Reis ist ein unersetzliches Alltagsprodukt, denn er ist reich an Vitaminen, enthält kein Gluten und ist sicher für die Figur. Es gibt viele Reissorten und viele weitere Zubereitungsarten, damit Sie sich nie langweilen werden. Risotto ist ein beliebtes Gericht, das sich wie andere italienische Fundstücke in der ganzen Welt verbreitet hat. Hier sind die 10 besten Risotto-Rezepte und wie man es richtig zubereitet!
1. Risotto mit Hühnchen
Eines der klassischen Risotto-Rezepte, perfekt für ein Familienessen!
Du wirst brauchen: 400 g Reis, 400 g Hühnerfilet, 1,2 l Brühe, 2 Zwiebeln, 1 Paprika, 200 ml Weißwein, 200 g Mais, Parmesan, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel mit Hähnchenfilet anbraten, pfeffern, noch etwas anbraten und mit Salz, Kräutern und Gewürzen würzen. Den Reis einfüllen und nach 2-3 Minuten langsam den Wein einfüllen und weiter rühren.
Nachdem der Alkohol verdunstet ist, fügen Sie den Mais hinzu und gießen Sie die Brühe auf die gleiche Weise ein. Kochen, bis die Brühe vollständig trocken ist und mit geriebenem Parmesan servieren.
2. Risotto mit Meeresfrüchten
Für dieses Rezept haben wir Muscheln mit Garnelen genommen, aber Sie können alle Meeresfrüchte wählen, die Sie mögen!
Du wirst brauchen: 400 g Reis, 500 g Muscheln, 300 g Garnelen, 1,5 l Brühe, 200 ml Weißwein, 2 Tomaten, eine halbe rote Zwiebel, Gewürze.
Vorbereitung: Die gehackten Zwiebeln anbraten, Wein dazugeben, würzen und die Muscheln dazugeben, bis sie sich öffnen. Garnelen, Tomaten, Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und nach einigen Minuten die Pfanne entfernen.
Braten Sie den Reis in einem separaten Behälter, gießen Sie ein Drittel der Brühe hinein, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie dann die Brühe hinzu, während sie kocht. Wenn der Reis fast gar ist, den gesamten Inhalt der ersten Pfanne dazugeben, umrühren und servieren.
3. Risotto mit Paprika
Dank der Sahne in der Zusammensetzung ist der Geschmack erstaunlich zart!
Du wirst brauchen: 400 g Reis, 1,5 l Gemüsebrühe, 100 ml Sherry und Sahne, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 100 g Butter, Knoblauch, Gewürze.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebel und Knoblauch in ca. 80 g Butter anbraten. Reis, etwas Protomi dazugeben, Sherry dazugießen, verdampfen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Fügen Sie die Gemüsebrühe in mehreren Durchgängen hinzu, während sie einkocht.
In dieser Zeit die Paprika im restlichen Öl anbraten und in das Risotto geben. Zum Schluss die Sahne einfüllen, würzen, das Gericht cremig machen und servieren.
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4. Risotto mit Kürbis
Dieses aromatische Saisongericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön!
Du wirst brauchen: 400 g Reis, 400 g Kürbis, 1 Liter Brühe, 3 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 70 ml Brandy, 100 g Butter, Kräuter, Parmesan.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Butter anbraten, gehackten Kürbis dazugeben und weitere 10 Minuten braten. Fügen Sie Brandy hinzu, reduzieren Sie die Hitze und dünsten Sie Gemüse, um den Kürbis weich zu machen.
Den Kürbis mit einem Spatel zerdrücken, den Reis hinzufügen, 2 Minuten braten und die Brühe aufgießen. Risotto-Karkassen ca. eine Viertelstunde unter Rühren und zum Schluss noch einmal mit Kräutern und Parmesan verrühren.
5. Risotto mit Hackfleisch
Behalten Sie zur Abwechslung die nicht ganz so traditionelle Fleischinterpretation bei!
Du wirst brauchen: 500 g Reis, 250 g Hackfleisch, 150 ml Rotwein, 6 Gläser Brühe, 2 rote Zwiebeln, Selleriestange, 1 Karotte, 100 g Tomatenmark, 6 EL. Butter, Olivenöl, Gewürze, Parmesan.
Vorbereitung: In einer Mischung aus halber Butter und Olivenöl gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten. Hackfleisch zum Gemüse geben, 3 Minuten braten. Ein halbes Glas Brühe mit Wein angießen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, gut mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie trockenen Reis hinzu, gießen Sie portionsweise Brühe hinzu, während sie verdampft, und kochen Sie etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Vor dem Servieren die restliche Butter und den geriebenen Parmesan hinzufügen, damit sie Zeit zum Schmelzen und Vermischen haben.
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6. Risotto mit Lachs
Für Fischliebhaber haben wir ein weiteres leckeres Risotto-Rezept gefunden!
Du wirst brauchen: 400 g Reis, 300 g Forelle, 1,3 l Brühe, eine halbe Schalotte, 140 ml Weißwein, 2 Knoblauchzehen, Zitrone, Parmesan, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Kleine Zwiebeln mit Knoblauch anbraten, Reis dazugeben und etwa eine Minute weiterbraten. Gießen Sie Weißwein ein, verdampfen Sie ihn und fügen Sie dann nach und nach die Brühe hinzu, während er kocht.
Die Lachsstreifen mit Zitronensaft, Salz und Natron mit Gewürzen beträufeln und nach ca. 20 Minuten zum Reis geben. Nach weiteren Minuten etwas Butter und Parmesan hinzufügen und das Risotto vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.
7. Risotto mit Pilzen
Zur Abwechslung können Sie die Champignons durch Steinpilze, Pfifferlinge oder Austernpilze ersetzen.
Du wirst brauchen: 300 g Reis, 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Liter Brühe, 100 g Butter, 200 ml Weißwein, Gewürze.
Vorbereitung: Zuerst die Zwiebel in Butter anbraten, die Champignons dazugeben und weiterbraten, bis die überschüssige Feuchtigkeit weg ist. Reis dazugeben, zwei Minuten braten, Wein und ein Glas Brühe einschenken.
Rühren Sie das Risotto ständig um, lassen Sie den Deckel auf und fügen Sie die Brühe hinzu, während sie einkocht. In der Mitte den Reis salzen, mit Gewürzen und Kräutern würzen. Karkasse das Gericht, bis es weich ist - damit die Konsistenz weich und sozusagen cremig ist.
8. Risotto mit gebackenen Tomaten
Dieses duftende Risotto-Rezept stammt direkt aus dem Buch des legendären Jamie Oliver!
Du wirst brauchen: 450 g Reis, 6 Tomaten, 1,2 l Brühe, 150 ml Wermut, 1 Knoblauch, 1 Zwiebel, 1 Fenchel, Thymian, Parmesan, Öl, Meersalz.
Vorbereitung: Die Schwänze der Tomaten abschneiden, in eine Form falten, mit Olivenöl beträufeln und eine Stunde mit Knoblauch, Thymian und Meersalz backen. In einer Mischung aus Butter und Olivenöl die gehackten Zwiebeln mit Fenchel anbraten, Reis dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
Gießen Sie den Wermut zum Reis, verdampfen Sie ihn vollständig und geben Sie erst dann das erste Glas Brühe hinzu. Gießen Sie jedes nächste ein, wenn das vorherige vollständig absorbiert ist - es dauert etwa 18 Minuten. Vor dem Servieren Butter und Parmesan hinzufügen. Das Risotto mit Tomaten, Knoblauch und aromatisch gebackenem Gemüsesaft auf einen Teller geben.
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9. Grünes Risotto
Kräuter verleihen dem Gericht nicht nur einen reichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma, sondern auch einen ungewöhnlichen Farbton.
Du wirst brauchen: 240 g Reis, 700 ml Brühe, 100 ml Weißwein, 1 Schalotte, 200 g Spinat, je 50 g Basilikum und Petersilie, 100 g Parmesan, 200 g Frischkäse, Knoblauch, Thymian, Gewürze, Butter.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebeln mit einer ganzen Knoblauchzehe und Thymian anbraten, Reis dazugeben und nach 2 Minuten Wein dazugießen. Wenn der Wein verdampft ist, die Brühe langsam in ein Glas geben, bis der Reis fertig ist.
Mahlen Sie das gesamte Grün nach Wunsch in einem Mixer unter Zugabe von Gewürzen und etwas Wasser. Mit einer Scheibe Butter, Weichkäse und Parmesan zu einem Risotto geben. Mischen Sie die Zutaten gut.
10. Risotto mit Spargel
Wenn Sie nicht wissen, wie man Spargel sonst zubereitet, probieren Sie Risotto!
Du wirst brauchen: 350 g Reis, 1 kg Spargel, 1 l Brühe, 1 Zwiebel, 3 EL. Sahne, Parmesan, Olivenöl.
Vorbereitung: Gewaschene Spargelstangen mit abgeschnittenen Spitzen in kochendem Wasser weich kochen. Mahlen Sie sie in einem Brühemixer und kochen Sie sie einige Minuten lang. Die Oberteile etwa eine Minute lang separat verschweißen und mit kaltem Wasser abspülen.
Die gehackte Zwiebel anbraten, Reis dazugeben, nach 2 Minuten würzen und umrühren. Füllen Sie die Brühe langsam in ein Glas auf, wenn die vorherige vollständig eingekocht ist. Nach 20 Minuten Sahne, geriebenen Parmesan und Spargel hinzufügen und in wenigen Minuten servieren!