Auf den ersten Blick könnte man einen Auberginenbraten mit einem normalen Gemüseeintopf verwechseln. Tatsächlich gibt es jedoch Feinheiten in der Komposition und Kochtechnik. Deshalb haben wir bis zu 20 Rezepte für Sie gefunden – mit Fleisch, Geflügel, Gemüse oder sogar Nüssen!
1. Klassisches Sautieren mit Auberginen
Das Geheimnis ist, dass das Gemüse beim Kochen geschüttelt und nicht gerührt werden muss - dann behält es seinen Saft und seine Form.
Du wirst brauchen: 4 Auberginen, 2 Paprika, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Knoblauch, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen und Karotten in Scheiben schneiden, Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Tomaten schälen und in große Würfel schneiden. Alle Gemüse außer Tomaten separat rösten. Alles schichtweise in eine Pfanne geben, mit Gewürzen, Kräutern und zerdrücktem Knoblauch bestreuen. Zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen.
2. Auberginensaute mit Hühnchen
Ein ziemlich leichtes, aber gleichzeitig sehr sättigendes Gericht.
Du wirst brauchen: 500 g Hühnchen, 2 Zwiebeln, 3 Auberginen, 1 Zucchini, 2 Tomaten, 2 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Koriander, Gewürze.
Vorbereitung: Hähnchen in Streifen schneiden und goldbraun braten. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, dünsten Sie ein wenig und fügen Sie dann Tomaten und Paprika hinzu. Nach weiteren 5-7 Minuten die Zucchini und Auberginen dorthin schicken, schmoren, bis sie gar sind, würzen und mit sautiertem Gemüse und zerdrücktem Knoblauch bestreuen.
3. Auberginensaute mit Schweinefleisch
Durch die Sojasaucenmarinade wird das Schweinefleisch sehr weich.
Du wirst brauchen: 600 g Schweinefleisch, 3 Auberginen, 5 Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 EL. Sojasauce, Gewürze.
Vorbereitung: Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und eine Stunde in gewürzter Sojasauce marinieren. Das Fleisch von allen Seiten leicht anbraten und dann 30 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen.
Auberginen und Zwiebeln grob hacken, Fleisch und Kadaver weitere 25 Minuten auflegen. Zuletzt fein gehackte Tomaten, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Nach 5 Minuten den gekochten Braten vorsichtig umrühren und ein wenig ziehen lassen.
4. Mit Auberginen und Rindfleisch anbraten
Wir empfehlen, das Rindfleisch im Voraus zu kochen, um es zarter zu machen.
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 3 Auberginen, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, braten und in eine Form geben. Mit zufällig gehackten restlichen Zutaten belegen: Karotten, Zwiebeln, Paprika, die Hälfte der Tomaten, Fleisch und den Rest der Tomaten. Unter Alufolie etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Auberginensaute mit Hackfleisch
Übrigens, dieser Sauté eignet sich hervorragend als Füllung für einen Kuchen.
Du wirst brauchen: 500 g Hackfleisch, 6 Auberginen, 2 Zwiebeln, Gewürze.
Vorbereitung: Die fein gehackte Zwiebel anbraten, das Hackfleisch dazugeben und weiterbraten. Dann die Auberginen- und Mascarawürfel dazugeben, bis sie weich sind. Zum Schluss das Gericht würzen.
20 einfache und leckere Auberginensalate für den Winter
6. Auberginensaute mit Suluguni
Fügen Sie nach Belieben Fleisch oder Hühnchen hinzu.
Du wirst brauchen: 300 g Auberginen, 100 g Suluguni, 300 ml Tomatensaft, 200 g Tomaten, 1 Bund Petersilie, Knoblauch und Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen vierteln und Tomaten in Würfel schneiden. 2-3 Minuten leicht anbraten, Tomatensaft einfüllen und weitere 10-15 Minuten schmoren. Gewürze, Kräuter und Knoblauch dazugeben, etwas erwärmen und mit geriebenem Suluguni bestreuen.
7. Mit Auberginen und Zucchini anbraten
Das perfekte Rezept für sommerliche Sautés, wenn Sie nichts Kompliziertes und Schweres wollen.
Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 1 Zwiebel, 1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Tomate, Gewürze, Knoblauch, Basilikum.
Vorbereitung: Das gesamte Gemüse in Würfel schneiden und die Zwiebeln und Karotten leicht anbraten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und im Abstand von 5 Minuten Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten - Knoblauch und Gewürze, dann aufwärmen, vom Herd nehmen und mit gehacktem Basilikum bestreuen.
8. Auberginensaute mit Paprika und Oliven
Eine erstaunliche Beilage oder ein eigenständiges mageres Gericht.
Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 3 Paprika, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50 g grüne Oliven, Gewürze.
Vorbereitung: Knoblauch und Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Paprika dazugeben, in Streifen schneiden und weitere 3-4 Minuten braten. Danach die Auberginenwürfel und Gewürze, Karkassen bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen und einige Minuten vor dem Ende die Olivenringe hinzufügen.
9. Auberginensaute mit Tomatenmark
Für einen ausdrucksstarken Geschmack empfehlen wir die Zugabe von etwas Zucker.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL. Tomatenmark, 200 ml Tomatensaft, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel fein hacken, Karotten reiben und in etwas Öl bei mittlerer Hitze dünsten. Tomatenmark und Gewürze dazugeben und umrühren. Die geschälten Auberginen in Scheiben schneiden, leicht mit Mehl bestäuben und ebenfalls in einen Topf geben. Tomatensaft und Karkassengemüse unter dem Deckel ca. eine halbe Stunde zugießen und zum Schluss mit Knoblauch würzen.
10. Auberginensaute mit Koriander
Experimentieren Sie mit Kräutern und Kräutern für einen reichhaltigeren und interessanteren Duft.
Du wirst brauchen: 4 Auberginen, 4 Paprika, 4 Tomaten, 1 Bund Koriander, 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Geschälte Auberginen, halbierte Paprika und ganze fleischige Tomaten für 25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Zwiebel fein hacken und anbraten, geriebene Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Das gebackene Gemüse schälen und würfeln, den Knoblauch hacken und alles zum Braten schicken. Nach 5 Minuten das gehackte Gemüse an derselben Stelle platzieren, die Hitze ausschalten und die Saute unter dem Deckel ziehen lassen.
Auberginengerichte: 20 schnelle & leckere Rezepte
11. Mit Auberginen und Nüssen anbraten
Zarte und buttrige Auberginen passen gut zu gehackten Walnüssen.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 2 rote Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 3 Tomaten, 1 Paprika, 0,5 Tassen gehackte Walnüsse, Suneli-Hopfen, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel, Karotten in Scheiben und Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe schneiden. Tomaten schälen und hacken. Zuerst die Zwiebeln mit Knoblauch anbraten, dann die Karotten mit Paprika und nach weiteren 10 Minuten die Tomaten und den Knoblauch hinzufügen.
Schmoren, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und Walnüsse hinzufügen. Die Auberginen separat bei starker Hitze braten und ebenfalls anbraten. Alles zusammen 5-7 Minuten dünsten, würzen und vom Herd nehmen.
12. Auberginensaute mit Pflaumen
Beim Servieren unbedingt mit Kräutern und Nüssen bestreuen.
Du wirst brauchen: 1 kg Aubergine, 150 g Trockenpflaumen, 3 Paprika, 1 Zwiebel, 5 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 2 Karotten, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel, Paprika in Spalten, Karotten in Streifen schneiden und Zwiebel fein hacken. Die Auberginen goldbraun braten und das restliche Gemüse dazugeben. Während des Schmorens die Pflaumen in heißem Wasser einweichen und in Streifen schneiden. Senden Sie es dort mit Tomaten und dann Mascara, bis es weich ist. Zum Schluss mit Sauté und Knoblauch würzen.
13. Auberginensaute mit Pilzen
Jede Art von Pilz reicht aus, auch getrocknet oder gefroren.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 500 g Champignons, 1 Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, Peperoni, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Die Champignons in Scheiben schneiden und braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Gehacktes Gemüse, Knoblauch, Peperoni und gewürfelte Auberginen hinzufügen. Kadaver alle zusammen etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze und zum Schluss würzen.
14. Mit Auberginen und Käse anbraten
Eine interessante Variante des klassischen Sauterezeptes, aber für Auflaufliebhaber.
Du wirst brauchen: 4 Auberginen, 100 g koreanische Karotten, 3 Paprika, 4 Tomaten, 100 ml Mayonnaise, 2 Zwiebeln, 250 g Käse, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, braten, in eine Form geben und leicht mit Mayonnaise bestreichen. Mit Zwiebelringen, Paprika, Karotten, Tomaten und etwas geriebenem Käse belegen. Alle Schichten noch zweimal wiederholen und etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
15. Auberginensaute mit Sellerie
Was Sie in der Hochsaison an Gemüse brauchen!
Du wirst brauchen: 120 g Aubergine, 80 g Zwiebel, 50 g Paprika, 40 g Sellerie, 80 g Tomaten, 10 g Knoblauch, 80 g Karotten, Gewürze.
Vorbereitung: Alles Gemüse in etwa gleich große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch anbraten, Karotten dazugeben und nach ein paar Minuten Paprika dazugeben.Fügen Sie nach weiteren 5 Minuten die Auberginen und nach 5 Minuten die Tomaten mit Sellerie hinzu. Mit anbraten würzen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
20 einfache und leckere Auberginen-Snacks
16. Mit Auberginen und Kartoffeln anbraten
Dank Kartoffeln macht auch eine leckere und gesunde Gemüsebeilage satt.
Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1 Zucchini, 2 Kartoffeln, 1 EL. Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Schneiden Sie alles Gemüse nach dem Zufallsprinzip und braten Sie die Zwiebeln und Karotten an. Kartoffeln und Zucchini hinzufügen und nach ein paar Minuten die Auberginen hinzufügen. Nach 5 Minuten Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Gewürze und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, in einem Mixer zerkleinert. Karkassen Gemüse bis zu einer halben Stunde abgedeckt.
17. Auberginensaute mit Tomaten
Je mehr Tomaten, desto saftiger ist der Braten.
Du wirst brauchen: 500 g Auberginen, 500 g Tomaten, 1 Zucchini, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen und Zucchini in Würfel, Zwiebeln und Karotten in halbe Ringe, Paprika in Streifen und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Alle Gemüse zusammen eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, würzen, zerdrückten Knoblauch und Kräuter dazugeben und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
18. Auberginensaute mit Äpfeln
Wenn Sie schon etwas Originelleres wollen!
Du wirst brauchen: 5 Auberginen, 4 Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 3 Äpfel, 7 Tomaten, Kräuter, Knoblauch, Gewürze.
Vorbereitung: Die Äpfel in große Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken und das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Auberginen separat braten, bis sie weich sind, und in den Kessel geben. Fügen Sie dort Paprika und Tomaten hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln. Würzen, Äpfel zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Knoblauch und Kräuter dazugeben und sautieren lassen.
19. Auberginen im Ofen anbraten
Ein weiteres gebackenes Sauté-Rezept, diesmal nicht in Schichten.
Du wirst brauchen: 700 g Auberginen, 200 g Karotten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 g Paprika, 200 g Tomaten, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen, Tomaten und Karotten in Scheiben und die Paprika in große Streifen schneiden. Alles Gemüse auf ein Backblech legen und 15 Minuten bei 220 Grad in den Ofen geben. Herausnehmen, Zwiebel und Knoblauch darüber gießen und weitere 15 Minuten im Ofen backen. Gemüse umrühren, mit Gewürzen bestreuen, weitere 7 Minuten backen und servieren.
20. Auberginensaute für den Winter
Eine wunderbare Zubereitung, die Sie den ganzen Winter über begeistern wird!
Du wirst brauchen: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 350 g Karotten und Paprika, 200 ml Pflanzenöl, 3 EL. Essig, 1 EL. Salz und Zucker, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen, Paprika und Karotten grob hacken und die Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Paprika und Karotten 10-15 Minuten in Öl dünsten, Auberginen- und Tomatenpüree hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gewürze, Knoblauch und Essig hinzufügen, umrühren und in Gläser rollen.