Eine würzige Süß-Sauer-Sauce macht jedes gewöhnliche Gericht zu einem kulinarischen Meisterwerk. Es wird mit Fleisch, Fisch, Gemüse oder Nudeln serviert. Wir haben für Sie Rezepte für verschiedenste Saucen aus Orangen, Kirschen, Kirschpflaumen, sogar aus Viburnum und Aprikosenmarmelade zusammengestellt!
1. Süß-Sauer-Sauce von McDonald's
Vielleicht ist diese spezielle Art von süß-sauren Saucen die beliebteste auf der ganzen Welt. Zu Hause wird es aus Pfirsich- und Aprikosen-Konfitüre zubereitet.
Du wirst brauchen: 0,5 Tassen Aprikosen- und Pfirsichmarmelade, 4 TL. Essig, 2,5 EL. l. Maissirup, 1,5 TL. Kartoffelstärke, 1 TL. Sojasauce, 0,5 TL. Meersalz, 0,5 TL. fertiger Senf, 2 EL. l. gefiltertes Wasser, 1 Knoblauchzehe.
Vorbereitung: Pfirsich- und Aprikosenmarmelade in einen Topf geben, mit Maissirup, Sojasauce, Essig, Senf, Knoblauch, Stärke und Salz verrühren. Mit einem Mixer schlagen und 6-9 Minuten kochen lassen, dabei nach und nach Wasser hinzufügen.
2. Chinesische Süß-Sauer-Sauce
Gebratene Ente oder gebratenes Schweinefleisch erhält neue Aromen, wenn sie mit einer süßlichen Tomaten-Orangen-Sauce serviert werden.
Du wirst brauchen: 200 ml Orangensaft, 3 EL. l. Tomatenmark, 45 g Maismehl, 280 ml gereinigtes Wasser, 3 EL. l. Sojasauce, 60 ml Reisessig, 90 g Zucker.
Vorbereitung: Orangensaft mit Zucker, Tomatenmark, Essig, Sojasauce leicht verquirlen. In Wasser verdünnte Stärke zugeben, zum Kochen bringen. Heiß servieren.
3. Süß-saure Ananassauce
Diese originelle Sauce aus Ketchup, Orangensaft und saftigen Ananasstücken wird zu Fleisch oder Fisch serviert.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Ananaswürfel aus der Dose, 1 TL. Sojasauce, 0,75 Tassen Orangensaft, je 40 g Zucker und Ketchup, 3 EL. l. Ananassaft, 1 EL. l. Zitronensaft, 2 EL. l. Maisstärke, 70 ml Wasser.
Vorbereitung: Eine Mischung aus Orangen-, Ananas- und Zitronensaft, Sojasauce und Ketchup zum Kochen bringen, wenn die Masse gut warm wird, Stärke und Zucker in Wasser aufgelöst hinzufügen. Vom Herd nehmen, Ananasscheiben einfüllen, heiß servieren.
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4. Süß-Sauer-Kirschsauce
Die Sauce erweist sich als dick und reichhaltig, sie passt gut zu gebackenem oder gebratenem Fleisch.
Du wirst brauchen: 150 ml trockener Rotwein, 160 g gefrorene entkernte Kirschen, 2 EL. l. Wasser, 1 EL. l. Butter, 1 EL. l. Zucker, 1 EL. l. Kartoffelstärke.
Vorbereitung: Den Wein in einem Topf erhitzen, das Wasser mit Stärke dazugießen, sobald es beginnt einzudicken, die Kirsche mit Saft, Zucker und Butter dazugeben. Kochen, bis die Sauce glatt ist, aber nicht kochen sollte!
5. Würzige Süß-Sauer-Sauce
Eine universelle Sauce, die den Geschmack von Fleisch, Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten gleichermaßen betont. Sie bereiten es seit den Tagen der alten Rus vor!
Du wirst brauchen: 0,6 l gefiltertes Wasser, 0,4 kg Zucker, 2 EL. l. Salz, 135 ml Essig, 4,5 EL. l. Kartoffelstärke, 13 Knoblauchzehen, 7-8 Paprikaschoten.
Vorbereitung: Die Chilischoten von den Stielen und Kernen schälen, zusammen mit dem Knoblauch in einem Mixer mahlen. Die heißen Nudeln in eine Schöpfkelle geben, Essig, Wasser, Salz und Zucker dazugeben, aufkochen. Gießen Sie die in Wasser verdünnte Kartoffelstärke ein und rösten Sie sie drei Minuten lang bei schwacher Hitze.
6. Süß-saure Preiselbeersauce
Diese Sauce ist in Schweden sehr beliebt, sie wird in großen Portionen gekocht und für den Winter geerntet. Zu Lamm-, Schweine- oder Rindfleischgerichten servieren.
Du wirst brauchen: 500 g frische oder gefrorene Preiselbeeren, 1 Orange, 1 Zwiebel, 3 EL. l. Bienenhonig, 100 ml Rotwein Isabella, 1 EL. l. Olivenöl.
Vorbereitung: In einem gusseisernen Kessel die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Preiselbeeren, im Mixer pürierte Orangenmark und Schale dazugeben, 5 Minuten erhitzen.Honig in die Sauce geben, weitere 12 Minuten kochen lassen, dann die Hälfte der Masse in eine separate Schüssel geben, mit einem Stabmixer mahlen und zurück in den Kessel geben. Wein angießen, in 13-14 Minuten vom Herd nehmen.
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7. Süß-saure Mangosauce
Leckere Sauce aus Mangomark und Limettensaft für Kebabs oder gebackenes Hähnchen.
Du wirst brauchen: 2 reife Mangos, 1 TL Limettensaft, 160 ml Wasser, 1 EL. l. Kartoffelstärke, 0,5 TL. Fertiggewürz zum Grillen, 2 Prisen gemahlener Koriander, 1 Prise Oregano, 1 TL. Sahara.
Vorbereitung: Das fein gehackte Mangomark mit Wasser und Limettensaft gießen, Gewürze hinzufügen, anzünden. Tomaten auf der niedrigsten Stufe des Herds, bis die Mango weich ist, mit einem Stabmixer pürieren und in Wasser verdünnte Stärke hinzufügen.
8. Süß-saure Preiselbeersauce
Gekochtes, gebratenes oder gebackenes Schweinefleisch wird von den Gästen sofort gegessen, wenn Sie Cranberry-Sauce daneben stellen.
Du wirst brauchen: 200 g Zucker, 360 g Preiselbeeren (frisch oder gefroren), 1 Tasse gereinigtes Wasser, 3 EL. l. Orangensaft, 1 EL. l. Cognac oder Brandy.
Vorbereitung: Alle im Rezept angegebenen Zutaten gut mischen und 20-25 Minuten auf dem Herd unter einem Deckel kochen. Die Preiselbeeren sollten gekocht werden und die Masse in eine homogene dicke Sauce verwandeln. In Gläser füllen, im Kühlschrank aufbewahren.
9. Süß-saure Zitrussauce
Orangen-Sesamsauce kann zu Fleischgerichten serviert oder als Marinade für Kebabs, Hühnchen und Truthahn verwendet werden.
Du wirst brauchen: 1 reife Orange, 0,5 Zitrone, 145 ml aromatisches Olivenöl, 1 EL. l. Sesam, 3 EL. l. Senfbohnen, 0,3 Chilischoten, 0,5 TL. Salz.
Vorbereitung: Saft aus Zitrone und Orange auspressen, mit Senf und Olivenöl mischen, mit Salz und Gewürzen verquirlen. Sesamsamen und fein gehackte Chilischoten dazugeben.
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10. Süß-saure Viburnum-Sauce
Ein Bund Viburnum lässt sich leicht in eine köstliche Sauce mit dem Aroma von Zimt und Zitrus für Fleischgerichte verwandeln.
Du wirst brauchen: 320 g Viburnumbeeren, 1 Orange, 1 EL. l. Zucker oder Honig, 0,5 TL. Zimt.
Vorbereitung: Kalina 7 Minuten kochen, durch ein Sieb mahlen, mit Zucker und Orangenwürfeln zusammen mit der Schale mischen. Alles zusammen kochen, bis es weich ist, dann Zimt hinzufügen und in einem Mixer hacken.
11. Süß-saure Pflaumensauce
Für dieses Rezept können Sie Kirschpflaume oder jede andere Sorte ungesüßter Pflaumen verwenden.
Du wirst brauchen: 3 kg Pflaumen, 950 g Zucker, 1 Beutel trockenes Adjika, 2 TL. gemahlener Koriander, 1 Chilischote, 2,5 Knoblauchzehen, 4 TL. Salz.
Vorbereitung: Pflaumen entkernen, bei schwacher Hitze kochen, bis der Saft austritt, durch ein Sieb mahlen. Das Pflaumenmus 18 Minuten kochen, gehackten Pfeffer hinzufügen, Koriander, Adjika, Zucker und Salz hinzufügen. Nach dem Kochen für 15 Minuten den Knoblauch in einen Topf mit Sauce drücken.
12. Apfel-Süß-Sauer-Sauce
Feinschmecker sagen, dass süß-saure Apfelmussauce das perfekte Gewürz für gebackene Hähnchenflügel ist.
Du wirst brauchen: 1 große Zwiebel, 2 Äpfel, 6 Knoblauchzehen 1 TL. 70% Essig, 1 TL. gemahlene Chili, 4 EL. l. Zucker, 2 Prisen Zimt, 0,3 TL. Salz, 25 ml Pflanzenöl, 20 g Butter, 110 ml Wasser.
Vorbereitung: Apfelmark ohne Schale und Kerne mit Wasser, Essig, Pflanzenöl und zerlassener Butter gießen, aufkochen. Gießen Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Karkassen, bis sie weich sind. Gewürze hinzufügen und nach 5-6 Minuten mit einem Stabmixer verquirlen. Warm servieren zu Geflügelgerichten.