Koreanische Karotten sind nicht mehr überraschend. Aber wenn wir sagen, dass fast jedes andere Gemüse nach dem gleichen Prinzip gekocht werden kann? Heute bieten wir Ihnen an, scharfe und original koreanische Gurken zu probieren. Fangen Sie tolle Rezepte ein!
1. Koreanische Gurken mit Sojasauce
Ein ausgezeichneter unabhängiger Snack oder eine Ergänzung zu Fleischgerichten.
Du wirst brauchen: 300 g Gurken, 1 TL. Salz, 1 EL. Sojasauce, 1 EL. Essig, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Gurken in mittelgroße Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, dann den abgeschiedenen Saft abgießen.
Fügen Sie nach Belieben Peperoni und Gewürze hinzu. Gießen Sie Sojasauce und Essig über die Gurken, fügen Sie Sesam und zerdrückten Knoblauch hinzu und am Ende erhitztes Pflanzenöl. Alles gut vermischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Koreanische Gurken mit Zwiebeln
Wir empfehlen die Verwendung einer roten Zwiebel.
Du wirst brauchen: 4 Gurken, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. Sojasauce, 2 Esslöffel Essig, 1 TL. Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer, Sesam.
Vorbereitung: Gurken in Würfel schneiden, salzen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Lassen Sie dann den überschüssigen Saft ab, aber Sie müssen die Gurken nicht erneut spülen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Sesamkörner in einer trockenen heißen Pfanne anbraten und den Essig mit Sojasauce, Zucker und Gewürzen mischen. Alles zu den Gurken geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
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3. Koreanische Gurken mit Karotten
Und wenn Sie solche Gurken länger aufbewahren möchten, rollen Sie sie in Gläsern auf!
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 250 g Karotten, 60 g Zucker, 60 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, 25 g Salz, 6 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Die Gurken in Würfel oder Scheiben schneiden, die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und den Knoblauch zerdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, würzen, umrühren und das Gemüse einfüllen.
Zucker, Salz und Essig zu den Gurken geben, alles gut vermischen, Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Gemüse nach koreanischer Art muss 5-6 Stunden mariniert werden.
4. Koreanische Gurken mit Paprika
Süße Paprika passt wunderbar zu koreanischer Marinade.
Du wirst brauchen: 4 Gurken, 2 Paprika, 1 Bund Gemüse, 1 EL. Apfelessig, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 TL. Honig, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Gurken in Würfel, Paprika in Streifen schneiden und Kräuter fein hacken. Zerdrückten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, salzen und Gemüse umrühren. Danach Honig, Öl und Essig einfüllen, erneut mischen und den Salat 2-3 Stunden marinieren lassen.
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5. Gurken nach koreanischer Art mit Kräutern
Anstelle von Petersilie können Sie Koriander oder andere aromatische Kräuter verwenden.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 50 g Zucker, 50 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 8 Knoblauchzehen, Salz und Gewürze.
Vorbereitung: Gurken und Karotten auf einer speziellen koreanischen Reibe reiben und die Zwiebel in dünne Halbringe hacken. Zerdrückten Knoblauch und fein gehackte Kräuter zum Gemüse geben.
Gemüse mit Salz und Zucker mischen, dann Öl, Essig und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Vorspeise mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
6. Gurken mit Zucchini auf Koreanisch
Fügen Sie eine Prise Kurkuma hinzu, um einen wunderschön gefärbten Snack zu erhalten.
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 kg Zucchini, 200 g Karotten, 50 g Knoblauch, 120 ml Pflanzenöl, 60 g Zucker, 20 g Salz, 120 ml Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Zucchini und Gurke in gleichgroße mittelgroße Würfel schneiden, salzen und den überschüssigen Saft nach 20 Minuten abtropfen lassen. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe, hacken Sie den Knoblauch fein und rühren Sie das Gemüse um.
Essig einfüllen und erneut mischen. Das Öl in einer Pfanne zusammen mit den Gewürzen für den Geschmack erhitzen und über die Gurken gießen. Die Vorspeise ein letztes Mal umrühren und über Nacht marinieren lassen.
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7. Koreanische Gurken mit Kohl
Es funktioniert besonders gut mit jungem Gemüse.
Du wirst brauchen: 4 Gurken, 0,5 Kohlköpfe, 1 Paprika, 1 Karotte, 4 Knoblauchzehen, 130 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, 5 EL. Sojasauce, 1,5 EL. Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Kohl dünn hacken, Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, Gurken in dünne Scheiben und Paprika in lange Streifen schneiden. Alles Gemüse in einer tiefen Schüssel gut vermischen.
Öl, Essig, Sojasauce, Zucker und Gewürze verrühren, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Marinade erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das heiße Dressing über das Gemüse gießen, vorsichtig umrühren und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
8. Koreanische Gurken mit Tomaten
Ein weiteres universelles Rezept, das für jeden Tag und zur Vorbereitung auf den Winter geeignet ist!
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 kg Zucchini, 500 g kleine Tomaten, 500 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Chilischoten, 45 g Zucker, 15 g Salz, 150 ml Weinessig, Gewürze.
Vorbereitung: Gurken, Zucchini und Karotten in Scheiben und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Kleine Tomaten nach Belieben halbieren oder vierteln.
Gehackte Chilischoten und Zwiebelfedern zum Gemüse geben, alles gut vermischen und würzen. Alles 3 Stunden unter Druck stehen lassen, Essig dazugeben und marinieren lassen. Und wenn Sie den Salat in Gläsern aufrollen möchten, dann kochen Sie das Gemüse einige Minuten in der Marinade.