Philadelphia ist der zarteste Frischkäse, den jeder liebt. Es ist sehr vielseitig einsetzbar, daher ist es nicht nur für Brötchen oder Käsekuchen wichtig. Aber wussten Sie, dass Sie es ganz einfach selbst herstellen können? Behalten Sie 8 bewährte Philadelphia-Käserezepte zu Hause!
1. Philadelphia auf Sauerrahm und Joghurt
Der Geschmack ist vom Ladenkäse fast nicht zu unterscheiden!
Du wirst brauchen: 400 g Sauerrahm, 500 ml Joghurt, 1 TL. Zitronensaft, 0,5 TL. Salz.
Vorbereitung: Ungeschmolzener Joghurt und fettige Sauerrahm bei Raumtemperatur, mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Zitronensaft und Salz dazugeben und nochmals gut vermischen.
Ein Sieb in einen Topf geben und mit mehreren Lagen Mull bedecken. Die Sauerrahm-Mischung darübergießen, mit den Enden der Gaze bedecken und mit einem Teller andrücken. Legen Sie eine kleine Menge auf und lassen Sie den Käse über Nacht im Kühlschrank.
2. Philadelphia aus gefrorener fermentierter Backmilch
Am besten geeignet ist fermentierte Backmilch mit 4% Fett.
Du wirst brauchen: 500 ml fermentierte Backmilch, 400 g 25% Sauerrahm, 500 ml Kefir.
Vorbereitung: Senden Sie saure Sahne, fermentierte Backmilch und Kefir für die Nacht in den Gefrierschrank. Wenn sich das Essen in Gläsern oder Plastikfolie befindet, legen Sie es in Beutel, damit Sie es morgens leicht erreichen können.
Decken Sie das Sieb in mehreren Schichten mit einem Käsetuch ab, geben Sie die gefrorenen Zutaten dort und bedecken Sie es mit den Enden des Käsetuchs. Später, wenn alles vollständig geschmolzen ist, eine kleine Presse darauf legen. Am nächsten Tag oder sogar am Abend wird Philadelphia fertig sein.
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3. Philadelphia-Käse mit Kefir und Milch
Traditionell gilt: Je höher der Fettgehalt der Lebensmittel, desto besser!
Du wirst brauchen: 500 ml Kefir, 1 Liter Milch, je 1 TL. Zucker, Salz und Zitronensaft.
Vorbereitung: Milch aufkochen, vom Herd nehmen und Salz und Zucker dazugeben. Gießen Sie nach und nach Kefir bei Raumtemperatur hinein und rühren Sie weiter, bis die Mischung gerinnt. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
Bedecken Sie das Sieb mit 4 Lagen Mull und legen Sie es in einen Topf, um die Molke abtropfen zu lassen. Verteilen Sie die Mischung und rühren Sie sie in den ersten 15-20 Minuten regelmäßig um. Dann mit den Enden der Gaze bedecken und über Nacht im Kühlschrank unter Druck ruhen lassen.
4. Philadelphia mit Kräutern
Fügen Sie eine Mischung aus Paprika und italienischen Kräutern hinzu, um zu schmecken.
Du wirst brauchen: 1 Liter Kefir, 1 TL. Meersalz, eine Prise Pfeffer, je 1 TL. Gewürze.
Vorbereitung: Kefir mit Salz und allen Gewürzen gründlich mischen. Legen Sie es in einen Beutel und lassen Sie es über Nacht im Gefrierschrank, um vollständig zu Kristallen zu gefrieren.
Decken Sie das Sieb mit Gaze ab, legen Sie gefrorenen Kefir hinein, falten Sie die Ränder ein und legen Sie eine Presse darauf. Lassen Sie die Mischung über Nacht stehen, damit das Serum vollständig abläuft. Rühren Sie den Käse, falls gewünscht, vor dem Servieren oder Verwenden.
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5. Philadelphia mit Ei
Ein weiteres alternatives Philadelphia-Rezept für Ihre Experimente.
Du wirst brauchen: 1 Liter Milch, 500 ml Kefir, 1 TL. Zitronensaft, 1 TL. Zucker, 1 TL. Salz, 1 Ei.
Vorbereitung: Milch bei mittlerer Hitze fast zum Kochen bringen und Salz und Zucker darin auflösen. Sofort lauwarmen Kefir dazugeben, umrühren und warten bis die Masse gerinnt.
Das Werkstück in mehrere Lagen Mull werfen, in einen Beutel ziehen und 20 Minuten abtropfen lassen. Das Ei mit Zitronensaft schaumig schlagen, mit der Quarkmasse vermischen und erneut schlagen. Stellen Sie den Käse für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
6. Philadelphia mit Apfelessig
Apfelessig kann Zitronensaft leicht ersetzen.
Du wirst brauchen: 1 Liter Milch, 500 ml Joghurt, 20 ml Apfelessig, 1 TL. Salz.
Vorbereitung: Milch erhitzen, mit Salz mischen und dann gründlich mit Joghurt mischen. Wenn sich die Masse zu kräuseln beginnt, gießen Sie den Essig hinzu und rühren Sie erneut um.
Decken Sie das Sieb mit 3-5 Lagen Gaze ab und gießen Sie dort den Rohling für Philadelphia ein. Das Sieb in einen Topf geben, um die Molke abzutropfen. Die Oberseite mit den Enden des Käsetuchs bedecken, mit einer kleinen Presse nach unten drücken und den Käse über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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7. Philadelphia-Käse mit Sahne
Frischkäse wird etwas fetter und weicher.
Du wirst brauchen: 1200 ml Kefir, 300 ml Sahne, 1 Ei, 1 TL. Zitronensaft, 1 TL. Zucker und Salz.
Vorbereitung: Sahne auf den Herd stellen, aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Salz und Zucker hinzufügen, gut mischen und sofort Kefir einfüllen. Rühre kontinuierlich weiter, während sich die Mischung zusammenrollt.
Decken Sie das Sieb mit Gaze ab, legen Sie die Mischung dort hin, ziehen Sie die Enden ab und binden Sie sie mit einem Beutel zusammen. Hängen Sie es auf, damit das Serum schneller als Glas wird. Nach 20 Minuten die Quarkmasse beiseite stellen und mit dem mit Zitronensaft geschlagenen Ei vermischen. Alles noch einmal mit einem Mixer verquirlen.
8. Philadelphia mit Zitronensäure
Das beste hausgemachte Philadelphia-Rezept für Brötchen und Sushi.
Du wirst brauchen: 750 ml Milch, 500 ml Kefir, 250 ml Sahne, 1 Ei, 1 TL. Salz, 1/3 TL. Zitronensäure.
Vorbereitung: Milch und Sahne direkt in einem Topf verquirlen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Salz hinzufügen und dabei umrühren. Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Kefir einfüllen und weiterrühren, bis die Masse abblättert.
Lassen Sie die Mischung abkühlen und trennen Sie die Quarkmasse mit einem Sieb. In ein Käsetuch geben, in eine Tüte ziehen und gut abtropfen lassen. Das Ei mit Zitronensäure schaumig schlagen und erneut mit einem Mixer mit Quarkmasse schlagen. Das cremige Philadelphia ist fertig!