Glauben Sie, Marmelade sind unbedingt im Laden gekaufte Scheiben in Zucker oder Bären aus kleinen Päckchen? Aber nein! Darüber hinaus ist es einfach, es ohne spezielle Ausrüstung selbst zuzubereiten. Hier finden Sie eine Auswahl an Schritt-für-Schritt-Rezepten, wie Sie Marmelade zu Hause zubereiten können!
1. Hausgemachte Marmelade – ein klassisches Rezept
Nur vier Zutaten und ein Minimum an Aufwand!
Du wirst brauchen: 300 ml Fruchtgetränk oder Saft, 40 g Gelatine, 160 g Zucker, eine Prise Zitronensäure.
Vorbereitung:
1. Fruchtgetränk, Zitronensäure, Zucker und Gelatine mischen, umrühren und nach Anleitung quellen lassen, bis die Gelatine aufquillt.
2. Stellen Sie das Fruchtgetränk auf den Herd und erhitzen Sie, bis sich die gesamte Gelatine aufgelöst hat. Rühren nicht vergessen.
3. Die Mischung durch ein Sieb in Formen gießen, auf Raumtemperatur abkühlen und mehrere Stunden kühl stellen. Die Marmelade in kleine Stücke schneiden.
2. Hausgemachte Birnenmarmelade
Eine ideale Wahl für Herbst oder Winter.
Du wirst brauchen: 7 große süße Birnen, 2 cm Ingwerwurzel, 3 EL. Honig, 1 Zitrone, 1 TL. Zimt, Thymian.
Vorbereitung:
1. Die Birnen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem geriebenen Ingwer und dem Saft einer halben Zitrone in einen Topf mit schwerem Boden geben.
2. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
3. Honig, Zimt und Thymian hinzufügen und die Marmelade 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
4. Nachtisch abkühlen und servieren.
3. Beerenmarmelade in Zucker
Das Rezept verwendet Himbeeren und rote Johannisbeeren, aber Sie können experimentieren.
Du wirst brauchen: 500 g Himbeeren, 500 g rote Johannisbeeren, 900 g Zucker, eine Prise Zitronensäure.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie Wasser über die Beere, sodass sie leicht bedeckt ist, und kochen Sie, bis sie weich ist.
2. Mahlen Sie die Beere durch ein Sieb und kochen Sie sie zur Hälfte. Dann Zucker und Zitronensäure hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen.
3. Den Sirup in einer Schicht von 2-3 cm in Formen gießen, fest werden lassen, in Würfel schneiden und in Zucker wälzen.
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4. Marmelade mit Agar-Agar
Marmelade auf Agar erweist sich als dichter, geleeartig und eignet sich gut für lockige Schimmelpilze.
Du wirst brauchen: 400 ml Saft, 1 Glas Zucker, 2 TL. Agar-Agar.
Vorbereitung:
1. Nehmen Sie frisch gepressten Saft, idealerweise mit Fruchtfleisch.
2. 300 ml Saft mit Agar-Agar mischen und eine halbe Stunde einwirken lassen.
3. Fügen Sie den restlichen 100 ml Saft Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie dort die Agar-Agar-Mischung hinzu.
4. Kochen Sie die Marmelade 5-7 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten abgedeckt gehen lassen, dann in Formen gießen und aushärten lassen.
5. Hausgemachte Zitrusmarmelade
Sehr aromatisch und vollmundig!
Du wirst brauchen: 700 g Orangen, 1 Zitrone, 1 Limette, 500 g Zucker.
Vorbereitung:
1. Entfernen Sie die Schale, hacken Sie sie in sehr dünne Streifen und tauchen Sie sie mit einem Sieb für eine Minute in kochendes Wasser.
2. Die Früchte von allen Folien und Samen schälen, in Scheiben zerlegen und mit Schale und fließendem Saft in einen Topf geben.
3. Fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und kochen Sie alles zusammen für etwa 1,5-2 Stunden auf einem kleinen Feuer unter einem Deckel, wobei Sie gelegentlich umrühren.
4. Geben Sie die fertige Marmelade in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
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6. Limonade und Sirupmarmelade
Wenn zu Hause ein wenig Limonade und Sirup verschwindet, können Sie sie gerne ins Geschäft lassen.
Du wirst brauchen: 250 ml Limonade, 0,5 Tassen Sirup, 400 g Zucker, 30 g Gelatine, 0,5 EL. Zitronensäure.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie Limonade über die Gelatine und lassen Sie sie einige Stunden einwirken.
2. Zucker, Zitronensäure und Sirup hinzufügen und glatt rühren. Lassen Sie die Mischung nicht kochen.
3. Gießen Sie das Stück in nasse Formen und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
4. Wenn die Marmelade hart wird, rollen Sie sie in Zucker.
7. Fruchtpüree-Marmelade
Ein weiteres interessantes Rezept für Marmelade zu Hause, diesmal jedoch mit Pektin und Glukosesirup.
Du wirst brauchen: 200 g Fruchtpüree, 200 g Zucker, 100 g Glukosesirup, 10 g Pektin.
Vorbereitung:
1. Erhitzen Sie das Fruchtpüree und geben Sie das Pektin und 20 g Zucker dazu, damit keine Klumpen entstehen.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie den Zucker und die Glukose hinzu. Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis sie fest und glatt sind.
3. Die Marmelade in Formen füllen, abkühlen und schneiden.
8. Kiwi- und Bananenmarmelade
Besonders reizvoll ist hier die ungewöhnliche Textur der Marmelade.
Du wirst brauchen: 2 Bananen, 2 Kiwis, 40 ml Wasser, 9 g Agar-Agar, Honig, Kokos.
Vorbereitung:
1. Die geschälten Früchte mit einem Mixer gründlich schlagen, bis sie glatt sind.
2. Agar-Agar nach Anleitung in Wasser einweichen.
3. Obst auf den Herd geben, aufkochen und Agar-Agar mit Honig nach Geschmack hinzufügen.
4. Kochen Sie die Mischung einige Minuten lang und gießen Sie sie in Formen. Wenn sie aushärtet, bestreuen Sie sie mit Kokosnuss.
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9. Kürbismarmelade
Es gibt Süße, Gewürze und einen reichen Kürbisgeschmack.
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 1 kg Zucker, 70 g Ingwer, 1,5 Zitrone, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Den Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden, mit Zucker bedecken und über Nacht unter Plastikfolie auf dem Tisch stehen lassen.
2. Kombinieren Sie die geschälten Zitronen und den geriebenen Ingwer, gehackt in einem Mixer. Gewürze hinzufügen und Kürbis einfüllen.
3. Alles in einen großen Topf geben, aufkochen und etwa eine Stunde kochen lassen.
4. Falls gewünscht, die Marmelade zusätzlich mit einem Crush zerdrücken und in die Gläser geben.
10. Zwiebelmarmelade
Die ungewöhnlichste Marmelade, die Sie zu Hause machen können.
Du wirst brauchen: 1 kg Zwiebel, 250 ml Weiß- oder Roséwein, 250 g Zucker, 50 g Butter, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe und schmoren Sie sie 5 Minuten lang in einer Mischung aus zwei Ölen.
2. Fügen Sie Zucker und Salz mit Gewürzen nach Geschmack hinzu und lassen Sie alles zusammen etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln.
3. Wein hinzufügen, verdampfen, die Marmelade auf Gewürze prüfen und weitere 15 Minuten schmoren.
4. In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und eine Woche ziehen lassen.