Frische junge Brennnesseln sind sehr vorteilhaft für die Immunität und das allgemeine Wohlbefinden. Wir empfehlen daher, die Saison nicht zu verpassen und diese Gelegenheit voll auszuschöpfen! Und wenn Sie nicht wissen, wie man es richtig zubereitet, dann haben wir bereits eine große Auswahl an Rezepten für Brennnesselsuppen zusammengestellt!
1. Suppe mit Fleisch, Brennnessel und Gurkengurke
Jedes Fleisch geht, aber nicht zu fett ist besser.
Du wirst brauchen: 600 g Fleisch, 2 Kartoffeln, 100 g Brennnesseln, 1 Zwiebel, 1 Tasse Gurkengurke, 1 Karotte, 1 Selleriewurzel, 0,5 Tassen Reis, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Das Fleisch mit Selleriewurzel und einer halben Zwiebel weich kochen, dann das gekochte Gemüse herausnehmen. Restliche Zwiebeln und Karotten hacken und weich braten.
Die Salzlake in die kochende Brühe geben, würzen und die Kartoffeln dazugeben. Nach 10 Minuten - Reis und nach weiteren 10 - Braten und gehackte Brennnessel. Die Suppe weitere 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
2. Brennnesselsuppe mit Ei
Ein rohes Ei verdickt die Suppe ein wenig und wird zu einer wertvollen Proteinquelle.
Du wirst brauchen: 1,5 l Brühe, 150 g Brennnessel, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Ei, Gewürze.
Vorbereitung: Karotten reiben, Zwiebel und Kartoffeln fein hacken, Brühe hinzufügen und weich kochen. Brennnessel mit kochendem Wasser überbrühen, hacken und ebenfalls in die Suppe geben. Nach 2 Minuten die Gewürze hinzufügen und das geschlagene Ei unter ständigem Rühren einfüllen. Nimm die Suppe in einer Minute vom Herd.
3. Brennnesselsuppe mit geschmortem Fleisch und Hirse
Sie können dieses Campingsuppenrezept sogar über einem Feuer zubereiten.
Du wirst brauchen: 1 Bund Brennnesseln, 1 Dose Eintopf, 5 Kartoffeln, 4 EL. Hirse, 2 Zwiebeln, 3 Eier, Gewürze.
Vorbereitung: Die gehackten Kartoffeln halbgar kochen, die Zwiebel hacken und mit dem Eintopf mit dem ganzen Fett und der Brühe anbraten. Hirse in die Pfanne geben und nach weiteren 7 Minuten braten. Wenn die Suppe wieder kocht, fügen Sie die gehackte Brennnessel und das gekochte Ei hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten.
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4. Hühner- und Brennnesselsuppe
In einem solchen Gericht kommt der Geschmack der Brennnessel selbst am besten zur Geltung.
Du wirst brauchen: 300 g Hühnchen, 1 Bund Brennnesseln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Gemüse, 3 Kartoffeln, Knoblauch, Gewürze.
Vorbereitung: Das Hähnchen weich kochen, die Brühe abseihen und das Fleisch in Stücke teilen. Brennnessel mit kochendem Wasser überbrühen und mit den restlichen Kräutern fein hacken.
Die Kartoffeln weich kochen und die Zwiebeln und Karotten in etwas Öl anbraten. Schicken Sie das Hühnchen, das Braten, das gesamte Gemüse, den Knoblauch und die Gewürze in die Pfanne und kochen Sie es weitere 15 Minuten.
5. Brennnesselsuppe mit Knödeln und Tomaten
Anstelle von Weizenmehl können Sie es mit Maismehl versuchen.
Du wirst brauchen: 1,3 l Brühe, 60 g Brennnesseln, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL. Tomatenmark, 1 Ei, 50 g Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Kartoffeln in die kochende Brühe geben und die geriebenen Karotten mit Zwiebeln und Tomatenmark anbraten. Brennnessel anbrühen und hacken und nach 10-15 Minuten zusammen mit dem Braten zu den Kartoffeln geben. Das Mehl mit dem Ei vermischen, kleine Knödel formen, in einen Topf geben und die Suppe weitere 10 Minuten kochen. Dann würzen und vom Herd nehmen.
6. Suppe mit Brennnessel und Milch
Probieren Sie dieses Rezept aus, wenn Sie etwas Originelleres möchten.
Du wirst brauchen: 700 ml Wasser, 1 Glas Milch, 2 Kartoffeln, 1 Bund Brennnesseln, 2 gekochte Eier, 1 Zwiebel, Gewürze.
Vorbereitung: Brennnessel einige Minuten mit kochendem Wasser überbrühen und fein hacken. Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen. Die Zwiebeln goldbraun braten und zusammen mit den Brennnesseln in einen Topf geben. Nach weiteren 2 Minuten die Milch dazugießen, aufkochen und vor dem Servieren die Suppe würzen und mit gehackten Eiern bestreuen.
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7. Brennnesselsuppe mit Rindfleisch und Kohl
Ein riesiger Vorrat an Vitaminen auf einem Teller.
Du wirst brauchen: 500 g Rindfleisch, 500 g Kartoffeln, 500 g Kohl, 200 g Brennnesseln, 4 Tomaten, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie das Rindfleisch eine Stunde lang und geben Sie dann die Kartoffeln in den Topf.Kohl, Zwiebeln und Karotten hacken und nach 10 Minuten ebenfalls in die Pfanne geben.
Nach weiteren 15 Minuten Tomatenwürfel und gehackte Brennnesseln in die Suppe geben. Die Suppe würzen und nach ca. 3 Minuten vom Herd nehmen, dann ziehen lassen.
8. Suppe mit Reis, Brennnesseln und grünen Bohnen
Eine schöne grüne Suppe für die ganze Familie.
Du wirst brauchen: 1,5 Liter Brühe, 2 Kartoffeln, 100 g Reis, 1 Bund Brennnesseln, 1 Ei, 150 g grüne Bohnen, Gemüse und Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit dem Reis in die kochende Brühe geben. Brennnessel mit kochendem Wasser übergießen und mit allen Kräutern fein hacken. Nach 15 Minuten die grünen Bohnen in die Suppe geben, nach weiteren 5 - das Grün und wieder nach 5 - das geschlagene Ei. Danach alles einige Minuten zusammen kochen und vom Herd nehmen.
9. Brennnesselsuppe mit Frikadellen und Spinat
Diät-Hähnchen- oder Putenfleischbällchen sind am besten.
Du wirst brauchen: 500 g Hackfleisch, 3 Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Ei, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 300 g Brennnessel, 3 EL. Butter, 50 g Spinat.
Vorbereitung: Die Hälfte der geriebenen Kartoffel, Gewürze und Knoblauch zum Hackfleisch geben und zu kleinen Frikadellen formen. Zwiebel und Karotten fein hacken und in Butter goldbraun braten. Kartoffeln dazugeben, weitere 5 Minuten braten und mit Brühe oder Wasser aufgießen.
Nach 10 Minuten die gehackte Brennnessel hinzufügen und nach weiteren 7 Minuten die Frikadellen hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis sie gar ist, und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen.
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10. Brennnesselsuppe mit Bohnen
Für die Dichte können Sie nach Belieben eine Handvoll Müsli hinzufügen.
Du wirst brauchen: 1 Bund Brennnesseln, 300 g Bohnenkonserven, 1 Liter Brühe, 1 Karotte, 1 Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung: Schicken Sie die gewürfelten Karotten in die kochende Brühe und nach 10 Minuten die Paprika, Bohnen und Gewürze. Brennnessel mit kochendem Wasser überbrühen, fein hacken und ganz zum Schluss einige Minuten in einen Topf geben, bis alle Zutaten gar sind.
11. Suppe mit Brennnessel, Sauerampfer und Bärlauch
Eine tolle Variation zum Thema grüner Borschtsch.
Du wirst brauchen: 300 g Schweinefleisch, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Eier, 1 Bund Brennnesseln, 1 Bund Sauerampfer, 1 Bund Bärlauch, Gewürze.
Vorbereitung: Das Fleisch innerhalb von 1-1,5 Stunden weich kochen. Schicken Sie die Kartoffelwürfel in die Pfanne und braten Sie nach 15 Minuten die Zwiebeln und die geriebenen Karotten an.
Hartgekochte Eier kochen, vollständig abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Alle Grüns nach dem Zufallsprinzip hacken und nach dem Braten in den Topf geben. Nach einer weiteren Minute die Eier dazugeben, die Suppe zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
12. Brennnesselsuppe mit Käse
Die Käsesuppe erweist sich als sehr zart und schön.
Du wirst brauchen: 1,5 Liter Brühe, 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 1 Bund Brennnesseln, 100 g Schmelzkäse, Gewürze.
Vorbereitung: Die Brühe über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze garen. Zwiebel, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden und anbraten. Etwas Brühe zum Gemüse gießen, den geriebenen Käse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er schmilzt.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, den Inhalt der Pfanne in die Pfanne geben und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Dann gehackte Brennnesseln und Gewürze hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und die Suppe vom Herd nehmen.