Lammfleisch ist gesünder als Schweinefleisch und bei richtiger Zubereitung viel schmackhafter. Wir haben 15 der besten Lammrezepte für Sie gesammelt!
1. Iranischer Lammpilaw
Möchten Sie echten iranischen Pilaw probieren? Dann schreib dir dieses Rezept auf!
Du wirst brauchen: 0,5 kg Lamm mit Knochen, 2 Tassen Reis, 1-2 Zwiebeln, 1 große Karotte, 4 EL. l. kernlose Rosinen, 65 ml Pflanzenöl, 1 TL. gemahlene Pfeffermischung, Meersalz und 1 Knoblauchzehe.
Vorbereitung: In einem großen Kessel erhitzten sie Öl mit Gewürzen, gossen Lammstücke, dann Zwiebeln und Karotten hinein. Gewaschenen Reis in den Kessel geben, salzen, mit Wasser auffüllen, ungeschälten Knoblauch hineinstecken und weich kochen.
2. Lammbraten mit Gemüse
Geschmortes Lamm mit Kartoffeln und Gemüse ist ein wunderbares Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Lammfleisch, 7-8 Kartoffeln, 1 süße Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 300 ml Wasser.
Vorbereitung: Das Lamm in heißem Öl goldbraun braten, die Zwiebel hinzufügen und wenn es gebräunt ist, fein gehackte Karotten und Paprika hinzufügen. Gemüse mit Fleisch mit Wasser gießen, Kadaver für 35-40 Minuten gießen, in Scheiben geschnittene und gebratene Kartoffeln bis zur Hälfte einfüllen, gehackte Tomaten hinzufügen, mit Gewürzen würzen, Kadaver weitere 15-18 Minuten.
3. Gebackene Lammschulter
Ein sehr würdiges Lammgericht für eine festliche Tafel. Lecker, appetitlich und sehr aromatisch!
Du wirst brauchen: 1,5 kg Lammschulter, 2 Zwiebeln, 1 große Karotte, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund frischer Rosmarin.
Vorbereitung: In eine tiefe Pfanne Zwiebeln und Karotten geben, in vier Teile schneiden, 3-4 Rosmarinzweige, eine mit Knoblauch gefüllte Lammschulter darauf legen, mit Salz und Pflanzenöl gerieben. Die Form mit Folie festziehen und im Ofen bei 170 Grad drei Stunden backen.
4. Lamm-Beshbarmak
Kasachen und Usbeken essen dieses Lammfleischgericht mit den Händen, der Name wird mit „fünf Finger“ übersetzt.
Du wirst brauchen: 900-1000 g Lammfleisch, 5 Zwiebeln, 1 großer Bund verschiedene scharfe Kräuter (Koriander, Dill, Petersilie), 1 Ei, 2 rote Zwiebeln, 200 ml Wasser, gesiebtes Weizenmehl.
Vorbereitung: Das Fleisch eine Stunde in kochendem Wasser kochen, in Stücke schneiden. Mischen Sie das Wasser separat mit dem Ei, fügen Sie Mehl hinzu, kneten Sie den Teig, rollen Sie ihn zu einem dünnen Kuchen, schneiden Sie ihn in Diamanten und kochen Sie ihn in der Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde. Die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Wasser mit Essig marinieren, dann auspressen und mit gehackten Kräutern mischen. Zwiebeln in Würfel schneiden, in Öl anbraten. Fleisch, Röstzwiebeln, Teigrauten, eingelegte Zwiebeln mit Kräutern auf eine Servierplatte legen. Die Brühe separat in kleinen Schüsseln servieren.
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5. Kuchen "Shepherd's"
Dieses altenglische Gericht hat seine Popularität seit Jahrhunderten bewahrt.
Du wirst brauchen: 1 kg Kartoffeln, 0,5 kg Lammhackfleisch, 2 Karotten, 3 Zwiebeln, 1 Dose grüne Erbsen, 2 Eier, 200 g Hartkäse, 1 Bund Dill, 60 g Butter.
Vorbereitung: Aus Kartoffeln Kartoffelpüree zubereiten, geriebenen Käse, Eier, Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Die Zwiebeln mit Karotten in Öl aufbewahren, Hackfleisch und Kadaver bis zum Anbraten hinzufügen, mit Gewürzen würzen, gehacktes Gemüse und Erbsen ohne Salzlake hinzufügen. Legen Sie Kartoffelpüree auf den Boden der Form, dann die Füllung, wieder Kartoffelpüree, im Ofen gebacken.
6. Lamm-Khashlama
Lammfleisch mit Tomaten, Paprika und Kräutern erweist sich als sehr zart und aromatisch. Khashlama ist ein Gericht, das sogar von denen verehrt wird, die kein Lamm essen.
Du wirst brauchen: 1,2 kg Lammfleisch, 850 g reife Tomaten, 0,5 kg süße Paprika, 5 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, je 0,3 Bund Petersilie, Koriander und Dill, 1 Chilischote, 4 Lorbeerblätter, 12 schwarze Pfefferkörner, 1,5 EL . l. gemahlener süßer Paprika, 1,5 EL. l. Salz, 0,3 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: In einen tiefen Topf eine Schicht Tomatenwürfel gießen, salzen, ein Drittel der Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe und die Hälfte des Lamms schneiden, mit der Hälfte des Pfeffers schneiden, in Streifen schneiden. Mit Salz, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Pfefferkörner und Chilischote, Lorbeerblatt bestreuen. Die Schichten noch einmal in der angegebenen Reihenfolge wiederholen, unter dem Deckel bei minimaler Hitze 3 Stunden köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
7. Geschmorte Lammrippen
Weiche und saftige Lammrippen im eigenen Saft geschmort passen besonders gut zu Salzkartoffeln und frischem Gemüsesalat.
Du wirst brauchen: 1 kg Lammrippchen, 4 große Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, Salz und Gewürze.
Vorbereitung: In einem tiefen Kessel Zwiebel und Rippchen in Pflanzenöl goldbraun braten, Knoblauch hinzufügen, mit Ihren Lieblingsgewürzen abschmecken, salzen. Kadaver ohne Zugabe von Wasser für anderthalb Stunden unter dem Deckel, die Intensität des Feuers ist minimal.
8. Lamm auf Französisch
In den französischen Provinzen wird Lamm am häufigsten nach diesem Rezept zubereitet.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Lammfleisch, 3 Knoblauchzehen, 1 TL. Gewürze für Lamm, 80 ml Cognac.
Vorbereitung: Die Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten, auf einen Teller geben und die Fleischstücke in einer Pfanne anbraten. Legen Sie das gebräunte Lamm in einen Kessel, füllen Sie es mit Alkohol, legen Sie es auf das Feuer, zünden Sie den Cognac mit einem Streichholz an und warten Sie, bis er vollständig ausgebrannt ist. Die Gewürze, zuvor Knoblauch beiseite gelegt, zum Fleisch gießen, zwei Stunden in den Ofen geben, unter dem Deckel backen.
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9. Basma in Usbekistan
Ein ganz einfaches Rezept für einfach traumhaft leckeres Lamm.
Du wirst brauchen: 1 kg Lamm, 1 kg Zwiebel, 750 g Kartoffeln, 3 Kartoffeln, 5-6 ganze Kohlblätter, 2 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, 2 Auberginen, 1 Rote Bete, 3 süße Paprika, 1 Chili, Salz, Kreuzkümmel , Basilikum und Koriander.
Vorbereitung: Fleischstücke auf den Boden eines großen gusseisernen Kessels legen, salzen, mit Kreuzkümmel bestreuen, dann eine Schicht Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Tomatenscheiben auslegen, mit Gewürzen würzen. Das Gemüse weiter auslegen: grob gehackte Karotten, Kartoffelviertel mit Salz vermischt, Auberginenscheiben, Pfefferringe, geriebene Rüben. Den Knoblauch mit ganzen Köpfen darauf legen, das Gemüse ohne Hacken darauflegen, alles mit ganzen Kohlblättern bedecken. Salzen und mit Zira bestreuen, abdecken, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa anderthalb Stunden köcheln lassen.
10. Eintopf mit Lamm im Ärmel
Lammfleisch, das in einer Hülse mit Gemüse gebacken wird, ähnelt einem Gericht, das über einem Feuer oder in einem Ofen gekocht wird.
Du wirst brauchen: 0,5 kg einer Mischung aus gefrorenem Gemüse (beliebig), 600 g Kartoffeln, 1 kg Lammfleisch, Salz und Gewürzen.
Vorbereitung: Für dieses Gericht ist jedes Gemüse geeignet, Sie können gefrorenes oder frisches nach Ihrem Geschmack verwenden. Alles muss fein gehackt, mit Lammstücken, geviertelten Kartoffeln vermischt, mit Fleischgewürzen, Salz, getrocknetem Knoblauch gewürzt, gemischt und in eine Hülse gegeben werden. Im Ofen backen, bis ein leichtes "Backen" erscheint.
11. Dumlyama
Dumlyama ist ein Lieblingsgericht derjenigen, die Fleisch und Kartoffeln mögen, die im Mund schmelzen.
Du wirst brauchen: 1 kg Lammfleisch, 800 g mittelgroße Kartoffeln, 4 Tomaten, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 0,3 Chilischoten, 2 EL. l. Fettschwanzfett, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Salz und gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Im geschmolzenen Fett die Lammstücke anbraten, grob gehackte Karotten und halbe Ringe von Zwiebeln hinzufügen, mit Kadavern bedeckt, bis der Saft freigesetzt wird. Chilischote, ungeschälte Knoblauchzehen, Tomatenwürfel in den Kessel geben, mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen, salzen. Geschälte ganze Kartoffeln einfüllen, anderthalb Stunden kochen.
12. Lammkeule in Wein
Lammkeule in trockenem Weißwein gebacken ist ein köstliches und appetitliches Gericht für eine festliche Tafel.
Du wirst brauchen: 1 Lammkeule, 1 Karotte, 0,5 Tassen trockener Weißwein, 100 ml Wasser, 4 Knoblauchzehen, 1 Selleriewurzel, Lammgewürze, Meersalz.
Vorbereitung: Die Lammkeule mit Knoblauch- und Karottenstücken füllen, mit Gewürzen einreiben und auf ein Backblech legen. Sellerie- und Karottenscheiben um das Lamm legen, mit restlichem Knoblauch bestreuen. Mit einer Mischung aus Wasser und Wein gießen, im Ofen gebacken.
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13. Chachokhbili aus Hammelfleisch
Das georgische Gericht Chachokhbili "klingt" auf besondere Weise, wenn es aus Lammfleisch gekocht wird.
Du wirst brauchen: 1 kg fettes Lamm, 650 g Kartoffeln, 4 Zwiebeln, 5 Tomaten, 0,3 Bund verschiedene Kräuter, 2 TL. Salz, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote.
Vorbereitung: Zuerst die portionierten Fleischstücke anbraten, dann Zwiebeln hinzufügen, salzen, gehackte Tomaten hinzufügen. Wenn es gut kocht, legen Sie die Kartoffelspalten und Kadaver 20-25 Minuten lang. Mit Knoblauch, Kräutern, Gewürzen würzen, nach 20 Minuten Knoblauch und Chili dazugeben, einige Minuten warten und vom Herd nehmen.
14. Tatarisches Lamm-Azu
In Ghee gekochtes Lammfleisch erweist sich als überraschend lecker.
Du wirst brauchen: 1 kg Lammfleisch, 6 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 5 Gurken, 0,5 kg Tomaten, 100 g Ghee, Brühe und Gewürze.
Vorbereitung: Braten Sie das in Würfel geschnittene Lamm in heißer geschmolzener Butter an, damit es schnell brät und alle Säfte im Inneren "versiegelt" sind. Übertragen Sie das Fleisch auf einen Teller. Im restlichen Öl die Zwiebel aufbewahren, das sautierte Lamm dazugeben, mit Salz und Gewürzen würzen. Gießen Sie gehackte Tomaten in einen Kessel, gießen Sie Brühe und Kadaver bei schwacher Hitze 50 Minuten lang. Die in Scheiben geschnittenen Gurken, separat Bratkartoffeln hineingeben, kochen, bis sie weich sind.
15. Manty mit Lamm
Gedämpfte Manty mit Lammhackfleisch - Finger lecken!
Du wirst brauchen: 2 kg Lammfleisch, 1 kg Fertigknödel, 5 Zwiebeln.
Vorbereitung: Das Fleisch mit einem Messer in sehr kleine Würfel schneiden, mit gehackten Zwiebeln mischen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer, einer Prise Kreuzkümmel abschmecken. Den zu einem sehr dünnen Fladen ausgerollten Teig mit einer Schüssel in große Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) schneiden, das Hackfleisch einlegen, die Ränder abdecken. Kochen Sie in einem Wasserbad, Dampfgarer oder einfach nur gedünstet.