En af de mest berømte georgiske retter i verden er den aromatiske og rige kharchosuppe. Det er slet ikke svært at forberede det, men resultatet er altid fremragende, og hjemmet og gæsterne vil helt sikkert bede om tilsætningsstoffer. Vi deler med dig de lækreste opskrifter!
1. Kharcho suppe - en klassisk opskrift
Ægte georgisk kharchosuppe tilberedes kun med oksekød eller oksekød bouillon, med ris og valnødder.
Du får brug for: 500 g fedt oksekød med ben, 150 g ris, 150 g tkemalisauce, 100 g valnødder, 2 løg, 50 ml tomatpuré, 1 hvidløgshoved, 2 laurbærblade, 5 g salt, formalet sort peber og humle - suneli, 7 sorte peberkorn, 1 varm chili -bælg og 1 flok friske krydderurter.
Forberedelse: Lad dig ikke skræmme af denne enorme liste over ingredienser. Faktisk tilberedes kharchosuppe enkelt og hurtigt. Til at begynde med skal du lægge det tilberedte kød med et ben i en gryde, dække med koldt vand og sætte ild på. Bouillon koges i cirka en time ved medium varme. Derefter skal kødet skilles fra knoglerne og sættes til side. Si bouillonen gennem osteklud, hæld den i en ren gryde og overfør oksekødet, skåret i portioner, i det.
I den kogende bouillon hældes forsigtigt de vaskede ris, fint ternede løg, krydderurter. Kog ved svag varme, til ris er kogt. På dette tidspunkt hældes tkemali -saucen i, tilsættes råhakket hvidløg.
Når suppen koger, krydres den med krydderier, tilsættes valnødder. Tilsæt varm peber efter smag. Lad retten simre i et par minutter, og du kan slukke for komfuret. Hæld den færdige kharchosuppe i tallerkener, kom en håndfuld friske krydderurter i hver høj og inviter alle til bordet!
2. Tyk suppekharcho med kylling
Selv børn vil elske denne opskrift. Dens bløde smag og lækker aroma har ikke efterladt nogen ligeglade!
Du får brug for: 500 g kyllingekød, 200 g valnødder, 3 modne tomater, 2 løg, 2 fed hvidløg, 1 spsk. l. hvedemel, krydderier efter smag (kanel, salt, suneli humle, koriander, chili, peberkorn, laurbærblad, nelliker), 3 kviste frisk koriander.
Forberedelse: Hæld kødet med koldt vand og kog til det er halvt stegt. Fjern kyllingen fra bouillonen og lad den tørre på en tallerken. Steg det hakkede løg i en passende gryde i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Top med kyllingestykker, låg og låg i 15 minutter. Husk at røre af og til.
Hæld det sigte mel i, bland og slagtekroppen i yderligere 5 minutter. Hæld nu bouillon i, fra det koger, kog suppen i 10 minutter. Tilsæt de revne og kogte tomater. 5 minutter efter kogning krydres kharchosuppen med dine yndlingskrydderier, salt efter smag, tilsæt knuste valnødder og hvidløg passeret gennem en presse. Dæk til og reducer varmen til lav, lad det simre i 10 minutter. Ved servering skal du sørge for at drysse den tykke kharchosuppe med hakket koriander.
3. Suppe kharcho "Gourmet's Dream"
Lam betragtes som en af de mest kostholdige typer kød. Så hvorfor ikke lave en overraskende aromatisk kharchosuppe sammen med hende?
Du får brug for: 2 kg lam med frø, krydderier og rødder til bouillon, 4 løg, 1 gulerod, 3 store tomater, 100 g ris, salt og krydderier efter smag, 3 fed hvidløg, 1 bundt friske krydderurter, 50 g smør.
Forberedelse: Fyld kødet med vand, tilsæt et helt skrællet løg, 1 gulerod, 2 laurbærblade og 5-6 sorte og allehånde ærter hver. For en fremragende smag af bouillon kan du også tilføje rødder - friske eller tørrede. Salt efter smag. Kog ved meget lav varme i 3 timer. Det er vigtigt at sikre, at væsken ikke koger, men at den svinder.
Natriumtomater på et rivejern, fjern skrællen. Hak grøntsagerne fint, før hvidløg gennem en presse. Rør tomatpuré i og lad det trække. Skær løget i små tern. Skyl risene og fyld dem med et halvt glas vand.
Steg løget let i smeltet smør.Hæld derefter lidt fedtstof fra bouillonen i, bland og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt tomatmassen, mascara et par minutter under låget, glem ikke at røre, så intet brænder. Dyp nu bouillonlammet i tomatdressingen, fjern knoglerne. Smag til med krydderier efter smag. Efter 10 minutter hældes den silede bouillon i. Rør rundt, vent til det koger, og tilsæt ris. Lad suppen simre i 20 - 25 minutter ved minimal varme, og bring risene til næsten fuld beredskab. Overfør hvidløg og krydderurter. Rør rundt og sluk for komfuret med et låg tæt over gryden.
Hjemmelavet hamburger: 15 lækre opskrifter
4. Suppe kharcho med kartofler
Hvis du har svært ved at forestille dig suppe uden kartofler, så vil opskriften på tilpasset kharcho helt sikkert blive en af de mest elskede og ærede i din familie!
Du får brug for: 800 g kalvekød, 0,5 kopper dampet ris, 4 kartofler, 1 løg, 1 gulerod, 2 modne tomater, 2 sure blommer, 1 tsk. adjika, salt og krydderier efter smag, 2 - 3 fed hvidløg, 1 bundt frisk koriander, vegetabilsk olie.
Forberedelse: Skær kødet i portioner, steg i vegetabilsk olie ved høj varme. Overfør det brunede kalvekød til en gryde med kogende vand og lad det simre ved svag varme. På dette tidspunkt skal du forberede grøntsagerne, de skal skrælles. Skær kartofler og løg i tern, revet gulerødder. Overfør grøntsagerne til bouillonen, når kødet er gennemstegt, til det er mørt. Kog suppen i cirka 20 minutter.
Skær tomater og blommer i små tern, steg let i lidt vegetabilsk olie. Hæld derefter adjika i, rør rundt, gryderet i et par minutter og overfør til en gryde med suppe. Tilsæt derefter de vaskede ris, dæk til, kog i cirka 15 minutter. Til sidst tilsættes hakkede grøntsager, det bringes i kog og slukkes for komfuret. Hæld suppen i skåle, drys med finthakket hvidløg.
5. Suppe kharcho i en langsom komfur
Hvis du har en langsom komfur, er det nemmest at lave kharchosuppe. Retten viser sig at være særlig aromatisk og guddommeligt velsmagende.
Du får brug for: 700 g kød, 0,5 kopper ris, 0,5 kopper sukkerfri granatæblejuice, 0,5 kopper hakkede valnødder, 2 løg, 1 spsk. l. mel, 1 flok friske krydderurter, 1 spsk. l. tomatpuré, 1 laurbærblad, 5 fed hvidløg, salt og krydderier efter smag.
Forberedelse: Tænd multicookeren i "Browning" -tilstand, kom lidt fedt på bunden af skålen, steg kødstykkerne deri. Tilsæt hakket løg. Hæld mel i en kop, hæld lidt koldt vand i, rør rundt og hæld over kød og løg. Tilsæt tomatpuré. Hæld to liter vand og granatæblejuice i. Hæld vasket ris, valnødder, malet med krydderier. Kom laurbærbladet og salt. Luk nu låget på multikogeren, indstil tilstanden "Suppe", og gå i gang med din virksomhed i halvanden time. Tilsæt knust hvidløg og hakkede krydderurter til suppen inden servering. Lad retten trække i et par minutter, og hæld derefter på tallerkener.
Rundstykker derhjemme: 8 trin-for-trin opskrifter med fotos
6. Suppe kharcho "Guldfisk"
Kan du ikke lide kød? Så anbefaler vi dig at lave kharcho fiskesuppe. Tro mig, det er lækkert!
Du får brug for: 500 g fisk, rødder til bouillon, 2 store løg, 0,5 kopper hvide ris, 100 g valnødder hakket i en blender, 2 spsk. l. adjika, 2 fed hvidløg, 1 bundt friske krydderurter, salt og krydderier efter smag.
Forberedelse: Kom rødderne, laurbærbladet, et par ærter sort peber i en gryde, dæk med koldt vand. Bring det i kog, og lad det derefter stege i 15-20 minutter ved laveste varme. Den resulterende duftende væske skal afkøles let, og derefter sigtes gennem en sigte tilbage i gryden. Sænk forsigtigt fisken, skær den i portioner.
15 minutter efter kogning - fjern fiskestykkerne fra bouillonen. Tilsæt sauteret løg og vasket ris til den kogende væske, og kog til det er mørt. Kom fisken tilbage i suppen, kog i yderligere 10 minutter. Hæld varm suppe kharcho "Guldfisk" på tallerkener, drys med hakkede krydderurter og hakket hvidløg.
7. Suppe kharcho med bønner og ingefær
Hvis du kan lide krydrede og usædvanlige retter uden kød, så blev denne suppe skabt specielt til dig!
Du får brug for: 0,5 kopper hvide ris, 50 g frisk ingefærrod, 3 røde peberfrugter, 3 gulerødder, 300 g frosne grønne bønner, 1 kop tomatjuice, 1 tsk hver. spidskommen, karry og masala, olie til stegning, salt og sort peber efter smag.
Forberedelse: Kog først 3 liter vand i en gryde. Dyp ingefærrot skåret i små tern i kogende vand. Efter en halv time hældes risene i. Kog ved meget lav varme i 15 til 20 minutter. På dette tidspunkt hældes kogende vand over bønnerne og lader det koge i 3-5 minutter. Hæld vandet fra. Skær peberfrugten i tynde strimler, og riv de revne gulerødder.
Læg en tykbundet bradepande på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm godt. Hæld derefter i og steg krydderierne lidt. Tilsæt gulerødder og peberfrugter. Efter en kort stegning hældes tomatsaften over grøntsagerne. Kadaver tildækket i 5 minutter. Overfør stegningen til en fælles gryde, tilsæt bønner og laurbærblade. Kog ved svag varme i 8 til 10 minutter. Krydret og aromatisk suppe er klar!
8. Suppe kharcho med kalkunkød
Denne suppe kan tilberedes når som helst på året, da grøntsager er egnede til den både friske og frosne.
Du får brug for: 500 g kalkunkød, 0,5 kopper ris, 1 rød peberfrugt, 2 mellemstore tomater, 1 gulerod, 1 løg, 3 spsk. l. adjika, salt og krydderier efter smag.
Forberedelse: Sæt bouillonen i kog. På dette tidspunkt, natrium gulerødder på et groft rivejern og steg i vegetabilsk olie. Tilsæt løget i tern, når det bliver gennemsigtigt, tilsættes peberfrugten. Du kan tilføje chili peber på dette tidspunkt, hvis du vil have suppen til at blive krydret. Overfør derefter tomaterne, skåret i små tern, til grøntsagerne. Tilsæt adjika, krydderier, rør og mascara i 10 minutter.
Når bouillonen er kogt, saltes den efter smag og tilsættes ris. Tilsæt grøntsagsdressingen til suppen, når risen er næsten klar. Nu er det tid til hakket hvidløg og hakkede krydderurter. Så snart det koger, fjernes det fra komfuret og serveres.
Hjemmelavede havregrynskager: 10 bedste opskrifter
9. Suppe kharcho med perlebyg
Hav ikke travlt med at vende din næse op! Det er perlebyg, der giver kharchosuppen en særlig smag.
Du får brug for: 0,5 kg oksekød, 0,5 kopper perlebyg, 1 løg, 2 fed hvidløg, 4 spsk. l. adjika, tørrede urter, salt og krydderier efter smag.
Forberedelse: Læg kødet i en gryde og dæk med koldt vand. Sæt ilden på, bring det i kog, tilsæt salt efter smag. Kog oksekødet til det er halvt stegt. I mellemtiden skal du passe på grøntsagerne. Skær de skrællede kartofler i tern, før hvidløg gennem en presse, hak løget fint.
Steg hvidløg i et minut i en forvarmet stegepande med smør. Hæld løget i, når det bliver gennemsigtigt, tilsættes adjika og tørrede urter. Rør og mascara i et par minutter. Dyp forsigtigt kartoflerne og vask byg i bouillonen med kød. Tilsæt grøntsagsdressingen 5 minutter efter kogning. Kog suppen til den er mør. Hæld derefter på tallerkener, drys med hakkede krydderurter og server.
10. Den hurtigste kharchosuppe
Det vil ikke tage mere end en halv time at forberede den ifølge denne opskrift, men smagen vil blive husket i lang tid!
Du får brug for: 300 g hakket kød, 2 friske tomater, 3 - 4 spsk. l. hvide ris, 2 løg, 4 spsk. l. Georgisk adjika, 3 kød bouillonterninger, et par fed hvidløg, suneli humle og salt efter smag.
Forberedelse: Opløs bouillonterningerne i 1,5 liter vand i henhold til vejledningen. Hak løget fint og gem i vegetabilsk olie, tilsæt adjika. Når saucen koger, hældes hakket kød deri under konstant omrøring og steges i 5 - 7 minutter.
Overfør køddressingen til en gryde med bouillon, tilsæt tomaterne, skær dem i små skiver og læg dem ved middel varme. Når væsken koger, reduceres varmeintensiteten til et minimum, koges suppen i cirka en halv time.
Skyl risene, kassér dem i et dørslag, hæld dem i en gryde med grøntsager og kød. Kog til korn er klar. Krydr suppen med krydderier og hvidløg presset gennem en presse. Lad det simre i 5 minutter og fjern det fra varmen. Server drysset med hakkede krydderurter.