Oblíbený italský dezert kombinuje krémovou chuť mascarpone, kávové aroma a tóny kakaa. Na první pohled to vypadá dost komplikovaně, i když ve své domovině je to jednoduchý a rychlý dort pro velkou rodinu. Proč nezkusit také svoji ruku? Tady je 5 klasických domácích receptů na tiramisu!
1. Tiramisu od italského kuchaře
Autorský recept, velmi jednoduchý a příjemný na přípravu!
Budete potřebovat: 5 vajec, 125 g cukru, 250 g mascarpone, 325 g 30% smetany, espresso, 35-40 kusů savoyardi, kakao.
Příprava:
1. Vejce a cukr šlehejte mixérem na vysoký výkon, až nabobtnají.
2. Oddělte šlehání studené smetany a studeného mascarpone, dokud nebude na střední rychlosti nadýchané. Obě hmoty spojte a promíchejte stěrkou.
3. Ponořte Savoyardi do studeného espressa, přidejte vrstvu krému a pokračujte v střídání vrstev tímto způsobem. Tiramisu dejte přes noc do chladu a před podáváním posypte neslazeným kakaovým práškem.
2. Alkoholické tiramisu bez smetany
Tento recept má méně vajec a káva je smíchána s vínem nebo likérem pro chuť a vůni.
Budete potřebovat: 250 g mascarpone, 2 vejce, 5 polévkových lžic moučkový cukr, 200 ml studené kávy, 100 ml vína nebo 2 lžíce. sladký likér, 100 g savoyardi.
Příprava:
1. Oddělte bílky od žloutků a oddělte je 2 a 3 polévkovými lžícemi. moučkový cukr, resp. Měla by tam být pěkná hustá pěna.
2. Ke žloutkům přidáme mascarpone a lžičkou rozmixujeme dohladka a poté mixérem. Přidejte bílky a promíchejte silikonovou nebo dřevěnou špachtlí.
3. Savoyardi namočte na 1–2 sekundy do kávy s alkoholem a vložte do formy. Další vrstva je krémová a střídejte dále. Pro krásu posypeme tiramisu kakaem a dáme do lednice.
Lahodná jídla: 20 receptů doma
3. Rychlé tiramisu se smetanovým sýrem
Přestože klasický recept na tiramisu jde s mascarpone, můžete zkusit i jiný smetanový sýr.
Budete potřebovat: 200 g savoyardi, 500 g smetanového sýra, 4 vejce, 100 g cukru, 1 lžička káva, 200 ml vroucí vody, kakaový prášek.
Příprava:
1. Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte zvlášť do tuhé pěny a žloutky utřete s cukrem.
2. Ke žloutkům přidejte měkký smetanový sýr a míchejte do hladka. Jemně přidejte proteinovou pěnu a promíchejte špachtlí (ne mixérem!)
3. Každé sušenky rychle namočte do kávy na 1–2 sekundy, aby nezměklo. Rozložte vrstvu sušenek, pak vrstvu krému a znovu sušenky a krém. Vrch ozdobíme kakaem a dáme přes noc do chladu.
10 jednoduchých receptů na domácí výrobu marmelády
4. Vanilkové tiramisu s vařenými žloutky
Surové žloutky se vaří s vařícím cukrovým sirupem - je to bezpečnější.
Budete potřebovat: 300 g savoyardi, 3 žloutky, 115 g cukru, 35 g vody, 2 lžičky vanilkový cukr nebo vanilka, 300 ml kávy, 250 g mascarpone, 250 g smetany 33-35%, 1-1,5 lžičky. kakao, 2 lžíce alkohol.
Příprava:
1. Nalijte vodu do naběračky, přidejte cukr a vařte, dokud se nerozpustí. Zvyšte teplotu a vařte sirup, dokud jej nelze nakapat do studené vody a stočit do koule karamelu.
2. Žloutky s vanilkovým cukrem vyšlehejte mixérem dohladka a nadýchaně. Nalijte sirup tenkým proudem do vajec a pokračujte v šlehání dalších 7–10 minut na maximální rychlost.
3. Mascarpone smíchejte se žloutkovou hmotou a dejte do lednice. Smetanu vyšlehejte do tuha a vmíchejte také smetanu.
4. Sušenky ponořte do kávy s likérem a rovnoměrně rozložte. Nalijte smetanu, položte druhou vrstvu sušenek a znovu krém. Pokud máte malý vysoký tvar, vytvořte více vrstev. Posypeme kakaem a dáme přes noc do lednice.
Jak solit makrely: 5 receptů doma
5. Tiramisu bez vajec
Mnoho lidí nemá rád syrová vejce v hotových jídlech, takže si můžete tiramisu uvařit doma bez nich!
Budete potřebovat: 200 ml smetany z 33%, 1-2 polévkové lžíce.moučkový cukr, 400 g mascarpone, 200 ml kávy, 1 lžička. koňak, 200 g savoyardi, 1-2 polévkové lžíce. kakao.
Příprava:
1. Tučnou smetanu vyšlehejte mixérem a když začne houstnout, přidejte cukr. Šlehejte 3–5 minut do měkka.
2. Sýr dávkujte po částech do krému a jemně promíchejte stěrkou do hladka.
3. Ponořte Savoyardi do kávy a položte první vrstvu do formy nebo na talíř. Nahoře se smetanou, pak - více sušenek a více smetany. Posypte kakaovým tiramisu a dejte do lednice.
