Grøntsagssalater giver dig mulighed for betydeligt at diversificere menuen, mens du tilbereder hurtigt og ikke kræver store økonomiske omkostninger. Uanset hvilke grøntsager der er inkluderet i retten, viser det sig altid at være lavt kalorieindhold, sundt og meget velsmagende. Behold de 20 bedste opskrifter!
1. Grøntsagssalat "Motley"
Ved første øjekast er dette en almindelig kålsalat, men en særlig dressing gør det til en fest med smag og friskhed.
Du får brug for:
Til salaten: 1/2 mellemstor gaffel hvidkål, 1 sødt og surt æble, 150 g grønne ærter, 5-6 spsk. l. ristede sesamfrø, 4 spsk. l. ristede valnødder.
Til tankning: 1 saftig appelsin, 1 spsk. l. citronsaft, 4 spsk. l. aromatisk olivenolie, 1 spsk. l. æblecidereddike, 2 fed hvidløg, 1 tsk. honning, 1 spsk. l. sojasovs, mellemmalet havsalt.
Forberedelse: Salt den hakkede kål og husk med hænderne før du saftes, bland med et æble revet til koreanske gulerødder, grønne ærter, hakkede nødder og sesamfrø. I en 200 gram krukke tilsættes ingredienserne til dressing: appelsin- og citronsaft, eddike, hvidløg passeret gennem en presse, flydende honning osv. Luk låget tæt og ryst kraftigt i tre minutter for at kombinere ingredienserne til en glat sauce. Hæld den resulterende væske i salaten, lad den brygge i ti minutter.
2. Koreansk salat
Hvis du laver mere af en sådan salat, kan du rulle den op i krukker og lade den stå om vinteren, og derefter kan du til enhver tid forkæle den med gæster eller familie.
Du får brug for: 1,5 kg hvidkål og gulerødder, 1 kg løg og peberfrugt, 2 poser færdiglavet krydderi til gulerødder på koreansk, 2-3 fed hvidløg, 1 chilibæl, 1 tsk. formalet sort peber, 1 kop solsikkeolie, 1 kop 9 procent eddike, 2-3 spsk. l. almindeligt bordsalt, 6 spsk. l. Sahara.
Forberedelse: Riv gulerødder til koreanske gulerødder, bland med hakkede tynde strimler peber og hakket kål, hak løget i halve ringe og steg i olie, før hvidløg gennem en presse. Hæld grøntsagerne foldet i en skål med en blanding af eddike, krydderier, salt og sukker, tilsæt chilien skåret i ringe (uden frø og stilke), bland. Efter en time kan du prøve. Hvis du beslutter dig for at forberede en sådan salat til vinteren, skal du lægge den i krukker, sterilisere den i 20-25 minutter og rulle den op.
3. Grøntsagssalat "Bourgeois"
Pinjekerner og en salte dressing gør denne afslappede friske grøntsagssalat til en ægte delikatesse. Prøv det og se selv!
Du får brug for:
Til salaten: 2 agurker, 1 stor tomat, 1 lille løg, 1 flok raketsalat, 2 spsk. l. pinjekerner.
Til tankning: 3 spsk. l. sojasovs, 2 spsk. l. aromatisk olivenolie, 1 spsk. l. citronsaft, 1,5 tsk. granulat sennep, 1 tsk. flydende honning, en knivspids karvefrø, 0,5 tsk. hvide sesamfrø, 0,25 tsk hver dildfrø, koriander, formalet blanding af peberfrugter og varm peber, 1 tsk. hakket tørret mynte.
Forberedelse: Mal tørre krydderier og sesamfrø i en morter, bland med flydende ingredienser til dressing. Bunden og siderne af salatskålen er beklædt med rucola blade, du kan efterlade dem intakte, eller du kan rive dem i flere dele med dine hænder og derefter lægge løget skåret i ringe, agurkeskiver og tynde tomatskiver. Top med dressing, drys med pinjekerner.
4. Kålsalat med selleri
En lækker og enkel grøntsagssalat tilgængelig året rundt.
Du får brug for:
Til salaten: 0,5 kg kål, 1 stort løg, 1 gulerod, 1 rød eller orange peberfrugt, 0,5 sellerirod, 1 surt æble.
Til tankning: 100 ml uraffineret majsolie, 90 ml æblecidereddike, 2 spsk. l. sukker, 2 tsk. havsalt, 2 fed hvidløg.
Forberedelse: I en emalje gryde kombineres finthakket kål, halve ringe løg, selleri revet til koreanske gulerødder, æble og gulerødder, paprika, hakket i strimler. Kom ingredienserne til marinaden i en gryde, kog op, salt og sukker krystaller skal opløses uden rester, hæld straks i en beholder med grøntsager. Læg undertrykkelsen ovenpå og lad det marinere natten over. Om morgenen er en lækker sprød salat klar til at blive smagt.
5. Grøntsagssalat som tilbehør
Det er bedst at servere en sådan salat som tilbehør til kødretter.
Du får brug for:
Til salaten: 1/4 gaffel kinakål, 1 frisk agurk, 1 grøn peberfrugt, 1 rødløg, 0,5 bundt dild, 2 spsk. l. drue eddike, havsalt, sukker.
Til tankning: 3-4 spsk. l. uraffineret olivenolie, 1 tsk. sennep med korn, 1,5 spsk. l. citronsaft.
Forberedelse: Skær løget i tynde ringe eller halve ringe, dæk med eddike, drys med lidt salt og sukker, sæt til side. Skær resten af grøntsagerne i tynde strimler, hak kålen på et specielt rivejern, bland med pressede syltede løg. Pisk ingredienserne til dressingen godt, hæld grøntsagerne i, drys med hakket dild.
15 gode græskarsuppeopskrifter til hver dag
6. Kosmos salat
De mest almindelige grøntsager, kun lilla og røde, skåret og krydret med valnøddesmørssauce. Smagen viser sig at være ubeskrivelig!
Du får brug for:
Til salaten: 300 g rødkål, 1 pod rød paprika, 10 cherrytomater, 1 rødløg.
Til tankning: 2-3 st. l. hakkede valnødder, 0,5 tsk. flormelis, 2 fed hvidløg, 1,25 tsk. sennep, 1 tsk. havsalt, 3 spsk. l. valnøddeolie, 0,25 kværnet sort peber, 5 kviste lilla basilikum.
Forberedelse: Rør hakket kål, tyndt hakkede løg og peberfrugter, halvdele eller kvart tomater i en passende beholder. Hak basilikum så lille som muligt, tilsæt nødderne og resten af dressingen, pisk med en blender til det er glat og bland med grøntsagerne.
7. Sort radise salat
Sort radise sælges i butikker og på markedet fra efterår til forår, så denne lækre salat kan tilberedes hele tiden!
Du får brug for: 0,5 kg sort radise, 1 stor gulerod, 1 pod sød paprika, 2 løg, 1 lille hvidløgshoved, 2 spsk. l. eddike (3 procent) og uraffineret olie, 1 spsk. l. sukker, varm peber, havsalt.
Forberedelse: Skræl radise, riv den sammen med gulerødderne på et koreansk gulerodssnitter, drys med salt og gnid godt med hænderne. Tilsæt løg og peberfrugt, hakket i små tern, hakket hvidløg, krydderier, dæk med en blanding af eddike, sukker og vegetabilsk olie.
8. Grøntsagssalat "Aubergine"
Med en sådan salat er der ikke brug for svampe og kød. Retten viser sig at være solid, nærende, velsmagende.
Du får brug for: 2 auberginer, 1 gulerod, 2 søde peberfrugter, 3 fed hvidløg, 1 stort løg, 1 tsk hver. sukker og salt, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, 1,5 spsk. l. balsamico, en knivspids stødt chili, 0,25 tsk. sort peber, urter.
Forberedelse: Skær auberginerne i lange tynde skiver, gnid på alle sider med salt, lad stå i en halv time, kog derefter i kogende vand og pres. Steg auberginerne i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, steg de revne gulerødder i en separat stegepande. Imens hakkes løg og peber fint, smages til med balsamico, salt, sukker, sort peber og marineres i en time. Kom peber og løg i en salatskål, derefter - auberginer, drys med chili og hakket hvidløg med urter, tilsæt gulerødder og bland.
9. Salat med bønner og kartofler
Denne salat kan serveres som en forret eller som et enkeltstående måltid til middag.
Du får brug for: 3 kartofler, 120 g kogte bønner, 1 stor syltet agurk, 100 g surkål, 0,5 rødløg, 1 tsk. peberrod krydderier, 0,5 flok grøntsager, 6 spsk. l.uraffineret majsolie, en knivspids sukker, havsalt.
Forberedelse: Kog kartofler i "uniform", skræl og skær i skiver, skær løg i halve ringe, agurk i store tern. Bland grøntsager med presset surkål og hakkede krydderurter, krydr med resten af ingredienserne angivet i opskriften.
10. Grøntsagssalat med svampe og oliven
Forbered denne salat, når der ikke er tid til at rode rundt i køkkenet i lang tid, men du virkelig vil overraske og fodre lækkert pludselig ankomne gæster.
Du får brug for:
Til salaten: 0,5 kg champignon, 1/4 gaffel blomkål, 2 friske agurker, 1 gul peberfrugt, 200 g hver grønne og sorte olier.
Til tankning: 1 hvidløgshoved, 110 ml olivenolie, 5 spsk. l. citronsaft eller eddike, 1 spsk. l. salt, 3,5 spsk. l. sukker, 10 sorte peberkorn.
Forberedelse: Bland marinadeingredienserne i en skål og sæt til side. Skil blomkålen i blomsterstande, kom dem i kogende vand i tre minutter og fyld dem straks med koldt vand, og kom dem derefter i et dørslag. Blancher svampene i kogende vand i fem minutter, kom dem derefter i koldt vand og kom dem også på en sigte, så fugtigheden drypper. Skær resten af grøntsagerne i tynde strimler, lad kun oliven være intakt. Bland alt i en beholder, fyld med marinade og stil på køl i fem timer, rør af og til.
Grøntsagssuppe: 8 bedste opskrifter til enhver smag (trin for trin)
11. Salat "Rød solnedgang"
En enkel og lækker grøntsagssalat, der er perfekt til en let middag, en snack på arbejdet eller et tilbehør til kødretter.
Du får brug for: 1/4 gaffel rødkål, 1 gulerod, 1/2 rødbede, en håndfuld cherrytomater, 3 spsk hver l. olivenolie og citronsaft, 0,5 tsk. salt, en knivspids sukker.
Forberedelse: Hak kålen på et specielt rivejern, salt og husk det med hænderne, hæld det derefter med citronsaft, drys med en knivspids sukker, bland og lad det stå i blød i 7 minutter. Gulerødder og natriumroer på et fint rivejern, overføres til en skål med kål, lad det brygge i fem minutter, hæld vegetabilsk olie i.
12. Grøntsagssalat med creme fraiche
Creme fraiche giver friske grøntsager en særlig ømhed og rosiner - krydrede søde noter. Meget velsmagende!
Du får brug for:
Til salaten: 300 g broccoli, 1 gulerod, 1 sødt og surt æble (stort), 1 medium sellerirot, 1 frisk majroer, 2 spsk. l. rosiner, friske urter.
Til tankning: 200 ml 15% creme fraiche, 1 tsk. æblecidereddike, 1,5 tsk. sennep med korn, 1,5 spsk. l. vegetabilsk olie, en knivspids stødt peber, havsalt.
Forberedelse: Kombiner finthakket broccoli med rosiner, revne gulerødder og æbler. Tilsæt friske krydderurter, salt og peber efter smag. Hæld creme fraiche, eddike og olie i en kop, bland med sennep, krydr salaten.
13. Varm grøntsagssalat med courgette
Forbered en sådan salat som et andet kursus til frokost, den har alt for at få et solidt og velsmagende måltid!
Du får brug for: 300 g champignon, 1 løg, 1 courgette, 3 tomater, 120 g hård ost, 3 spsk. l. sojasovs, 4 spsk. l. lugtfri vegetabilsk olie, 2 fed hvidløg, salt og en knivspids provencalske urter.
Forberedelse: Skær zucchinien i tynde gennemsigtige skiver og steg let i olie. Steg løg og svampe separat. I en dyb salatskål lægges i lag: courgette, tomatskiver, hakket hvidløg, stegte svampe med løg, osteterninger. Hæld sojasovs og drys med tørrede urter.
14. Salat med ægnudler
"Nudler" er lavet af tynde ægpandekager skåret i strimler. Og i kombination med sprøde og saftige grøntsager får du en lækker snack.
Du får brug for:
Til salaten: 200 g hakket kinakål, 1 peberfrugtstang, 1 rødt eller sødt hvidt løg, 5 cherrytomater, 2 spsk. l. citronsaft, urter.
Til pandekager: 2 æg, 1 spsk. l. mel, en knivspids salt.
Til tankning: 200 ml almindelig yoghurt, 1,5 tsk. granulat sennep, 0,3 tsk. Tabasco sauce, havsalt.
Forberedelse: Skær løget i halve ringe og mariner i citronsaft.Forbered en homogen dej fra æg, salt og mel, steg to tynde pandekager i en gryde med smør, afkøl og skær i tynde strimler. Kål og tyndt skiver peberfrugter, syltede og pressede løg, tomatkvartal i en skål, tilsæt ægnudler, fyld med dressing.
15. Salat i gelé "broget bolde"
Tilberedningen af denne grøntsagssalat tager lidt ballade i køkkenet, men resultatet er det værd!
Du får brug for: 1 spsk. l. finthakket hvid og rødkål, en fjerdedel af rød, grøn og gul paprika, 2 spsk. l. grønne ærter, 2 spsk. l. dåse majs, 2 spsk. l. citronsaft, 3 spsk. l. sojasovs, 200 ml vand, 1,5 tsk. sukker, 1 tsk. salt, 450 ml varm bouillon, 30 g gelatine.
Forberedelse: Forbered gelatine i henhold til instruktionerne, sil og hæld i bouillon, tilsæt krydderier, sojasovs, citronsaft, hæld i silikone halvkugler. Fordel de blandede grøntsager i forme fyldt med gelatinebouillon, afkøles i flere timer. Før servering kombineres halvdelene til kugler, pynt med urter.
Røde fiskesalater: 20 lækre opskrifter
16. Grøntsagssalat med sprøde kugler
Sprøde squashkugler i brødkrummer giver denne salat en mæthed og originalitet!
Du får brug for: 1 bundt salatblade, 2 tomater, 5 spsk. l. stegte svampe med løg, 1 ung courgette, 2 råæg, 2 kogte æg, 1 tsk. citronsaft, 2 spsk. l. sojasovs, 4 spsk. l. brødkrummer, havsalt og krydderurter.
Forberedelse: Bland courgette revet og presset fra saften med et æg, brødkrummer og en knivspids salt, form til kugler og steg i vegetabilsk olie. Skær de kogte æg og tomater i tern, riv salaten med hænderne, bland med de stegte svampe og læg dem på et ovalt fad. Drys med sojasovs, citronsaft, peber og salt. Pynt med afkølede squashfrikadeller og drys med krydderurter.
17. Sidesalat med kartoffelmos og avocado
Avocado er en internationalt anerkendt superfood, der vil gøre enhver grøntsagssalat endnu mere sund, lækker og tilfredsstillende.
Du får brug for: 350 g færdiglavede kartoffelmos, 1-2 friske agurker, 1 peberfrugtstang, 1 avocado, 1 flok urter.
Forberedelse: Rul små kugler kartoffelmos op, bryg dem i grøntsags "krummer", kom dem i en salatskål, drys med salt og hakkede krydderurter. Til grøntsags "krummer" skæres peberfrugten i små tern, gerne gul eller rød, avocadomasse og agurk.
18. Grøntsagssalat "Himalaya"
Brug Himalaya pink salt i stedet for almindeligt salt, det vil tilføre salaten en særlig charme.
Du får brug for: 1/4 gaffel kinakål, 0,5 dåser majs på dåse, 150 g dåse ananas, 6 spsk. l. dåse grønne ærter, 1 rød peberfrugt, 150 g hård ost, 1 æble, 1 appelsin, 150 g revet sellerirot, mayonnaise og pink Himalaya salt.
Forberedelse: Skræl appelsinskiverne fra filmene og skær i 3-4 dele, skær peber, ananas og æble i små tern, gnid resten af ingredienserne på et rivejern, skær kålen i strimler. Kombiner disse fødevarer med majs og ærter, krydr med mayonnaise og Himalaya salt.
19. Grøntsagssalat med adjika
En moderat krydret, sprød grøntsagssalat med bønner og adjika er en god mulighed til en picnic eller som frokost på arbejdet.
Du får brug for: 1 gulerod, 150 g kogte bønner, 150 g rødkål, 1 rødløg, 1 peberfrugtstang, 3 spsk. l. adjika, 3 spsk. l. tomatsauce, 2 spsk. l. eddike, 0,5 tsk hver. sukker og salt, 5 spsk. l. lugtfri vegetabilsk olie, 2 spsk. l. uraffineret solsikkeolie, grønt.
Forberedelse: Læg en dyb bradepande på komfuret, hæld lidt raffineret olie og opvarm, kog salaten over en middel varme, tilsæt grøntsager skiftevis med 15-20 sekunders mellemrum under konstant omrøring.Hæld først hakket kål i en stegepande, derefter revet gulerødder, løg hakket i halve ringe, peberfrugter hakket i strimler, kogte bønner uden afkog, fyld med dressing, rør og fjern fra varmen. Til dressing blandes adjika, tomatsauce, salt, sukker, uraffineret olie, eddike i en kop. Overfør den tilberedte salat til en dyb salatskål, drys med dild.
20. Frossen grøntsagssalat
En alsidig salat, der kan tilberedes når som helst på året, da produkter til den altid kan købes i det nærmeste supermarked.
Du får brug for: 250 blomkål, 350 g grønne bønner, 200 g broccoli, 1 dåse majs, mayonnaise og krydderier.
Forberedelse: Frosne grøntsager, uden optøning, smid saltet vand i, kog til de er møre. Skil begge kålstyper ad i blomsterstande, skær bønnerne i stykker, bland de afkølede kogte grøntsager med majs, salt og peber efter smag og smag til med mayonnaise.