Eier machen Mahlzeiten sättigender, liefern gesundes Protein und bringen Abwechslung in Ihre Ernährung. Und sie lassen sich einfach mit jedem Essen kombinieren. Diese 20 Rezepte für Salate mit Eiern sind eine klare Bestätigung dafür!
1. Kartoffelsalat mit Eiern und Thunfisch
Der Salat ist in Eile zubereitet und entpuppt sich dank der kleinen Tricks als sehr interessant.
Du wirst brauchen: 600 g Kartoffeln, 2 Esslöffel Milch, 300 g Thunfisch aus der Dose, 3 Eier, 40 g Frühlingszwiebeln, 30 g Gemüse, 6 EL. Pflanzenöl, 3 EL. Weinessig, Gewürze.
Vorbereitung: Kartoffeln in Wasser mit Milch und Salz kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Auf die gleiche Weise die gekochten Eier schneiden, den Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken und das Grün fein hacken. Den Salat mit Essig und Öl abschmecken und kalt servieren.
2. Salat mit Eiern und Tintenfisch
Sie können nach Geschmack Dosenmais oder Oliven hinzufügen.
Du wirst brauchen: 4 Eier, 400 g Tintenfisch, 300 g Gurken, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Mayonnaise.
Vorbereitung: Kochen Sie den Tintenfisch 4 Minuten lang und kochen Sie die Eier separat. Zusammen mit Gurken in dünne Streifen schneiden, Kräuter dazugeben und den Salat mit Mayonnaise würzen.
3. Salat mit Eiern, Champignons und Ananas
Ein klassischer Hühnersalat, den jeder lieben wird.
Du wirst brauchen: 3 Eier, 300 g Champignons, 1 Hähnchenfilet, 200 g Käse, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Dose Ananas aus der Dose, Mayonnaise.
Vorbereitung: Kochen Sie das Huhn und die Eier und braten Sie die gehackten Champignons und Zwiebeln an. Alle Zutaten in etwa gleich große Stücke schneiden, gehackten Knoblauch und geriebenen Käse dazugeben und mit Mayonnaise würzen.
4. Salat mit Eiern und Blauschimmelkäse
Ein exquisites Salatrezept für ein festliches Fest.
Du wirst brauchen: 4 Eier, 150 g Salatblätter, 200 g Kirschtomaten, 2 Hähnchenfilets, 6 Scheiben Speck, 2 Avocados, 120 g Blauschimmelkäse, 80 ml Weinessig, 2 TL. Dijon-Senf, 1 TL. Zitronensaft, 125 ml Olivenöl, Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Gewürze.
Vorbereitung: Bacon braten und dünne Hähnchenstreifen in derselben Pfanne braten. Die Eier kochen und in große Scheiben schneiden. Die Salatblätter zupfen, die Kirsche halbieren, die Avocado in Spalten schneiden und den Käse grob hacken. Knoblauch und Zwiebel hacken und den Salat mit Öl, Weinessig, Senf, Zitronensaft und Gewürzen würzen.
5. Salat mit Eiern, Thunfisch und Gemüse
Eine Variation des französischen Nicoise-Salats.
Du wirst brauchen: 2 Eier, 6 Kirschtomaten, 50 ml Olivenöl, 1 Paprika, 2 Gurken, 100 g Thunfischkonserven, 80 g Oliven, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Gewürze.
Vorbereitung: Die Eier kochen und hacken und den Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken. Gemüse, Oliven, Kräuter und Knoblauch nach Belieben hacken, Salat und Olivenöl mit Gewürzen mischen.
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6. Salat mit Eiern und Dorschleber
Minimale Zutaten und Aufwand, aber maximaler Nutzen!
Du wirst brauchen: 6 Eier, 1 Dose Dorschleber, 1 Zwiebel, Gemüse.
Vorbereitung: Die Eier kochen und mit Zwiebeln und Kräutern so fein wie möglich hacken. Ebenso die Leber hacken und den Salat umrühren. Ein separates Dressing ist hier nicht nötig, da die Leber schon ziemlich fettig ist.
7. Salat mit Eiern und Hühnerleber
Dieser Salat schmeckt besonders gut, wenn er lauwarm ist.
Du wirst brauchen: 3 Eier, 300 g Hühnerleber, 4 Kirschtomaten, 1 Bund Spinat, 1 Bund Salatblätter, 2 EL. Sojasauce, eine halbe Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 TL. Butter, 2 EL. Olivenöl, Balsamico.
Vorbereitung: Spülen und pflücken Sie nach dem Zufallsprinzip alle Grüns und schneiden Sie die gekochten Eier zusammen mit der Kirsche in große Scheiben. Die geschälte Leber in einer Mischung aus zwei Butter, Zwiebeln und Knoblauch, Sojasauce anbraten und 7 Minuten dünsten. Die Leber auf den Salat legen und alles mit Balsamico bestreuen.
8. Salat mit Eiern und Auberginen
Eingelegte Zwiebeln verleihen dem Salat eine würzige Note.
Du wirst brauchen: 4 Auberginen, 6 Eier, 1 Zwiebel, 3 EL. Mayonnaise, 1 TL. Senf, 1 EL. Zucker, 3 EL. 6% Apfelessig.
Vorbereitung: Die Zwiebel in Federn schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und in Essig, Salz und Zucker marinieren. Auberginen in Streifen schneiden und 20 Minuten mit Salzwasser ablöschen. Die Auberginen weich braten, gehackte gekochte Eier und Zwiebeln dazugeben und mit Mayonnaise und Senf würzen.
9. Eier-Karotten-Salat
Nehmen Sie frische oder fertige koreanische Karotten.
Du wirst brauchen: 100 g Karotten, 2 Eier, 50 g Käse, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. saure Sahne, 1 EL. Mayonnaise.
Vorbereitung: Karotten und gekochte Eier mit Käse auf einer groben Reibe hacken. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und den Salat mit der Sauerrahm-Mayonnaise-Mischung würzen.
10. Salat mit Eiern, Wurst und Suluguni
Ein tolles Salatrezept aus einfachen Lebensmitteln im Kühlschrank.
Du wirst brauchen: 2 Eier, 100 g Wurst, 100 g Suluguni-Käse, 120 g Paprika, Kräuter, Mayonnaise.
Vorbereitung: Kochen Sie die Eier und schneiden Sie alle Zutaten in Streifen, zerlegen Sie die Suluguni in Fasern und hacken Sie das Gemüse fein. Den Salat mit Mayonnaise würzen und servieren.
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11. Salat mit Eiern und geräuchertem Hühnchen
Sellerie macht den Salat knackig und frisch.
Du wirst brauchen: 3 Eier, 200 g geräuchertes Hühnerfleisch, 3 Stangensellerie, eine Prise Paprika, Mayonnaise.
Vorbereitung: Kochen Sie die Eier und schneiden Sie sie in Hähnchenstreifen. Sellerie in Würfel schneiden, Salat mit Mayonnaise würzen und mit Paprika bestreuen.
12. Salat mit Eiern und marinierter Zucchini
Ein kreatives Eiersalat-Rezept, das garantiert alle überraschen wird!
Du wirst brauchen: 3 Eier, 420 g Kartoffeln, 280 g Zucchini, 250 g Dosenerbsen, 130 g Paprika, 100 g Zwiebeln, Mayonnaise, 20 ml 9% Essig, 2 EL. Pflanzenöl, 10 g Zucker, Salz.
Vorbereitung: Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und eine Stunde in Essig, Zucker und Salz marinieren. Auch Kartoffeln mahlen und in Pflanzenöl braten. Die gekochten Eier und die restlichen Zutaten würfeln, den Salat umrühren und mit Mayonnaise würzen.
13. Salat mit Eiern, Schinken und Gurken
Eine einfache und schnelle Alternative zu Olivier.
Du wirst brauchen: 2 Eier, 125 g Schinken, 60 g Käse, 1,5 Essiggurken, 1,5 EL. Joghurt, 1,5 EL. Mayonnaise, 0,5 TL. Senf.
Vorbereitung: Die Eier kochen und mit Schinken, Käse und Gurken in dünne Streifen schneiden. Joghurt, Mayonnaise und Senfdressing mischen und zum Salat geben.
14. Salat mit Eiern, Hering und Käse
Zur Abwechslung können Sie übrigens Wachteleier verwenden!
Du wirst brauchen: 4 Eier, 300 g Hering, 70 g Käse, Salat, Frühlingszwiebeln, Samen, 30 ml Olivenöl, 2 EL. Zitronensaft.
Vorbereitung: Den Hering schälen und in große Stücke schneiden. Die Eier kochen und in Spalten schneiden, den geriebenen Käse auf einer groben Reibe. Salat und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Zitronenöl und Butter würzen.
15. Salat mit Eiern und Rinderherz
Die Hauptsache ist, das Herz mit Gewürzen und Lorbeerblättern gut zu kochen.
Du wirst brauchen: 500 g Rinderherz, 5 Eier, 3 Zwiebeln, Mayonnaise, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebel fein hacken und mit kochendem Wasser übergießen. Gekochte Eier mit gekochtem Herzen in Streifen schneiden und alles mit Gewürzen und Mayonnaise mischen.
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16. Eier-Bohnen-Salat
Dieser Salat ist sehr sättigend und kann allein serviert werden.
Du wirst brauchen: 1 Dose Bohnenkonserven, 1 Paprika, 2 Eier, Petersilie, Minze, 2 EL. Olivenöl, 1 Esslöffel balsamisch.
Vorbereitung: Die Paprika in dünne Streifen und die Eier in Scheiben schneiden. Die gewaschenen Bohnen aus der Dose und das gehackte Grün zum Salat geben. Alles mit Olivenöl würzen und mit Balsamico bestreuen.
17. Salat mit Eiern und rotem Fisch
Der Fisch wird gesalzen oder geräuchert.
Du wirst brauchen: 4 Eier, 0,5 Avocado, 1 Gurke, 200 g roter Fisch, Zitronensaft, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Den Fisch in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier kochen und mit Avocado und Gurke grob hacken. Salat einrühren und mit Kräutern und Blättern abschmecken.
18. Eier- und Kohlsalat
Ein einfaches hausgemachtes Rezept für Eier- und Kohlsalat für einen einfachen, aber sättigenden Snack.
Du wirst brauchen: 3 Eier, 200 g Kohl, 3 Gurken, 4 Radieschen, 50 g Frühlingszwiebeln, Kräuter, Sauerrahm.
Vorbereitung: Kohl hacken und mit den Händen kneten. Radieschen und Gurken in Ringe schneiden, Eier mit Frühlingszwiebeln und Kräutern hacken und den Salat mit Sauerrahm würzen.
19. Salat mit Eiern und Pilzen
Fügen Sie der Saison viel frisches Gemüse hinzu.
Du wirst brauchen: 2 Eier, 1 Zwiebel, 400 g Champignons, 7 Radieschen, 0,5 Dosen Mais, Kräuter, Senf, Olivenöl.
Vorbereitung: Die Champignons in Scheiben schneiden und mit gehackten Zwiebeln leicht anbraten. Die gekochten Eier fein hacken, Radieschen und Kräuter hacken und den Mais zum Salat geben. Würzen Sie das Gericht vor dem Servieren mit Senföl.
20. Salat mit Eiern und Tomaten
Aromatische Kräuter und georgische Gewürze sind ideal für diesen Salat.
Du wirst brauchen: 3 Eier, 2 Tomaten, 2 Auberginen, 1 Zwiebel, 1 Bund Koriander, Walnüsse, Joghurt.
Vorbereitung: Auberginen in halbe Ringe schneiden, 20 Minuten in Salzwasser einweichen und in 1 geschlagenem Ei braten. Die restlichen Eier kochen und mit Zwiebeln und Tomaten hacken. Koriander mit gehackten Nüssen dazugeben und den Salat mit Joghurt würzen.