Zucchini kann verwendet werden, um alles von Vorspeisen, Suppen oder Salaten bis hin zu Aufläufen zuzubereiten. Auf jeden Fall wird es sehr lecker und gesund. Teile 20 tolle Rezepte!
1. Zucchini in Suppenpüree
Junge Zucchinipüree-Suppe wird kleine Kinder und erwachsene Feinschmecker ansprechen. Zartes, aromatisches und sehr einfach zuzubereitendes Gericht.
Du wirst brauchen: 5 junge Zucchini, 1 Liter Brühe, 220 ml Sahne, 2 EL. l. Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 mittelgroße Kartoffeln, 1/4 Roggenbrot.
Vorbereitung: Eine mit dem Messerrücken zerdrückte Knoblauchzehe zusammen mit gehackten Zwiebeln in Öl anbraten. Dies geschieht am besten in einem Topf, in dem die Sahnesuppe kocht. Gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Zucchini-Fruchtfleisch hinzufügen, Kadaver für 10 Minuten zugeben, mit Brühe auffüllen. Fertiggemüse mit einem Mixer pürieren und nach und nach erhitzte Sahne hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen, abschmecken. Mit Roggenbrotcrotons servieren.
2. Zucchini in Knoblauchsauce
Köstliche geschmorte Zucchini in Sauerrahm mit Knoblauch. Sie können sie sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen zubereiten.
Du wirst brauchen: 2 junge Zucchini, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 300 ml Sauerrahm, 3 EL. l. gesiebtes Mehl, 200 ml Wasser, 3 EL. l. Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Zucchinikreise in gesiebtem Mehl mit Salz wälzen, auf beiden Seiten goldbraun braten. Für die Sauce Sauerrahm mit Gewürzen, gehacktem Knoblauch und Wasser verrühren. In einer sauberen Pfanne die Zucchini und die sautierten Zwiebeln in Schichten falten und die Sauce gießen. Kadaver für zwanzig Minuten mit minimalem Kochen.
3. Zucchini-Pasteten
Ein wunderbares Rezept für Pasteten mit Hackfleisch, aber anstelle von Mehlteig - Zucchini auf einer Reibe gerieben. Sie werden dieses Gebäck auf jeden Fall mögen!
Du wirst brauchen: 2 Zucchini, 350 g Hackfleisch (beliebig), 2 Zwiebeln, 350 ml Milch, 2 Eier, 1 Glas Mehl, 0,3 Bund Dill, Salz und Pfeffer, 2 EL. l. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Auf einer mittelgroßen Reibe 1 Zwiebel und Zucchini reiben, mit gesiebtem Mehl, Ei, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen und mit Milch verdünnen, um einen halbflüssigen Teig zu erhalten. Restliche Zwiebel zusammen mit Hackfleisch durch einen Fleischwolf geben, würzen. 1,5 Kellen Teig auf dem Boden der vorgeheizten Pfanne verteilen, ein paar Esslöffel Fleischfüllung auf eine Seite legen, wenn der Kuchen gebraten ist, das Hackfleisch mit einem freien Rand abdecken und die Ränder mit einer Gabel abkratzen. Auf beiden Seiten braten, bis sie weich sind.
4. Zucchini-Auflauf
Eine tolle Option für eine Familie oder ein festliches Gemüseessen: lecker und gesund in der Nebensaison.
Du wirst brauchen: 2 Zucchini, 2 Tomaten, 150 g Hartkäse, 5-6 EL. l. Mehl, 2-3 Eier, 1 Knoblauchzehe, Meersalz, gemahlener Pfeffer, Petersilie.
Vorbereitung: Die auf einer groben Reibe geriebene Zucchini aus dem Saft pressen, mit Mehl, Eiern, gehackten Kräutern und Knoblauch mischen, salzen und pfeffern. Den resultierenden Teig in eine Form geben, dünn gehackte Tomaten verteilen und etwa eine Stunde im Ofen backen. Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen, zehn Minuten in den Ofen zurückgeben.
5. Zucchini-Tomaten-Pizza
Wenn Sie Pizza lieben, aber auf Ihre Figur achten, dann wurde dieses Rezept speziell für Sie kreiert.
Du wirst brauchen: 2 kleine junge Zucchini, 3 Hühnereier, 1-2 EL. l. gesiebtes Mehl, 0,3 TL. Soda, eine Prise Zitronensäure, 0,3 Bund Dill, 2 Tomaten, 100 g Hartkäse, Gewürze.
Vorbereitung: In einer Schüssel die geriebene Zucchini, das gesiebte Mehl, gemischt mit Soda und Zitronensäure, Eier, Salz und Gewürze, gehackte Kräuter mischen. Den Teig in eine gefettete und zerkrümelte Auflaufform geben. Tomatenkreise über die gesamte Oberfläche des Werkstücks verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen. 25 Minuten im Ofen und die Pizza ist fertig!
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6. Fleischauflauf mit Zucchini
Dieser Auflauf kann zum Abendessen zubereitet oder zu einem Picknick mitgenommen werden.
Du wirst brauchen: 1,2 kg junge Zucchini, 0,5 kg Hackfleisch, 3 Zwiebeln, 2 EL. l. Tomatenmark, 6 fleischige Tomaten, 130 g Käse, 4 Eier, 160 ml Sauerrahm.
Vorbereitung: Hackfleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln und Tomatenmark anbraten, mit Gewürzen abschmecken. Die Hälfte der geriebenen und gepressten Zucchini in eine Auflaufform geben, dann Hackfleisch, Tomatenscheiben und die restliche Zucchinimasse verteilen. Die Torte mit geschlagenem Ei mit Sauerrahm füllen, auf einer feinen Reibe mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen backen.
7. Zucchini- und Kartoffelschnitzel
Schnitzel müssen kein Fleisch sein! Auch aus Gemüse erweist sich dieses Gericht als ungewöhnlich lecker, saftig und sättigend.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Zucchini, 4 Kartoffeln, 3 Eier, 3-4 EL. l. gesiebtes Mehl, 1 Bund Koriander, 1 Glas Sauerrahm, 1 Bund Salatblätter, 1 TL. Salz.
Vorbereitung: Die in der "Uniform" gekochten Kartoffeln schälen und hacken. Kürbis auf einer Reibe gerieben, salzen und nach 10 Minuten aus dem freigesetzten Saft auspressen. Gemüse in einer Schüssel mischen, gehackten Koriander, zwei Eier, einen Löffel Mehl hinzufügen und nach Belieben mit Gewürzen würzen. Aus dem erhaltenen Hackfleisch Schnitzel formen, in ein geschlagenes Ei tauchen und in Mehl wälzen, dann in einer heißen Pfanne weich braten. Auf einer großen Platte mit Salat und Sauerrahm bedeckt servieren.
8. Geschmorte Zucchini für Fleisch
Geschmorte Zucchini mit Karotten und Tomaten eignen sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten.
Du wirst brauchen: 1,1 kg junge Zucchini, 1 Karotte und 1 Zwiebel, 3-4 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 TL. Meersalz, eine Prise Gemüsegewürz.
Vorbereitung: Natriumtomaten auf einer Reibe, entsorgen Sie die Haut, gießen Sie das resultierende Püree in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl. Wenn die Masse drei Minuten gekocht hat, fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und Karotten sowie den gehackten Knoblauch hinzu. Nach 6-7 Minuten gewürfelte Zucchini dazugeben. Kadaver etwa eine halbe Stunde abgedeckt, würzen.
9. Zucchini mit Reis und Pilzen
Gefüllte Zucchini ist ein köstliches und effektives Gericht, das heiß für eine festliche Tafel serviert werden kann.
Du wirst brauchen: 8 mittelgroße Zucchini, 200 g Reis, 350 g Champignons, 1 große Karotte, 1-2 Tomaten, 1 EL. l. Tomatenmark, 3 Knoblauchzehen, 100 g Hartkäse.
Vorbereitung: Schneiden Sie die Zucchini in zwei Hälften und entfernen Sie mit einem Teelöffel etwas vom Fruchtfleisch, um "Boote" mit einer Wandstärke von etwa einem Zentimeter zu erhalten. Schmieren Sie die Innenseite des Werkstücks mit Pflanzenöl und backen Sie es zehn Minuten lang im Ofen. Fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Champignons in Öl anbraten, Tomatenmark und gehackte Tomaten dazugeben und wenn es kocht, das geriebene Zucchinimark hinzufügen. Etwa zehn Minuten kochen lassen, dann mit halb gekochtem Reis mischen, fein geriebener Käse, abschmecken. Zucchinihälften mit Hackfleisch füllen, im Ofen gebacken.
10. Gebratene Zucchini-Vorspeise
Köstliche, mäßig scharfe und aromatische Vorspeise aus gebratenen Zucchini mit einer scharfen Sauce.
Du wirst brauchen: 0,5 kg junge Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 60 ml Sojasauce, 2 TL. (ohne Folie) Stärke, 1,5 TL. Zucker, 0,3 TL. Meersalz, frische Kräuter.
Vorbereitung: Schneiden Sie die junge Zucchini quer in zwei Teile, dann jede Hälfte in vier bis fünf längliche Stäbchen. In Pflanzenöl fünf Minuten braten, mit Knoblauch, Zucker, Salz und Sojasauce bedecken, Hitze ausschalten. Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
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11. Zucchini nach tatarischer Art
Zucchinischeiben mit einer delikaten Obst-Gemüse-Sauce - diese Vorspeise wird absolut jedem schmecken.
Du wirst brauchen: 2 kg junge Zucchini, 1 süße Paprika, 1 großer Apfel, 1 große Zwiebel, 1 Karotte, 1 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 70 g Tomatenmark, 1 Glas Pflanzenöl und Zucker, 55 g Salz, 100 ml Essig (neun%).
Vorbereitung: Die junge Zucchini mit dünner zarter Haut in mittelgroße Würfel schneiden, das restliche Gemüse und den Apfel nach dem Zufallsprinzip hacken und in einem Mixer pürieren.Tomatenmark in einem Topf erhitzen, mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig mischen. Die Zucchini in die kochende Masse tauchen und über das Obst- und Gemüsepüree gießen. Alles zusammen anderthalb Stunden kochen.
12. Gemüseeintopf mit Zucchini
Gemüseeintopf mit Zucchini ist ein leckeres und gesundes Gericht, das Ihrer Figur definitiv nicht schadet.
Du wirst brauchen: 2 Tomaten, 1 mittelgroße Zucchini, 1 Aubergine, 1-2 süße Paprika, 1 große Zwiebel, 0,5 Bund Dill und Petersilie, 4 EL. l. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen, 20 Minuten ruhen lassen, dann auspressen. Restliches Gemüse in kleine Würfel schneiden. Alle zubereiteten Speisen in einen Topf geben, ölen, abschmecken, 15 Minuten goldbraun braten, dann die Intensität des Feuers reduzieren, abdecken und für die gleiche Zeit mascara auftragen.
13. Zucchini-Rose
Eine köstliche diätetische Mahlzeit für einen Familien- oder Feiertagstisch. Die Zubereitung ist ganz einfach.
Du wirst brauchen: 1 dünner Teller hefefreier Blätterteig, 1 junge Zucchini, 1 Ei, 50 g Hartkäse, Gewürze.
Vorbereitung: Die aufgetaute Teigplatte ausrollen und die Auflaufform abdecken. Die Zucchini in sehr dünne Kreise schneiden, überlappend auf den Teig legen, das Gemüse mit einem geschlagenen Ei bestreichen, mit geriebenem Käse, Salz und Gewürzen bestreuen. Im Ofen backen.
14. Kürbis-Frittata
Tatsächlich ist Frittata ein Omelett, das von Hostessen in Italien zubereitet wird und verschiedene Gemüse zu geschlagenen Eiern hinzufügt.
Du wirst brauchen: 6 Eier, 200 g junge Zucchini, 0,5 Zwiebeln, 0,3 Karotten, 2 EL. l. gehackter Dill.
Vorbereitung: Zuerst fein gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten anbraten, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und alles zusammen fünf Minuten köcheln lassen. Zucchini dazugeben, in kleine Würfel schneiden, nach fünf Minuten salzen und abschmecken. Geschlagene Eier einfüllen und im Ofen backen. Die vorbereitete Frittata mit Kräutern bestreuen.
15. Zucchini-Kaviar
Das Gemüse für dieses Rezept wird im Ärmel gebacken und dann gehackt. Aus ihnen können Sie schnell und einfach leckeren Kürbiskaviar zubereiten.
Du wirst brauchen: 2 Zucchini, 1 Paprika (süß), 1 Zwiebel, 2 große Tomaten, 1 Karotte, 2,5 EL. l. Pflanzenöl, 0,5 TL. Meersalz, 0,25 TL. gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Schneiden Sie alles Gemüse in große Stücke, füllen Sie es mit Pflanzenöl und legen Sie es in eine Backhülse. Im Ofen etwa eine Stunde backen. Das gebackene Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, abschmecken, mit einem Stabmixer pürieren.
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16. Zucchini-Snack-Rolle
Saftige, zarte und sehr leckere Vorspeise für jeden Tisch, sieht sehr beeindruckend aus, ist aber schnell und einfach zubereitet.
Du wirst brauchen: 850 g junge Zucchini, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 3 Hühnereier, 250 g Hartkäse, 1 Tasse gesiebtes Mehl, 0,25 TL. getrockneter Knoblauch, eine Prise italienische Kräuter, 0,25 TL. gemahlener Pfeffer, Paprika und Meersalz.
Vorbereitung: Die geriebene Zucchini mit Mehl, Eiern, halb geriebenem Käse und Gewürzen verrühren, auf ein großes Backblech gießen und im Ofen backen. Zwiebeln und Karotten anbraten, zum Schluss den restlichen Käse dazugeben. Die heiße Kürbiskruste mit Käse-Gemüse-Füllung einfetten, in eine Rolle wickeln und mit Folie fixieren, weitere 15 Minuten in den Ofen geben.
17. Zucchini-Pfannkuchen
Die üblichen Kartoffelpuffer werden viel zarter und schmackhafter, wenn Sie dem Teig geriebene Zucchini hinzufügen.
Du wirst brauchen: 1 junge Zucchini, 4 Kartoffeln, 1 Ei, eine Prise Backpulver, 0,75 Tassen Mehl, 0,3 TL. Salz, 0,25 TL. gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Auf einer Reibe, um die Schale von Zitrusfrüchten zu entfernen, Kartoffeln und Zucchini reiben, mit Salz würzen, Soda und ein Ei hinzufügen. Mehl nach und nach einrühren. Kartoffelpuffer in Pflanzenöl anbraten, heiß mit Sauerrahm servieren.
18. Marinierte Zucchini
Eine solche Vorspeise kann das ganze Jahr über zubereitet werden, sie wird bei freundschaftlichen Zusammenkünften und auf einem festlichen Tisch angebracht sein.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 4 EL. l. Honig, 1 Knoblauchzehe, 6 EL. l. Weinessig, 180 ml Olivenöl, 1 TL. Salz, Dill.
Vorbereitung: Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden, etwas salzen und warten, bis der Saft austritt. In der Zwischenzeit Honig, Essig, gehackten Dill, Öl und gehackten Knoblauch mischen. Gießen Sie die gepresste Zucchini mit der resultierenden Sauce, kühlen Sie sie zwei Stunden lang und Sie können abschmecken.
19. Nudeln mit gebratener Zucchini
Tolles Rezept zum Fastenabendessen oder für diejenigen, die kein Fleisch essen.
Du wirst brauchen: 4 junger Kürbis, 1 Glas Nudeln, 2 Zwiebeln, 4 EL. l. Mehl, 0,5 Tassen Sauerrahm, 5 EL. l. Olivenöl, 1 TL. Meersalz, eine Prise Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: In Würfel geschnittene Zucchini mit Gewürzen würzen und in Mehl wälzen, in Butter goldbraun braten. Legen Sie die halb gekochten und gebratenen Zucchini in einen Topf, in dem Sie die Zwiebeln vorbraten, saure Sahne und Kadaver zehn Minuten lang unter den Deckel gießen.
20. Zucchini-Zitrus-Marmelade
Zucchini-Marmelade mit Zitrone ist ein unglaublich leckeres Dessert.
Du wirst brauchen: 2 junge Zucchini, 2 Zitronen, 1 kg Zucker.
Vorbereitung: Zucchini schneiden, hacken, in ein Sieb geben und warten, bis der überschüssige Saft abläuft. Zu diesem Zeitpunkt werden auch gewaschene und zufällig gehackte Zitronen in einem Fleischwolf gehackt. Alles in einem dickwandigen Topf mit Zucker mischen, 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.