Der Herbst ist da und mit ihm steht die Kürbissaison schon vor der Tür. Ein helles aromatisches Gemüse ist nützlich für die Blutgefäße, die Immunität, die Reinigung des Körpers und die Normalisierung des Blutdrucks. Außerdem ist es sehr vielseitig, denn es eignet sich für buchstäblich alles – Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte oder Desserts. Hier sind 15 schnelle und leckere Kürbisrezepte!
1. Hirsebrei mit Kürbis
Beginnen wir mit einem klassischen Rezept, das jeder aus der Kindheit kennt!
Du wirst brauchen: 750 g Kürbis, 1,5 Tassen Hirse, 3 Tassen Wasser, 1 TL. Salz.
Vorbereitung: Den geschälten Kürbis fein hacken, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen. Hirse dazugeben und weitere 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren den Brei unter dem Deckel eine halbe Stunde ziehen lassen und die Butter dazugeben.
2. Gebackener Kürbis mit Käse
Es ist schwer, sich ein einfacheres und gleichzeitig sehr leckeres Rezept zum Kochen eines Kürbisses vorzustellen!
Du wirst brauchen: 1 Kürbis, 500 g Käse, 1 Liter Sahne, 50 g Butter, Salz, Muskatnuss, Pfeffer.
Vorbereitung: Die Oberseite des Kürbisses abschneiden und die Knochen mit einem Löffel herauskratzen. Gießen Sie den geriebenen Käse in ein Drittel des Volumens, gießen Sie Sahne ein, ohne den Rand zu erreichen, fügen Sie Butter und Gewürze hinzu. Den Kürbis eine Stunde im Ofen bei 180 Grad backen, oder etwas länger, wenn er zu groß ist.
3. Geschmorter Kürbis mit Kräutern
Das nach diesem Rezept zubereitete Kürbisaroma ist einfach nicht in Worte zu fassen!
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 100 g Butter, 1 EL. Zucker, 300 ml Brühe, 1 EL. Provenzalische Kräuter, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Den Kürbis in Würfel schneiden und in Butter, Zucker, Gewürzen und Kräutern anbraten. Wenn es goldbraun wird, die Brühe hinzufügen und unter dem Deckel weich schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren den Kürbis bei starker Hitze kurz anbraten, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
4. Kürbiscremesuppe
Wenn Sie helle und schöne Gerichte mögen, ist es Zeit, Kürbiscremesuppe zuzubereiten!
Du wirst brauchen: 300 g Kürbis, 150 g Selleriewurzel, 150 g Karotten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL. Ingwerwurzel.
Vorbereitung: Kürbis und Karotten in gleiche Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und weich kochen. Zwiebel mit Knoblauch und Sellerie anbraten, Ingwer dazugeben, mit Kürbis mischen und mit einem Mixer schlagen.
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5. Kürbis mit Äpfeln und Nüssen
Ein weiteres einfaches Rezept für gebackenen Kürbis, das auch Anfänger machen können.
Du wirst brauchen: 1 Kürbis, 3 Äpfel, eine Handvoll Walnüsse, 1 TL. Olivenöl, eine Prise Zimt, Honig.
Vorbereitung: Schneiden Sie den Kürbis in dünne Scheiben und die Äpfel in Scheiben, die dreimal dicker sind als der Kürbis. Die Folie mit Öl einfetten, Kürbis und Äpfel darauf legen und mit Zimtnüssen bestreuen. Alles mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 180-200 Grad 20 Minuten backen.
6. Nudeln mit Kürbis und Zwiebeln
Pasta oder Spaghetti mit Kürbis sind nicht die naheliegendste Kombination. Umso interessanter wird es, ein leckeres Gericht nach einem solchen Rezept zuzubereiten!
Du wirst brauchen: 100 g Nudeln, 1 Tasse geriebener Kürbis, 1 Zwiebel, 1 TL. Kapern, Gewürze.
Vorbereitung: Den geschälten Kürbis auf einer groben Reibe reiben und zu der in Butter vorgebratenen Zwiebel geben. Etwas Wasser hinzufügen und alles zusammen löschen, bis es weich ist. Kapern, vorgekochte Nudeln in den Kürbis geben, umrühren und mit Kräutern garnieren.
7. Risotto mit Kürbis
Die leuchtend orange Farbe macht das Kürbisrisotto zum wahren König des Festes!
Du wirst brauchen: 700 g Kürbis, 700 g Reis, 4 Schalotten, 150 g Butter, 1,5 l Brühe, 100 ml Brandy, 6 EL. Gemüse, 6 Knoblauchzehen, Parmesan.
Vorbereitung: Die Schalotten in Butter und Knoblauch anbraten, Kürbiswürfel dazugeben und 10 Minuten bei starker Hitze braten. Brandy einfüllen und rühren, bis der Alkohol verdunstet ist.
Wenn der Kürbis weich ist, zerdrücken Sie ihn mit einem Crush in der Pfanne. Reis hinzufügen, umrühren, 2 Minuten braten und die erste Schöpfkelle Brühe einfüllen.Fügen Sie jede neue Portion Brühe hinzu, während die vorherige einkocht, und fügen Sie zum Schluss Kräuter und Parmesan hinzu.
8. Bulgur mit Kürbis und Äpfeln
Ein schnelles und leckeres Rezept mit einer Variation von Kürbisbrei. Wenn Sie Hirse satt haben, dann kochen Sie Bulgur!
Du wirst brauchen: 100 g Kürbis, 150 g Bulgur, 20 g Zucker, 200 ml Milch, 70 g Äpfel, 40 g Butter, 300 g getrocknete Aprikosen, eine Prise Zimt, Minze.
Vorbereitung: Den geschälten Kürbis in kleine Würfel schneiden, die getrockneten Aprikosen hacken und den Bulgur 1:1 mit Milch und Wasser füllen. Kürbis, getrocknete Aprikosen und die Hälfte des Zuckers dazugeben, kochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei Wasser hinzufügen.
Die geschälten Äpfel hacken und in der Butter und dem restlichen Zucker karamellisieren. Äpfel zum Brei geben, den restlichen Sirup in die Pfanne gießen und mit Minze und Zimt garnieren.
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9. Kürbisauflauf
Orange Manna mit Kürbis lässt niemanden gleichgültig!
Du wirst brauchen: 750 g Kürbis, 1 Glas Zucker, 4 Eier, 2 EL. Pflanzenöl, 1,5 Tassen Grieß, 5 EL. Mehl, 1 TL. Soda, 1 TL. Zitronenschale, Zimt, Vanillin, Salz.
Vorbereitung: Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und Salz zu einem festen Schaum schlagen und das Eigelb mit dem zweiten Teil des Zuckers einreiben. Mischen Sie Eigelb mit trockenen Zutaten und geriebenem Kürbis und fügen Sie dann langsam Weiß hinzu. In einer Pfanne 40 Minuten bei 180 Grad backen.
10. Wunder mit Kürbis
Miracle - dünne und ungesäuerte Kuchen mit einer Füllung, die mit Kürbis sehr lecker zubereitet werden kann!
Du wirst brauchen: 300 g Mehl, ein halber Kürbis, 3 Zwiebeln, 2 Handvoll Walnüsse, 100 g Butter, Salz und Gewürze.
Vorbereitung: Hacken Sie die Nüsse und gießen Sie eine Stunde lang kochendes Wasser und Natriumkürbis auf eine grobe Reibe. Gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, Kürbis mit Nüssen dazugeben und würzen.
Mehlteig kneten, 1 TL. Salz und 150 ml Wasser zu dünnen runden Kuchen rollen. Das Wunder mit der Füllung füllen und in Butter von beiden Seiten anbraten.
11. Kürbissalat mit Granatapfel
Machen Sie einen georgischen Kürbissalat mit Granatapfel und Granatapfelsauce!
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 300 g Rucola, ein Viertel Granatapfel, 2 TL. Granatapfelsauce, 2 Esslöffel Olivenöl, 50 ml Nussöl, eine Prise roter Pfeffer, je eine halbe Zitrone und eine Orange, eine Handvoll Walnüsse, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Den geschälten und gehackten Kürbis mit Olivenöl beträufeln, würzen und 15 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen. Kombinieren Sie Orangen- und Zitronensaft mit Erdnussbutter und Gewürzen.
Walnüsse rösten, mit Granatapfelkernen mischen und mit Rucola bestreuen. Den abgekühlten Kürbis, Dressingfelder und die Granatapfelsauce auslegen.
12. Kürbis-Muffins
Dieser köstliche Kürbis-Muffin hat eine sehr schöne Farbe und Textur!
Du wirst brauchen: 400 g Kürbis, 2 Tassen Mehl, 3 Eier, 1 Tasse Pflanzenöl, 180 g Zucker, 1 EL. Backpulver, 1 TL. Zimt, Nüsse und Rosinen.
Vorbereitung: Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben und die Butter mit Zucker und Eiern mahlen. Die Zutaten mischen, Mehl und Backpulver, Zimt, Rosinen und Nüsse hinzufügen. Die Muffins im Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
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13. Kürbisplätzchen
Sie können in nur einer halben Stunde köstliche Kürbiskekse backen!
Du wirst brauchen: 100 g Kürbis, 1 Ei, 50 g Butter, 1 Tasse Mehl, 0,5 Tassen Zucker.
Vorbereitung: Das Ei mit Zucker mahlen und die geschmolzene Butter mit Mehl verrühren. Beide Mischungen mischen und den geriebenen gebackenen Kürbis zum Teig geben. Den Teig auf das Pergament geben und im Ofen bei 160 Grad etwa 12 Minuten backen.
14. Kürbismarmelade für den Winter
Wenn Sie Kürbis wirklich lieben, können Sie daraus ganz einfach Marmelade herstellen, die Ihnen das ganze Jahr über nützlich sein wird!
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 800 g Zucker, 1 Orange.
Vorbereitung: Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden, dort eine Orange schneiden, Zucker dazugeben und über Nacht stehen lassen. Am Morgen den Behälter zum Kochen bringen, eine halbe Stunde kochen und die Kürbismarmelade in sterilisierte Gläser füllen.
15. Hüttenkäse und Kürbiskuchen ohne Teig
Wenn Sie ein schnelles und einfaches Dessert wünschen, machen Sie einen Kürbis-Quark-Kuchen!
Du wirst brauchen: 300 g Kürbis, 400 g Hüttenkäse, 100 g Zucker, 150 g Sauerrahm, 3 Eier, 4 EL. Mehl, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Den Kürbis und den Hüttenkäse glatt mahlen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Die Tortenmischung nach Belieben mit Gewürzen würzen und eine Stunde bei 180 Grad in den Ofen geben.