Hühnerleber kann in einer Vielzahl von Saucen gebacken, gebraten oder gedünstet werden. Der Geschmack ist in jedem Fall hervorragend. 15 der besten Rezepte für Sie gesammelt!
1. Hühnerleber in einer Pfanne
Während Nudeln, Haferbrei oder Kartoffeln kochen, können Sie die Hühnerleber und die Zwiebeln schnell anbraten. Ein köstliches Mittag- oder Abendessen ist in weniger als einer halben Stunde fertig!
Du wirst brauchen: 0,5 kg Hühnerleber, 2 große Zwiebeln, 100 ml Wasser, 1 EL. l. gesiebtes Mehl und Pflanzenöl.
Vorbereitung: In Mehl panierte Leberstücke in Butter goldbraun braten, in halbe Ringe gehackte Zwiebeln dazugeben. Mit Wasser auffüllen, mit Gewürzen würzen, Karkasse 10 Minuten zugedeckt.
2. Hühnerleber in Milch
Geschmorte Leber in Milch erhält eine besonders zarte Textur und einen exquisiten cremigen Geschmack.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Hühnerleber, 350 ml frische hausgemachte Milch, Frühlingszwiebeln und Meersalz.
Vorbereitung: Zuerst müssen Sie die Leberstücke in Pflanzenöl goldbraun braten, dann mit Milch bedecken und mit Gewürzen würzen. Kadaver bedeckt Leber für 5-6 Minuten, mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
3. Leberkoteletts
Hühnerleberkoteletts sind nicht weniger lecker, saftig und aromatisch als die üblichen Fleischkoteletts.
Du wirst brauchen: 450 g Hühnerleber, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL. l. weiße Sesamsamen, 1-2 EL. l. gesiebtes Weizenmehl, 1 TL. süße Paprika.
Vorbereitung: Rohe Hühnerleber, Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, mit Mehl, Paprika- und Sesamsamen, Salz und Pfeffer mischen. Aus dem entstandenen halbflüssigen Hackfleisch kleine Koteletts feuern.
4. Hühnerleber in Sauerrahm
Die in Sauerrahmsauce gedünstete Leber ist eine hervorragende Ergänzung zu Nudeln, Brei oder Salzkartoffeln.
Du wirst brauchen: 0,6 kg Hühnerleber, 2 große Zwiebeln, 2 EL. l. Sonnenblumenöl, 120 ml Sauerrahm, Kräuter.
Vorbereitung: Zwiebel in Butter aufbewahren, dann die Leberstücke dazugeben, ca. 6 Minuten braten, Gericht abschmecken, Sauerrahm einfüllen. Nach drei Minuten niedrigem Kochen können Sie es servieren und mit Kräutern bestreuen.
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5. Hühnerleber-Snackbrötchen
Leberpfannkuchen, in die die Füllung eingewickelt ist, können als Snack auf dem festlichen Tisch serviert werden.
Du wirst brauchen:
Für Pfannkuchen: 600 g Hühnerleber, 1 Glas Milch, 2 Eier, 4 EL. l. gesiebtes Mehl.
Für die Füllung: 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 150 g Quark.
Vorbereitung: Die durch einen Fleischwolf passierte Leber mit den restlichen Zutaten für den Teig, Salz und Pfeffer mischen, mit einem Stabmixer glatt rühren. Dünne Pfannkuchen in einer Pfanne anbraten. Für die Füllung den Käse mit gebratenen Karotten und Zwiebeln, gehacktem Knoblauch und Gewürzen mischen. Von jedem Leberpfannkuchen eine Seite mit der Füllung bedecken, rollen, in Stücke schneiden.
6. "Pechenkin" braten
Hühnerleber mit Gemüse kann zu einem köstlichen und sättigenden Braten verwendet werden.
Du wirst brauchen: 550 g Hühnerleber, 7 mittelgroße Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL. l. Pflanzenöl, 3 EL. l. gesiebtes Mehl, 1 Lorbeerblatt, Meersalz, gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen, die Leberstücke darin zerdrücken und sofort in Öl zu einer dunkelgoldenen Kruste braten. In einem Topf Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten, Kartoffeln, Gewürze und Leber hinzufügen, mit Wasser bedecken, Kadaver 35 Minuten unter dem Deckel.
7. Kartoffelauflauf mit Leber
Kartoffelpüree und Hühnerleber gebraten mit Gemüse – jedes Stück dieses Auflaufs zergeht förmlich auf der Zunge.
Du wirst brauchen:
Für Aufläufe: 10 Kartoffeln, 2 EL. l. Butter, eine Prise Muskatnuss, 2 Eier, Gewürze.
Für die Füllung: 0,5 kg Hühnerleber, 1 Zwiebel und 1 Karotte, 0,25 TL. Provenzalische Kräuter, 3 EL. l. Sauerrahm.
Vorbereitung: Zwiebeln, Karotten und Leber in Öl anbraten, mit Gewürzen würzen, mit einem Mixer zerkleinern. Aus Kartoffeln Kartoffelpüree zubereiten, mit Eiern, Butter und Gewürzen mischen.2/3 der Gesamtmasse des Kartoffelpürees auf den Boden der Form geben, die Füllung aus der Leber verteilen, mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Auflauf oben mit Sauerrahm einfetten, mit Kräutern bestreuen, im Ofen backen.
8. Hühnerleber im Teig
Hühnerleber mit einer köstlichen goldbraunen Kruste ist ein ausgezeichneter und kostengünstiger Ersatz für teure Fleischkoteletts.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Hühnerleber, 1 Ei, 2 TL. gesiebtes Mehl, eine Prise gemahlener Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Die Leber mit Salz und Pfeffer würzen und das geschlagene Ei mit Salz, Pfeffer und gesiebtem Mehl würzen. Tauchen Sie Leberstücke in den entstandenen Teig, braten Sie ihn 5-6 Minuten in Öl.
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9. Hühnerlebergulasch
Lebergulasch sollte mit Salz- oder Ofenkartoffeln, Buchweizen, Reis oder Nudeln serviert werden.
Du wirst brauchen: 600 g Hühnerleber, 2 Lorbeerblätter, 1 Zwiebel, 2-3 EL. l. saure Sahne, 1,5 EL. l. gesiebtes Mehl, 160 ml Wasser.
Vorbereitung: Zwiebeln und Leberstücke bei schwacher Hitze anbraten, bis eine hellgoldene Kruste entsteht. Eine Mischung aus Wasser, Sauerrahm, Mehl und Gewürzen dazugeben, 3 Minuten köcheln lassen.
10. Hühnerleber mit Pilzen
Hühnerleber passt gut zu Pilzen und Kartoffelpüree kann als Beilage serviert werden.
Du wirst brauchen: 300 g Hühnerleber und frische Champignons, 2 große Zwiebeln, 150 ml Mayonnaise, eine Prise getrockneter Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Gewaschene und gehackte Leber und Champignons, Zwiebelhälften in einer Schüssel mischen, mit Gewürzen und Mayonnaise würzen. Übertragen Sie die Masse in eine Pfanne mit erhitztem Öl, Mascara für 15-20 Minuten unter einem Deckel bei schwacher Hitze.
11. Hühnerleber mit Äpfeln im Ofen
Leckeres und leichtes Hühnerlebergericht mit Äpfeln, das in wenigen Minuten im Ofen gegart ist.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Hühnerleber, 2 süße und saure Äpfel, 1 Zwiebel, 3 EL. l. Mehl, 6 EL. l. Sonnenblumenöl, 1 TL. süßer Paprika, 0,25 Curry, eine Prise gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Die in Stücke geschnittene Hühnerleber in Mehl tauchen, in Butter goldbraun braten, salzen und pfeffern. In dem nach dem Kochen der Leber verbleibenden Öl die Apfelscheiben braten und auf den Boden einer Auflaufform geben. Die Leberstücke darauf verteilen, mit Röstzwiebeln belegen, mit Curry und Paprika bestreuen. 10 Minuten im Ofen backen.
12. Scharfe Leber
Mit Sojasauce marinierte Hühnerleber bekommt einen überraschend würzigen und wunderbaren Geschmack. Probieren Sie es unbedingt mit Spaghetti!
Du wirst brauchen: 400 g Hühnerleber, 2 EL. l. Sojasauce, 1 EL. l. Kartoffelstärke und Bienenhonig, 1 Ei, 0,3 TL. Gewürze für Hühnerfleisch, Meer- oder scharfes Salz.
Vorbereitung: Gießen Sie die Hühnerleberhälften mit einer Marinade aus Honig, ein paar Prisen Salz, Sojasauce, geschlagenem Ei und Stärke (die Mischung mit einem Mixer schlagen). Nach 25 Minuten die Leber in einer vorgeheizten Pfanne mit Butter goldbraun braten.
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13. Hühnerlebersalat
Salate können aus jeder Leber zubereitet werden, besonders lecker und zart sind sie jedoch aus Hühnchen.
Du wirst brauchen: 350 g Hühnerleber, 3 Gurken, 1 Karotte, 1 große Zwiebel, Meersalz, Mayonnaise, eine Handvoll Cracker.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl, gekochter Leber und eingelegten Gurken braten, bis sie in Streifen gegart sind. Alle Produkte in einer Salatschüssel mischen, mit Mayonnaise würzen, mit Croutons bestreuen.
14. Hühnerleber-Soufflé
Zartes und luftiges Lebersoufflé wird auf der festlichen Tafel keinesfalls überflüssig.
Du wirst brauchen: 450 g Hühnerleber, 4 EL. l. Grieß, 1 Ei, 2,5 EL. l. Sauerrahm, 0,5 TL. Meersalz, eine Prise Pfeffer, 1 süße Paprika, 1 Karotte und 1 Zwiebel.
Vorbereitung: Gießen Sie Leber, Sauerrahm, Ei, Grieß, Salz und Pfeffer ein und schlagen Sie sie mit einem Stabmixer glatt. Pfeffer, halbe Zwiebelringe, geriebene Karotten zum Leberteig geben. Die Mischung auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gießen, im Ofen gebacken.
15. Rumänische Fraktion
Ein weiteres Rezept für einen einfachen, aber leckeren Hühnerleber-Snack.
Du wirst brauchen: 1 kg Hühnerleber, 5 hartgekochte Eier, 2 frische Eier, 220 ml Sauerrahm, 200 g gesiebtes Mehl, 1 große Zwiebel, 1,25 Sek. l. Stärke, 1 TL. Backpulver, 2,25 EL. l. Sonnenblumenöl, 1 Bund frische Kräuter.
Vorbereitung: Die gekochten Eier und die zart gekochte Leber grob hacken, mit Röstzwiebeln, Stärke und gehackten Kräutern mischen, abschmecken. Einen Teig aus Eiern, Mehl, Soda und Sauerrahm einfüllen. Ofen backt, vollständig abgekühlt servieren.