Στον πυρήνα του, το adjika ντομάτας δεν είναι καν σάλτσα, αλλά καυτό μπαχαρικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή άλλων πιάτων, ή απλά αντί για κέτσαπ. Επιπλέον, υπάρχουν δεκάδες επιλογές μαγειρέματος - και κάθε φορά θα παίρνετε μια νέα γεύση. Διάλεξε 20 καλύτερες συνταγές!
1. Adjika από ντομάτες χωρίς μαγείρεμα
Αυτό το adjika ταιριάζει καλά με κρέας και ζυμαρικά.
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά ντομάτες, 1,5 κιλό γλυκό πιπέρι, 200 γραμμάρια σκόρδο, 250 γραμμάρια καυτερή πιπεριά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και ψιλοκόψτε όλα τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε το adjika για γεύση, ανακατεύουμε και τυλίγουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Adjika από ντομάτες στον δικό του χυμό
Αυτή είναι μια συνταγή για βραστό adjika - αποδεικνύεται πιο πικάντικο.
Θα χρειαστείτε: 5 κιλά ντομάτες, 1 κιλό γλυκό πιπέρι, 600 γραμμάρια κρεμμύδι, 1 κιλό καρότα, 400 γραμμάρια σκόρδο, 150 γραμμάρια καυτερή πιπεριά, 1,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνια αλάτι, 150 ml ξύδι.
Παρασκευή: Περάστε όλα τα λαχανικά από ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε, βράστε και βράστε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λάδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά, ρίξτε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα και στη συνέχεια τυλίξτε.
3. Adjika με ντομάτα και σκόρδο
Μια μινιμαλιστική επιλογή για τους λάτρεις των αγνών ντοματών ντομάτας.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια ντομάτες, 2 κεφάλια σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε ντομάτες και σκόρδο με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε το adjika και ρίξτε το σε βάζα.
4. Πικάντικη adjika ντομάτας
Φροντίστε να δοκιμάσετε adjika κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να προσαρμόσετε την ποσότητα των μπαχαρικών.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό ντομάτες, 1 πιπεριά, 2 καυτερές πιπεριές, 2 κεφαλές σκόρδο, νιφάδες τσίλι, κόλιανδρο, 1 κουτ. αλάτι, 2 κουτ. ζάχαρη, βότανα.
Παρασκευή: Αλέστε τις ντομάτες σε μπλέντερ, βράστε και βράστε για 15 λεπτά. Αλέστε και τις δύο πιπεριές ξεχωριστά, προσθέστε τις ντομάτες και βράστε για άλλα 10 λεπτά. Τέλος, προσθέστε μπαχαρικά, τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά και τυλίξτε.
5. Adjika από ντομάτες με μήλα
Συνταγή για ένα πολύ τρυφερό και γλυκό σπιτικό adjika.
Θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά ντομάτες, 1 κιλό μήλα, πιπεριές και καρότα, 200 γραμμάρια σκόρδο, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 ποτήρι ξύδι, 60 γραμμάρια αλάτι, 1 ποτήρι φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Τρίψτε τα μήλα και τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές στο μπλέντερ. Βράζουμε το adjika για μια ώρα κάτω από το καπάκι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και ρολάρουμε.
Χρένο για το χειμώνα: 8 κλασικές συνταγές
6. Adjika με ντομάτες και καρότα
Τα καρότα προσδίδουν στην adjika μια ευχάριστη πορτοκαλί απόχρωση.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 1,5 κιλά καρότα, 100 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς, 150 γραμμάρια σκόρδου, 200 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Περάστε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος και βράστε για μερικά λεπτά. Με τον ίδιο τρόπο, ψιλοκόψτε τα καρότα, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές, τηγανίστε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν, ανακατέψτε με τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το adjika στα βάζα.
7. Adjika από ντομάτες με πιπέρι
Αυτό το adjika μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για τα πρώτα μαθήματα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 600 γραμμάρια πιπέρι, 1 καρότο, 1 κεφαλή σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 1 καυτερή πιπεριά, 25 γραμμάρια αλάτι, 30 γραμμάρια ζάχαρης, 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, 2 κουτ. ξύδι.
Παρασκευή: Αλέστε όλα τα λαχανικά μαζί με το σκόρδο στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και βράστε για μισή ώρα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και τυλίγουμε.
8. Adjika από ντομάτες με κολοκυθάκια
Μια ελαφριά λαχανική παραλλαγή με πιο ήρεμη και ουδέτερη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό ντομάτες, 3 κιλά κολοκυθάκια, 500 γραμμάρια καρότα και πιπεριές, 200 γραμμάρια σκόρδο, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια αλάτι, 200 ml φυτικού ελαίου, 100 ml ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε όλα τα λαχανικά από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά και ρίξτε το λάδι. Βράζουμε το adjika 40 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το ξύδι και το βάζουμε στα βάζα.
9. Adjika με ντομάτα και δαμάσκηνα
Αρχική adjika, η οποία μοιάζει λίγο με σάλτσα tkemali.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό ντομάτες, 750 γραμμάρια δαμάσκηνα, 200 γραμμάρια κόκκινα κρεμμύδια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και ψιλοκόψτε τα πάντα με τα κρεμμύδια. Βράζουμε την adjika 30 λεπτά μετά το βρασμό, αλατοπιπερώνουμε, βράζουμε για άλλα 20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.
10. Adjika από ντομάτες με χρένο
Το χρένο δίνει νέες νότες στην κλασική adjika!
Θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά ντομάτες, 500 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, 200 γραμμάρια ρίζας χρένου, 4 καυτερές πιπεριές, 300 γραμμάρια σκόρδου, 1 ποτήρι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, μπαχαρικά, 1 ποτήρι ξύδι.
Παρασκευή: Αλέστε όλα τα λαχανικά και το χρένο στο μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε. Ρίξτε ξύδι σε adjika, ανακατέψτε ξανά και ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα.
20 απλές και νόστιμες μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα
11. Adjika από ντομάτες χωρίς ξύδι
Το ξύδι είναι πηγή της χαρακτηριστικής ξινής γεύσης και ένα καλό συντηρητικό. Αλλά το adjika μαγειρεύεται εύκολα χωρίς αυτό!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια ντομάτας, 300 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, 30 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς, 70 γραμμάρια σκόρδου, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε την πάπρικα, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και βράστε τον πουρέ για περίπου μισή ώρα. Στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά, βράστε λίγο περισσότερο στην επιθυμητή συνοχή και τυλίξτε.
12. Adjika με ντομάτες και μυρωδικά
Το άρωμα θα φτάσει ακόμα και στο πίσω δωμάτιο!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 1 κιλό γλυκές πιπεριές, 2 καυτερές πιπεριές, 200 γραμμάρια σκόρδο, 1 δέσμη κόλιανδρο, άνηθο και μαϊντανό, 1 μίσχο σέλινο, 50 ml φυτικού ελαίου, 100 ml ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. αλάτι και ζάχαρη.
Παρασκευή: Περάστε τις ντομάτες, το σέλινο και τις πιπεριές από ένα μύλο κρέατος και ψιλοκόψτε τα βότανα με σκόρδο ή ψιλοκόψτε τα στο μπλέντερ. Ανακατέψτε και τις δύο μάζες και βράστε για 20 λεπτά μετά το βρασμό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, βράστε για άλλα 5 λεπτά, ρίξτε ξύδι και ρίξτε adjika σε βάζα.
13. Γλυκιά ντομάτα adjika
Αυτό το adjika μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά!
Θα χρειαστείτε: 4 κιλά ντομάτες, 1 κιλό γλυκές πιπεριές, 500 γραμμάρια κρεμμύδια, 500 γραμμάρια καρότα, 50 ml φυτικού ελαίου, 80 γραμμάρια ζάχαρης, 4 κουταλιές της σούπας. αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε και αφήστε το adjika να σταθεί για περίπου 45 λεπτά. Ρίξτε το λάδι, ανακατέψτε ξανά και τυλίξτε.
14. Adjika από ντομάτες με μελιτζάνες
Εξαιρετική adjika σε στυλ Καυκάσου!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 1 κιλό μελιτζάνα, 350 γραμμάρια σκόρδο, 1 κιλό πιπέρι, 1 ποτήρι φυτικό έλαιο, 100 γραμμάρια καυτερή πιπεριά, 100 ml ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε το πιπέρι, τις ντομάτες, τη μελιτζάνα και το σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε, προσθέστε λάδι και αλατοπιπερώστε. Βράζουμε το μείγμα για περίπου 50 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι. Ρίξτε το κενό στα βάζα.
15. Adjika από ντομάτες με βασιλικό
Μια άλλη αρωματική συνταγή για adjika με βότανα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 2 ματσάκια βασιλικό, 200 γραμμάρια σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ, στύψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τον βασιλικό πολύ ψιλά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε για γεύση και τυλίγουμε σε βάζα.
Κορεατικά καρότα στο σπίτι: 5 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
16. Adjika από ντομάτες με ξηρούς καρπούς
Ένα πλήρες σνακ που μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί ή σε καλάθια!
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια ντομάτες, 1 κιλό γλυκές πιπεριές, 2 καυτερές πιπεριές, 150 γραμμάρια καρύδια, 1 κουτ. λυκίσκος-σουνέλι, 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα, 1 δέσμη κόλιανδρο, 1 κεφαλή σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε όλα τα σκόρδα, τους ξηρούς καρπούς και τις καυτερές πιπεριές σε ένα μπλέντερ. Βράζουμε τη μάζα για 25 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε το adjika στα βάζα.
17. Πικάντικο adjika με ντομάτα και κρεμμύδια
Μια τόσο απλή αλλά τόσο πικάντικη σάλτσα.
Θα χρειαστείτε: 4 κιλά ντομάτες, 1 κιλό κρεμμύδι, 500 γραμμάρια μήλα, 300 γραμμάρια ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 6 κόκκους πιπεριού, 6 φύλλα δάφνης, 6 μπουμπούκια γαρίφαλου, 1 κουτ. κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κόκκινο και μαύρο πιπέρι, 150 ml ξύδι.
Παρασκευή: Αλέστε κρεμμύδια, σκόρδο, μήλα και ντομάτες σε μπλέντερ. Ξεχωριστά αλέστε όλα τα μπαχαρικά σε μύλο καφέ ή σε γουδί σε σκόνη. Αφήνουμε τον πουρέ να βράσει, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, ρίξτε το ξύδι και τυλίξτε το adjika.
18. Adjika από πράσινες ντομάτες
Αυτό το adjika έχει εξαιρετικό χρώμα και ελαφρώς διαφορετική γεύση.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινες ντομάτες, 1 κιλό γλυκές πιπεριές, 2 καυτερές πιπεριές, 1 κρεμμύδι, 7 σκελίδες σκόρδο, 150 ml φυτικού ελαίου, 1 δέσμη βοτάνων, μπαχαρικά, 30 ml ξύδι.
Παρασκευή: Αλέστε πράσινες ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο και μυρωδικά στο μπλέντερ. Ρίξτε λάδι σε αυτόν τον πουρέ και βράστε το για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ξύδι και ρίχνουμε το σκεύασμα στα βάζα.
19. Adjika από κίτρινες ντομάτες
Οι κίτρινες ντομάτες είναι πιο γλυκές, πιο απαλές και πιο αρωματικές.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά κίτρινες ντομάτες, 2 καυτερές πιπεριές, 4 γλυκές πιπεριές, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. αλάτι και ζάχαρη, 5 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Αλέστε τις ντομάτες στο μπλέντερ και αφήστε τις να βράσουν. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι, τη ζάχαρη και το αλάτι, βράζουμε για 20 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε με το τριμμένο σκόρδο. Τοποθετήστε το adjika στα βάζα αμέσως.
20. Adjika από ντομάτες σε βραστήρα
Γρήγορο, βολικό και χωρίς επιπλέον προσπάθεια!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 2 κιλά γλυκές πιπεριές, 3 καυτερές πιπεριές, 1 κεφαλή σκόρδο, 100 ml ξύδι, 100 ml φυτικό έλαιο, 5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα μπλέντερ, τις ρίχνουμε σε ένα μπολ με πολλή κουζίνα και ρυθμίζουμε το σιγοβρασμό για 2 ώρες. Μισή ώρα πριν το τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, καυτερές πιπεριές, μπαχαρικά, λάδι και ξύδι. Τυλίξτε το adjika σε αποστειρωμένα βάζα.