Das beliebte italienische Dessert vereint den cremigen Geschmack von Mascarpone, Kaffeearoma und Kakaonoten. Auf den ersten Blick wirkt es ziemlich kompliziert, obwohl es in seiner Heimat ein einfacher und schneller Kuchen für eine große Familie ist. Warum versuchen Sie es nicht auch? Hier sind 5 klassische hausgemachte Tiramisu-Rezepte!
1. Tiramisu vom italienischen Koch
Rezept des Autors, sehr einfach und angenehm zuzubereiten!
Du wirst brauchen: 5 Eier, 125 g Zucker, 250 g Mascarpone, 325 g Sahne 30%, Espresso, 35-40 Stück Savoyardi, Kakao.
Vorbereitung:
1. Eier und Zucker mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis sie quellen.
2. Kalte Sahne und kalte Mascarpone getrennt auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Beide Massen mischen und mit einem Spatel vermischen.
3. Tauchen Sie die Savoyardi in einen kalten Espresso, fügen Sie eine Schicht Sahne hinzu und wechseln Sie die Schichten auf diese Weise weiter ab. Tiramisu über Nacht kühl stellen und vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver bestreuen.
2. Alkoholisches Tiramisu ohne Sahne
Dieses Rezept enthält weniger Eier und der Kaffee wird für Geschmack und Aroma mit Wein oder Likör gemischt.
Du wirst brauchen: 250 g Mascarpone, 2 Eier, 5 EL. Puderzucker, 200 ml kalter Kaffee, 100 ml Wein oder 2 EL. süßer Likör, 100 g Savoyardi.
Vorbereitung:
1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es separat mit 2 und 3 EL. Puderzucker bzw. Es sollte ein schöner dicker Schaum sein.
2. Mascarpone zum Eigelb geben und mit einem Löffel und dann mit einem Mixer glatt rühren. Fügen Sie das Eiweiß hinzu und mischen Sie es mit einem Silikon- oder Holzspatel.
3. Tauchen Sie die Savoyardi 1-2 Sekunden in Kaffee mit Alkohol und legen Sie sie in die Form. Die nächste Schicht ist Creme, und weiter abwechseln. Für die Schönheit Tiramisu mit Kakao bestreuen und in den Kühlschrank stellen.
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3. Schnelles Tiramisu mit Frischkäse
Obwohl das klassische Tiramisu-Rezept zu Mascarpone passt, können Sie auch anderen Frischkäse probieren.
Du wirst brauchen: 200 g Savoyardi, 500 g Frischkäse, 4 Eier, 100 g Zucker, 1 TL. Kaffee, 200 ml kochendes Wasser, Kakaopulver.
Vorbereitung:
1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß separat zu einem festen Schaum schlagen und das Eigelb mit Zucker einreiben.
2. Weichkäse zum Eigelb geben und glatt rühren. Den Proteinschaum vorsichtig hinzufügen und mit einem Spatel (nicht mit einem Mixer!)
3. Tauchen Sie jeden Keks 1-2 Sekunden lang in den Kaffee, damit er nicht weich wird. Legen Sie eine Schicht Kekse, dann eine Schicht Sahne und wieder Kekse und Sahne aus. Mit Kakao dekorieren und über Nacht kühl stellen.
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4. Vanille-Tiramisu mit gekochtem Eigelb
Rohes Eigelb wird mit kochendem Zuckersirup gekocht - es ist sicherer.
Du wirst brauchen: 300 g Savoyardi, 3 Eigelb, 115 g Zucker, 35 g Wasser, 2 TL. Vanillezucker oder Vanille, 300 ml Kaffee, 250 g Mascarpone, 250 g Sahne 33-35%, 1-1,5 TL. Kakao, 2 Esslöffel Alkohol.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie Wasser in eine Schöpfkelle, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis es sich auflöst. Erhöhen Sie die Temperatur und kochen Sie den Sirup, bis er in kaltes Wasser getropft und zu einer Karamellkugel gerollt werden kann.
2. Das Eigelb mit Vanillezucker mit einem Mixer glatt und schaumig schlagen. Den Sirup in einem dünnen Strahl in die Eier gießen und weitere 7-10 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit weiterschlagen.
3. Mascarpone mit der Eigelbmasse mischen und kühl stellen. Schlagen Sie die Sahne dick auf und rühren Sie die Sahne ebenfalls ein.
4. Kekse mit Likör in Kaffee tauchen und gleichmäßig auslegen. Sahne einfüllen, die zweite Keksschicht auslegen und wieder Sahne. Wenn Sie eine kleine, hohe Form haben, machen Sie mehr Schichten. Mit Kakao bestreuen und über Nacht kalt stellen.
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5. Tiramisu ohne Eier
Viele Menschen mögen keine rohen Eier in Fertiggerichten, daher können Sie Tiramisu zu Hause ohne sie kochen!
Du wirst brauchen: 200 ml Sahne von 33%, 1-2 EL.Puderzucker, 400 g Mascarpone, 200 ml Kaffee, 1 TL. Cognac, 200 g Savoyardi, 1-2 EL. Kakao.
Vorbereitung:
1. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer auf und fügen Sie den Zucker hinzu, wenn sie anfängt einzudicken. 3-5 Minuten rühren, bis weiche Spitzen erreicht sind.
2. Den Käse portionsweise in die Sahne geben und mit einem Spatel vorsichtig glatt rühren.
3. Tauchen Sie die Savoyardi in den Kaffee und legen Sie die erste Schicht in eine Form oder auf einen Teller. Top mit Sahne, dann - mehr Kekse und mehr Sahne. Mit Kakao-Tiramisu belegen und kühl stellen.
