Das Gute an Auberginen ist, dass sie sowohl warm als auch kalt lecker bleiben. Das macht sie zur perfekten Basis für Snacks aller Art für die festliche Tafel oder für den Alltag. Deshalb haben wir eine Auswahl von 20 Rezepten für Sie vorbereitet: wählen und experimentieren. Damit die Auberginen nicht bitter schmecken, bestreuen Sie sie nach dem Schneiden einige Minuten mit Salz und spülen Sie sie dann ab!
1. Aubergine mit Frischkäse
Die Auberginen mit einem Spieß fixieren und mit Kräutern garnieren.
Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 250 g Frischkäse, 1 Tomate, 1 Knoblauchzehe, 0,5 Bund Dill, Gewürze.
Vorbereitung: Tomaten, Knoblauch und Dill fein hacken, mit Frischkäse mischen und würzen. Auberginen in dünne Scheiben schneiden und im Ofen 15-20 Minuten bei 200 Grad backen. Die Füllung zu Rollen rollen.
2. Auberginen-Tomaten-Vorspeise
Ein schneller und vielseitiger Snack mit Scheiben.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Koriander, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, mit Gewürzen bestreuen und von beiden Seiten goldbraun braten. Schneiden Sie die Tomaten ebenso, legen Sie die Scheiben schön auf eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Koriander und zerdrücktem Knoblauch.
3. Auberginen-Snack ohne Braten
Geeignet für diejenigen, die der Figur folgen!
Du wirst brauchen: 800 g Aubergine, 4 Knoblauchzehen, 4 EL. Essig, 4 Esslöffel Olivenöl, Oregano, Chiliflocken, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden und 3-4 Minuten in kochendem Wasser kochen. Knoblauch und Kräuter hacken, mit Gewürzen, Öl und Essig mischen. Gießen Sie diese Marinade über die Auberginen und lassen Sie sie einige Stunden unter der Plastikfolie ziehen.
4. Auberginen in Sauerrahm
Eine sehr leckere Auberginen-Vorspeise, die in wenigen Minuten im Ofen zubereitet werden kann.
Du wirst brauchen: 4 Auberginen, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. Pflanzenöl, 150 g Sauerrahm, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen, Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie und Knoblauch fein hacken. Die Auberginenscheiben mit Sauerrahm einfetten, die Zwiebel darauflegen, mit Gewürzen bestreuen, wieder mit Sauerrahm bestreichen und die Tomaten anrichten. Den restlichen Sauerrahm darauf verteilen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Auberginen-Vorspeise für den Winter
Ein ausgezeichnetes Rezept mit georgischen Noten.
Du wirst brauchen: 1,2 kg Aubergine, 5 Paprika, 1 Chili, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. Zucker, 1 TL. Salz, 80 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden und goldbraun braten. Pfeffer und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, Öl und Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Dort Auberginen, Salz und Zucker hinzugeben, die Mischung 10 Minuten köcheln lassen und aufrollen.
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6. Aubergine mit Walnüssen
Eine klassische Auberginen-Vorspeise, die oft in der georgischen und kaukasischen Küche zu finden ist.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 0,5 Tassen Walnüsse, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie.
Vorbereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne weich braten. Nüsse, Knoblauch und Kräuter in einem Mixer zerkleinern, nach Belieben würzen und die Brötchen aufrollen.
7. Aubergine "für Pilze"
Auf diese Weise gekochte Auberginen - äußerlich und geschmacklich sehen wirklich aus wie Pilze.
Du wirst brauchen: 500 g Aubergine, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 g Sauerrahm, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Die geschälten Auberginen in Würfel schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Schicken Sie ihm Auberginen und braten Sie sie weitere 5-7 Minuten weiter, würzen Sie dann, fügen Sie Knoblauch und Kräuter hinzu und gießen Sie saure Sahne ein. Alles zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
8. Auberginen nach koreanischer Art
Wir empfehlen, die Auberginen zusammen mit den Karotten zu kochen, um eine Fülle von Aromen und Texturen zu erhalten.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 0,5 EL. Essig, 1 EL. Sojasauce, 2 Knoblauchzehen, 1 TL. Zucker, Gewürze und Kräuter.
Vorbereitung: Auberginen in Streifen schneiden und goldbraun braten.Hacken Sie die Zwiebel, reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe, fügen Sie die Aubergine und alle anderen Zutaten hinzu. Mit etwas Öl abschmecken, umrühren und die Vorspeise 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
9. Gebratene eingelegte Auberginen
Dieser Snack hält sich gut im Kühlschrank.
Du wirst brauchen: 1 kg Aubergine, 2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, Gewürze, 200 ml Wasser, 30 ml Essig, 1 TL. Salz.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden, etwas anbraten und in ein Glas geben. Mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern gut vermischen. Füllen Sie das Glas fast bis zum Rand und gießen Sie kochendes Wasser mit Essig und Salz ein. Verschließe das Glas und stelle es für einen Tag in den Kühlschrank.
10. Eingelegte Aubergine mit Pfeffer
Ein weiteres alternatives Rezept für Liebhaber von eingelegten Auberginen-Snacks.
Du wirst brauchen: 2 kg Aubergine, 6 Paprika, 4 Zwiebeln, 1 Bund Sellerie, 1 Knoblauchzehe, 1 Glas Öl, 300 ml Essig, 3 EL. Zucker, 0,5 EL. Salz.
Vorbereitung: Auberginen schälen, in dicke Teller schneiden und 5-7 Minuten kochen lassen und dann hacken. Paprika in Streifen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Kräuter und Knoblauch fein hacken. Alles miteinander vermischen, die Zutaten für die Marinade separat mischen, das Gemüse dazugeben und ziehen lassen.
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11. Würzige Auberginen-Vorspeise
In Tomate, mit Chili und aromatischen Kräutern. Einfach lecker!
Du wirst brauchen: 1,5 kg Auberginen, 600 g Karotten, 900 g Zwiebeln, 800 g Tomaten, 1 EL. Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, Chili, Kräuter, 1 TL. Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und goldbraun braten. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden und die Tomaten fein hacken. Gemüse mit Tomatenmark, Gewürzen und Peperoni in einer Pfanne dünsten. Nach dem Kochen Kräuter und Knoblauch hinzufügen und nach weiteren Minuten vom Herd nehmen und Auberginen mit scharfer Sauce gießen.
12. Auberginen-Sandwich-Vorspeise
Schneller, leckerer und vielseitiger Aufstrich.
Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 3 Knoblauchzehen, ein paar Zweige Minze und Basilikum, 30 g Käse, 3 EL. Mayonnaise, Gewürze.
Vorbereitung: Die Aubergine bei 180 Grad backen, bis sie weich ist, schälen und schneiden. Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern, gut vermischen und abschmecken.
13. Pfannkuchenröllchen mit Auberginen
Vorher dünne Pfannkuchen backen, damit sie Zeit zum Abkühlen haben.
Du wirst brauchen: 8 Pfannkuchen, 4 Auberginen, 4 Eier, 4 Zwiebeln, Gewürze.
Vorbereitung: Die Auberginen in Alufolie ca. 40 Minuten bei 200 Grad backen, das Fruchtfleisch herausnehmen und hacken. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten, Eier kochen und hacken. Die Zutaten für die Füllung mischen, würzen, in Pfannkuchen wickeln und die Brötchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
14. Auberginen in Tomatensauce
Ein altes klassisches Vorspeisenrezept, das niemanden gleichgültig lässt.
Du wirst brauchen: 500 g Auberginen, 500 g Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, eine Prise Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und anbraten. Tomaten schälen, in einem Mixer zerkleinern und mit Zucker und Gewürzen nach Geschmack halbieren. Die Tomaten über die Auberginen gießen, mit Knoblauch und Kräutern bestreuen und umrühren.
15. Auberginenkaviar
Wenn Sie eine ausdrucksvollere Textur mögen, verwenden Sie einen Fleischwolf und für eine einheitlichere Konsistenz verwenden Sie einen Mixer.
Du wirst brauchen: 4,5 kg Aubergine, 1,5 kg Pfeffer, 700 g Zwiebel, 500 g Tomatenmark, 50 g Petersilie, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen und Paprika grob hacken, salzen und 2 Stunden ruhen lassen. Braten Sie sie und hacken Sie sie. Fügen Sie dort Zwiebeln und Kräuter hinzu und schicken Sie den Kaviar zum Schmoren in eine Pfanne. Tomatenmark und Gewürze unter ständigem Rühren dazugeben. Zur Geschmacksreife bringen.
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16. Auberginen in Honig und Sojasauce
Eine originelle Kombination aus bekanntem Gemüse mit chinesischer Marinade.
Du wirst brauchen: 600 g Aubergine, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 EL. Essig, 2 Esslöffel Zucker, 1 TL. Honig, eine Prise Salz, 1 EL. Stärke, 1 Glas Wasser, 50 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden und mit der Hälfte des Wassers weich schmoren.Essig, Sojasauce, Zucker, Honig, Wasserreste und Stärke verrühren. Die Sauce einige Minuten separat dünsten, die Auberginen einfüllen, umrühren und ziehen lassen.
17. Aubergine Babaganush
Eine beliebte orientalische Vorspeise mit Auberginen, Sesam und Knoblauch.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 50 ml Olivenöl, 40 g Knoblauch, 20 g Sesam, 10 g Petersilie, je 2 Esslöffel. saure Sahne und Zitronensaft, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen und Knoblauch in Alufolie bei 170 Grad 45 bzw. 20 Minuten backen. Butter, Zitronensaft und Sesam in einem Mixer verquirlen. Restliche Zutaten portionsweise dazugeben, glatt rühren und würzen.
18. Auberginen-Vorspeise mit Mayonnaise
Etwas zwischen Auberginenkaviar und Aufstrich.
Du wirst brauchen: 500 g Aubergine, 40 g Knoblauch, 60 g Mayonnaise, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen grob hacken, weich kochen und hacken. Schicken Sie den Knoblauch dorthin, würzen Sie das Gemüse nach Geschmack und mischen Sie es mit Mayonnaise.
19. Aubergine mit Zitronensaft
Ein sehr schneller und herzhafter Snack, den Sie nicht ablehnen können.
Du wirst brauchen: 600 g Aubergine, 3 TL. Zitronensaft, 1 TL. Honig, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. gehackter Dill, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in große Streifen schneiden und goldbraun braten. Honig leicht erhitzen und mit Zitronensaft und Gewürzen vermischen. Den zerdrückten Knoblauch und die Kräuter dazugeben und die Sauce über die Auberginen gießen.
20. Auberginen-Snack-Kuchen
Und zum Schluss das originellste Rezept für besondere Anlässe!
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 2 Eier, 2 Esslöffel Mehl, Gewürze, Mayonnaise, Kräuter, Käse, Walnüsse, Tomaten.
Vorbereitung: Auberginen reiben, mit Mehl und Eiern mischen und dünne Pfannkuchen braten. Etwas abkühlen lassen und in dieser Zeit die restlichen Zutaten separat mahlen. Jeden Pfannkuchen mit Mayonnaise bestreichen und nach Belieben mit Käse, Nüssen, Kräutern oder gehackten Tomaten bestreuen. Den Kuchen einsammeln und darüber dekorieren.