Bei Karottenkuchen dreht sich alles um Vorteile und Vitamine, und in den USA hat er sogar seinen eigenen Nationalfeiertag - den 3. Februar. Es ist viel diätetischer als andere Leckereien. Es ist auch eine clevere Art, Kinder dazu zu bringen, ein wertvolles Gemüse zu essen, das sie ständig die Nase rümpfen lässt. Deshalb teilen wir mit dir 12 leckere Karottenkuchen-Rezepte!
1. Klassischer Karottenkuchen im Ofen
Als Vorspeise bieten wir ein klassisches Rezept für Karottenkuchen, das Sie mit allem ergänzen können!
Du wirst brauchen: 200 g Karotten, 3 Eier, 180 g Zucker, 200 g Mehl, 1 TL. Backpulver, 1 TL. Zimt, 150 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Eier und Zucker schaumig schlagen, Butter hinzufügen und noch etwas schlagen. Mit geriebenen Karotten mischen und zum Schluss gesiebtes Mehl mit Backpulver und Zimt hinzufügen. Den Karottenkuchen 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
2. Karottenkuchen in einem Slow Cooker
Damit ein Karottenkuchen lecker und zart wird, müssen Sie keine Zeit mit dem Ofen verschwenden!
Du wirst brauchen: 500 g Karotten, 1,5 EL. Butter, 1 Tasse Zucker, 4 Eier, 1 Tasse Mehl, 1 TL. Backpulver, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Die Karotten hacken, die Butter schmelzen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Mischen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es schaumig ist, und das Eiweiß und Salz, bis es seinen Höhepunkt erreicht. Fügen Sie weiche Butter und Karotten zum Eigelb hinzu, mischen Sie und fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu.
Langsam dazugießen und das Eiweiß mit einem Spatel unterrühren, damit der Karottenkuchen locker und locker bleibt. Eine Stunde im Backmodus backen und dann den Kuchen weitere 20 Minuten in einem Slow Cooker unter dem Deckel stehen lassen.
3. Karottenkuchen ohne Eier
Wenn die Eier zu Hause einfach ausgehen, ist dies kein Grund, sich das Vergnügen des Möhrenkuchenbackens zu versagen. Holen Sie sich das Rezept!
Du wirst brauchen: 1 Karotte, 4 Esslöffel Zucker, 1 Zitrone, 70 g Butter, 2 EL. Sauerrahm, 220 g Mehl, 0,5 Tassen Walnüsse, 2 EL. Honig, eine Prise Soda.
Vorbereitung: Die Karotten fein reiben und mit Zucker, weicher Butter, Honig, geriebener Zitronenschale und Sauerrahm mischen. Fügen Sie gesiebtes Mehl und Backpulver hinzu, mischen Sie und fügen Sie zum Schluss gehackte Nüsse hinzu. Den Kuchen 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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4. Glutenfreier Karottenkuchen
Weizenmehl ist bei keinem Karottenkuchenrezept zwingend erforderlich!
Du wirst brauchen: 160 g Karotten, 70 g Reismehl, 3 Eier, 1 TL. Backpulver, 1 EL. Pflanzenöl, 100 g Trockenfrüchte und Nüsse, ein Süßungsmittel.
Vorbereitung: Mahlen Sie das Eigelb mit geriebenen Karotten, Mehl, Backpulver und Pflanzenöl. Fügen Sie dort gehackte Trockenfrüchte hinzu, schlagen Sie dann das Weiß separat und fügen Sie es langsam in die Mischung hinzu. Laut Rezept wird dieser Karottenkuchen etwa 50 Minuten gebacken: 20 Minuten bei 180 und 30 Minuten bei 160 Grad.
5. Zuckerfreier Karottenkuchen
Wenn du gar keinen Zucker isst, dann haben wir für dich ein Rezept für einen Karottenkuchen ganz ohne Zucker gefunden!
Du wirst brauchen: 100 g Karotten, 2 Eier, 4 Esslöffel. Haferflocken, 3 Esslöffel Haferkleie, 4 Esslöffel Kefir, eine Prise Soda, getrocknete Aprikosen, Kokosflocken, Süßungsmittel.
Vorbereitung: Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und die Flocken mit einem Mixer zu Mehl mahlen. Haferflocken, Kleie, Karotten, Eier, Kefir, Süßstoff und gelöschte Soda vermischen und mit einem Mixer verquirlen. Gehackte getrocknete Aprikosen mit Kokosnuss hinzufügen und im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
6. Karottenkuchen mit Frischkäse
Karottenkuchen nach diesem Rezept eignet sich sowohl anstelle eines Desserts als auch anstelle des Hauptgerichts.
Du wirst brauchen: 500 g Karotten, 250 ml Pflanzenöl, 180 g brauner Zucker, 3 Eier, 1 TL. Backpulver, 0,5 TL. Soda, 250 g Mehl, eine Prise gemahlener Ingwer, Zimt, 150 g Walnüsse, 250 g Frischkäse, 60 g Puderzucker, 1 EL. Zitronensaft.
Vorbereitung: Eier mit Zucker und Pflanzenöl schlagen und dann gesiebtes Mehl mit Backpulver, Backpulver und Gewürzen hinzufügen. Geriebene Karotten und gehackte Nüsse zum Teig geben, mischen und 50 Minuten bei 180 Grad backen.Den Frischkäse mit Zitronensaft und Puderzucker verquirlen und den Karottenkuchen mit Sahne garnieren.
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7. Karottenkuchen mit Kakao
Der Kakao im Rezept ergänzt harmonisch nicht nur klassische Muffins und Kekse, sondern sogar Karottenkuchen!
Du wirst brauchen: 2 Karotten, 140 ml Pflanzenöl, 3 Eier, 175 g Zucker, 160 g Mehl, 1 EL. Kakao, 1 EL. Backpulver.
Vorbereitung: Die Karotten reiben, das Mehl sieben und mit Kakao und Backpulver mischen und die Eier mit Zucker verquirlen. Fügen Sie den Eiern Pflanzenöl hinzu, dann die Karotten und die trockenen Zutaten in zwei Durchgängen. Rühren Sie den Teig jedes Mal um, bis er glatt ist. Karottenkuchen wird für ca. 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad gebacken.
8. Karottenkuchen mit Kürbis
Karotten passen in Geschmack, Farbe und Aroma perfekt zu Kürbis, sodass das Kuchenrezept nur davon profitiert!
Du wirst brauchen: 300 g Karotten, 250 g Kürbis, 3 Eier, 400 g Zucker, 125 ml Pflanzenöl, 100 g getrocknete Aprikosen, 75 g Walnüsse, 450 g Mehl, 2 TL. Backpulver, 1 TL. Soda, Zimt.
Vorbereitung: Nüsse mit getrockneten Aprikosen hacken, Karotten reiben, Kürbis in Würfel schneiden, kochen und mit einem Mixer pürieren. Eier mit Zucker, Butter, Karotten und Kürbispüree verquirlen. Trockene Zutaten dazugeben, nochmals schlagen und zum Schluss die Nüsse mit den getrockneten Aprikosen unterrühren. Den Karottenkuchen 30 Minuten bei 180 Grad backen.
9. Karottenkuchen mit Nüssen
Dank des Vorhandenseins von Nüssen im Rezept ist der Karottenkuchen noch gesünder und nahrhafter!
Du wirst brauchen: 4 Karotten, 4 Eier, 250 ml Pflanzenöl, 2 Tassen Mehl, 2 Tassen Zucker, je 2 TL. Backpulver und Soda, 2 TL. Zimt, 170 g gemahlene Nüsse.
Vorbereitung: Eier mit Zucker und Butter verquirlen, Mehl, Backpulver, Natron und Zimt hinzufügen. Rühren Sie den Teig um und fügen Sie zuletzt die Nüsse und die geriebenen Karotten hinzu. Den Kuchen 50 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
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10. Karottenkuchen mit Trockenfrüchten
Karottenkuchen passt gut zu Rosinen, getrockneten Aprikosen, Pflaumen und sogar kandierten Früchten.
Du wirst brauchen: 2 Karotten, 3 Eier, 0,5 Tassen Zucker, 1 Tasse Mehl, 1,5 TL. Backpulver, 1 Zitrone, 250 g Sauerrahm, Trockenfrüchte.
Vorbereitung: Trockenfrüchte in warmem Wasser einweichen, Karotten reiben und den Saft auspressen. Eier und Zucker schaumig schlagen, Karotten, Mehl, Backpulver und gehackte Trockenfrüchte hinzufügen. Den Kuchen eine halbe Stunde bei 180 Grad backen, abkühlen lassen und halbieren. Die saure Sahne mit geriebener Zitrone aufschlagen und auf den Tortenböden verteilen.
11. Karottenkuchen mit Zitrone
Die Zitronenschale im Rezept verleiht dem Karottenkuchen einen ausgeprägten Zitrusgeschmack und -aroma.
Du wirst brauchen: 2 Karotten, 1 Zitrone, 150 ml Pflanzenöl, 260 g Mehl, 1 Glas Zucker, 3 Eier, 2 TL. Backpulver.
Vorbereitung: Karotten und Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben, 1 EL stehen lassen. Zitronensaft. Eier mit Zucker schaumig schlagen, mit Zitrone, Saft, Karotten und Pflanzenöl mischen und erneut schlagen. Das gesiebte Mehl mit Backpulver dazugeben und im Ofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.
12. Karottenkuchen ohne Backen
Ein sehr ausgefallenes Karottenkuchen-Rezept für Rohköstler, Veganer und Liebhaber ausgefallener Gerichte!
Du wirst brauchen: 500 g Karotten, 100 g Cashewkerne, 100 g Mandeln, 200 g Datteln, 3 EL. Honig, ein Bund Minze, 4 EL. Orangenschale.
Vorbereitung: Hacken Sie die Nüsse in einem Mixer und mischen Sie sie mit fein gehackten Datteln. Die Nussmasse in eine kuchenförmige Form geben und eine halbe Stunde in den Gefrierschrank drücken. Geriebene Karotten mit Honig, gehackter Minze und Schale mischen und in einer zweiten Schicht auslegen. Bereit!