Wer die Leber für unappetitlich hält, weiß einfach nicht, wie man sie richtig zubereitet! Dies ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine unschätzbare Quelle für Eisen, Heparin und Vitamin D4. Einfach ausgedrückt ist es gut für Blut, Herz, Blutgefäße und Gehirnaktivität. Daher haben wir bis zu 15 Rezepte gefunden, wie man köstliche Hühnerleber kocht!
1. Leberpastete
Ein Grundrezept, das Sie nach Belieben mit Gemüse ergänzen können.
Du wirst brauchen: 500 g Hühnerleber, 1,5 Zwiebeln, 50 g Butter, 200 ml Sahne, 250 ml Milch, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber abspülen und reinigen, eine Stunde in Milch einweichen, um den Nachgeschmack zu entfernen. Die Zwiebel in halben Ringen in einer Mischung aus Pflanzenöl und einem Löffel Butter anbraten. Die Leber zur Zwiebel geben, 20 Minuten köcheln lassen. Die Hitze entfernen, die Sahne einfüllen, halbieren und die Mischung mit einem Mixer mit der restlichen Butter schlagen.
2. Pastete mit Granatapfelgelee
Zarte Leberpastete passt gut zu anderen sauren Gelees!
Du wirst brauchen: 400 g Hühnerleber, 75 g Butter, eine halbe Zwiebel, je 75 ml Wermut und Granatapfelsaft, 0,5 EL. Gelatine, Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat.
Vorbereitung: Die Leber waschen und mit gehackten Zwiebeln in einem Löffel Butter anbraten. Gewürze und Wermut zugeben, 5 Minuten schmoren und mit der restlichen Butter vermischen. Die Pastete für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, während dieser Zeit die Gelatine in 50 ml heißem Wasser auflösen und zum Granatapfelsaft geben. Gießen Sie das Gelee auf das Stout, lassen Sie es weitere 5 Stunden im Kühlschrank.
3. Riyette mit Pilzen
Eine andere Art von Pastete, aber diesmal mit ganzen Champignons und Zwiebeln!
Du wirst brauchen: 500 g Hühnerleber, 150 g Zwiebeln, 150 g Champignons, 1,5 EL. Rum, Gewürze, Thymian.
Vorbereitung: 50 g Zwiebel anbraten und nach einer Minute Leber, Gewürze und 3 Zweige Thymian hinzufügen. Alles zusammen anbraten und etwas mit Rum dünsten und dann zu Mousse schlagen. Restliche Zwiebel in Ringe schneiden und mit Zucker karamellisieren. Fügen Sie gehackte Champignons hinzu, kochen Sie einige Minuten und rühren Sie den Riyet ein.
4. Warmer Mangosalat
Ein helles und zufriedenstellendes Rezept für jede Jahreszeit!
Du wirst brauchen: 250 g Hühnerleber, 350 g Mango, 75 g Salatmischung, je 2 Esslöffel. Dijon Senf und Honig, 6 Esslöffel Olivenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Mangos schälen, in kleine Würfel schneiden und sofort schön auf den Salatblättern anrichten. Dann die Leber in einer Pfanne anbraten und darauf verteilen. Bereiten Sie das Dressing aus Öl, Honig und Senf separat zu.
5. Gemüsesalat mit Leber
Eine einfache Mahlzeit enthält eine vollständige Versorgung mit gesunden Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.
Du wirst brauchen: 500 g Hühnerleber, 5 Eier, 5 Tomaten, 1 Avocado, Chinakohl, Zitrone, 5 EL. Joghurt, 2 Esslöffel Ketchup, Salz.
Vorbereitung: Die Leber 5 Minuten bei starker Hitze braten, die Eier kochen. Alles Gemüse hacken, Kohlblätter mit Avocado, etwas Zitronensaft auslegen. Die restlichen Zutaten dazugeben und den Joghurt mit Ketchup und Salz zum Dressing verrühren.
6. Leber in Sauerrahm
Ein weiteres klassisches Rezept für gefühlvolle Familienessen!
Du wirst brauchen: 500 g Hühnerleber, 400 g Sauerrahm, 1 Zwiebel, Butter, Milch.
Vorbereitung: Die Leber waschen und schneiden, eine halbe Stunde in Milch marinieren. Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten. Die Leber auslegen, etwas später würzen, saure Sahne hinzufügen und weitere 10-15 Minuten schmoren.
7. Hühnerleber mit Honigzwiebeln
Das perfekte Rezept für Gourmetleber!
Du wirst brauchen: 500 g Hühnerleber, 100 ml Weißwein, 1,5 rote Zwiebeln, 2 EL. Honig, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Die Leber eine Stunde in Wein marinieren lassen, die Zwiebel in halben Ringen anbraten, Honig dazugeben und weitere 5 Minuten karamellisieren. Die Leber mit Gewürzen würzen, in einer anderen Pfanne anbraten, in eine Schüssel geben und die Zwiebel darauf geben.
8. Karamellisierte Hühnerleber mit Äpfeln
Eine unerwartete Geschmackskombination wird Sie, Ihre Lieben und Gäste auf jeden Fall überraschen!
Du wirst brauchen: 300 g Hühnerleber, 2 Äpfel, 25 g Zucker, 50 g Schnaps oder Rum, 50 g Butter, Salz.
Vorbereitung: Butter und Zucker schmelzen, Äpfel mit Strohhalmen dazugeben und 2 Minuten in einer Pfanne erhitzen. Die geschälte und gehackte Leber dazugeben und nach 2 Minuten den Cognac einfüllen. Würzen und weitere 4 Minuten braten.
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9. Leber in Tomatensauce
Minimale Zeit und Zutaten – maximaler Genuss!
Du wirst brauchen: 500 g Hühnerleber, 500 g Zwiebel, 100 ml Tomatensaft, 100 ml Weißwein, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber waschen und hacken, mit Zwiebeln goldbraun braten. Tomatensaft mit Wein aufgießen, aufkochen, Flüssigkeit verdampfen, würzen und mit Kräutern servieren.
10. Hühnerleber in Rotwein
Die perfekte Kombination für Gourmets!
Du wirst brauchen: 500 g Hühnerleber, 4 Zwiebeln, 2 Tomaten, 200 g Mehl, 1 Glas Rotwein, 3 EL. Sojasauce, 2 Esslöffel Paprika, Olivenöl, Pfeffer.
Vorbereitung: Die Zwiebel in halben Ringen anbraten, die Leber in Mehl, Paprika und Gewürzen panieren und anbraten. Von den überbrühten Tomaten die Haut entfernen, in einem Mixer verquirlen und mit Wein und Sojasauce 10 Minuten köcheln lassen. Zwiebel und Leber in die Sauce geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
11. Profiteroles mit Lebercreme
Glaubst du wirklich, dass zarte Profiteroles nur für Desserts gut sind?
Du wirst brauchen: 450 g Hühnerleber, 225 g Butter, 8 Eier, 300 g Glas Mehl, 1 Zwiebel, 6 EL. Wermut, Salz, Gewürze.
Vorbereitung: 100 g Butter in kochendem Wasser schmelzen, Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Profiteroles formen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen, nach dem Abkühlen die Oberseiten abschneiden. Leber und Zwiebel mit Wermut und Gewürzen dünsten, mit der gesamten Flüssigkeit und der restlichen Butter mit einem Mixer zu einer Mousse mahlen. Es bleibt nur, die Sahne vorsichtig in Profiteroles zu geben.
12. Kroketten mit Leber
Zart panierte Kroketten sind ein idealer Snack für jeden Tag oder für eine festliche Tafel!
Du wirst brauchen: 1 kg Hühnerleber, 3 Eier, 1 Zwiebel, 100 g Mehl, 100 g Semmelbrösel, Gewürze.
Vorbereitung: Die geschälte Leber mit Zwiebeln anbraten und Hackfleisch zubereiten. Rollen Sie kleine, ordentliche Kugeln zusammen, rollen Sie Mehl, Ei und Cracker hinein und braten Sie sie dann in einer Mischung aus zwei Ölen.
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13. Leber-Soufflé-Kuchen
Der luftige Kuchen passt gut zu Beilagen, Sauerrahm oder Beeren.
Du wirst brauchen: 500 g Hühnerleber, 1 Zwiebel, 2 Eier, 100 ml Sahne, 2 EL. Grieß, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Die Leber und die Zwiebel mit einem Mixer zerkleinern, die Sahne einfüllen und gut schlagen. Eier mit Salz und Gewürzen separat schlagen, beide Massen mischen, Grieß hinzufügen und erneut mischen. In einer gefetteten Form 30 Minuten bei 180 Grad backen.
14. Leberpfannkuchen
Ein einfaches und leckeres Rezept zur Herstellung von Hühnerleber für jeden Tag!
Du wirst brauchen: 500 g Hühnerleber, 1 Ei, 1 Zwiebel, 2 EL. Mehl, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: In einem Mixer einen Teig aus Leber, Zwiebel, Eiern und Mehl zubereiten, Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die Pfannkuchen mit einem Löffel und braten Sie buchstäblich eine Minute auf jeder Seite.
15. Pizza mit Hühnerleber
Wenn Sie die italienische Küche lieben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!
Du wirst brauchen: 400 g Hühnerleber, 300 g Mehl, 200 g Butter, 200 g Sauerrahm, 2 Tomaten, 200 g Käse, 1 Ei, 3 EL. Sahne, Salz, Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Den Teig aus Butter, Mehl und Sauerrahm mischen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Auf einem Backblech ausrollen, die Seiten formen und mit Eigelb bestreichen. Hackfleisch mit gekochter Leber und Sahne zubereiten und darauf legen. Tomaten oder Gemüse nach Belieben hinzufügen, Gewürze hinzufügen, mit geriebenem Käse bedecken und ca. 20 Minuten backen.