Rinderlebergerichte werden auf jeden Fall sowohl Liebhaber der Hausmannskost als auch wahre Feinschmecker erfreuen. Und wir haben die besten Kochrezepte für Sie gesammelt!
1. Stroganoff-Leber
Dieses zarte und unglaublich saftige Gericht wird sicherlich Ihr Favorit.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rinderleber, 250 ml Sauerrahm (20%), 50 g Mehl, 100 g Zwiebel.
Vorbereitung: Schneiden Sie die Leber in kleine Streifen, legen Sie sie in eine Plastiktüte und bestreuen Sie sie mit Mehl. Binden, gut schütteln, damit alles gründlich vermischt ist. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, 2-3 Minuten braten, Leber dazugeben. Hitze erhöhen, nach 3 Minuten Sauerrahm, ggf. Gewürze und ca. 100 ml Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Leber in der Mikrowelle
Dies ist ein sehr einfaches, aber leckeres Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Du wirst brauchen: 300 g Leber, 2 Tomaten, eine Prise Koriander (kann durch ein anderes Gewürz ersetzt werden), Zwiebel.
Vorbereitung: Portionen Rinderleber, gehacktes Gemüse und Gewürze in eine Schüssel mit Deckel (für die Mikrowelle) geben. 10 Minuten bei maximaler Leistung backen.
3. Leberpastete in Gelee
Dieses köstliche Rinderlebergericht ist perfekt für eine festlich festliche Tafel.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Leber, 100 g Schmalz, 0,5 l Fleischbrühe, Zwiebel, 20 g Gelatine (Instant), Karotten, 50 g Butter.
Vorbereitung: Den gehackten Speck in einer Pfanne schmelzen, die Gemüsestücke hinzufügen und nach dem Erscheinen einer goldenen Farbe die Leber ausschlagen. Verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze, bedeckt mit Kadavern für 10 Minuten, bis die Leber vollständig gekocht ist. Die Gelatine in der heißen Brühe auflösen, in eine mit Frischhaltefolie bedeckte rechteckige Form gießen und eine halbe Stunde kalt stellen.
Den Inhalt der Pfanne mit der Butter mit einem Mixer verquirlen. Nehmen Sie eine andere kleinere rechteckige Form, legen Sie die Pastete auf die Folie, klopfen Sie, ebnen Sie die Oberfläche und lassen Sie sie eine halbe Stunde im Gefrierschrank. Als nächstes die Lebermischung in die Gelatinebrühe geben und weitere 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Drehen Sie die Pfanne vor dem Servieren auf einen Teller, damit das Gelee oben ist.
4. Rinderleberkoteletts
Ein leicht zuzubereitendes Gericht mit weicher Textur und erstaunlichem Geschmack.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rinderleber, Mehl zum Panieren, ein paar Eier, Gewürze.
Vorbereitung: Leberstücke (1 cm dick) zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Hammer leicht einreiben. Die Koteletts in Mehl, dann in Eier tauchen, in heißem Öl braten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich wenden.
5. Rinderlebersalat
Dies ist nicht nur ein schöner und nahrhafter Salat, sondern auch eine wunderbare Dekoration für jeden Tisch.
Du wirst brauchen: 350 g Rinderleber, 4 mittelgroße Gurkenkonserven, 2 Stk. Zwiebeln und Karotten, 4 Eier, 250 g dicke Mayonnaise.
Vorbereitung: Nehmen Sie eine tiefe und breite Schüssel und bedecken Sie sie mit Folie. Die Zutaten in Schichten verteilen und mit Mayonnaise bestreichen, in der folgenden Reihenfolge: gekochte und gehackte Proteine, Karotten, geraspelte Gurken (Saft vorher abgießen), Röstzwiebeln, geschmorte Leber. Eine flache Bodenform darauf legen, umdrehen, Schüssel herausnehmen, die Oberseite der Form mit Eigelb bestreuen.
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6. Rinderlebergulasch
Es kann als dicke Soße oder als Hauptgericht verwendet werden, serviert mit jeder Beilage.
Du wirst brauchen: 0,7 kg Rinderleber, 1 Lauch und 2 Zwiebeln, ein paar Karotten, 50 g Tomatenmark, Mayonnaise und Mehl, 0,5 l Wasser.
Vorbereitung: Zwiebeln, Leber und Karotten hacken und braten, bis sie weich sind, in eine Schüssel für Gulasch geben (Kessel oder andere Bratpfanne mit dicken hohen Wänden). Das Mehl goldbraun braten, etwas Wasser hinzufügen und umrühren, um Klumpen zu entfernen.Nudeln, Mayonnaise und Wasser mischen, über das Mehl gießen, nochmals mischen, den Inhalt 10 Minuten bei minimaler Hitze in den Kessel mit Leber geben. Die Lauchringe auffüllen und das Gas abdrehen.
7. Leber in Sauerrahm
Am besten wird Rinderleber mit Kartoffelpüree und gehackten Kräutern kombiniert.
Du wirst brauchen: 1 kg Rinderleber, 250 ml Sauerrahm (20%), 50 g Mehl, 5 mittelgroße Zwiebeln.
Vorbereitung: Schicken Sie die Zwiebel-Halbringe zum Braten, aber schneiden Sie die Leber vorerst in kleine Würfel oder Streifen, mischen Sie sie mit Mehl und geben Sie sie dann zu den Zwiebeln. Nach 10 Minuten Sauerrahm einfüllen und weitere 20 Minuten schmoren.
8. Rinderleber im Landhausstil
Ein kleiner Trick hilft Ihnen, dieses Gericht auf der Zunge zergehen zu lassen.
Du wirst brauchen: 400 g Leber, 200 ml Milch, 50 ml Sauerrahm, 4 Eier, Zwiebel, 1 EL. l. Mehl.
Vorbereitung: Die Leber mit kochendem Wasser übergießen, die obere Folie entfernen, in kleine Stücke schneiden, mit Milch bedecken und 2-2,5 Stunden kühl stellen. Die Leber mit Küchenpapier abtrocknen und das Mehl einrühren. Kombinieren Sie geschlagene Eier, Gewürze, Sauerrahm, braten Sie die Leber 7 Minuten lang in heißem Öl, fügen Sie die Zwiebel hinzu und nach 3 Minuten die Eimischung, um das Gas zu reduzieren. Unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen.
9. Leberauflauf
Ein herzhaftes Rinderlebergericht wird den kulinarischen Spezialisten mit seiner Genügsamkeit, seinem erstaunlichen Geschmack und seiner Schönheit begeistern.
Du wirst brauchen: 1 kg Rinderleber, 2 Stk. Eier und Zwiebeln, 1 Karotte, 200 ml Milch, 50 g Grieß.
Vorbereitung: Die Leber und eine Zwiebel mit einem Fleischwolf hacken, das restliche Gemüse fein hacken und weitergeben. Eier mit Milch mischen und unter Rühren nach und nach Grieß hinzufügen und die Masse dann in die Leber geben. Verteilen Sie Backpapier auf einem Backblech, geben Sie die Hälfte der resultierenden Substanz hinzu, legen Sie die Bräunung darauf und am Ende - den Rest der Leber. 30 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
10. Rinderleberkrapfen
Dieses Rezept benötigt kein Mehl, daher wird das Gericht definitiv nicht trocken.
Du wirst brauchen: 1 kg Rinderleber, eine halbe große Zwiebel, 2 Eier, Karotte, 50 g Grieß.
Vorbereitung: Die gehackte Leber mit Mehl mischen und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Braten und abkühlen lassen, zusammen mit den Eiern zur Hauptzutat geben. Eine Bratpfanne erhitzen, aus dem Teig Pfannkuchen formen (ca. 2 Esslöffel für 1 Stück) und von beiden Seiten anbraten (je ca. 2 Minuten).
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11. Rinderleber-Auflauf mit Reis
Dies ist ein ausgezeichnetes, vielseitiges Gericht, das als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu einer Beilage dienen kann.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Leber, 100-150 g Langkornreis, 2 Eier, 100 ml Sahne, Zwiebel, ein halbes Glas Mehl.
Vorbereitung: Die fein gehackte Zwiebel anbraten, den Reis parallel kochen. Leberstücke, Eier und Sahne mischen, in einer Rührschüssel glatt rühren, Mehl hinzufügen und nochmals gut verrühren. Geben Sie Zwiebeln und Gewürze in die resultierende Mischung, gießen Sie sie in eine Form und fetten Sie den Boden und die Wände mit Öl ein. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen: Das Gericht ist fertig, wenn es mit einer Kruste bedeckt ist.
12. Rinderleber Stroganoff
Obwohl dieses Gericht normalerweise aus Fleisch hergestellt wird, wird es den wunderbaren Geschmack nicht im Geringsten beeinträchtigen, wenn es ersetzt wird.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rinderleber, eine halbe Zwiebel (oder 1 kleine), 30 g Margarine (kann durch Butter ersetzt werden), 15 g Mehl, 30 g Tomatenmark, 100 ml Sauerrahm.
Vorbereitung: In einem Mikrowellenherd fein gehackte Leber, halbe Ringe von Zwiebeln und Mehl mischen, Margarinestücke darauf geben. Abdecken und 7 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen. Tomaten mit Sauerrahm mischen, zur Leber geben, weitere 5 Minuten bei etwas niedrigerer Temperatur weitergaren.
13. Hausgemachte Leberpastete
Eine ausgezeichnete Vorspeise aus Rinderleber, die auf frisches Brot gestrichen und zum Frühstück serviert werden kann.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rinderleber, 50 g sl. Butter, gekochte Karotten, 2 Zwiebeln.
Vorbereitung: Die Leber mit einer Serviette abtupfen und von allen Seiten braten, bis sie gar ist. Die gehackte Zwiebel in neues Öl geben.Alle Zutaten mischen und in einem Mixer zerkleinern, die Pastete einige Zeit in der Kälte stehen lassen.
14. Gekochte Rinderleber
Ein solches Gericht kann als eigenständiger diätetischer Snack oder als Ergänzung zu einer Beilage serviert werden.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rinderleber, 1 l Wasser, 1 Stk. Zwiebeln und Karotten, 2 Lorbeerblätter.
Vorbereitung: Schälen Sie das Gemüse und werfen Sie es, ohne es zu hacken, ins Wasser und legen Sie es auf das Feuer. Wenn die Brühe kocht, die ganze Leber und die Lorbeerblätter hineingeben. Gas reduzieren, 15 Minuten kochen, Schaum entfernen, ganz zum Schluss salzen.
15. Gebratene Rinderleber mit Zwiebelringen
Ein tolles Rezept, um etwas zu zaubern!
Du wirst brauchen: 700 g Rinderleber, 80 ml Öl (besser Olivenöl nehmen), 200 g Mehl, 0,7 l Milch, Zwiebel (Menge - optional).
Vorbereitung: Die Leber waschen, 2 Stunden in Milch lassen, hacken und leicht schlagen, dann in Mehl tauchen und in Butter von jeder Seite 5 Minuten braten. Bereiten Sie die Zwiebelringe separat vor (Sie können etwas Zucker hinzufügen, um sie karamellisieren zu lassen). Die Leber auf einer Platte anrichten, großzügig mit Zwiebeln bestreuen.
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16. Rinderleber auf orientalische Art
Würzige Aromen und ein pikanter Nachgeschmack werden Liebhaber von Köstlichkeiten aus einfachen Zutaten begeistern.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rinderleber, ein Paar Knoblauchzehen, 10 g Stärke, 40 ml Sojasauce, 1 TL. Honig, 20 g Tomatenmark, 50 ml Pflanzenöl, getrockneter Ingwer.
Vorbereitung: Gewürze, Stärke, Ingwer mit Öl und etwas Wasser mischen, die Mischung in die gehackte Leber gießen. Kombinieren Sie die Tomaten, Honig und Sojasauce in einer separaten Schüssel. Die Leber einige Minuten bei starker Hitze anbraten, fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben, dann die Sauce einfüllen, weitere 3 Minuten halten. Nach dem Ausschalten der Hitze 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
17. Milchleber in einem Slow Cooker
Der delikate Geschmack des Gerichts lässt Ihre Gäste und Familie nach mehr verlangen.
Du wirst brauchen: 1 kg Rinderleber, 0,7 l Milch, 2 Zwiebeln, 250 ml Sauerrahm (20%), 150 ml Wasser, 30 g Mehl.
Vorbereitung: Die Leber 3-4 Stunden in Milch einweichen und an einem kalten Ort aufbewahren. Bratfunktion wählen, Öl hinzufügen, Zwiebel glasig halten, dann die Leberstücke 15 Minuten hineinlegen, gelegentlich umrühren. Geben Sie die restlichen Zutaten in die Schüssel, schalten Sie auf die Schmorfunktion um, lassen Sie sie 40 Minuten ziehen, indem Sie den Deckel des Multicookers schließen.
18. Rinderleber mit Kartoffeln und Käse
Ein herzhaftes Gericht, perfekt für eine schmackhafte und herzhafte Mahlzeit.
Du wirst brauchen: 250 g Rinderleber, 150 g Hartkäse, 3 Kartoffeln, 40 ml Sonnenblumenöl, 30 g Semmelbrösel, 20 g Sahne.
Vorbereitung: Geschälte Kartoffeln kochen, abkühlen und in halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten goldbraun braten. Die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in eine Auflaufform geben: halb Kartoffeln, halb Semmelbrösel, Leber, zweites Semmelbrösel, restliche Kartoffeln, Sahne, geriebener Käse. 15 Minuten bei 200 Grad backen.
19. Salat mit Rinderleber und Ananas
Diese ungewöhnliche Kombination wird bestimmt kulinarische Experimentatoren und Feinschmecker ansprechen.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rinderleber, 250 g Champignons, 1 Zwiebel, 150 g Ananas aus der Dose, 100 g Hartkäse, 50 g Nüsse, Mayonnaise nach Geschmack.
Vorbereitung: Leber kochen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden, gehackte Champignons und Zwiebeln anbraten. Trocknen Sie die Nüsse in einer Pfanne, schneiden Sie sie, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu Staub werden. Die vorbereiteten Zutaten mischen, Ananasstücke und geriebenen Käse dazugeben, mit Mayonnaise würzen.
20. Rinderleberkoteletts
Dieses Gericht wird auch von denen geschätzt, die die Leber in anderen Kochoptionen nicht besonders mögen.
Du wirst brauchen: 0,4 kg Rinderleber, ein paar Zwiebeln, ca. 100 g Grieß, eine kleine Prise Backpulver, Semmelbrösel und Knoblauch nach Geschmack.
Vorbereitung: Zerkleinern Sie Leberstücke und gebratene Zwiebelwürfel in einem Mixer (Sie können auch einen Fleischwolf verwenden). Alle Zutaten mischen, 25 Minuten ruhen lassen, dann die Frikadellen formen, mit Paniermehl bestreichen und von beiden Seiten weich braten.