Gedde er fedtfattig, meget velsmagende og har få knogler. Derfor nyder den en velfortjent popularitet inden for madlavning. Vi deler gode opskrifter på geddepinde, hvorefter du ved præcis, hvordan du tilbereder det korrekt!
1. Gedde med tomater og citron
Bare en halv time - og retten er klar!
Du får brug for: 1 gedde, 2 tomater, 2 citroner, 2 spsk. sennep, 1 løg, peber blanding.
Forberedelse: Skræl fisken, skær den, gnid den med salt og krydderier, og lad den sidde i 10 minutter. Læg citronskiver i snittene, og bland saften af en halv citron med sennep. Smør folien med denne sauce, top med fisk og løg. Pak fisken ind i folie og bag den i en halv time ved 200 grader.
2. Walnut paneret gedde aborre
Usædvanlig, men urealistisk lækker panering til fiskefileter.
Du får brug for: 300 g geddefilet, 60 g valnødder, 20 g parmesanost, 2 æg, 6 spsk. mel, 3 spsk. smør, 3 spsk. olivenolie, krydderier.
Forberedelse: Hak nødderne i en blender og bland med revet ost. Pisk æg med krydderier hver for sig. Dyp fisken i mel, salt og peber, æg og panering. Steg i en blanding af to olier.
3. Gedder i creme fraiche med kartofler
I stedet for kartofler kan du tage kål eller courgette.
Du får brug for: 600 g geddefilet, 600 g kartofler, 280 g creme fraiche, vegetabilsk olie, mel, krydderier.
Forberedelse: Dyp fisken i mel- og krydderiblandingen og steg på begge sider. Kom det i en form med kogte kartoffelkiler, fyld med creme fraiche og sæt det i ovnen i 10 minutter ved 180 grader.
4. Gedde i ingefærbrød
En krydret og aromatisk geddepande med kinesiske noter.
Du får brug for: 750 g geddefilet, 20 ml sojasovs, 2 æg, 40 g brødkrummer, 40 g ingefær, tør ingefær, krydderier, vegetabilsk olie, mel. 1 æg.
Forberedelse: Mariner filetstykker i sojasovs med vegetabilsk olie, krydderier og hakket ingefær i 15 minutter. Dyp hver bid i mel, sammenpisket æg og brødkrummer blandet med tør ingefær. Steg i olie på begge sider.
5. Gedde og sterlet øre
Med to fisketyper er øret rigere og mere velsmagende.
Du får brug for: 250 g gedde, 300 g sterlet, 1,2 l bouillon (fisk eller kylling), et halvt løg, 1 gulerod, 1 kartoffel, grøntsager.
Forberedelse: Hak kartoflerne groft og hak gulerødderne i tallerkener, kog dem i saltet vand, til de er møre. Bring bouillonen i kog, kom fisken og et halvt løg i, og kog i 5 minutter. Læg grøntsagerne på tallerkener, tilsæt fisk og bouillon.
Hvad kan ikke koges til nytår 2021 (oksens år): en liste over retter og produkter
6. Gedder i æggesovs
Denne geddefadret synes at være skabt til en elegant præsentation.
Du får brug for: 1,5 kg geddefilet, 1 løg, 1 bladselleri, 1 porre, 1 tomat, 4 persillestængler, 200 ml tør hvidvin, 150 g smør, en halv citron, 1 gulerod, 4 æg, krydderier.
Forberedelse: Hæld persille, selleri, løg, en halv porre, tomat og krydderier med vin og en liter vand. Bring det i kog, kog i 20 minutter, kom fileterne i bouillon og kog i yderligere 10 minutter.
Skær gulerødder og porre i tynde strimler og hæld over med kogende vand flere gange. Smelt smørret og tilsæt citronsaft og finthakket kogt æg. Bring saucen til en konsistens med bouillonen, krydr og tilsæt krydderurterne. Læg gulerødder og porre på fisken og saucen.
7. Fiske tærte til gedder
Lidt tålmodighed - og du får en af de lækreste og mest tilfredsstillende tærter i livet!
Du får brug for: 500 g butterdej 200 g geddefilet, 100 g grønne løg, 100 g grøntsager, 3 kartofler, 1 æggeblomme, 40 ml olivenolie, krydderier.
Forberedelse: Vask fileterne og skær dem i små stykker. Hak de grønne løg og krydderurter, og skær kartoflerne i skiver. Rul dejen ud til et 5 mm tykt lag og skær et rektangel ud.
Læg fisk med krydderier, krydderurter og drys med olivenolie i midten.Læg kartoflerne ovenpå, saml og klem kanterne, og efterlad et hul til dampen. Pensl tærten med æggeblomme og bag i 40-50 minutter ved 180 grader.
8. Geddepinde med peber i tomat
Dette er en meget krydret, aromatisk og syrlig libysk opskrift.
Du får brug for: 500 g gedde, 15 ml citronsaft, 4 tomater, 30 g koriander, 200 g løg, 200 g sellerirod, 3 fed hvidløg, 1 peberfrugt, 1 chili, 2 tsk. sukker, 1 tsk hver. spidskommen, nelliker, spidskommen og paprika.
Forberedelse: Skær fisken i brede skiver, dryp med citronsaft, krydr, drys med hakket koriander og stil på køl. Tern og svits løg og sellerirot. Tilsæt alle krydderier og sukker, presset hvidløg, hakket chili og peberfrugtterninger til stegepanden.
Pisk de flåede tomater med en blender, hæld grøntsagerne over og lad dem simre i et par minutter. Læg fisken samme sted og kog ved svag varme i 40 minutter, tildækket.
9. Gedde med tre typer løg
Det går godt med kogte eller bagte kartofler.
Du får brug for: 1,5 kg geddefilet, 2 gulerødder, 1 løg, 1 porre, 1 bundt grønne løg, 1 bundt persille, krydderier, smør.
Forberedelse: Hak løget i ringe, hak gulerødderne og pensl folien med smør. Læg grøntsagerne og fileterne på dem, og ovenpå endnu et stykke smør. Pak folien ind i en åben båd og stil den i ovnen i 15 minutter ved 190 grader.
10. Geddepinde med pestosauce
Den aromatiske grønne sauce er meget god til fisk.
Du får brug for: 2 geddefileter, 2 nip salt, 2 spsk. vegetabilsk olie, 2 tsk. pestosauce, krydderier.
Forberedelse: Skyl og tør fisken, salt, peber og steg let på begge sider. Kom det i en form, pensl med pestosovs og sæt det i ovnen ved 160 grader i 5-7 minutter.
Hvad skal man lave med græskar: 15 lækre opskrifter
11. Gedde med sød og sur sauce
Kylling i sød og sur sauce har længe været en overraskelse. Hvad med walleye?
Du får brug for: 2 gedder, 1 gulerod, 1 løg, 2 pickles, 4 spsk. sojasovs, 3 spsk. tomatpuré, 2 spsk sukker, 0,5 kopper bouillon.
Forberedelse: Skræl fisken og steg den til den er gyldenbrun. Riv gulerødderne, hak løg og agurker fint og steg dem i cirka 10 minutter. Tilsæt tomatpuré og sukker, og læg ynglen i fadet oven på fisken. Hæld alt i sojasovs og bouillon, og bag i 25 minutter ved 180 grader.
12. Geddepinde med hvidløg og dild
En ekstremt enkel, men meget velsmagende geddefad.
Du får brug for: 1 kg gedde, 1 løg, 3 fed hvidløg, 1 bundt dild, 3 spsk. vegetabilsk olie, 100 ml vand, krydderier.
Forberedelse: Skær den skrællede fisk i portioner. Steg det hakkede løg i vegetabilsk olie, læg fisken på det og steg i yderligere 3-4 minutter. Vend gedderne, fordel det knuste hvidløg og dild ovenpå, tilsæt vand og mascara ved svag varme, dækket til i 10 minutter.
13. Geddeknopper i vinsauce
Dette er noget som kogte diætskoteletter.
Du får brug for: 500 g geddefilet, 4 proteiner, 350 ml 30% fløde, 1 løg, 100 ml hvidvin, 125 ml fiskebouillon, krydderier.
Forberedelse: Mal fisken til hakket kød, tilsæt krydderier og proteiner til den. Separat piskes 200 ml fløde i et tykt skum og tilsættes der i små portioner. Form dumplings med skeer og kog i 8-10 minutter i saltet vand.
Hak løget, fyld det med vin og bouillon, og kog til det er fordoblet. Tilsæt den resterende fløde der og kog til den er tyknet. Server dumplings -saucen.
14. Geddepindekoteletter
Det bliver i øvrigt endnu mere interessant, hvis du tilføjer rejer til hakket kød.
Du får brug for: 900 g gedde, 3 fed hvidløg, 5 persillekviste, 1 kartoffel, 50 g smør, 1 æg, krydderier, mel, vegetabilsk olie.
Forberedelse: Mal gedderne til hakket kød, tilsæt hvidløg, krydderurter, revet kartofler, smeltet smør og et æg. Form bøfferne, rul dem i mel og steg på begge sider.
15. Gedde under en gulerodsfrakke
En hel skrællet fisk er perfekt her.
Du får brug for: 1 gedde, 100 g smør, 2 gulerødder, 2 løg, 2 fed hvidløg, 2 laurbærblade, krydderier.
Forberedelse: Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løg og hvidløg og steg det hele blødt i smør. Kom en tredjedel af grøntsagerne i et fiskeskrog, en tredjedel på et stykke folie. Læg fisken, de resterende grøntsager og laurbærblad ovenpå, pak konvolutten ind og bag i 40 minutter ved 160 grader.
Kharchosuppe: 10 hjemmelavede opskrifter
16. Lagkage med geddepinde og karper
Vi anbefaler at tage færdiglavet puffgærdej!
Du får brug for: 1 kg dej, 700 g gedder, 700 g karpe eller anden fed fisk, 500 g løg, 400 g kartofler, krydderier, æg, smør.
Forberedelse: Hak to tredjedele af løget i tynde ringe og hak resten fint. Steg hakket i ghee og bland med hakket karpe. Separat steges løgringene let, skær kartoflerne i tynde skiver og geddepindene i skiver.
Rul det meste af dejen ud i en form, tilsæt løg, geddepinde og krydr. Fordel kartofler overlappende ovenpå, derefter hakket fisk og igen krydderier. Dæk med den resterende dej, kniv kanterne, lav huller til dampen og bag i 40 minutter ved 180 grader.
17. Gedde fyldt med bulgur og muslinger
Opskriften lyder ret eksotisk, men den er faktisk ganske enkel.
Du får brug for: 1 stor gedde, 400 g frosne muslinger, 80 g bulgur, 1 citron, 5 fed hvidløg, 1 flok persille, 100 g smør, krydderier.
Forberedelse: Afrim muslinger på forhånd og kog bulgur. Hak krydderurterne med hvidløg og lad det simre let i 3 spsk. olier. Bland det med bulgur og muslinger. Skræl og tyk gedderne, kom fyldet heri og pensl ovenpå med resten af olien, citronsaft og skal. Bag i 35 minutter i ovnen ved 150 grader.
18. Gelejede geddepinde
Fiskegelé er et rigtigt fund til en festlig fest.
Du får brug for: 1 stor gedde, 30 g gelatine, 1,5 liter vand, 1 gulerod, 1 løg, 3 peberkorn, laurbærblad.
Forberedelse: Skræl fisken og skær forsigtigt hovedet og ryggen af med knogler. Hæld 1,5 liter vand over knoglerne, tilsæt løg og gulerødder og bring det i kog. Tilsæt peber og løvblad der, og kog i en time uden låg ved svag varme, fjern skummet. Hæld gelatine med koldt vand og lad det svulme op.
Si bouillonen, afkøl, smag til med krydderier og bland med gelatine. Kog fileterne separat, kom dem i formene, hæld bouillon i og send dem til køleskabet for at fryse.
19. Geddepinde med sød peber
For skønhed, tag peberfrugter i forskellige farver.
Du får brug for: 800 g geddefilet, 2 fed hvidløg, 3 tomater, 3 peberfrugter, olivenolie, 1,5 spsk. peberrod, paprika, krydderier.
Forberedelse: Skræl tomaterne, hak dem fint og lad dem simre med hvidløg og krydderier i 5 minutter ved høj varme. Tilsæt den revne peberrod der og bland. Skær peberfrugterne i store skiver, pensl med olie og kom dem i ovnen ved 200 grader i 10 minutter.
Skær fisken og gnid med krydderier, kom den i en form, kom peber på samme sted og fyld den med tomater. Drys alt med paprika, dryp med olie og kom i ovnen i yderligere 20 minutter ved 180 grader.
20. Geddepinde med græskar og agurk
Og endelig en kombination, som du bestemt ikke vil kunne glemme!
Du får brug for: 600 g geddefilet, 120 g græskar, 200 g agurker, 200 ml 30% fløde, 40 g nødder, 80 ml vegetabilsk olie, 40 ml smør, en halv citron, en halv flok dild.
Forberedelse: Pisk dillen og det halve smør i en blender. Skær gedderne i stykker, drys med citronsaft og rul krydderier i. Skær græskarret i små tern, og agurkerne i lange tern.
Steg fisken i den resterende olie i 2 minutter, overfør til en bageplade og bag i 10 minutter ved 180 grader. Steg græskarret i smør i et par minutter, tilsæt agurker til det og dæk med fløde. Kog tilbehør til en tyk grød. Server alle sammen og marker med grønt smør og dild.