Genau wie Gurken und Tomaten ernten viele Menschen Zucchini für den Winter. Während der Saison wird Gemüse in großen Mengen und zu einem erschwinglichen Preis verkauft. Wir machen Sie auf 20 der interessantesten Rezepte aufmerksam!
1. Eingelegte Zucchini für den Winter
Eingelegte Zucchini ersetzt perfekt sogar eingelegte Gurken.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel. Zucker, 1 EL. Salz, 150 ml Essig, ein halbes Bund Dill, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelkenknospen.
Vorbereitung: Die geschnittenen Zucchini in Gläser mit Gewürzen und Dill geben. Mit kochendem Wasser aufgießen, abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker hinzufügen, salzen und aufkochen. Vom Herd nehmen, mit Essig mischen, in Gläser füllen und aufrollen.
2. Koreanische Zucchini für den Winter
Verwenden Sie am besten junge Zucchini bis zu einer Größe von 15 Zentimetern.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 2 Karotten, 1 Zwiebel, ein halbes Bund Dill, 60 ml Essig, 60 ml Pflanzenöl, 60 g Zucker, 1 EL. Salz, 3 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Gemüse für koreanische Karotten reiben, Dill und Knoblauch hacken. Alles mit Salz, Essig, Zucker, Pflanzenöl und schwarzem Pfeffer mischen. Abdecken und 3 Stunden kühl stellen. Die Masse mit dem entstandenen Saft in Gläser aufteilen und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einem warmen Handtuch einwickeln.
3. Zucchini mit Paprika
Gemüse kann in Keile, Streifen, Würfel, Ringe oder Halbringe geschnitten werden.
Du wirst brauchen: 2 kg Zucchini, 1,5 kg Paprika, 5 große Zwiebeln, 2 EL. Tomatenmark, 1 Liter Wasser, 1,5 EL. Salz, 100 g Zucker, 3 EL. Essig, ein halbes Glas Pflanzenöl, 4 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter.
Vorbereitung: Hacken Sie das Gemüse. Zucchini mit Zwiebel mischen, salzen und beiseite stellen. Wasser aufkochen, Tomatenmark, Zucker, Gewürze, Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Zucchini und Zwiebeln dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Essig, Öl einfüllen und in einen vorbereiteten Behälter geben. 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.
4. Lecho aus Zucchini
In einem tiefen Topf mit schwerem Boden kochen.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 700 g Tomaten, 700 g Paprika, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. Essig, 3 EL. Pflanzenöl, 1 EL. Zucker, 20 g Salz.
Vorbereitung: Zucchini, Paprika und Zwiebeln hacken, geriebene Karotten, Tomaten in einem Mixer hacken. In einem tiefen Kessel Zwiebeln mit Karotten anbraten, Zucchini, Paprika und Karkassen 10 Minuten zugeben. Tomatenpüree, Knoblauch, Zucker, Salz hinzufügen, Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen, mischen und nach 3 Minuten in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen und einen Tag lang mit einem warmen Handtuch einwickeln.
5. Marinierte Zucchini "Wie Pilze"
Probieren Sie es aus und dieses Rezept wird Ihr Favorit!
Du wirst brauchen: 3 kg Zucchini, ein halbes Glas Pflanzenöl, 80 g Salz, 120 g Zucker, 150 ml Essig, eine halbe Knoblauchzehe, 1 EL. schwarze Pfefferkörner, ein halber Bund Dill, 2 Lorbeerblätter.
Vorbereitung: Die Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Gehackten Knoblauch und Kräuter, Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl, Gewürze hinzufügen und 4-5 Stunden kühl stellen. Masse in Gläser verteilen, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.
20 leckere Zucchinisalate für den Winter
6. Zucchini-Tomaten-Salat für den Winter
Wenn Sie kleine Tomaten verwenden, halbieren Sie diese.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 800 g Tomaten, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 3 schwarze und Pimenterbsen, 0,5 TL. gemahlenes Lorbeerblatt, ein Glas Tomatensaft, 100 g Zucker, 2 TL. Essig, 1 EL. Salz, 120 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Zucchini, Tomaten und Tomaten bei schwacher Hitze 15 Minuten zugeben. Gewürze, Tomatensaft, Zucker, Salz hinzufügen, weitere 15 Minuten schmoren. Essig einfüllen, umrühren, in saubere Gläser füllen und aufrollen.
7. Würzige Zucchini für den Winter
Passen Sie die Chilimenge nach Belieben an.
Du wirst brauchen: 1 kg junge Zucchini, 700 g Tomaten, 2 Paprika, 1 Chili, 3 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL. Essig, 1 EL. Zucker, 1 TL. Salz, ein Glas Wasser.
Vorbereitung: Zucchini hacken, Tomaten, süße und scharfe Paprika in einen Mixer geben, mit Wasser mischen und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Zucker, Salz, Butter und Volumen hinzu, bedeckt 10 Minuten lang. Die Zucchini dazugeben, den Knoblauch durch eine Presse drücken, 7 Minuten kochen lassen und den Essig dazugeben. Nach 3 Minuten Masse in Gläser verteilen und aufrollen.
8. Zucchini-Bohnen-Salat für den Winter
Bohnen von heller Farbe werden schön aussehen.
Du wirst brauchen: 2 Zucchini, 1 Tasse trockene Bohnen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 4 Knoblauchzehen, 250 ml Tomatensaft, 1 TL. Salz, 1 EL. Essig, 1 TL. Zucker, 50 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und kochen, bis sie weich sind. Schneiden Sie das Gemüse. Möhren und Zwiebeln goldbraun braten, Tomatensaft, Zucker, Bohnen, Zucchini und Karkassen zugedeckt 20 Minuten zugeben. Essig einfüllen, Knoblauch durch eine Presse pressen, salzen und in sterilisierte Gläser füllen.
9. Zucchini in Tomatensauce
Sie können die Tomaten hacken oder fertigen Tomatensaft verwenden.
Du wirst brauchen: 800 g junge Zucchini, ein halbes Bund Petersilie, 3 Knoblauchzehen, ein Glas Tomatensaft, 1 TL. Salz, 2 TL. Zucker, 1 EL. Essig, 50 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Gehackte Zucchini und Petersilie mit Zucker, Salz und Butter mischen. Gemüse abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Saft einfüllen und 15 Minuten nach dem Kochen kochen. Gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Nach 4 Minuten auf Bänke verteilen und aufrollen.
10. Marinierte Zucchini mit Zwiebeln, Karotten und Paprika
Zählen Sie die Sterilisationszeit ab dem Zeitpunkt des Kochens.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 3 große Zwiebeln, 500 g Karotten, eine halbe Knoblauchzehe, 5 Pimenterbsen, 2 Lorbeerblätter, gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL. Essig, 1 EL. Salz, 1 EL. Zucker, 150 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Zucchini, Zwiebeln und Karotten hacken. Zucker, Salz, Öl, Gewürze hinzufügen und 3 Stunden unter dem Deckel marinieren. Kochen Sie die Masse zusammen mit dem resultierenden Saft 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen und nach 3 Minuten in Gläser füllen. 8 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Die 20 leckersten Salate für den Winter
11. Gebratene Zucchini für den Winter
Die Zucchini in bis zu 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, ein halbes Bund Dill, 5 Knoblauchzehen, 100 ml Essig, 1 TL. Salz, 1 TL. Zucker, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, ein halbes Glas Pflanzenöl, 150 ml Wasser.
Vorbereitung: Zucchini schneiden, braten, bis sie weich sind, und in saubere Gläser füllen. Gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter den Essig mit Wasser, Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer. Die Marinade über die Marinade gießen, mit Nylondeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
12. Ein einfaches Rezept für Zucchini für den Winter
Ein Rezept, bei dem nichts überflüssig ist!
Du wirst brauchen: 2 kg junge Zucchini, 4 Dillschirme, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 150 ml Essig, 1 EL. Zucker, 2 TL. Salz, 1,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Zucchini in Scheiben schneiden. Dill, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Zucchini in vorbereitete Gläser geben. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. In Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und aufrollen.
13. Adjika aus Zucchini für den Winter
Adjika kann durch Zugabe von Chilischoten oder Ingwerwurzel scharf gemacht werden.
Du wirst brauchen: 500 g junge Zucchini, 3 Tomaten, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Essig, 1 TL. Salz, 1 TL. Zucker, 50 ml Pflanzenöl, je 0,5 TL. gemahlene rote und schwarze Paprika.
Vorbereitung: Spülen Sie das Gemüse ab und zerkleinern Sie es. Kochen Sie eine homogene Masse bei schwacher Hitze 15-20 Minuten lang. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, fügen Sie Salz, Zucker, gemahlene Paprika, Öl und Essig hinzu. 5 Minuten kochen, in Gläser füllen und aufrollen.
14. Zucchini mit Reis für den Winter
Wir empfehlen die Verwendung von Parboiled-Reis.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 250 ml Tomatensaft, 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Tasse gekochter Reis, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Salz, 1,5 EL. Essig, 1 EL. Zucker, 300 ml Wasser, 100 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Möhren und Zwiebeln anbraten, Paprika dazugeben, 7 Minuten köcheln lassen und Zucchini dazugeben. Nach 10 Minuten Tomatensaft, heißes Wasser, Salz und Pfeffer einfüllen, Knoblauch durch eine Presse drücken. Reis, Essig, Zucker dazugeben, alles 5 Minuten kochen, in Gläser füllen und aufrollen.
15. Zucchini mit Kohl für den Winter
Den gehackten Kohl mit den Händen leicht durchkneten.
Du wirst brauchen: 2 kg Zucchini, ein halber Kohlkopf, 2 Paprika, ein halber Haufen Dill, ein halber Knoblauch, 2 TL. Zucker, 1 EL. Salz, 3 EL. Pflanzenöl, 100 ml Essig, 5 Pimenterbsen, 2 Lorbeerblätter, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter hacken. Öl, Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Umrühren, in Gläser füllen, mit kochendem Wasser auffüllen und 15 Minuten sterilisieren. Essig hinzufügen und aufrollen.
20 Rezepte für leckeren Kürbiskaviar für den Winter
16. Zucchini mit Gurken, Tomaten und Karotten
Gemüse in einem Topf oder Ofen sterilisieren.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 800 g Gurken, 2 Karotten, 150 ml Pflanzenöl, 1 TL. Korianderbohnen, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 1 EL. Salz, 1,5 EL. Zucker, 100 ml Essig.
Vorbereitung: Gemüse schneiden, mit Öl, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen mischen. Zugedeckt 3 Stunden an einem kühlen Ort marinieren. Die Mischung zusammen mit dem entstandenen Saft in Gläser verteilen und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen und einen Tag lang mit einem warmen Handtuch einwickeln.
17. Knusprige salzige Zucchini
Die Zucchini ist unglaublich knusprig und lecker.
Du wirst brauchen: 2 kg junge Zucchini, 3 Knoblauchzehen, 3 Dillschirme, 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, halbe Meerrettichwurzel, 3 EL. Salz, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Zucchini hacken und mit dem Dill in eine tiefe Schüssel geben. Wasser aufkochen, Gewürze, Salz und Meerrettichwurzel hinzufügen. Zucchini mit Wasser aufgießen und vollständig auskühlen lassen. Übertragen Sie die Zucchini in den vorbereiteten Behälter und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Die restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen und in die Gläser füllen. Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einem warmen Handtuch einwickeln.
18. Zucchini ohne Essig für den Winter
Vergessen Sie nicht, die Deckel zu sterilisieren!
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 1 Paprika, 500 g Tomaten, 1 EL. Zucker, 2 TL. Salz, 1 TL. Zitronensäure, 60 ml Pflanzenöl, 0,5 TL. Korianderbohnen, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Zucchini und Paprika hacken, Tomaten in einem Mixer hacken. Tomatenpüree kochen, Zitronensäure, Zucker, Salz, Öl, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die Zucchini hinzufügen, die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und aufrollen.
19. Zucchini mariniert mit Honig und Knoblauch
Verwenden Sie nur frischen Honig.
Du wirst brauchen: 700 g Zucchini, ein halber Bund Dill, 3 EL. Honig, 100 ml Pflanzenöl, 3 schwarze Pfefferkörner, 80 ml Essig, 100 ml Wasser, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Zucchini schälen und fein hacken. Honig mit Wasser, Öl, schwarzem Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch vermischen. Die Zucchini in Gläser anrichten, mit Marinade bedecken und 10 Minuten sterilisieren. Essig einfüllen und aufrollen.
20. Zucchini mit Auberginen für den Winter
Es ist nicht notwendig, die Aubergine zu schälen.
Du wirst brauchen: 4 Zucchini, 2 Auberginen, 2 Paprika, ein Glas Tomatensaft, 4 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Petersilie, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL. Salz, 1 EL. Essig.
Vorbereitung: Gemüse und Petersilie hacken. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Paprika dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Auberginen zugeben, nach 5 Minuten Zucchini dazugeben. 10 Minuten dünsten, Tomatensaft, Essig, Salz, gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Nach 7 Minuten in Gläser verteilen und aufrollen.