Schöne, köstliche und aromatische ossetische Pasteten sind eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Dies ist das gleiche Gebäck, das sogar eine unerfahrene Gastgeberin verarbeiten kann, obwohl das Gericht mehr als hundert Jahre alt ist! Bewahren Sie 10 der besten Rezepte für ossetische Pasteten mit verschiedenen Füllungen auf!
1. Ossetischer Kuchen mit Käse und Kartoffeln
Das klassische Rezept für ossetische Torte, mit dem wir empfehlen, zu beginnen!
Du wirst brauchen:
Für den Test: 500 g Mehl, 400 ml Milch, 50 g Butter, 1,5 TL. Zucker, 1 TL. Salz, 5 g Trockenhefe.
Für die Füllung: 200 g Kartoffeln, 300 g Suluguni (Mozzarella, ossetischer oder Adyghe-Käse), 40 g Butter, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Hefe mit Zucker mischen und mit heißer Milch bedecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
2. Gießen Sie die Milchmischung mit Salz in das gesiebte Mehl und fügen Sie dort die geschmolzene Butter hinzu. Den Teig etwa 10-15 Minuten kneten und 1,5 Stunden unter der Plastikfolie ruhen lassen. Alle 30 Minuten muss der Teig vorsichtig geknetet werden.
3. Kartoffeln kochen, in Kartoffelpüree zerstampfen, 10 g Butter hinzufügen und Käse auf einer groben Reibe reiben. Die Füllung glatt rühren und mit Gewürzen abschmecken. Teilen Sie die Füllung in drei Teile.
4. Teilen Sie den Teig in drei Teile und lassen Sie die Stücke weitere 5 Minuten ruhen. Ein Stück Teig strecken, eine Kugel der Füllung darauf legen, die Enden zusammendrücken und strecken oder ausrollen. Der Durchmesser beträgt etwa 25-28 cm, in der Mitte ein Loch bohren, damit der Dampf entweichen kann.
5. In eine Auflaufform auf Pergament legen und den Kuchen 10 Minuten bei 220 Grad und weitere 5 Minuten bei 230 Grad backen. Mit Butter einfetten und dasselbe mit den restlichen zwei wiederholen.
2. Ossetischer Kuchen ohne Hefe mit Hackfleisch
Dies ist ein weiteres Rezept für die Herstellung von Teig, und Sie können jede Füllung nehmen.
Du wirst brauchen:
Für den Test: 400 ml Kefir, 1 Prise Soda, 1 Prise Salz, 500 g Mehl.
Für die Füllung: 500 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, Gewürze, Butter.
Vorbereitung:
1. Kefir in einem Topf leicht erhitzen, Backpulver hinzufügen und umrühren. Fügen Sie Salz, gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie dort einen weichen elastischen Teig.
2. Mischen Sie das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und Gewürzen nach Geschmack.
3. Die Hälfte des Teigs in eine Form ausrollen, die Füllung auslegen, mit einer zweiten Teigschicht bedecken, die Ränder zusammendrücken und die Oberseite der Torte mit einer Gabel leicht einstechen.
4. 40 Minuten bei 180 Grad backen und dann mit Butter bestreichen.
3. Ossetischer Kürbiskuchen
Ein köstliches Rezept für ossetischen Kuchen für Liebhaber von würzigem Kürbis.
Du wirst brauchen:
Für den Test: 200 ml Wasser, 400 g Mehl, 1 TL. Trockenhefe, 1 TL. Zucker, 0,5 TL. Salz, 1 EL. Pflanzenöl.
Für die Füllung: 350 g Kürbis, 150 g Suluguni, 150 g Zwiebeln, eine Prise Zucker, 2 EL. Pflanzenöl, Thymian, Gewürze, Butter.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten. Mit lauwarmem Wasser aufgießen und den weichen Teig kneten, bis er elastisch ist. Schmieren Sie es mit Pflanzenöl und legen Sie es eine Stunde lang unter einen Film.
2. Reiben Sie den Kürbis und den Käse auf einer groben Reibe und braten Sie die fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl leicht an. Die Füllung mischen und die Gewürze hinzufügen.
3. Teilen Sie den Teig und die Füllung in zwei Teile - zwei Kuchen. Die Hälfte zu einem etwa 7 mm dicken Fladen ausrollen, den Kürbis mit Käse und Zwiebeln belegen und die Ränder in einen Beutel packen.
4. Rollen Sie den Kuchen vorsichtig auf die gewünschte Dicke aus - ungefähr die gleichen 7 mm. In die Mitte ein Loch machen und 10-15 Minuten bei maximaler Temperatur backen. Beim Servieren mit Butter einfetten.
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4. Ossetischer Kuchen mit Hüttenkäse und Kräutern
Die Torten sind leicht und sehr schön im Schnitt.
Du wirst brauchen:
Für den Test: 250 g Mehl, 2 TL. Trockenhefe, 130 ml Milch, 1 TL. Zucker, 1 TL. Salz, 2 TL. Pflanzenöl.
Für die Füllung: 100 g Suluguni, 250 g Hüttenkäse, 30 g Frühlingszwiebeln, 30 g Dill, 50 g Sauerrahm, 1 Ei, Butter.
Vorbereitung:
1. Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann Salz und Mehl hinzufügen, den Teig kneten, Pflanzenöl hinzufügen und erneut kneten. Lassen Sie den Teig 45-60 Minuten unter der Plastikfolie warm.
2.Kombinieren Sie Hüttenkäse, Ei, geriebenen Käse, Sauerrahm und fein gehackte Kräuter mit Frühlingszwiebeln. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
3. Teilen Sie den Teig und die Füllung in Stücke, je nachdem, welche Größe Sie die Torten haben möchten.
4. Eine Teigschicht ausrollen, etwas Füllung darauflegen und die Ränder zusammendrücken. Den Kuchen ausrollen, in der Mitte einen kleinen Einschnitt machen und bei 200 Grad 25 Minuten backen. Anschließend mit Butter bestreichen.
5. Ossetischer Fischkuchen
Lachs funktioniert am besten, aber Sie können experimentieren!
Du wirst brauchen:
Für den Test: 50 g Pflanzenöl, 30 g frische Hefe, 4 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 1 EL. Zucker, 1 TL. Salz, 1 Ei.
Für die Füllung: 500 g Fisch, 200 g Zwiebel, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Das Fischfilet schneiden, die Zwiebel hacken und mit Gewürzen anbraten. Fügen Sie nach Belieben etwas gekochten Reis hinzu.
2. Hefe in warmem Wasser mit Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Ei, Salz, Pflanzenöl und Mehl hinzufügen, den Teig kneten und eine Stunde warm lassen.
3. Den Teig halbieren und zu runden Kuchen rollen. Auf einen die Füllung geben, den zweiten darüber decken. Die Ränder zusammendrücken, oben mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.
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6. Ossetischer Kohlkuchen
Alltägliches ossetisches Kuchenrezept aus den einfachsten Zutaten.
Du wirst brauchen:
Für den Test: 1 Glas Wasser, 1 Glas Kefir, 4 Gläser Mehl, 30 g frische Hefe, 1 EL. Zucker, 1 TL. Salz.
Für die Füllung: 500 g Kohl, 1 Zwiebel, 2 EL. Pflanzenöl, 1 EL. gehackte Walnüsse, Gewürze, Butter.
Vorbereitung:
1. Hefe mit Zucker in warmem Wasser verdünnen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann Kefir hinzufügen und die flüssige Mischung in Mehl und Salz gießen. Einen elastischen Teig kneten und 45 Minuten warm lassen.
2. Zwiebel hacken und Kohl fein hacken, braten und unter einem Deckel mit Gewürzen und etwas Wasser dünsten, bis es verdunstet ist. Füge dort Nüsse hinzu.
3. Teilen Sie den Teig und die Füllung in tortengroße Stücke. Jedes Teigstück ausrollen, den Kohl auslegen und die Ränder oben zusammendrücken. Danach den Kuchen umdrehen, vorsichtig zu einem Kuchen zerdrücken und ein Loch in die Oberseite bohren.
4. Ossetische Pasteten mit Kohl 10-15 Minuten bei maximaler Temperatur backen, mit Butter bestreichen und auf einen Haufen legen.
7. Ossetischer Kuchen mit Rindfleisch und Koriander
Koriander verleiht Kuchen einen einzigartigen Geschmack, der mit nichts anderem verwechselt werden kann!
Du wirst brauchen:
Für den Test: 400 g Mehl, 220 ml Kefir, 1 TL. Salz, eine Prise Backpulver, 2 TL. Trockenhefe, 60 ml Pflanzenöl.
Für die Füllung: 400 g Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Bund Koriander, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Fügen Sie Soda zu warmem Kefir hinzu und mischen Sie Mehl mit Hefe und Salz. Die Zutaten mischen, Butter hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. 40 Minuten warm lassen.
2. Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel und Koriander mischen, Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
3. Teilen Sie den Teig und die Füllung in 4-5 Stücke. Einen Teil des Teiges ausrollen, das Hackfleisch auslegen, die Ränder zusammendrücken und den Kuchen ausstrecken. Ein Loch für den Dampf machen und bei 200 Grad ca. 35-40 Minuten backen.
8. Ossetischer Apfelkuchen
Erstaunliches Dessert zum Tee.
Du wirst brauchen:
Für den Test: 750 g Mehl, 1,5 Tassen Kefir, 0,5 Tassen Milch, 2 TL. Trockenhefe, 1 Ei, 70 g Butter, 1 TL. Zucker, 2 TL. Salz.
Für die Füllung: 2 kg Äpfel, 250 g Salz.
Vorbereitung:
1. Hefe mit Zucker in warmer Milch auflösen und nach 5 Minuten langsam das gesiebte Mehl hinzufügen. Fügen Sie dort Kefir, Ei, geschmolzene Butter und Salz hinzu. Den Teig kneten und 1,5 Stunden ruhen lassen, gelegentlich kneten.
2. Äpfel schälen, auf einer groben Reibe reiben und mit Zucker mischen. Zimt und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
3. Den Teig in Stücke teilen, die Tortilla ausrollen und die Apfelfüllung auslegen. Drücken Sie die Ränder in die Tüte und rollen Sie sie erneut auf 15-20 mm aus. Kuchen bis zu 15 Minuten bei 200 Grad backen.
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9. Ossetischer Kuchen mit Zucchini
Die Zucchinifüllung ist sehr saftig und weich.
Du wirst brauchen:
Für den Test: 1 Glas Joghurt (oder Kefir), 1 Glas Wasser, 1 EL. Zucker, 1 TL. Salz, 10 g Trockenhefe, 150 g Butter, 4 Tassen Mehl.
Für die Füllung: 2 Zucchini, 100 g Lauch, 200 g Adyghe-Käse, 3 Knoblauchzehen, Kräuter und Gewürze.
Vorbereitung:
1. Sauermilch mit Wasser, Hefe, Zucker, Salz und zerlassener Butter mischen. Langsam und nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. 40 Minuten warm lassen.
2. Zucchini reiben und überschüssigen Saft auspressen. Fügen Sie geriebenen Käse, gehackte Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzu.
3. Teilen Sie den gefüllten Teig in fünf Teile. Jede Teigschicht etwas strecken, Zucchini auslegen, in eine Tüte drücken und zu einem fast flachen Kreis rollen. 20 Minuten bei 180 Grad backen und jeden Kuchen mit Butter bestreichen.
10. Ossetischer Kuchen mit Kirschen und Walnüssen
Ein weiteres Dessertrezept für ossetischen Kuchen auf Ihren Tisch.
Du wirst brauchen:
Für den Test: 300 ml Kefir, 1 Prise Soda, 1 TL. Trockenhefe, 1,5 TL. Zucker, 1 Prise Salz, 400 g Mehl.
Für die Füllung: 350 g Kirschen, 60 g Walnüsse, 2 EL. Stärke, 30 g Butter, Zucker.
Vorbereitung:
1. Verdünnen Sie Soda, Zucker und Hefe in erwärmtem Kefir. Fügen Sie Salz und Mehl hinzu, kneten Sie einen elastischen Teig und lassen Sie ihn eine Stunde ruhen.
2. Die entkernten Kirschen mit Zucker und Stärke nach Geschmack bestreuen und umrühren.
3. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und legen Sie einen in eine umrandete Form. Die Kirsche darauf legen, mit gehackten Nüssen bestreuen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken.
4. Die Ränder zusammendrücken, oben ein Loch für den Dampf machen und ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen. Dann die Torte mit Butter bestreichen.