Die Zucchini-Saison ist in vollem Gange und es ist an der Zeit, darüber nachzudenken, was man mit ihnen anfangen soll. Wir bieten an, mit diesen 20 Zucchinisalaten für den Winter zu starten. Sie werden Ihnen an kalten grauen Tagen auf jeden Fall helfen, wenn Sie etwas Leichtes und Gemüse mögen!
1. Koreanischer Zucchinisalat
Mit einem solchen Salat werden Sie Gäste und Familie sicherlich leicht überraschen!
Du wirst brauchen: 3 Zucchini, 2 Karotten, 2 Paprika, 120 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 2 EL. Zucker, 1 EL. Salz, Gewürze.
Vorbereitung: Reiben Sie die Zucchini und Karotten auf einer koreanischen Reibe und schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen. Alles mit Zucker, Salz und Gewürzen bedecken, Essig und Öl dazugeben, mischen und 2 Stunden ruhen lassen. Den Salat in Gläser anrichten, mit der restlichen Marinade auffüllen und aufrollen.
2. Zucchinisalat mit Zwiebeln und Karotten für den Winter
Das einfachste und vielseitigste Rezept.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Zucchini, 500 g Zwiebeln und Karotten, 250 ml Wasser, 200 ml Pflanzenöl, 3 EL. Tomatenmark, 2 Bund Kräuter, je 1 Esslöffel Zucker und Salz, 1 Chili, 50 ml Essig.
Vorbereitung: Zucchini in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken und Karotten reiben. Zwiebeln und Karotten separat anbraten, bis sie weich sind, mit den Zucchini mischen und das Wasser mit dem restlichen Öl dazugießen. 20 Minuten köcheln lassen, Kräuter, Gewürze, Chili und Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Rollen Sie die Rohlinge auf.
3. Salat mit Zucchini, Tomaten und Paprika
Hell, lecker und kann anstelle von Sauce in anderen Gerichten verwendet werden.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Zucchini, 1,5 kg Pfeffer, 2 kg Tomaten, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml Apfelessig, 2 EL. Salz, 100 g Zucker.
Vorbereitung: Gemüse und Kerne schälen, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden und die Tomaten hacken. Das Tomatenpüree zum Kochen bringen, die restlichen Zutaten hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Den Salat in Gläser aufteilen und aufrollen.
4. Zucchinisalat mit Mayonnaise
Wir wetten, dies ist das erste Mal, dass Sie dieses Rezept ausprobieren!
Du wirst brauchen: 3 kg Zucchini, 500 g Zwiebel, 250 ml Tomatenmark und Mayonnaise, 150 ml Pflanzenöl, 0,5 Tassen Zucker, 2 EL. Salz, 2 Lorbeerblätter, Gewürze.
Vorbereitung: Die geschälte Zucchini und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, Tomatenmark mit Mayonnaise und Butter hinzufügen, umrühren und eine Stunde kochen lassen. Danach alle Gewürze hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen und dann in Gläsern aufrollen.
5. Zucchinisalat mit Bohnen für den Winter
Denken Sie daran, dass der Salat süßlich wird, also probieren Sie ihn vorsichtig mit Gewürzen!
Du wirst brauchen: 1,5 kg Zucchini, 1 Tasse Bohnen, 90 g Tomatenmark, 140 ml Pflanzenöl, 50 g Zucker, 1 EL. Salz, 1 EL. Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und morgens weich kochen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden, Öl, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen. Bohnen und Gewürze dazugeben und weitere 25 Minuten kochen lassen und 5 Minuten vor Ende den Essig einfüllen. Den Salat auf die Gläser verteilen.
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6. Salat mit Zucchini, Knoblauch und Petersilie
Sie können nach Belieben andere duftende Kräuter hinzufügen.
Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, 200 g Petersilie, 100 g Koriander, 2 Knoblauchzehen, 3 kg Zucchini, 80 g Salz, 200 g Zucker, 100 ml 9% Essig, 350 ml Pflanzenöl, Pfefferkörner.
Vorbereitung: Tomaten, Knoblauch und Kräuter durch einen Fleischwolf geben, dort alle Gewürze, Essig und Öl dazugeben und aufkochen. Schicken Sie fein gehackte Zucchini und eine Stunde Mascara bei schwacher Hitze zur Tomatenmasse. Den Salat in Gläsern aufrollen.
7. Zucchinisalat mit Gurken
Sehr leicht und frisch - was Sie im Winter brauchen!
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 1 kg Gurken, 200 g Karotten, 50 g Knoblauch, 130 ml Pflanzenöl, 120 ml Essig, 20 g Salz, 50 g Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und die Zucchini mit Gurken in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken und mit Öl und Essig bedecken. Den Salat würzen, einen Tag bei Zimmertemperatur ziehen lassen und mit dem restlichen Saft in Gläser rollen.
8. Zucchinisalat mit Champignons
Ein origineller Gemüsesnack aus einfachsten Zutaten.
Du wirst brauchen: 3 kg Zucchini, 1 kg Champignons, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 500 ml Tomatensauce, 1 Tasse Essig, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Zucker, 1,5 EL. Salz, Gewürze.
Vorbereitung: Alle Gemüse und Pilze nach dem Zufallsprinzip hacken und die Zwiebeln goldbraun braten. Restliches Öl, Essig, Zucker, Salz und Gewürze mit Tomatensauce auf dem Herd erhitzen, Champignons dazugeben und nach 10 Minuten das restliche Gemüse. Nach weiteren 20 Minuten Knoblauch und Wimperntusche zugeben, bis sie weich sind. Den Salat würzen und in die Gläser rollen.
9. Zucchini-Auberginen-Salat für den Winter
Der klassische Lecho steht zu Ihrer Verfügung!
Du wirst brauchen: 1 Zucchini, 1 Aubergine, 500 g Tomaten, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 TL. Salz, 1 EL. Zucker, 2 EL. Essig, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Alles Gemüse grob hacken, Tomaten in einem Mixer zerkleinern, mit Butter würzen und 40 Minuten schmoren. Zum Schluss Essig dazugeben, noch etwas erwärmen und den Zucchinisalat mit Auberginen in Gläsern aufrollen.
10. Zucchinisalat ohne Essig
Zitronensäure ist ein gutes alternatives Konservierungsmittel für Aktien.
Du wirst brauchen: 3 kg Zucchini, 2 kg Tomaten, 4 Paprika, 1 Glas Pflanzenöl, 1,5 EL. Salz, 100 g Zucker, 1 TL. Zitronensäure, Gewürze.
Vorbereitung: Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Zucker, Salz, Gewürze und Öl hinzufügen, fein gehacktes Gemüse hinzufügen und 25-30 Minuten schmoren. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen und den Salat in die Gläser geben.
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11. Salat mit Zucchini und Kohl
Dieser Salat passt gut zu Geflügel oder gebackenem Fleisch.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 1 kg Kohl, 1 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 500 g Zwiebeln, 250 ml Pflanzenöl, 1 EL. Zucker, 2 EL. Salz, 125 ml Essig.
Vorbereitung: Kohl fein hacken, Karotten reiben, Zwiebel hacken und alles zusammen 10 Minuten in Öl köcheln lassen. Geriebene Zucchini hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten Gewürze und geriebene Tomaten hinzufügen. Zum Schluss, nach weiteren 10 Minuten, den Essig dazugießen, den Salat etwas ziehen lassen und aufrollen.
12. Zucchinisalat mit Tomatenmark für den Winter
Ein einfaches und leckeres Rezept für Winterkürbissalat für die ganze Familie!
Du wirst brauchen: 1,5 kg Zucchini, 2 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 0,5 EL. Salz, 80 g Zucker, 100 g Tomatenmark, 1 EL. Essig, 120 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben, Zucchini fein hacken, die restlichen Zutaten dazugeben und alles vermischen. 50-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und ganz zum Schluss Essig und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Den Salat in Gläser füllen.
13. Zucchini-Apfel-Salat
Wir überraschen weiterhin mit nützlichen kulinarischen Experimenten!
Du wirst brauchen: 800 g Tomaten, 1,5 kg Zucchini, 4 Äpfel, 12 Knoblauchzehen, 1 Chili, 1 Bund Koriander, 50 ml Pflanzenöl, 3 EL. Honig, 5 EL. Essig, 1 EL. Zucker, 3 TL. Salz, Gewürze.
Vorbereitung: Tomaten schälen und fein hacken, Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Äpfel, Koriander und Chili fein hacken. Tomaten mit Äpfeln 10 Minuten dünsten, Koriander, Chili, Honig, Zucker, Salz, Essig und alle Gewürze dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini separat anbraten und schichtweise mit der Sauce in Gläser geben.
14. Zucchinisalat mit Meerrettich
Eine würzig-würzige Zucchini-Vorspeise für den Winter.
Du wirst brauchen: 2,5 kg Zucchini, 1 kg Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 100 g Meerrettich, 0,5 Bund Petersilie, 300 ml Pflanzenöl, 100 ml Tomatensaft, 1,5 EL. Salz, 5 EL. Zucker, 100 ml Essig.
Vorbereitung: Zucchini und Paprika hacken, Knoblauch mit Meerrettich und Kräutern hacken. Butter, Tomatensaft, Zucker, Salz und Gewürze verrühren und die Marinade über das Gemüse gießen. 20 Minuten kochen lassen und 5 Minuten vor Ende den Essig einfüllen. Den Salat in Gläsern aufrollen.
15. Zucchini-Rote-Bete-Salat für den Winter
Dieser Salat wird definitiv zu den unerwarteten Rezepten für Wintervorbereitungen gehören!
Du wirst brauchen: 2 kg Zucchini, 1 kg Rüben, 1 kg Zwiebel, 200 g Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 4 EL. Salz, 100 ml Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zucchini mit Rüben auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie dem Gemüse Öl, Zucker und Gewürze hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen 30-40 Minuten lang. Essig einfüllen, weitere 5 Minuten kochen und aufrollen.
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16. Salat mit Zucchini, Zitrone und Basilikum
Ein Salat speziell für Fans exotischer Kombinationen und nicht trivialer Geschmäcker.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 1 Pfeffer, 1 Zitrone, 1 Bund Basilikum, 0,5 Bund Petersilie, 300 ml Olivenöl, Chili, 300 ml Apfelessig, 800 ml Wasser, 1 EL. Zucker, 2 TL. Salz.
Vorbereitung: Wasser mit Essig, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Die Zucchini in Scheiben schneiden und 3 Minuten darin kochen und dann von beiden Seiten anbraten. Paprika, geschälte Zitrone und Kräuter hacken, Chili und restliches Öl dazugeben und verrühren. Die Zucchini-Aroma-Mischung schichtweise auslegen und aufrollen.
17. Zucchini-Kürbis-Salat
Und nichts weiter!
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 2 kg Kürbis, 40 g Knoblauch, 160 g Karotten, 1 Glas Essig und Zucker, 6 Gläser Wasser, 2 EL. Salz, Gewürze und Kräuter, 6 EL. Ketchup.
Vorbereitung: Alles Gemüse in Scheiben schneiden und sofort schön in Gläsern anrichten. Wasser mit Essig, Zucker, Salz, Ketchup und Gewürzen mischen, aufkochen und Gemüse dazugeben. Etwas Grün hinzufügen und aufrollen.
18. Zucchinisalat mit Reis für den Winter
Hier ist eine so ungewöhnliche Option sowohl für einen herzhaften Salat als auch für eine vollwertige Beilage.
Du wirst brauchen: 1 Glas Reis, je 600 g Zwiebeln, Paprika und Karotten, 2,5 kg Zucchini, 180 ml Pflanzenöl, 1 kg Tomaten, je 2 Esslöffel. Salz und Zucker, 3 EL. Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie den Reis einige Minuten in kochendem Wasser, hacken Sie die Zwiebel und braten Sie sie an. Fügen Sie der Zwiebel geriebene Karotten hinzu und nach 10 Minuten - Pfefferwürfel. Zum Schluss die Tomaten dazugeben, alles mit Salz und Zucker bestreuen und dünsten. Nach weiteren 5 Minuten die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Den Salat in Gläsern aufrollen.
19. Zucchinisalat mit grünen Bohnen
Für eine reichhaltige Textur empfehlen wir, Bohnen frisch und nicht gefroren zu nehmen.
Du wirst brauchen: 2 kg Tomaten, 1 kg grüne Bohnen, 1 kg Zucchini, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Pfeffer, 1 kg Karotten, 75 ml Pflanzenöl, 85 ml Essig, 2 EL. Salz, 3 EL. Sahara.
Vorbereitung: Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern und aufkochen. Fügen Sie in Würfel geschnittene Zucchini und gehackte Bohnen hinzu und braten Sie nach 15 Minuten das restliche Gemüse an. Alles weitere 7 Minuten dünsten, Gewürze hinzufügen, Essig einfüllen und nach 5 Minuten vom Herd nehmen und in Gläser rollen.
20. Zucchinisalat mit Honig für den Winter
Für Liebhaber süßer Honig-Dressings.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 1 Bund Petersilie, 1 TL. Salz, 200 ml Olivenöl, 4 Esslöffel. Essig, 3 TL. Honig, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zucchini in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Salzen, würzen und eine halbe Stunde ziehen lassen, dabei Honig, Öl, Essig, Gewürze und zerdrückten Knoblauch mischen. Die Flüssigkeit der Zucchini abgießen, die Kräuter dazugeben, mit der Marinade bedecken und den Salat in die Gläser geben.