Leicht gesalzene Gurken sind eine traditionelle Vorspeise auf jedem russischen Tisch. Sie werden heiß serviert, zu Salaten oder Sandwiches hinzugefügt. Jede Hausfrau hat ein bewährtes Beizrezept, aber wir haben 20 der besten davon ausgewählt!
1. Schnell leicht gesalzene Gurken in einer Tüte
Während die Gurken salzen, nimm sie stündlich aus dem Kühlschrank und schüttle sie.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 EL. Salz, 3 Knoblauchzehen, 2 schwarze Erbsen und Piment, ein halber Bund Dill.
Vorbereitung: Bei den Gurken die Enden abschneiden und der Länge nach vierteln. Knoblauch und Kräuter hacken. Gurken, Pfefferkörner, Knoblauch, Dill und Salz in einen Beutel geben. Den Beutel zubinden und gut schütteln, um das Salz gleichmäßig zu verteilen. Die Gurken für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Schnell gesalzene Gurken im Glas
Igredienite sind für ein 3-Liter-Glas ausgelegt.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Gurken, 5 Knoblauchzehen, ein halber Bund grüner Dill, 3 EL. grobes Salz, kochendes Wasser.
Vorbereitung: Am Boden des Glases leicht zerdrückte Knoblauchzehen und Kräuter unterheben. Die vorbereiteten Gurken festdrücken, salzen, mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Nylondeckel abdecken. Schwenken Sie das Glas vorsichtig, um das Salz gleichmäßig zu verteilen. In 12 Stunden sind leicht gesalzene Gurken fertig!
3. Leicht gesalzene Gurken nach altem Rezept
Gurken sind sehr knusprig und lecker.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 5 Knoblauchzehen, ein Bund Dill, 2 EL. Salz, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 3 Meerrettichblätter, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Gurken über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann die Enden abschneiden und zusammen mit den Kräutern fest in ein vorbereitetes Gefäß geben. Wasser mit Salz und Gewürzen in einem Topf aufkochen. Gurken mit heißer Salzlake gießen, abdecken und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
4. Leicht gesalzene Gurken "Duftend"
Bewahren Sie die Gurken nach dem Kochen im Kühlschrank auf, da sie sonst oxidieren.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Liter Wasser, 2 TL. Zucker, 4 Esslöffel Salz, 5 Knoblauchzehen, 5 Dillschirme, 2 Meerrettichblätter, 5 Kirschblätter, 2 Lorbeerblätter, 2 Anisschirme.
Vorbereitung: Gurken abspülen, Enden abschneiden. Legen Sie die Blätter, Kräuter und den Knoblauch auf den Boden der Schüssel, dann die Gurken. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Zucker auflösen. Die Sole abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Dill bedecken, einen großen Deckel auflegen und unterdrücken. An einem Tag sind die Gurken fertig.
5. Leicht gesalzene Gurken in 2 Stunden
Eichenblätter machen die Gurken dick und knusprig.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 EL. grobes Salz, ein halber Bund Dill, 0,5 TL. Paprikaflocken, 2 Eichenblätter, 4 Knoblauchzehen, 1,5 EL. Zitronensaft, 2 Pimenterbsen.
Vorbereitung: Gurken längs vierteln, Kräuter und Knoblauch hacken. Gurken mit Salz, Gewürzen, Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft mischen. Die Schüssel mit einem Käsetuch abdecken und 2-3 Stunden warm lassen.
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6. Leicht gesalzene Gurken in Mineralwasser
Um die Gurken gleichmäßig zu salzen, legen Sie sie senkrecht in den Behälter.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 Liter Mineralwasser mit Gas, eine halbe Knoblauchzehe, 4 EL. Salz, 4 Dillschirme, 4 Johannisbeerblätter.
Vorbereitung: Von den Gurken die Spitzen abschneiden, den Knoblauch schälen und grob hacken. Gurken, Knoblauch und Kräuter fest in das Glas geben. Das Salz in Mineralwasser auflösen und in ein Glas füllen. Legen Sie die Gurken für 14 Stunden in den Kühlschrank.
7. Leicht gesalzene Gurken mit Senf
Das Abschneiden der Enden der Gurken ist optional, aber es kocht schneller.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1,5 TL. Zucker, 1 EL. Salz, 1 TL. Senfpulver, 5 schwarze Pfefferkörner, ein halbes Bund Dill, 4 Knoblauchzehen, 1 Wasser.
Vorbereitung: Gurken waschen, Enden auf beiden Seiten abschneiden, längs vierteln. Mit Salz, Zucker, Senfpulver und gehacktem Dill bestreuen. Die Gurken in eine Schüssel geben, den Knoblauch durch eine Presse drücken und alles mit kochendem Wasser übergießen. Nach 12 Stunden sind die Gurken fertig!
acht.Leicht gesalzene Gurken mit Essig
Wählen Sie Gurken der gleichen Größe, idealerweise nicht mehr als 10 cm!
Du wirst brauchen: 3 kg Gurken, 1,5 EL. Zucker, 3 EL. Salz, 50 ml Pflanzenöl, 50 ml Apfelessig, ein halbes Bund Dill, eine halbe Knoblauchzehe, 1 Schote Peperoni.
Vorbereitung: Gurkenspitzen abschneiden, Kräuter, Knoblauch und Peperoni hacken. Gurken längs vierteln, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Kräuter, Knoblauch und Peperoni dazugeben und vorsichtig mischen. Die Gurken in eine Schüssel geben, fest zudecken und 4-5 Stunden warm lassen.
9. Das klassische Rezept für leicht gesalzene Gurken
Auf Wunsch können Sie Johannisbeerblätter ausschließen.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, 1 EL. Salz, 1 EL. Zucker, 2 EL. Essig, 2 TL. Senfbohnen, 5 schwarze und Pimenterbsen, 2 Meerrettichblätter, 3 schwarze Johannisbeerblätter, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Gurken 2 Stunden mit kaltem Wasser füllen. Die Enden abschneiden und jede Gurke an mehreren Stellen einstechen. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hacken. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Pfefferkörner hinzufügen, ausschalten und Essig einfüllen.
Gurken zusammen mit Kräutern, Blättern und Knoblauch in eine Schüssel geben, Senfkörner, Zwiebeln und Karotten dazugeben. In heiße Salzlake gießen und 10 Stunden zudecken.
10. Leicht gesalzene georgische Gurken
Die Gurken müssen unbedingt eingewickelt werden, damit sie besser gesalzen werden!
Du wirst brauchen: 2,5 kg Gurken, 3 EL. Salz, 1 EL. Zucker, 30 ml Zitronensaft, 5 Knoblauchzehen, 2 TL. Kreuzkümmel, 0,5 TL. Korianderbohnen, 1 Schote rote Paprika, Koriander, Dill, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gurkenspitzen abschneiden, Knoblauchzehen mit einem Messergriff leicht zerdrücken, Peperoni hacken. Gurken mit Kräutern, Knoblauch und Paprika fest in ein Glas heben.
Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker, Salz, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die Salzlake in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab, wickeln Sie es mit einer warmen Decke ein und lassen Sie es zwei Tage stehen.
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11. Leicht gesalzene Gurken mit Sesam und Sojasauce
Sesam- und Gewürzsauce sollte 15-20 Minuten lang aufgegossen werden.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 4 Knoblauchzehen, 3 EL. Sesam, 4 Esslöffel Sojasauce, 15 g grobes Salz, 2 EL. Pflanzenöl, 20 ml Essig, ein halber Bund Koriander.
Vorbereitung: Gurken waschen, längs vierteln, salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Mischen Sie Sojasauce, Sesam, Pflanzenöl, gehackten Knoblauch und Essig separat.
Die Gurken zusammen mit den Korianderzweigen in einen Behälter geben, die vorbereitete Mischung hinzufügen, mischen, mit einem Deckel abdecken und 6 Stunden kalt stellen.
12. Leicht gesalzene Gurken nach koreanischer Art
Ein würziger Snack für Liebhaber der asiatischen Küche.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Gurken, 2 Karotten, 4 Knoblauchzehen, 1,5 EL. Salz, 1 TL. Zucker, Zitronenscheibe, 1 Paprikaschote, 0,5 TL. Korianderbohnen, 30 ml Pflanzenöl, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Gurken in Würfel schneiden, Natriumkarotten auf einer koreanischen Reibe, Knoblauch und Peperoni hacken. Alles in einer breiten Schüssel mischen, Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, Öl, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. Rühren, abdecken und 5-6 Stunden kühl stellen.
13. Gebrochene leicht gesalzene Gurken
Verwenden Sie dieses Rezept, um leicht gesalzene Gurken in einer halben Stunde zu genießen!
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, ein halber Bund Dill, 1 EL. Salz, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. Zitronensaft.
Vorbereitung: Von den Gurken die Spitzen abschneiden. Schlagen Sie die Gurken mit einem Nudelholz, bis sie knacken. In kleine Stücke schneiden, Salz, Zitronensaft, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Die Gurken in einen Plastikbehälter geben, den Deckel fest schließen und schütteln. In einer halben Stunde sind die Gurken fertig.
14. Leicht gesalzene Gurken mit Brot
Das Brot löst die natürlichen Fermentationsprozesse aus und sorgt so für eine hervorragende Salzung.
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 4 Knoblauchzehen, 4 Esslöffel. Salz, 1,5 TL. Zucker, 2 Nelken, 100 g Roggenbrot, 5 Pimenterbsen, 1 Peperonischote, 5 Dillschirme, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Gurken mit dem Dill in eine Schüssel geben.Fügen Sie das in ein Käsetuch gewickelte Brot, die zerdrückten Knoblauchzehen und die fein gehackten Peperoni hinzu. Wasser separat aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Gurken mit heißer Marinade gießen und einen Tag lang zudecken.
15. Leicht gesalzene Gurken nach ungarischer Art
Das Ergebnis ist einfach unglaublich!
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 50 g Salz, 200 g Brot, ein Bund Dill, 5 Erbsen Schwarz- und Piment, 2 Lorbeerblätter, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Bei den Gurken die Spitzen abschneiden. Das Brot aufschneiden und in einer trockenen Pfanne goldbraun trocknen. Legen Sie ein paar Scheiben auf den Boden des Glases, fügen Sie Pfefferkörner und etwas Grün hinzu. Dann die Gurken pressen. Mit Brot und Kräutern belegen. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Marinade in das Glas gießen, mit einem Nylondeckel abdecken und 4-5 Tage ruhen lassen.
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16. Leicht gesalzene Gurken mit Äpfeln
Wählen Sie feste, süß-saure Äpfel.
Du wirst brauchen: 3 kg Gurken, 6 Äpfel, eine halbe Knoblauchzehe, ein Bund Dill, 2 Meerrettichblätter, 1 EL. schwarze Pfefferkörner, 150 g Salz, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung: Äpfel vierteln, Kerne und Stiele entfernen. Bei Gurken die Spitzen abschneiden, Knoblauch in Nelken zerlegen und schälen. Die Kräuter in den vorbereiteten Behälter geben, Gurken, Äpfel und Knoblauch darauf geben. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Gurken mit heißer Salzlake gießen, mit einem Deckel abdecken, Druck aufsetzen und 48 Stunden ziehen lassen.
17. Leicht gesalzene Gurken in grüner Soße
Rühren Sie die Gurken während des Kochens regelmäßig um.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, ein Bund Dill, 4 Knoblauchzehen, 2 EL. Zitronensaft, 20 g Salz, 0,5 TL. Zucker, 50 ml Pflanzenöl, 2 EL. Sojasauce, 0,5 TL. gemahlener Koriander.
Vorbereitung: Gurken längs vierteln. Kräuter mit Knoblauch, Salz, Zucker, Butter, Zitronensaft und Gewürzen in einem Mixer zerkleinern. Die Gurken in eine Schüssel geben, die Sauce hinzufügen, umrühren und 2 Tage mit einem Käsetuch abdecken.
18. Leicht gesalzene Gurken mit Honig und Adyghe-Salz
Sie können Adyghe-Salz in einem Geschäft kaufen oder selbst herstellen - mischen Sie nach Belieben gewöhnliches Salz, Knoblauch, getrocknete Kräuter und Gewürze!
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 3 junge Knoblauchzehen, 1,5 EL. Adyghe-Salz, 3 Dillschirme, 1 TL. Honig, 1 Schote Peperoni, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Bei den Gurken die Spitzen abschneiden, Paprika und Knoblauch hacken. Legen Sie die Gurken fest in ein Glas, vermischt mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer. Honig und Salz in Wasser auflösen. Gießen Sie die kalte Marinade in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Gurken zwei Tage warm.
19. Leicht gesalzene Gurken mit Ketchup
Eine sehr einfache, aber harmonische und köstliche Geschmackskombination!
Du wirst brauchen: 1,5 Liter Wasser, 2 kg Gurken, 1 EL. Salz, 2 TL. Zucker, 80 ml Zitronensaft, 150 ml Ketchup, 5 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Dill, 5 schwarze und Pimenterbsen.
Vorbereitung: Gurken vierteln und in eine Schüssel geben, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Ketchup hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, ausschalten und Zitronensaft einfüllen. Die Marinade in den Behälter mit den Gurken geben, fest abdecken und 2 Tage mit einem warmen Handtuch einwickeln.
20. Leicht gesalzene Gurken mit Sellerie und Knoblauch
Sellerie und Knoblauch verleihen Essiggurken einen köstlichen Geschmack!
Du wirst brauchen: 2 kg Gurken, 2 l Wasser, 5 Knoblauchzehen, 1 Peperoni, 100 g Sellerie, 3 Johannisbeerblätter, 3 Kirschblätter, 150 g Salz, 3 Dillschirme.
Vorbereitung: Gurken abspülen und die Enden abschneiden. Peperoni der Länge nach halbieren, Knoblauch und Sellerie hacken. Den Dill und die Blätter auf den Boden des Glases geben, Gurken, Knoblauch, Sellerie und Peperoni darauf geben.
Wasser aufkochen, salzen und abkühlen lassen. Gurken mit Salzlake gießen und 4 Tage bei Raumtemperatur gären lassen. Anschließend weitere 2 Tage kalt stellen.