Wenn Sie etwas Leckeres und Originelles möchten, empfehlen wir, Auberginen im Ofen zu kochen. Ein solches Gericht kann einfach zum Mittagessen serviert oder in die Mitte des festlichen Tisches gestellt werden. Teilen Sie 20 bewährte Rezepte!
1. Auberginen mit Tomaten und Käse überbacken
Salzwasser hilft, die Bitterkeit von Auberginen zu lindern.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 100 g Hartkäse, 2 Knoblauchzehen, 50 g Mayonnaise, 1 EL. Pflanzenöl, 3 Stängel Petersilie, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Auberginen und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Auberginen in Salzwasser einweichen und trocknen. Gehackten Knoblauch mit Mayonnaise mischen, salzen und pfeffern. Die Auberginen auf einem gefetteten Backblech verteilen, mit Mayonnaise bestreichen, mit Tomaten bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.
2. Aubergine mit Käse und Knoblauch
Sie können Mayonnaise durch saure Sahne ersetzen.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 150 g Hartkäse, 3 Knoblauchzehen, 20 g Butter, 2 EL. Mayonnaise, Salz und gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Die Auberginen längs aufschneiden, mit einem Löffel kleine Vertiefungen machen und 10 Minuten in Salzwasser einweichen. Trocknen und auf ein gefettetes Backblech legen. Fein geriebener geriebener Käse, mit Mayonnaise, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Die Füllung auf die Auberginen geben und im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
3. Auberginen mit Gemüse gebacken
Die Backzeit hängt von der Gemüseschicht und den Eigenschaften des Ofens ab, also beobachte den Vorgang genau!
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 3 Zweige Basilikum, 2 Zweige Dill, 3 EL. Olivenöl, gemahlener Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Die Auberginen längs in zwei Hälften schneiden, die Vertiefungen mit einem Löffel herauskratzen und 10 Minuten in Salzwasser einweichen. Restliches Gemüse in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten. Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch, Basilikum und Dill hinzufügen. Umrühren und die Hohlräume in der Aubergine füllen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
4. Aubergine mit Hackfleisch im Ofen
Wir empfehlen die Verwendung von Hackfleisch.
Du wirst brauchen: 2 mittelgroße Auberginen, 300 g Hackfleisch, 100 g Hartkäse, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 30 ml Olivenöl, 3 Petersilienstängel, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Auberginen längs aufschneiden, in Vertiefungen löffeln und in Salzwasser abspülen. Gehackte Zwiebeln goldbraun braten, Hackfleisch, Salz, Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Auberginen auf ein gefettetes Backblech legen und mit der Füllung füllen. Mit geriebenem Käse vermischt mit Knoblauch darüberstreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Vor dem Servieren fein gehacktes Grün hinzufügen.
5. Aubergine mit Hühnchen im Ofen
Das gleiche Rezept kann verwendet werden, um Auberginen mit Truthahn zu kochen.
Du wirst brauchen: 300 g Aubergine, 1 Hähnchenbrust, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 100 g Hartkäse, 30 ml Pflanzenöl, gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Hacken Sie Gemüse, geriebenen Käse, drücken Sie Knoblauch durch eine Presse. Die Auberginen 10 Minuten in Salzwasser einweichen. Das Fleisch hacken und mit Zwiebeln goldbraun braten. Gemüse mit Fleisch, Salz und Pfeffer mischen und auf ein gefettetes Backblech legen. Alles mit mit Knoblauch vermischtem Käse bestreuen. Bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.
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6. Aubergine mit Pilzen im Ofen
Machen Sie die Rillen in die Auberginen, damit die gesamte Füllung passt.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Auberginen, 300 g Champignons, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 100 g Mayonnaise, 150 g Hartkäse, 2 EL. Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Auberginen längs aufschneiden, Vertiefungen eindrücken und 10 Minuten in Salzwasser einweichen. Restliches Gemüse hacken, geriebener Käse. Zwiebeln mit Champignons anbraten, Tomaten, Salz, Pfeffer und Kadaver hinzufügen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.Die Masse in Boote geben und mit Käse bestreuen. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, die optimale Backtemperatur beträgt 180 Grad.
7. Aubergine mit Champignons und Paprika
Eine einfache und kalorienarme Mahlzeit.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 2 Paprika, 300 g Champignons, 2 Zwiebeln, 100 g Hartkäse, 3 EL. Mayonnaise, 50 g Butter, 3 Zweige Dill, gemahlener Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Gemüse hacken, Zwiebel mit Champignons goldbraun braten, Paprika und Auberginen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Salzen und pfeffern und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Käse vermischt mit Mayonnaise belegen. 20 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
8. Aubergine mit Zucchini im Ofen
Schneiden Sie das Gemüse in die gleiche Dicke, damit es gleichmäßig gart.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 2 Zucchini, 80 g Parmesan, 3 EL. Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Vorbereitung: Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und mischen Sie alles gut. Das Gemüse auf ein gefettetes Backblech legen und 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
9. Aubergine mit Kartoffeln im Ofen
Sie können etwas von der Sauce aufbewahren, um das Gemüse während des Backvorgangs einzufetten.
Du wirst brauchen: 400 g Aubergine, 300 g Kartoffeln, 2 Tomaten, 100 g Hartkäse, 3 Knoblauchzehen, 50 g Sauerrahm, 2 EL. Pflanzenöl, gemahlener Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und in Salzwasser abspülen. Kartoffeln und Tomaten hacken. Fein geriebener Natronkäse, mit gehacktem Knoblauch und Sauerrahm mischen.
Die Kartoffeln auf ein gefettetes Backblech legen, Tomaten, Auberginen und Felder mit einer Sauerrahm-Käse-Mischung darüber geben. 30 Minuten bei 180 Grad backen.
10. Imam bayaldi
Für alle türkischen Feinschmecker!
Du wirst brauchen: 5 kleine Auberginen, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 3 Stängel Petersilie und Minze, 50 ml Olivenöl, gemahlene Muskatnuss, Salz.
Vorbereitung: Die Auberginen tief einschneiden und mit Salzwasser abspülen. Gehackte Zwiebeln und Tomaten 3 Minuten braten, den Knoblauch durch eine Presse drücken, Salz, Muskatnuss und fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Die Füllung in die Auberginen geben und im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
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11. Gebackene Auberginen in Olivenöl
Sie können Sonnenblumenöl verwenden, aber Olivenöl schmeckt viel besser!
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 3 Knoblauchzehen, 2 Zweige Koriander, 3 EL. Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, in Salzwasser abspülen und mit einer Serviette trocken tupfen. Öl, Salz, Pfeffer hinzufügen und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Umrühren und auf ein gefettetes Backblech legen. 15 Minuten im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen backen.
12. Auberginen mit Mozzarella und Tomaten
Verwenden Sie lange Auberginen für einen großen Fächer.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 1 Tomate, 100 g Mozzarella, 100 g Hartkäse, 3 Kräuterzweige, 30 ml Olivenöl, Salz und gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Die in Scheiben geschnittenen Auberginen auf ein gefettetes Backblech legen und auffächern. Zwischen jede Schicht Mozzarella- und Tomatenscheiben legen. Salzen, pfeffern und mit geriebenem Käse bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen. Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
13. Aubergine mit Gemüse, im Ärmel gebacken
Um ein Goldbraun zu erhalten, schneiden Sie den Ärmel 10 Minuten vor dem Ende ab.
Du wirst brauchen: 400 g Auberginen, 2 Tomaten, 2 Paprika, 1 Zucchini, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 1 Lauch, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Dill, 30 ml Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Das Gemüse in etwa gleich große Würfel schneiden. Alles mit gehackten Kräutern und Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen und Öl hinzufügen. Legen Sie das Gemüse in eine Hülle und stellen Sie es 25 Minuten lang in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.
14. Auberginen mit Schweinefleisch gebacken
Die Fleischstücke sollten die gleiche Größe wie das Gemüse haben.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 300 g Schweinefilet, 1 Zucchini, 2 Tomaten, 3 EL. Olivenöl, Salz und gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke. Die Auberginen 10 Minuten in Salzwasser einweichen. Hacken Sie das Fleisch und schlagen Sie es leicht. Alles auf ein gefettetes Backblech legen, salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln. Stellen Sie das Gericht für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
15. Ratatouille
Ein klassisches provenzalisches Gericht.
Du wirst brauchen: 400 g Aubergine, 400 g Zucchini, 600 g Tomaten, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Kräuter, 2 Zwiebeln, 2 Paprika, 80 ml Olivenöl, 1 TL. Provenzalische Kräuter, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Fein gehackte Zwiebeln und Paprika glasig braten, in einem Mixer zerkleinern und auf ein gefettetes Backblech legen. Gemüse waschen, in Scheiben schneiden, mit Öl, Salz und Gewürzen mischen. Das Gemüse abwechselnd auf ein Backblech legen. Mit Butter einfetten, mit Alufolie abdecken und 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Folie entfernen und weitere 15 Minuten kochen. Ratatouille mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.
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16. Katalanische Aubergine
Am einfachsten ist es, Auberginen auf Folie zu backen.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 2 Eier, 100 g Hartkäse, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Auberginen längs in zwei Hälften schneiden, Vertiefungen herauskratzen und 10 Minuten in Salzwasser einweichen. Auberginenmark, Zwiebel, Knoblauch hacken und alles goldbraun braten. Vom Herd nehmen, Eier, fein gehackte Tomaten, Kräuter und etwas geriebenen Käse hinzufügen. Alles gut vermischen, salzen und pfeffern. Die Auberginen auf ein gefettetes Backblech legen, mit der Füllung füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und 40 Minuten im Ofen backen.
17. Aubergine mit Speck im Ofen
Gemüse mit Speck kann gefaltet, aufgefächert oder einfach gemischt werden.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 100 g Speck, 100 g Hartkäse, 3 Zweige Basilikum, 3 Knoblauchzehen, 30 ml Olivenöl, Salz und gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Gemüse in Scheiben schneiden, Speck in Teller, fein geriebener Käse, fein gerieben. Die Auberginen in Salzwasser abspülen. Den Knoblauch mit Basilikum, Öl, Salz und Pfeffer in einem Mixer zerkleinern. Gemüse mit der entstandenen Mischung bepinseln und abwechselnd übereinander legen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
18. Aubergine mit Hackfleisch in einer scharfen Sauce
Die Schärfe kann reduziert werden, indem die Hälfte der Paprika verwendet wird.
Du wirst brauchen: 1 kg kleine Auberginen, 400 g Hackfleisch vom Schwein und Rind, 1 Paprikaschote, ein halber Bund Koriander, 2 EL. Tomatenmark, 200 ml Brühe, 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL. Paprika, 0,5 TL. Zucker, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 50 g Butter.
Vorbereitung: Die Auberginen tief einschneiden und 10 Minuten in Salzwasser einweichen. Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln anbraten, salzen, pfeffern und Auberginen auflegen.
Knoblauch hacken und anbraten, Tomatenmark, Gewürze, Salz, Zucker und fein gehackte Peperoni hinzufügen. Die Sauce in eine Form gießen, die Auberginen auslegen, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen geben. Folie entfernen und weitere 15 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.
19. Auberginen mit Käse, Kräutern und Hüttenkäse
In Griechenland heißt dieses Gericht "Kucerikas".
Du wirst brauchen: 4 mittelgroße Auberginen, 150 g Hüttenkäse, 100 g Hartkäse, 1 gekochtes Ei, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Dill mit Petersilie, Salz und gemahlenem Pfeffer.
Vorbereitung: Auberginen längs aufschneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abkühlen lassen und die Rillen abkratzen.
Käse reiben, Kräuter und Ei hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken. Alles mischen, Hüttenkäse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung in Boote geben und im Ofen bei 180 Grad backen.
20. Umluftgebackene Auberginen mit Tomaten
Tolles Auberginenrezept im Ofen für ein leichtes Abendessen.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 50 g Parmesan, 3 Zweige Basilikum, 2 EL. Olivenöl, Salz und gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Auberginen schneiden und auf einem gefetteten Backblech auffächern. Gehackte Tomaten, Basilikum, Knoblauch mischen und zwischen die Auberginenplatten legen. Salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.