Rund um die Neujahrssalate gibt es ein Klischee über schreckliche Mayonnaiseberge, die vielen schon lange nicht mehr gefallen. Aber tatsächlich gibt es für jeden Geschmack Dutzende verschiedener Optionen – mit gesundem Olivenöl, anderen Dressings oder gar nichts. Behalten Sie 20 leckere und einfache Rezepte für Neujahrssalate ohne Mayonnaise!
1. Salat mit Hühnchen, Croutons und Mandarinendressing
Neujahr ist die beste Zeit, um Mandarinen in allen Formen in vollen Zügen zu genießen!
Du wirst brauchen: 300 g Hähnchen, 1 Paprika, 10 Mozzarellakugeln, ein halber Bund Salat, eine halbe große Mandarine, ein paar Scheiben Weißbrot, 4 Esslöffel. Olivenöl, 60 g Butter, eine halbe rote Zwiebel, 1 EL. Sojasauce, 1 Knoblauchzehe, Paprika, Kräuter, Salz.
Vorbereitung: Das Brot in Würfel schneiden, Kräuter, Paprika und 1 EL einrollen. Olivenöl und 10 Minuten bei 200 Grad gebacken. Das Hähnchenfilet in Butter anbraten und ebenfalls in große Würfel schneiden.
Restliches Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Sojasauce und Mandarinensaft verrühren. Restliche Zutaten nach Belieben hacken und den Salat würzen.
2. Griechischer Salat
Ein einfacher klassischer Salat für das neue Jahr, der sich immer als nützlich erweisen wird.
Du wirst brauchen: 500 g Tomaten, 350 g Paprika, 400 g Gurken, 200 g Feta, 150 g rote Zwiebeln, 150 g Oliven, 5 EL. Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Oregano.
Vorbereitung: Den Feta in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe und das restliche Gemüse in große Stücke schneiden. Olivenöl mit Zitronensaft und Gewürzen mischen und den Salat würzen.
3. Puten-Bohnen-Salat
Ein sehr zufriedenstellender Salat, der als Hauptgericht auf dem Neujahrstisch verwendet wird.
Du wirst brauchen: 1 Dose Bohnenkonserven, 300 g Pute, 200 g Gurken, 300 g Tomaten, 150 g Pfeffer, ein Bund Salat, 7 EL. Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Die Bohnen in Wasser abspülen, den gekochten, gebratenen oder geräucherten Truthahn hacken und das Gemüse in gleich große Stücke schneiden. Den Salat von Hand zupfen und die saure Sahne mit zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen mischen. Den Salat in eine Schüssel geben und würzen.
4. Hühnchen-Pesto-Salat
Das Rezept wird noch origineller, wenn Sie ihm ein wenig Daikon hinzufügen.
Du wirst brauchen: 250 g Hähnchen, 250 g Kirsche, 200 g Gurken, 200 g Daikon, 15 Wachteleier, Lauch, 2 Zweige Thymian, Koriander, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze.
Vorbereitung: In einem Mixer Kräuter, Knoblauch, Gewürze und Olivenöl für das Pesto verquirlen. Hähnchen in Folie mit Thymian 30-35 Minuten bei 180 Grad backen. Die Kirsche vierteln, das restliche Gemüse hacken, den Salat mischen und mit dem Pesto würzen.
5. Salat mit rosa Lachs und Avocado
Eine ausgezeichnete gesunde Variation des Fischkonservensalats des neuen Jahres.
Du wirst brauchen: 1 Dose rosa Lachs aus der Dose, 1 Avocado, 2 Tomaten, 1 EL. Olivenöl und Sojasauce, 2 Esslöffel geriebener Parmesan, Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung: Avocados und Tomaten in kleine Würfel schneiden und den rosa Lachs mit einer Gabel hacken. Den Salat mit Butter und Sojasauce schichten, mit Parmesan bestreuen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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6. Salat mit Schinken und eingelegten Zwiebeln
Ein sehr leichter, aber sehr leckerer Salat mit würzigen Noten schmückt den Neujahrstisch.
Du wirst brauchen: 200 g Schinken, 200 g Gurken, 200 g Tomaten, 150 g rote Zwiebeln, grüner Salat, Salz und Pfeffer, 10 EL. Essig, 3 EL. Zucker, 15 EL. Wasser, 5 EL. Olivenöl, 3 Esslöffel 6% Essig, 1 Esslöffel Senf.
Vorbereitung: Olivenöl-Dressing, Essig und Senf verrühren. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Wasser mit Essig und Zucker dazugeben, pürieren und einige Stunden ruhen lassen. Restliche Zutaten in Streifen schneiden, mischen und den Salat würzen.
7. Auberginen-Tomaten-Salat
Ein frischer, leichter und herzhafter Salat, er schmeckt hervorragend und kommt ohne Mayonnaise aus.
Du wirst brauchen: 250 g Auberginen, 150 g Tomaten, ein Bund Salat, 100 g Mozzarella, Lauch, 3 EL. Olivenöl, 2 TL. Dijon-Senf, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel und Lauch in Ringe schneiden und zusammen 10 Minuten in einer Pfanne anbraten. Tomaten und Mozzarella hacken und Öl mit Senf und Gewürzen mischen. Die Zutaten mischen und den Salat würzen.
8. Salat mit Hühnchen, Kichererbsen und Couscous
Sie können es warm oder kalt servieren, ganz wie Sie möchten!
Du wirst brauchen: 500 g Hühnchen, 200 g Kichererbsen, 150 g Couscous, ein Bund Salat, getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie, 3 EL. Olivenöl, 2 Esslöffel Orangensaft, Schale, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Kochen Sie das Hähnchen nach Belieben – im Ofen, in einer Pfanne oder auf dem Grill. Couscous mit kochendem Wasser übergießen und Kichererbsen kochen oder Kichererbsen aus der Dose nehmen. Hähnchen mit Salat, Kichererbsen, Couscous, getrockneten Tomaten und Kräutern mischen. Zum Dressing Olivenöl, Orangensaft, Gewürze und Schale verwenden.
9. Kohlsalat mit Fischsauce
Ein sehr würziger Gemüsesalat mit einem dezenten asiatischen Geschmack.
Du wirst brauchen: 800 g Kohl, 200 g Karotten, 2 EL. Fischsauce, 1 Chilischote, 20 g Minze, 1 Limette, 2 EL. Reisessig, 2 EL. brauner Zucker, Salz, Sesam.
Vorbereitung: Den Kohl fein hacken, die Karotten reiben und die Peperoni fein hacken. Reisessig, Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Salz verrühren, Salat vor dem Servieren würzen und mit Sesam bestreuen.
10. Salat mit Krabbenstäbchen und Hüttenkäse
Glaubst du, Krabbenstäbchen können nur mit Mayonnaise gewürzt werden? Aber nein!
Du wirst brauchen: 100 g Krabbenstäbchen, 2 Eier, 1 Tomate, 100 g Hüttenkäse, 2-3 EL. Joghurt, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Kochen Sie die Eier und schneiden Sie sie mit Tomaten und Krabbenstäbchen in Würfel. Mit Hüttenkäse, Joghurt, Salz und Gewürzen mischen. Bereit!
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11. Salat mit Mais und Pommes
Eine originelle und sehr helle Vorspeise für den Neujahrstisch.
Du wirst brauchen: 1 Dose Maiskonserven, 2 Avocados, 2 Bund Salat, 30 g Chips, 2 EL. Joghurt, 30 g Spinat, 3 Esslöffel. Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz.
Vorbereitung: Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen verrühren. Avocado in dünne Scheiben schneiden, Kräuter hacken und alle Zutaten vermischen. Den Salat würzen und mit gehackten Chips bestreuen.
12. Salat mit Makrele und Äpfeln
Eine interessante Kombination von Zutaten wird Gäste und Haushalte sicherlich überraschen.
Du wirst brauchen: 450 g Makrele, 250 g Linsen, 4 Eier, 1 rote Zwiebel, 150 g Brot, 1 Apfel, 4 Esslöffel. Olivenöl, 30 g Butter, 20 ml Balsamico, Kräuter, 1 TL. Curry.
Vorbereitung: Zwiebel fein hacken und in 1 EL anbraten. Butter. Curry, Linsen, 600 ml kochendes Wasser zugeben und 35 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Makrele schälen und in Scheiben schneiden und den Apfel in Spalten schneiden. Das Brot in Olivenöl und Croutons-Gewürzen anbraten. Alle Zutaten mischen und mit restlichem Olivenöl und Balsamico würzen.
13. Garnelen-Grapefruit-Salat
Ein schneller, ungewöhnlicher und sehr leckerer Salat passt wie ein Einheimischer auf den Neujahrstisch.
Du wirst brauchen: 100 g Garnelen, 100 g Grapefruit, 100 g Kirsche, 100 g Spinat, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. Olivenöl, 1 TL. Limette, Sesam, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Grapefruit von allen Folien gründlich schälen, in Spalten teilen und in 2-3 weitere Stücke schneiden. Die Knoblauchgarnelen anbraten und mit den Kirschhälften mischen. Mit Limettensaft beträufeln, mit Olivenöl würzen, Grapefruit und Spinat dazugeben und mit Sesam bestreuen.
14. Karottensalat ohne Mayonnaise
Für ein so einfaches Salatrezept braucht es keine komplizierten Zutaten!
Du wirst brauchen: 500 g Karotten, 100 g Walnüsse, 100 ml Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. Apfelessig, 1 TL. Zucker, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die gerösteten Nüsse hacken. Den Knoblauch auspressen und mit Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer und Sauerrahm mischen. Karotten mit Nüssen und Dressing mischen.
15. Würziger Feldsalat
Je mehr verschiedene Paprika Sie verwenden, desto besser!
Du wirst brauchen: 3 Gurken, 4 Tomaten, 1 Paprika, 1 Peperoni, 1 Tasse Mais und Dosenbohnen, 1 EL. Zitronensaft, 3 EL. Olivenöl, Pfeffermischung, Salz.
Vorbereitung: Gurken, Tomaten und Paprika würfeln, Peperoni hacken und mit Mais und gewaschenen Bohnen mischen. Olivenöl mit Zitronensaft und Gewürzen verrühren und den Salat würzen.
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16. Olivier ohne Mayonnaise
Auch der Neujahrssalat kann genauso lecker, interessant und ohne schwere Mayonnaise serviert werden!
Du wirst brauchen: 4 Kartoffeln, 1 Karotte, 300 g Hühnchen, 4 Eier, 200 g grüne Erbsen, 2 Gurken, 250 Joghurt, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Gemüse und Eier kochen und alle Zutaten in gleich große Würfel schneiden. Kochen Sie das Huhn oder backen Sie es und schneiden Sie es ebenfalls in Stücke. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und den Salat würzen.
17. Peking-Kohlsalat mit Birne
Ein köstlicher und diätetischer Salat wird Ihnen helfen, das Neujahrsfest zu genießen und Ihre Figur zu halten.
Du wirst brauchen: 300 g geräuchertes Hähnchen, 300 g Chinakohl, 100 g Birnen, 50 g Walnüsse, 60 ml Olivenöl, 10 g Dijon-Senf, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Hähnchen und Chinakohl in Streifen schneiden, Nüsse rösten und hacken, Butter mit Senf und Gewürzen mischen. Die reife und süße Birne in dünne Scheiben schneiden und die Zutaten vermischen.
18. Salat mit Sprotten und grünen Erbsen
Nicht nur lecker, sondern auch ein schönes Rezept für einen Blätterteigsalat für das neue Jahr ohne Mayonnaise.
Du wirst brauchen: 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Gurke, 1 Dose Sprotte, 1 Dose Erbsenkonserven, 1 Zitrone, ein Bund Grün.
Vorbereitung: Kartoffeln und Karotten kochen, auf einer groben Reibe reiben und eine Gurke darauf reiben. Die Sprotten mit einer Gabel hacken und die Flüssigkeit von den Erbsen abtropfen lassen. Den Salat in Schichten auslegen - Karotten, Gurken, Kartoffeln, Sprotten und Erbsen.
19. Mimose mit Hüttenkäse ohne Mayonnaise
Eine weitere gute Interpretation des klassischen Rezepts, aber jetzt ohne Mayonnaise.
Du wirst brauchen: 350 g Sardinenkonserven, 5 Eier, 250 g Karotten, 200 g Hüttenkäse, 20 g Dijon-Senf, Gemüse.
Vorbereitung: Karotten und Eier kochen, Eigelb vom Eiweiß trennen und alles reiben. Die Sardinen mit einer Gabel hacken und den Quark mit Dijon-Senf und gehackten Kräutern mischen. Den Salat in Schichten auslegen - Proteine, Fisch, Hüttenkäse, Karotten, Fisch, Hüttenkäse, Eigelb und Kräuter.
20. Rübensalat ohne Mayonnaise
Ein saftiger gebratener Truthahn eignet sich am besten für dieses Rezept.
Du wirst brauchen: 150 g Pute, 1 Rüben, 30 g Walnüsse, 1 Knoblauchzehe, Frühlingszwiebeln, Kräuter, 1,5 EL Sauerrahm, 0,5 EL. Quark, 0,5 TL. Senf, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Die Rote Bete kochen und in Würfel schneiden, den Truthahn ebenso schneiden. Frühlingszwiebeln und Kräuter hacken, Sauerrahm mit Quark, Senf und Gewürzen mischen und die Zutaten mischen. Den Salat mit gehackten Nüssen und Kräutern garnieren.