Fans von Gemüsesnacks in der Saison versuchen, sich mit Kürbiskaviar für den Winter einzudecken. Es wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Jemand mag es mit Essig, jemand mit Tomaten oder sogar Äpfeln. Wir haben 20 der besten Rezepte für Sie gesammelt. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack!
1. Klassischer Kürbiskaviar für den Winter
Den Kaviar in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden garen.
Du wirst brauchen: 3 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 500 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 4 Knoblauchzehen, 3 EL. Mehl, 1 EL. Zucker, 1,5 EL. Salz, 50 ml Essig, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 100 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Hacken Sie das Gemüse. Zwiebeln und Karotten anbraten, Tomaten und Zucchini dazugeben und 10 Minuten garen. Mahlen Sie die Masse mit einem Stabmixer, schmoren Sie eine halbe Stunde, fügen Sie Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, goldbraun gebratenes Mehl und weitere 10 Minuten Tomya hinzu. Essig einfüllen, Knoblauch durch eine Presse drücken, 5 Minuten erhitzen, Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.
2. Zucchini-Kaviar mit Tomaten für den Winter
Guter Kürbiskaviar sollte eine hellbraune Farbe haben.
Du wirst brauchen: 700 g Zucchini, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 1,5 EL. Zucker, 1 TL. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL. Zitronensäure, 2 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Tomaten schälen und würfeln, restliches Gemüse waschen und würfeln. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Tomaten und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Mahlen Sie die Masse mit einem Stabmixer, fügen Sie Zucker, Zitronensäure, Salz, Pfeffer, Schweiß und 10 Minuten hinzu. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.
3. Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise
Hacken Sie das Gemüse nach Belieben, denn es wird noch mit einem Mixer zerkleinert.
Du wirst brauchen: 2 kg Zucchini, 3 Zwiebeln, 100 ml Mayonnaise, 100 g Tomatenmark, 2 EL. Zucker, 0,5 TL. Zitronensäure, 50 ml Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Hacken Sie das Gemüse. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Zucchini hinzufügen, 10 Minuten schmoren. Alles mit einem Stabmixer zerkleinern, Tomatenmark, Mayonnaise hinzufügen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde weitergaren. Zitronensäure, Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer einfüllen. Nach 10 Minuten den Kaviar in saubere Gläser verteilen und aufrollen.
4. Zucchini-Kaviar mit Karotten
Ein einfaches Rezept, das jeder machen kann.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 2 große Karotten, 200 g Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 TL. Zucker, 1 TL. Salz, 1 TL. Essig, 2 Esslöffel Tomatenmark, 50 ml Pflanzenöl, ein halbes Bund Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter hacken. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Zucchini und Kadaver für 15 Minuten hinzufügen. Tomatenmark, Zucker, Petersilie hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Mahlen Sie die Masse mit einem Stabmixer, Salz und Pfeffer, fügen Sie gehackten Knoblauch und Essig hinzu. Nach 5 Minuten den Kaviar in den vorbereiteten Behälter verteilen und aufrollen.
5. Zucchini-Kaviar durch einen Fleischwolf
Um den Kaviar gleichmäßiger zu machen, passieren Sie ihn 2-3 Mal durch einen Fleischwolf.
Du wirst brauchen: 1 kg junge Zucchini, 300 g Zwiebeln, 200 g Karotten, ein halber Bund Dill, 80 g Tomatenmark, 1,5 TL. Zucker, 1 TL. Salz, 1 TL. Essig, 80 ml Pflanzenöl, 100 ml Wasser, 3 Knoblauchzehen.
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter hacken. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Zucchini, Kräuter und Karkassen 20 Minuten bei schwacher Hitze zugeben. Die Masse etwas abkühlen und durch einen Fleischwolf geben. Mit Zucker, Tomatenmark, Essig und Wasser mischen. 10 Minuten rühren, den Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen, pfeffern und in saubere Gläser füllen. Sterilisieren Sie den Kaviar für 10 Minuten, rollen Sie ihn auf und wickeln Sie ihn einen Tag lang mit einem warmen Handtuch ein.
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6. Zucchini-Kaviar ohne Tomatenmark
Ohne Tomaten und Tomatenmark kannst du auch leckeren Kürbiskaviar kochen!
Du wirst brauchen: 2 kg Zucchini, 500 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 2 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. Salz, 0,5 TL. Zitronensäure, Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebel anbraten und abkühlen lassen. In einem separaten Topf Zucchini, Karotten und Paprika weich kochen.Zwiebeln und Gemüse mit einem Stabmixer hacken, Salz, Zitronensäure, gehackten Knoblauch und Kadaver 15 Minuten zugeben. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
7. Zucchini-Kaviar mit Basilikum für den Winter
Sie können Kaviar in einem Topf mit kochendem Wasser oder in einem Ofen sterilisieren.
Du wirst brauchen: 3 kg Zucchini, 0,5 kg Zwiebel, 300 g Karotten, eine Knoblauchzehe, 50 g lila Basilikum, 3 EL. Essig, 100 g Zucker, 250 g Tomatenmark, 2 EL. Salz, 0,5 TL. Paprika, 0,5 TL. gemahlener Pfeffer, 100 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Gemüse und Basilikum hacken. Möhren mit Zwiebeln anbraten, Zucchini und Kadaver 10 Minuten zugeben. Das Gemüse mit einem Stabmixer zerkleinern, Zucker, Salz, Essig, gehackten Knoblauch, Basilikum, Paprika, gemahlenen Pfeffer, Tomatenmark und Tomaten 20 Minuten zugeben. Kaviar in Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.
8. Zucchini-Kaviar mit Zitronensaft
Der köstlichste Kaviar stammt von Zucchini, die am Ende des Sommers geerntet werden.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 200 g Zwiebel, 200 g Karotten, ein halbes Bund Petersilie, 3 Knoblauchzehen, 150 g Tomatenmark, 1 TL. Salz, 1 EL. Zucker, 1 EL. Zitronensaft, Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter schneiden. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Zucchini dazugeben und 10 Minuten garen. Alles mit einem Stabmixer zerkleinern, Petersilie, Tomatenmark, Zucker dazugeben und 20 Minuten unter dem Deckel schmoren. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen, Zitronensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten erhitzen. Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.
9. Würziger Kürbiskaviar für den Winter
Fügen Sie dem Kaviar Ihre Lieblingsgewürze hinzu: Piment, Thymian, Oregano oder provenzalische Kräuter.
Du wirst brauchen: 2 kg Zucchini, 1 Peperoni, 400 g Zwiebel, 300 g Karotten, ein Bund Petersilie, 5 Knoblauchzehen, 1 EL. Salz, 1 TL. Zucker, 120 g Tomatenmark, 100 ml Pflanzenöl, ein halbes Glas Wasser.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Zucchini, Peperoni und Karkassen 10 Minuten zugeben. Gemüse mit einem Mixer zerkleinern, Zucker, gehackte Petersilie, Wasser und Tomaten eine halbe Stunde bei schwacher Hitze hinzufügen. Salz, Pfeffer, Knoblauch durch eine Presse drücken und nach 5 Minuten den Kürbiskaviar in vorbereitete Gläser geben. 10 Minuten sterilisieren, aufrollen und mit einem warmen Handtuch umwickeln.
10. Zucchini-Kaviar im Ofen
Essig ist in diesem Rezept optional.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 3 Tomaten, 1 TL. Salz, 1 TL. Zucker, 0,5 TL. Essig, Pflanzenöl zum Braten, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Gemüse in große Stücke schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen und 1,5 Stunden im Ofen backen. Alles in einen Topf geben, Salz, Zucker, Essig, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und mit einem Stabmixer zerkleinern. Den Kaviar 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, in vorbereitete Gläser füllen und 8 Minuten sterilisieren. Aufrollen, auf den Kopf stellen und einen Tag warm lassen.
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11. Kürbiskaviar in Stücken
Die Garzeit hängt von der Reife und Sorte des Kürbisses ab.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 2 Zwiebeln, 1 große Karotte, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Tomatenmark, 30 g Dill, 1 TL. Salz, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 ml Pflanzenöl, 150 ml Wasser.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und fein hacken. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Zucchini und Paprika dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Tomatenmark, Zucker, heißes Wasser, gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen. Zudecken und 15 Minuten anschwitzen. Salzen, pfeffern, in Gläser füllen und 8 Minuten sterilisieren. Aufrollen und einen Tag lang mit einem warmen Handtuch einwickeln.
12. Zucchini-Kaviar im Ärmel
Eine diätetische Version Ihres Lieblingszucchinikaviars für den Winter.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 400 g Tomaten, 2 Paprika, 300 g Zwiebeln, 1 große Karotte, 1 TL. Salz, 1 TL. Zucker, eine Prise Zitronensäure, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 40 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Gemüse waschen, schneiden, mit Salz, Zucker und 2 EL mischen. Pflanzenöl. Stecken Sie sie in Ihren Ärmel und legen Sie sie eine Stunde lang in den Ofen. Mit einem Stabmixer zerkleinern, Zitronensäure, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten erhitzen. Den Kaviar in Gläser verteilen, 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.
13.Zucchini-Kaviar mit Paprika für den Winter
Gläser und Deckel vor dem Sterilisieren mit Essig ausspülen.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 500 g Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 400 g Tomaten, 3 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer, 15 g Salz, 1 TL. Zucker, 1 TL. Essig, Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, Paprika dazugeben. Nach 7 Minuten Zucchini und Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mahlen Sie den Kaviar mit einem Stabmixer, fügen Sie Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und gehackten Knoblauch hinzu. Dann 5-7 Minuten hinlegen, in den vorbereiteten Behälter geben und aufrollen.
14. Zucchini-Kaviar mit Honig für den Winter
Bewahren Sie solchen Kaviar unbedingt an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Paprika, 1 TL. Salz, 1 EL. Honig, 1 EL. Essig, 3 EL. Tomatenmark, 100 ml heißes Wasser, 0,5 TL. gemahlener Paprika, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Hacken Sie das Gemüse. Möhren mit Zwiebeln anbraten, Zucchini, Paprika und Karkassen 10 Minuten zugeben. Alles mit einem Mixer zerkleinern, Wasser mit Tomatenmark einfüllen und 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Honig, Salz, Essig, Gewürze und Tomi für 8 Minuten hinzu. Den Kaviar in Gläser verteilen, 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.
15. Zucchini-Kaviar mit Äpfeln für den Winter
Äpfel bereichern den Geschmack von Kürbiskaviar und machen ihn interessanter und abwechslungsreicher.
Du wirst brauchen: 2 kg Zucchini, 3 Äpfel, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 400 g Tomaten, 50 g Tomatenmark, ein halbes Bund Petersilie, 1 TL. Essig, 2 TL. Salz, 1 EL. Zucker, 3 schwarze Pfefferkörner, Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung: Gemüse, Kräuter und Äpfel hacken. Alles durch einen Fleischwolf geben, in einen Kessel mit erhitztem Öl geben, Tomatenmark, Pfefferkörner und Kadaver für eine halbe Stunde hinzufügen. Zucker, Salz, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Kaviar in den Gläsern verteilen und aufrollen.
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16. Zucchini und Auberginenkaviar
Achten Sie darauf, die Aubergine zu schälen.
Du wirst brauchen: 2 Zucchini, 2 Auberginen, 2 Zwiebeln, 80 g Tomatenmark, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. Salz, 0,5 TL. gemahlener Pfeffer, 50 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Gemüse schneiden, Auberginen 10 Minuten in Salzwasser einweichen. Die Karotten mit Zwiebeln anbraten, Auberginen und Zucchini hinzufügen und 8-10 Minuten kochen lassen. Mahlen Sie die Masse mit einem Stabmixer, fügen Sie Tomatenmark, Salz, gemahlenen Pfeffer, gehackten Knoblauch und Tomi für weitere 5 Minuten hinzu. Den Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.
17. Kürbiskaviar mit Kürbis
Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke, damit er mit anderem Gemüse kochen kann.
Du wirst brauchen: 3 mittelgroße Zucchini, 1 Karotte, 1 Paprika, 300 g Kürbis, 2 EL. Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL. Salz, 3 EL. Olivenöl.
Vorbereitung: Gemüse schneiden, mit Öl bestreichen und im Ofen weich backen. Herausnehmen, mit einem Mixer mahlen, Tomatenmark, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, Knoblauch und Kadaver 10 Minuten bei schwacher Hitze durch eine Presse drücken. Den Kaviar in Gläser verteilen, 8 Minuten sterilisieren und aufrollen.
18. Zucchini-Kaviar mit Rüben für den Winter
Verwenden Sie zum Kochen leuchtend rote süße Rüben.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 1 kg gekochte Rüben, 500 g Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 200 g Zucker, 1 EL. Salz, 150 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Zucchini und geriebene Rüben, Zwiebel fein hacken. Zwiebeln goldbraun braten, Rüben und Zucchini dazugeben und 20 Minuten braten. Gehackten Knoblauch, Essig, Salz, Zucker und Wimperntusche für weitere 7 Minuten hinzufügen. Den Kaviar in den Gläsern verteilen und aufrollen.
19. Zucchini-Kaviar mit Champignons für den Winter
Sie können Champignons durch andere Pilzsorten ersetzen, die Ihnen am besten gefallen.
Du wirst brauchen: 500 g Zucchini, 300 g Champignons, 200 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Dill, 1 TL. Salz, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. Zitronensaft, 1 TL. Zucker, 80 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Gemüse, Pilze und Kräuter hacken.In einem tiefen Kessel Karotten und Zwiebeln anbraten, Zucchini, Paprika, Champignons, Tomaten hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Mahlen Sie das Gemüse mit einem Mixer, fügen Sie Kräuter, Salz, Zucker, Zitronensaft hinzu, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Nach 10 Minuten den Kaviar in Gläser verteilen, aufrollen und einen Tag lang mit einem warmen Handtuch einwickeln.
20. Zucchini-Kaviar in einem Slow Cooker
In einem Multicooker lässt sich Kürbiskaviar viel schneller und einfacher zubereiten.
Du wirst brauchen: 1 kg Zucchini, 200 g Zwiebel, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen, 2 große Tomaten, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL. Essig, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Gemüse schälen und schneiden. Beim Programm "Multipovar" bei 160 Grad Zwiebeln mit Karotten anbraten, Zucchini dazugeben und 7-10 Minuten garen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 120 Grad, fügen Sie gehackte Tomaten hinzu, schmoren Sie eine halbe Stunde. Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer, fügen Sie Essig, Salz, gemahlenen Pfeffer und Schweiß hinzu und fügen Sie dann weitere 15 Minuten im Modus "Heizen" hinzu. Den Kaviar in vorbereitete Gläser geben und aufrollen.