Im Winter fehlt es an Gemüse und Vitaminen. Die Auswahl ist klein und die Auswahl an Geschäften ist schlecht. Wir empfehlen, sich im Voraus um die Zukunft zu kümmern! Diese 20 Rezepte für leckere Salate für den Winter werden Ihnen definitiv helfen, auf die neue Saison zu warten!
1. Salat mit Kohl für den Winter
Ein schneller und vielseitiger Gemüsesalat für jeden Tag.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Kohl, 300 g Karotten, Paprika und Zwiebeln, 100 g Zucker, 1,5 EL. Salz, 150 ml Pflanzenöl, 150 ml Essig.
Vorbereitung: Kohl hacken, Karotten reiben und Zwiebel und Paprika fein hacken. Die restlichen Zutaten zum Gemüse geben, umrühren und einige Stunden unter dem Deckel ruhen lassen. Den Salat auf die Gläser verteilen und den restlichen Saft darübergießen.
2. Zucchinisalat für den Winter
Ein einfaches Rezept, mit dem auch Anfänger umgehen können!
Du wirst brauchen: 1 Karotte, 2 kg Zucchini, 2 EL. Wasser, 120 ml Pflanzenöl, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund Dill und Petersilie, 3 EL. Zucker, 1,5 EL. Salz, 120 ml Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Die Karotten in kleine Würfel schneiden und mit einem Löffel Öl dünsten. Zucchini nach Belieben hacken, Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Essig, Öl und Karotten hinzufügen und mischen. Lassen Sie den Salat 3 Stunden auf dem Tisch und rollen Sie ihn in die Gläser.
3. Auberginensalat für den Winter
Auberginen müssen nicht einmal speziell gekocht werden, daher ist es sehr einfach.
Du wirst brauchen: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 500 g Paprika, 250 g Karotten, 1 Knoblauchzehe, 3 EL. Zucker, 1 EL. Salz, Gewürze, 120 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig.
Vorbereitung: Die Auberginen in Würfel schneiden, die Paprika in Streifen und die geriebenen Karotten. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Öl, Salz, Zucker und Gewürze mit zerdrücktem Knoblauch hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Das restliche Gemüse in die Tomatenmasse geben, 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Essig hinzufügen und nach 5 Minuten die Zubereitung in die Gläser füllen.
4. Rettichsalat für den Winter
Ein ungewöhnlicher Snack, wenn Sie Ihre Lieben beeindrucken möchten.
Du wirst brauchen: 500 g Radieschen, 500 ml Wasser, 60 ml Pflanzenöl, 1 EL. Essig, 40 g Salz, eine Prise Zucker, Gewürze, Dill.
Vorbereitung: Den Rettich in dünne Scheiben schneiden und mit den Gewürzen und gehackten Kräutern mischen. Öl hinzufügen, eine halbe Stunde ruhen lassen und Salat in Gläser füllen. Wasser mit Essig aufkochen, die Zuschnitte ausfüllen und aufrollen.
5. Salat mit Tomaten, Paprika, Karotten und Reis für den Winter
Eine tolle autarke Beilage für alle Gelegenheiten.
Du wirst brauchen: 2,5 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, Paprika und Karotten, 250 ml Pflanzenöl, 3 EL. Zucker, 2 EL. Salz, 3 EL. Essig, 1,5 Tassen Reis, Gewürze.
Vorbereitung: Alles Gemüse so klein wie möglich hacken und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Reis mit kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde ziehen lassen und 10 Minuten vor Ende des Schmorens zum Gemüse geben. Alle Gewürze und Essig dorthin schicken, mischen und nach weiteren 15 Minuten den Salat in die Gläser füllen.
Meerrettich für den Winter: 8 klassische Rezepte
6. Bohnensalat für den Winter
Dieser herzhafte Salat wird ein echter Winterhit!
Du wirst brauchen: 1 kg Bohnen, 2,5 kg Tomaten, 1 kg Karotten und Paprika, 3 Zwiebeln, 1 Glas Zucker, 500 ml Pflanzenöl, 1 TL. Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Die Bohnen vorher einweichen und weich kochen. Alles Gemüse in Würfel schneiden, Zucker, Essig, Gewürze und Öl dazugeben und etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Salat mit den Bohnen verrühren, weitere 15 Minuten köcheln lassen und in die Gläser geben.
7. Salat mit Pilzen für den Winter
Ein toller Snack für jeden Tag und für die festliche Tafel.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Champignons, 1 kg Tomaten, 500 g Paprika und Zwiebeln, 700 g Karotten, 150 g Zucker, 100 ml Essig, 50 g Salz, 300 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Zuerst die Waldpilze 20 Minuten kochen, dann braten und die Pilze sofort braten. Tomaten und Paprika in einem Mixer zerkleinern und mit Butter etwa 5 Minuten köcheln lassen. Geraspelte Karotten, Zwiebelhälften, Champignons, Zucker und Salz dazugeben und weitere 45 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Gewürze und Essig dazugeben, etwas erwärmen und den Pilzsalat in Gläser rollen.
8. Salat aus Mais, Paprika und Karotten für den Winter
Es ist diese Farbenpracht, die Sie besonders im Winter begeistern wird!
Du wirst brauchen: 2 Maiskolben, 1 Karotte, 3 Paprika, 1 Zwiebel, 500 ml Wasser, 2 TL. Salz, 1,5 EL. Zucker, 50 ml Essig.
Vorbereitung: Kochen und kühlen Sie den Mais ab und schneiden Sie dann die Körner mit einem Messer. Restliches Gemüse fein würfeln, mischen und in Gläser füllen. Den Salat 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und dann die Flüssigkeit abgießen. Wasser mit Salz, Zucker und Essig aufkochen und den Salat erneut einfüllen, aber aufrollen.
9. Salat mit Gurken und Kräutern für den Winter
Definitiv der grünste Salat für den Winter von allen!
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, je 30 g Dill, Petersilie und Koriander, 1 Stange Sellerie, 4 Knoblauchzehen, 100 g Zucker, 30 g Salz, 1 EL. Essig, 0,5 Tassen Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Gurken 3 Stunden mit kaltem Wasser füllen und dann in Ringe schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Sellerie und Kräuter fein hacken. Alles mischen, Gewürze, Öl und Essig hinzufügen und 3-5 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen. Den grünen Salat in Gläsern aufrollen.
10. Rote-Bete-Salat für den Winter
Köstlich, hell, süßlich und sehr zart.
Du wirst brauchen: 600 g Rüben, 200 g Karotten, 1 Paprika, 1,5 EL. Zucker, 1 TL. Salz, 2 EL. Essig, 150 ml Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen.
Vorbereitung: Rüben und Karotten reiben, Paprika und Knoblauch fein hacken und alles mit den Gewürzen und dem Öl vermischen. Alles eine Stunde zusammen schmoren, Essig dazugeben und den Salat in Gläsern aufrollen.
20 Räucherwurstsalate, die jeden Tisch verschönern
11. Salat mit Blumenkohl für den Winter
Bei gewöhnlichem Kohl ist alles klar, aber kann Blumenkohl für die Winterernte verwendet werden?
Du wirst brauchen: 1,5 kg Blumenkohl, 1 kg Tomaten, 100 g Kräuter, 200 g Karotten, 1 Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 100 g Zucker, 1 Glas Pflanzenöl, 50 g Salz, 1 Glas Essig.
Vorbereitung: Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Karotten reiben, Tomaten hacken, Paprika in Streifen schneiden und Kräuter und Knoblauch hacken. Alles mischen, Zucker, Öl, Essig und Gewürze hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Salat auf die Gläser verteilen.
12. Brokkolisalat für den Winter
Um den Salat noch heller zu machen, verwenden Sie mehrere Paprikascheiben in verschiedenen Farben.
Du wirst brauchen: 500 g Brokkoli, 500 g Blumenkohl, 300 g Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, je 1 Esslöffel. Salz und Zucker, 1 Liter Wasser, 4 Esslöffel. Apfelessig.
Vorbereitung: Beide Kohlsorten wurden in Blütenstände geteilt und 5 Minuten in Salzwasser gekocht und dann sofort mit Kälte übergossen. Paprika dünn hacken und das Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Gemüse in Gläser geben, mit gehacktem Knoblauch bestreuen, mit Salzlake bedecken und Essig in jedes Glas separat gießen. Den Salat aufrollen.
13. Salat mit grünen Bohnen für den Winter
Grüne Bohnen sind eine Quelle der wertvollsten Proteine und einfach ein köstliches Produkt. Holen Sie sich eine andere Idee, wie man es zubereitet!
Du wirst brauchen: 500 g grüne Bohnen, 1 kg Tomaten, 300 g Karotten, 500 g Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, 1 Chili, 125 ml Pflanzenöl, 50 g Zucker, 1 EL. Salz, 30 ml Essig.
Vorbereitung: Tomaten reiben, Öl, Knoblauch, Chili und alle Gewürze hinzufügen und die Sauce 5-7 Minuten kochen lassen. Die Bohnen hacken, die Paprika in Streifen schneiden und die Karotten reiben. Karotten zu den Tomaten geben, nach 10 Minuten Bohnen hinzufügen, nach 15 Minuten Pfeffer hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten Essig hinzufügen. Noch etwas aufkochen, den Salat vom Herd nehmen und in die Gläser geben.
14. Karottensalat für den Winter
Dieser Salat kann alleine serviert werden oder als Basis für eine Suppe verwendet werden.
Du wirst brauchen: 3 kg Karotten, 1 kg Tomaten, Paprika und Zwiebeln, 3 EL. Salz, 300 g Zucker, 300 ml Pflanzenöl, 150 ml Essig.
Vorbereitung: Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, das restliche Gemüse fein hacken und mischen. Gewürze und Öl hinzufügen, 3 Stunden ruhen lassen und dann 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Essig zum Salat geben und in Gläser rollen.
15. Salat mit Tomaten und Paprika für den Winter
Sowohl ein vielseitiger Snack als auch Tomatensauce für andere Gerichte in einer Dose.
Du wirst brauchen: 2 kg Tomaten, 400 g Paprika, 2 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 4 TL. Salz, 8 TL. Zucker, 2 TL. Essig.
Vorbereitung: Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel und die Tomaten in große Scheiben schneiden. Das Gemüse mit zerdrücktem Knoblauch in Gläser geben, mit Salz, Zucker und Essig würzen, mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen.
20 einfache magere Salate für jeden Geschmack
16. Salat mit Gurken und Senf für den Winter
Einfacher kann man es sich nicht vorstellen, aber schmackhafter geht es nicht!
Du wirst brauchen: 1 kg Gurken, 1 EL. Senfpulver, 50 g Zucker, 25 g Salz, 50 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Die Gurken in dünne Würfel schneiden und mit dem Knoblauch, allen Gewürzen, Öl und Essig mischen. Lassen Sie den Salat 2 Stunden ziehen und geben Sie ihn in die Gläser und gießen Sie den restlichen Saft darüber.
17. Salat mit Kohl und Tomatensaft für den Winter
Basic-Rohling für jeden Bedarf.
Du wirst brauchen: 1 kg Kohl, 1 l Tomatensaft, 1 EL. Salz, Gewürze.
Vorbereitung: Den Kohl dünn hacken und den Tomatensaft zum Kochen bringen. Kohl zum Saft geben, 5-7 Minuten kochen und abschmecken. Den Rohling in Gläser füllen und aufrollen.
18. Salat ohne Essig aus Tomaten und Paprika
Die meisten Wintersalate werden mit Essig zubereitet, da dieser ein vielseitiges Konservierungsmittel ist. Aber wir haben eine Alternative gefunden!
Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 1 kg Pfeffer, 200 g Zwiebel, 100 g Knoblauch, 2 EL. Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 1,5 EL. Salz.
Vorbereitung: Das Gemüse in Würfel und den Knoblauch in Scheiben schneiden, mit Zucker und Salz mischen und mit Öl bedecken. Gemüse 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten und in sterile Gläser füllen.
19. Salat mit Äpfeln und Tomaten für den Winter
Sie müssen die Zutaten nicht schneiden, sondern mit einem Mixer mahlen – und Sie erhalten eine hervorragende Adjika.
Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 500 g Karotten, Paprika und Zwiebeln, 250 g Äpfel, 2 Knoblauchzehen, Gewürze, 100 ml Pflanzenöl, 30 ml Essig.
Vorbereitung: Alles Gemüse so klein wie möglich hacken und mit Butter 10 Minuten schmoren. Die Äpfel dazugeben und die Mischung eine weitere halbe Stunde unter dem Deckel kochen, zum Schluss würzen und den Essig dazugießen. Den Salat in Gläsern aufrollen.
20. Salat mit Ananas, Tomaten und Zucchini für den Winter
Wenn Sie nach Gurken und Kohl Abwechslung suchen!
Du wirst brauchen: 2 kg Tomaten, 1 kg Zucchini, je 400 g Paprika, Karotten und Zwiebeln, 1 Chili, 1 Dose Ananas aus der Dose, 2 EL. Stärke, 5 EL. Essig, 4 Esslöffel Zucker, 1,5 EL. Salz.
Vorbereitung: Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern und kochen. Fügen Sie Salz, die Hälfte des Zuckers und geriebene Karotten hinzu. Nach 15 Minuten - Zucchini in kleine Würfel geschnitten und nach weiteren 15 - Zwiebeln und Paprika.
Wieder 15 Minuten warten, Ananas und Chili dazugeben, den Salat mit Gewürzen abschmecken und den Essig dazugießen. Zum Schluss die Stärke in Wasser auflösen und vorsichtig zum Gemüse geben. Den Salat in Gläsern aufrollen.