Schmackhafte und scharfe koreanische Karotten schmecken in jeder Form: einfach so in Salaten, asiatischen Nudeln oder in Gläsern für den Winter. Aber Ladenrohlinge verlieren immer gegen ihre eigenen, und es wird langweilig, immer das Gleiche zu essen. Wir haben 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Sie zusammengestellt, wie Sie koreanische Karotten zu Hause kochen können!
1. Hausgemachte Karotten nach koreanischer Art – ein klassisches Rezept
Ein klassisches Karottenrezept mit allen koreanischen Tricks!
Du wirst brauchen: 1 kg Karotten, je 1 TL mit einem Stück Salz, Zucker, einer Mischung aus Paprika, Koriander und Majoran, je 0,5 TL Kurkuma, rote Paprika und Senfbohnen, 100 ml Pflanzenöl, 50 ml 6% Apfelessig, 4 Knoblauchzehen.
Vorbereitung:
1. Frische saftige Karotten eine Stunde lang mit kaltem Wasser gießen, schälen und auf einer speziellen Reibe reiben.
2. Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie die Karotten mit Ihren Händen, um Saft zu machen. In die Mitte des Objektträgers eine Mulde drücken, den Knoblauch hineindrücken und den Zucker darüber gießen.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie sofort alle Gewürze hinzu. Dadurch bekommen sie einen besseren Geschmack. Die Mischung direkt über den Zucker gießen und 5 Minuten ruhen lassen.
4. Fügen Sie Essig hinzu und mischen Sie alles gründlich. Die Karotten fest in einen Behälter mit Deckel geben, mit dem restlichen Saft auffüllen und für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Koreanische Karotten für den Winter in Banken
Damit die Karottenbestände nach der Ernte nicht verschwinden, lassen Sie sie für die Winterernte verwenden!
Du wirst brauchen: 2,5 kg Karotten, 12 EL. 9% Essig, 2,5 Esslöffel Salz, 5 EL. Zucker, 5 TL. Koriander, 2,5 TL. schwarzer Pfeffer, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 3 Zwiebeln, ein paar Handvoll Knoblauch nach Geschmack.
Vorbereitung:
1. Die Karotten auf einer speziellen Reibe reiben, mit Essig bedecken, mit den Händen mischen und eine halbe Stunde stehen lassen.
2. Fügen Sie zerdrückten, geriebenen oder gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Nochmals 5-10 Minuten mit den Händen mischen.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in ziemlich große Stücke und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie braun ist. Entfernen Sie die Zwiebel und gießen Sie dieses Öl über die Karotten. Nochmals mischen. Die Karotten mindestens 12 Stunden an einem kühlen Ort unter Druck stehen lassen.
4. Ordnen Sie die Karotten in sterilisierten Gläsern an und verschließen Sie sie gut. Mit der restlichen Flüssigkeit auffüllen und den Deckel wieder aufschrauben. Die fertigen Gläser können im Keller, Kühlschrank oder an einem anderen dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
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3. Koreanische Karotten in 10 Minuten
Wenn du schnell ein paar koreanische Karotten zum Abendessen zubereiten möchtest, hier ist das beste Rezept!
Du wirst brauchen: 1 kg Karotten, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, je 1 TL. Salz und roter Pfeffer, je 0,5 TL Zucker, Koriander und schwarzer Pfeffer, 3 Tropfen Essig.
Vorbereitung:
1. Schälen und hacken Sie die Karotten. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, kneten Sie alles mit den Händen, damit die Karotten zu entsaften beginnen. Essig hinzufügen und erneut umrühren.
2. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Pflanzenöl weich braten. Vom Herd nehmen und roten Pfeffer hinzufügen.
3. Fügen Sie den Karotten zerdrückten Knoblauch, Koriander, schwarzen Pfeffer und Zwiebeln hinzu. Aufsehen. Sie können koreanische Karotten sofort essen, aber es ist besser, sie einige Stunden im Kühlschrank zu marinieren.
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4. Koreanische Karotten mit Kräutern
Ein wenig Koriander oder anderes duftendes Grün - und Ihre koreanische Lieblingskarotte erstrahlt in neuen Farben.
Du wirst brauchen: 1 kg Karotten, 1 Knoblauchzehe, 100 g Zwiebel, 4-5 EL. Pflanzenöl, 1 EL. 70% Essigsäure, 1 Esslöffel Zucker, 1 TL. mit einer Folie Salz, Paprika und Koriander, je 1/3 TL schwarzer und roter Pfeffer, 1 TL. gemahlener Koriander, 30-50 g frischer Koriander.
Vorbereitung:
1. Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe. Salzen und 5 Minuten mit den Händen kneten, damit der Saft austritt und sich absetzt.
2. Fein gehackte Zwiebeln in Öl bei starker Hitze goldbraun braten.
3. Die Karotten leicht ausdrücken, abtropfen lassen und mit Essig mischen. Zerdrückten Knoblauch, Zucker und Gewürze hinzufügen.Entfernen Sie die Zwiebeln aus dem Öl und gießen Sie sie über die Karotten, um das Aroma freizusetzen. Mischen Sie alles mit Ihren Händen.
4. Fügen Sie Koriander und fein gehackte Grüns direkt mit den Schwänzen hinzu. Und alles 2-3 Stunden ziehen lassen.
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5. Koreanische Karotten mit Pilzen
Es stellt sich ein sehr leckerer und schöner Salat für den festlichen Tisch heraus!
Du wirst brauchen: 0,5 kg Karotten, 0,5 kg Champignons, 1 rote Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, 1 EL. und 0,5 TL. Salz, 1 TL. Zucker, 2 EL. 9% Essig, 75 g Pflanzenöl, 1/3 TL. Koriander, je 1/4 TL schwarze und rote Paprika.
Vorbereitung:
1. Frische ganze Champignons waschen und einfrieren. Kochen Sie sie in Wasser mit 1 EL. salz - 5-7 Minuten nach dem Kochen. Abkühlen lassen.
2. Schälen und reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe. Salz und Zucker hinzufügen und mit den Händen kneten. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch, dünne Zwiebelringe und Gewürze hinzu. Nicht umrühren.
3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl und gießen Sie das heiße Öl über die gewürzten Karotten. Fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie dann alles um.
4. Die Champignons halbieren oder vierteln und in die Karotten geben. Gib den Salat in ein Glas oder einen Behälter mit Deckel und lasse ihn mindestens 12 Stunden ruhen.
