Kalte Suppen werden auf der ganzen Welt gekocht, und für ihre Zubereitung gibt es Hunderte von Rezepten. Sie sind pflanzlich, mit Zusatz von Fleisch, Pilzen oder Gurken. Wir haben 20 der besten Rezepte für Ihre heißen Sommertage gesammelt!
1. Gurken-Gazpacho
Erfrischend und sehr leicht!
Du wirst brauchen: 500 g Gurken, 150 g Selleriestangen, 2 g Minze, 1 EL. Rotweinessig, 15 g Spinat, 1 EL. Zitronensaft, 1 g Chilischote, 15 g Basilikum, 50 g Rettich, 10 g Chiasamen, Crushed Ice.
Vorbereitung: Chiasamen in Wasser einweichen, Rettich in Ringe schneiden, Gurken schälen und auf einer groben Reibe reiben. Alle Zutaten außer Rettich und Chia in einem Mixer mit Eis verquirlen. Die Suppe mit Radieschen und Kernen garniert servieren.
2. Okroshka auf Kefir
Ein klassischer erster Gang jeden Sommer.
Du wirst brauchen: 20 g Salzkartoffeln, 1 Ei, 20 g Rettich, 20 g Gurken, 30 g Arztwurst, 3 g Frühlingszwiebeln, 280 ml Kefir, 2 g Rosmarin, 2 g Thymian, 2 g Basilikum, 10 g Olivenöl, 1 l ... Kefir 1%, 250ml. Wasser mit Kohlensäure, 25 g Senfkörnchen, 25 g Meerrettich, 5 g Salz.
Vorbereitung: Alle Zutaten in dünne Streifen schneiden und auf einen Teller geben. Kombinieren Sie Kefir, Mineralwasser, Gewürze und fügen Sie Gemüse hinzu. Mit Kräutern und Olivenöl garnieren.
3. Gazpacho mit Erdbeeren
Eine kalte Suppe, die nicht nur erfrischt, sondern mit ihrem Aroma auch in den Wahnsinn treibt.
Du wirst brauchen: 600 g frische Erdbeeren, 300 g Tomaten im eigenen Saft, 20 g Stracatella-Käse, 60 g Weizenbrot, 70 g Sellerie, 150 g Gurken, 100 g Paprika, halbe rote Zwiebel, 1 EL . Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, rote Paprika, eine Knoblauchzehe, microgreen.
Vorbereitung: Brot, Knoblauch und Gemüse würfeln. Mischen und eine Stunde marinieren lassen. Das Gemüse in einem Mixer glatt schlagen. Mit einer Scheibe Käse, Erdbeerecken und Microgreen garniert servieren.
4. Gazpacho mit Stracciella-Käse
Wir sind uns sicher, dass dieses Rezept eine echte Entdeckung für Sie sein wird!
Du wirst brauchen: 200 g Tomaten, 30 g Sellerie, 40 g Paprika, 5 g Koriander, 5 g Chilischote, 20 g Olivenöl, 80 g Stracciella-Käse, 3 g Basilikum, Salz.
Vorbereitung: Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, in kaltes Wasser tauchen und schälen. Alle Zutaten in einem Mixer verquirlen. Das Gericht mit einer Scheibe Käse und Kräutern garniert servieren.
5. Weißrussisches Kühlhaus
Kalte Suppe mit Sommergeschmack.
Du wirst brauchen: 6 Stk. Rüben, 3 Gurken, 6 Eier, 250 ml. Sauerrahm, ein Bund Frühlingszwiebeln, ein Bund Dill, ein paar Petersilienzweige, 4 EL. Essig, 3 l. Wasser, Salz, Zucker.
Vorbereitung: Eier und Rüben kochen, Gurken schälen, Gemüse fein hacken. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Die Eichhörnchen mit Rüben und Gurken in einem Mixer oder grob geriebenem Natrium schlagen. Das Grün in eine Schüssel geben und mit dem Eigelb vermischen.
Alle Zutaten mischen, mit Wasser und Sauerrahm auffüllen. Gut umrühren und mit Toast oder Ofenkartoffeln servieren.
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6. Kalte bulgarische Suppe "Tarator"
Köstliche Suppe, die nicht länger als 10 Minuten dauert und Sie erfrischt!
Du wirst brauchen: 1 Gurke, 250ml. Kefir, 250ml. Mineralwasser, ein Bund Dill, 1 EL. Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. gebratene Pinienkerne, Salz.
Vorbereitung: Eine Gurke reiben, Knoblauch und Dill fein hacken, Mineralwasser mit Kefir mischen. Alle Zutaten mischen und 2 Stunden kalt ziehen lassen. Die Suppe mit Kräutern, Gurkenscheiben und Nüssen garniert servieren.
7. Kalte Suppe mit Frischkäse
Nun, sehr cremiger Geschmack!
Du wirst brauchen: 500 g Gurken, 100 g Schmelzkäse, 125 ml. Sahne 10%, eine Knoblauchzehe, Kräuter, Salz, Pfeffer, mehrere Waldpilze.
Vorbereitung: Gurken schälen, geschmolzenen Käse in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Sahne hinzufügen und alles mit einem Mixer verquirlen. Salz, Pfeffer, mit Kräutern, Pilzen garnieren.
8. Rüben-Gazpacho
Wenn die Tomaten nicht saftig genug waren und wenig Saft gaben, fügen Sie ein paar Esslöffel Brühe oder Tomatensaft hinzu.
Du wirst brauchen: 1 Rüben, 3 große Tomaten, eine kleine Zwiebel, 1 Gurke, eine Knoblauchzehe, ein paar Basilikumzweige, 1 EL. Olivenöl, 1 Esslöffel Essig oder Rotwein, Salz, ein Viertel einer Chilischote, Crushed Ice.
Vorbereitung: Die Rote Bete kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili hacken, Rüben, Eis hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Die Suppe mit Basilikum und Gurkenscheiben garnieren.
9. Kalte Mandel-Knoblauch-Cremesuppe
Klassische spanische Suppe für die heiße Jahreszeit.
Du wirst brauchen: 100 g ganze Mandeln, 100 g altbackenes Weißbrot, 2 Knoblauchzehen, 100 ml. Olivenöl, 1 Esslöffel Weißweinessig, Salz, 200 ml. Eiswasser, grüne Trauben, eine halbe Gurke.
Vorbereitung: Die Mandeln 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen. In einem Sieb entsorgen und häuten. Brot 5 Minuten in Wasser einweichen. Nüsse, Brot und Knoblauch in einem Mixer nach und nach verquirlen. Öl, Wasser, Gewürze hinzufügen. Die Suppe in den Kühlschrank stellen und nach ein paar Stunden mit Weintrauben und Gurken garniert servieren.
10. Kalte Suppe mit Haferflocken und Gemüse
Mit Gurken- und Karottenscheiben servieren - dies verleiht dem Gericht einen visuellen Geschmack.
Du wirst brauchen: 250ml. Griechischer Joghurt, 3 Esslöffel Haferflocken, 40 g Brokkoli, 40 g grüne Erbsen, 1 EL. gehackter Dill, Salz.
Vorbereitung: Joghurt mit Haferflocken mischen und 3-4 Stunden in der Kälte verstecken. Brokkoli und Erbsen 2-3 Minuten kochen. Gemüse zum Joghurt geben und mit einem Mixer verquirlen. Die Suppe mit Gemüse garnieren.
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11. Kalte Tomatensuppe
Beliebte kalte Suppe aus südlichen Ländern, besonders in Italien!
Du wirst brauchen: 460 g Tomaten im eigenen Saft, Zwiebeln, 2 Stk. Blattsellerie, 2 EL. Olivenöl, ein paar Tropfen Tabasco-Sauce, 100 g Crushed Ice, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebel und Sellerie in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Tomaten, gebratenes Gemüse, Eis, Öl und Gewürze in einen Mixer geben. Schlagen, bis glatt. Vor dem Servieren kalt stellen.
12. Sauerampfer Okroshka auf Kefir
Ungewöhnlicher Geschmack durch die Säure des Sauerampfers.
Du wirst brauchen: 2 S. Wasser, 600 g frischer Sauerampfer, 5 Stk. Salzkartoffeln, 5 Eier, 500 g Würstchen, 400 g Gurken, 1 Liter. Kefir 2,5%, ein Bund Frühlingszwiebeln, ein Bund Dill, 200 g Rettich, Kräuter nach Geschmack, Salz.
Vorbereitung: Sauerampfer in Wasser aufkochen und beiseite stellen. Gemüse, Eier würfeln, Kräuter hacken und in einen Topf geben. Kefir, Sauerampferbrühe und Gewürze hinzufügen. Ein paar Stunden kalt stellen.
13. Birnen-Parmesan-Suppe
Diese Suppe ist wie eine erste Liebe – man kann sie nicht vergessen!
Du wirst brauchen: 4 Birnen, 2 Gläser Birnensaft, 5 EL. Sahne 20%, 100 g Parmesan, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Die Birne in Würfel schneiden und 25 Minuten im Saft kochen. Abkühlen lassen und 5-6 Stunden in die Kälte stellen. Sahne, Gewürze hinzufügen und mit einem Mixer verquirlen. Die Suppe mit geriebenem Parmesan bestreuen.
14. Gazpacho mit Dorschleber und Garnelen
Wählen Sie Garnelen großer Sorten - sie sind fleischiger und geschmacksreicher.
Du wirst brauchen: 3 große fleischige Tomaten, Gurke, Paprika, eine Knoblauchzehe, einige Scheiben Baguette, 1 TL. Zitronensaft, 140 g Dorschleber, 5 große Garnelen, 4 EL. Olivenöl, 1 EL. Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, eine Prise Chili, Kräuter.
Vorbereitung: Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und abziehen. Das gesamte Gemüse zusammen mit den Gewürzen in einem Mixer verquirlen. Die Suppe 2-3 Stunden in der Kälte abkühlen lassen. Mit einer Scheibe Kabeljau, Garnelen und einem gerösteten Baguette servieren.
15. Kalte lettische Suppe "Vasara"
Der Hauptunterschied zu ähnlichen Suppen liegt in eingelegten Rüben.
Du wirst brauchen: 2 Rüben, 300ml. Wasser, 200 g Würstchen, 2 Eier, 3 Gurken, 5 Radieschen, ein Bund Grün, 2 EL. Mayonnaise, 2 EL. Essig 9%, 2 TL. Salz, 2 TL. Zucker, 2 Lorbeerblätter, 3 Stk. Nelken, 3 Stk. Piment.
Vorbereitung: Die Marinade für Rüben aus Wasser, Gewürzen, Essig kochen. Die Rüben kochen und in dünne Scheiben schneiden - mit Marinade bedecken, 2 Stunden ruhen lassen.Gemüse, gekochte Eier, Wurst, Kräuter fein hacken. Alle Zutaten mit Roter Bete vermengen und mit Mayonnaise würzen.
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16. Kalte Suppe mit Kwas und Gelee
Ungewöhnlich leckere und herzhafte Suppe!
Du wirst brauchen: 100 g fertiges geliertes Fleisch mit Fleisch, 1 Glas Kwas, 1 EL. saure Sahne, 1 EL. Meerrettich, Grün.
Vorbereitung: Das Gelee in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Sauerrahm mit Meerrettich mischen, geliertes Fleisch mit Kwas gießen. Sauerrahmsauce in die Suppe geben und mit Kräutern bestreuen.
17. Kalte Heringssuppe
Diese Suppe scheint mehrdeutig, bis Sie sie versuchen!
Du wirst brauchen: 100 g Heringsfilet, 1 Kartoffel, 1 Ei, 1 eingelegte Gurke, ein Bund Dill, 1 TL. Senf, 2 Stk. Frühlingszwiebeln, 0,5 l. Kefir, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Kartoffeln und Eier kochen, alle Zutaten fein hacken. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen, Senf dazugeben und umrühren. 15 Minuten einweichen lassen. Servieren Sie die Suppe, indem Sie die Zutaten in Schüsseln verteilen und mit Kefir bestreuen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
18. Kalte Gemüsesuppe mit Avocado
Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund!
Du wirst brauchen: 1 Avocado, 3 Tomaten, 2 Gurken, 5 Radieschen, Paprika, Lauch oder Frühlingszwiebeln, ein Bund Kräuter nach Geschmack, 300-400 ml. gekühlte Brühe oder Mineralwasser, ein paar Tropfen Tabasco, 2 EL. Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Alles Gemüse, Kräuter waschen und fein hacken. In eine Terrine geben, Brühe oder Mineralwasser hinzufügen. Gewürze hinzufügen und einige Stunden kalt stellen. Mit Avocado- und Rettichscheiben garniert servieren.
19. Kalte Sahnesuppe mit Rüben und Äpfeln
Es ist unwahrscheinlich, dass Sie jemals eine kalte Obst- und Gemüsesuppe probiert haben!
Du wirst brauchen: 1 Gurke, Saft einer halben Zitrone, 600 ml. Apfelsaft, 200 g Joghurt, 350 g gekochte Rüben, Salz, Pfeffer, Minze.
Vorbereitung: Die Rote Bete hacken und mit der Hälfte des Apfelsaftes und Joghurt in einen Mixer geben. Schneebesen, bis es glatt ist. Zitronensaft, Gewürze hinzufügen. Die Gurke separat reiben und mit dem restlichen Saft, Minze und Joghurt vermischen. Die Suppe mit Gurkendressing servieren.
20. Gazpacho mit Pesto und Koriander
Jede Suppe erstrahlt in völlig neuen Geschmacksrichtungen, wenn Sie ihr Pesto hinzufügen!
Du wirst brauchen: 400 g Tomaten in ihrem Saft, 1 Gurke, 3 EL. Reisessig, 3 EL. Sojasauce, 0,5 TL. rote scharfe Paprika, kleine rote Zwiebel, 1 TL. süßer Paprika, 2 EL. Olivenöl, 1 TL. frischer Ingwer, Koriander, Minze, eine Knoblauchzehe, Croutons.
Vorbereitung: Gemüse, Kräuter hacken und mit Gewürzen in einen Mixer geben. Schneebesen, bis es glatt ist. Zum Servieren einen Teelöffel Pesto mit Koriander in die Suppe geben, mit Croutons garnieren.