Zeleninové saláty mohou výrazně zpestřit jídelníček, přičemž se připravují rychle a nevyžadují velké finanční náklady. Ať už je do pokrmu zahrnuta jakákoli zelenina, vždy se ukáže, že je nízkokalorická, zdravá a velmi chutná. Nechte si 20 nejlepších receptů!
1. Zeleninový salát "Motley"
Na první pohled jde o obyčejný zelný salát, ale speciální zálivka z něj udělá svátek chuti a svěžesti.
Budete potřebovat:
Na salát: 1/2 střední vidlice bílého zelí, 1 sladké a kyselé jablko, 150 g zeleného hrášku, 5-6 polévkových lžic. l. opečená sezamová semínka, 4 lžíce l. pražené vlašské ořechy.
Pro tankování: 1 šťavnatý pomeranč, 1 polévková lžíce l. citronová šťáva, 4 lžíce l. aromatický olivový olej, 1 polévková lžíce l. jablečný ocet, 2 stroužky česneku, 1 lžička med, 1 polévková lžíce l. sójová omáčka, středně mletá mořská sůl.
Příprava: Nakrájené zelí osolte a před odšťavněním zapamatujte rukama, smíchejte s jablkem nastrouhaným na korejskou mrkev, zelený hrášek, nasekané ořechy a sezamová semínka. Do 200 gramové nádoby přidejte přísady na zálivku: pomerančovou a citronovou šťávu, ocet, česnek protlačený lisem, tekutý med atd. Pevně zavřete víko a tři minuty intenzivně protřepávejte, aby se ingredience spojily v hladkou omáčku. Výslednou tekutinu nalijte do salátu, nechte deset minut louhovat.
2. Korejský salát
Pokud takového salátu připravíte více, pak jej můžete stočit do sklenic a nechat na zimu a poté jej kdykoli dopřát hostům nebo rodině.
Budete potřebovat: 1,5 kg bílého zelí a mrkve, 1 kg cibule a papriky, 2 sáčky hotového koření na mrkev v korejštině, 2-3 stroužky česneku, 1 chilli lusk, 1 lžička. mletý černý pepř, 1 šálek slunečnicového oleje, 1 šálek 9 procent octa, 2-3 lžíce. l. obyčejná kuchyňská sůl, 6 polévkových lžic. l. Sahara.
Příprava: Nastrouhejte mrkev na korejskou mrkev, promíchejte s nakrájenými tenkými proužky pepře a nakrájeným zelím, cibuli nakrájejte na půlkolečka a orestujte na oleji, česnek protlačte lisem. Zeleninu složenou do mísy nasypte do směsi se octem, kořením, solí a cukrem, přidejte chilli nakrájenou na kroužky (bez semínek a stonků), promíchejte. Po hodině to můžete zkusit. Pokud se rozhodnete připravit takový salát na zimu, vložte jej do sklenic, sterilizujte 20-25 minut a srolujte.
3. Zeleninový salát "Bourgeois"
Piniové oříšky a slaný dresink dělají z tohoto ležérního salátu z čerstvé zeleniny skutečnou delikatesu. Vyzkoušejte a uvidíte sami!
Budete potřebovat:
Na salát: 2 okurky, 1 velká rajče, 1 malá cibule, 1 svazek rukolového salátu, 2 lžíce. l. piniové oříšky.
Pro tankování: 3 lžíce l. sojová omáčka, 2 lžíce l. aromatický olivový olej, 1 polévková lžíce l. citronová šťáva, 1,5 lžičky granulovaná hořčice, 1 lžička tekutý med, špetka kmínu, 0,5 lžičky. bílá sezamová semínka, po 0,25 lžičky semena kopru, koriandr, mletá směs paprik a feferonky, 1 lžička. nasekaná sušená máta.
Příprava: Suché koření a sezamová semínka pomeleme v hmoždíři, smícháme s tekutými přísadami na zálivku. Dno a boky salátové mísy jsou vyloženy listy rukoly, můžete je nechat neporušené, nebo je můžete roztrhnout na několik částí rukama a poté rozložit cibuli nakrájenou na kroužky, plátky okurky a tenké plátky rajčat. Zalijeme zálivkou, posypeme piniovými oříšky.
4. Zelný salát s celerem
Velmi chutný a jednoduchý zeleninový salát dostupný po celý rok.
Budete potřebovat:
Na salát: 0,5 kg zelí, 1 velká cibule, 1 mrkev, 1 červená nebo oranžová paprika, 0,5 kořene celeru, 1 kyselé jablko.
Pro tankování: 100 ml nerafinovaného kukuřičného oleje, 90 ml jablečného octa, 2 polévkové lžíce l. cukr, 2 lžičky mořská sůl, 2 stroužky česneku.
Příprava: V smaltovaném kastrolu smíchejte najemno nakrájené zelí, půl kolečka cibule, celer nastrouhaný na korejskou mrkev, jablko a mrkev, papriku nakrájenou na nudličky. Vložte přísady do marinády do hrnce, přiveďte k varu, krystaly soli a cukru by se měly beze zbytku rozpustit, okamžitě nalijte do nádoby se zeleninou. Umístěte útlak nahoru a nechte marinovat přes noc. Ráno je lahodný křupavý salát připraven k ochutnání.
5. Zeleninový salát jako příloha
Nejlepší je podávat takový salát jako přílohu k masovým pokrmům.
Budete potřebovat:
Na salát: 1/4 vidličky čínského zelí, 1 čerstvá okurka, 1 lusk zelené papriky, 1 červená cibule, 0,5 svazku kopru, 2 lžíce. l. hroznový ocet, mořská sůl, cukr.
Pro tankování: 3-4 lžíce l. nerafinovaný olivový olej, 1 lžička hořčice se zrny, 1,5 lžíce. l. citronová šťáva.
Příprava: Cibuli nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka, zalijeme octem, posypeme trochou soli a cukru, odstavíme. Zbytek zeleniny nakrájejte na tenké proužky, zelí nakrájejte na speciální struhadlo, promíchejte s vymačkanou nakládanou cibulí. Suroviny na dresink dobře prošlehejte, vsypte zeleninu, posypte nasekaným koprem.
15 skvělých receptů na dýňovou polévku na každý den
6. Kosmosový salát
Nejběžnější zelenina, pouze purpurová a červená, nakrájíme a dochutíme omáčkou z ořechového másla. Chuť se ukáže být nepopsatelná!
Budete potřebovat:
Na salát: 300 g červeného zelí, 1 lusk červené papriky, 10 cherry rajčat, 1 červená cibule.
Pro tankování: 2-3 st. l. nasekané vlašské ořechy, 0,5 lžičky. moučkový cukr, 2 stroužky česneku, 1,25 lžičky hořčice, 1 lžička mořská sůl, 3 lžíce l. olej z vlašských ořechů, 0,25 mletého černého pepře, 5 snítek fialové bazalky.
Příprava: Nakrájené zelí, najemno nakrájenou cibuli a papriky, půlky nebo čtvrtky rajčat smíchejte ve vhodné nádobě. Bazalku nasekejte co nejmenší, přidejte ořechy a zbytek dresinku, prošlehejte mixérem dohladka a smíchejte se zeleninou.
7. Salát z černé ředkvičky
Černá ředkev se prodává v obchodech a na trhu od podzimu do jara, takže tento lahodný salát lze připravovat stále!
Budete potřebovat: 0,5 kg černé ředkvičky, 1 velká mrkev, 1 lusk sladké papriky, 2 cibule, 1 malá hlava česneku, 2 lžíce. l. ocet (3 procenta) a nerafinovaný olej, 1 polévková lžíce. l. cukr, feferonka, mořská sůl.
Příprava: Ředkvičky oloupeme, nastrouháme spolu s mrkví na korejském struhadle, posypeme solí a dobře promneme rukama. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a papriku, nasekaný česnek, koření, zalijte směsí octa, cukru a rostlinného oleje.
8. Zeleninový salát "Lilek"
U takového salátu nejsou potřeba žádné houby a maso. Miska se ukáže být vydatná, výživná, chutná.
Budete potřebovat: 2 lilky, 1 mrkev, 2 sladké papriky, 3 stroužky česneku, 1 velká cibule, po 1 lžičce. cukr a sůl, 2 lžíce l. rostlinný olej, 1,5 lžíce. l. balzamikový ocet, špetka mletého chilli, 0,25 lžičky. černý pepř, bylinky.
Příprava: Lilek nakrájíme na dlouhé tenké plátky, potřeme ze všech stran solí, necháme půl hodiny stát, poté vaříme ve vroucí vodě a vymačkáme. Smažte lilky na rostlinném oleji dozlatova, v samostatné pánvi smažte strouhanou mrkev. Mezitím si najemno nakrájíme cibuli a pepř, ochutíme balzamikovým octem, solí, cukrem, černým pepřem a hodinu marinujeme. Do salátové mísy dejte pepř a cibuli, poté - lilky, posypte chilli a nasekaným česnekem s bylinkami, přidejte mrkev a promíchejte.
9. Salát s fazolemi a bramborami
Tento salát lze podávat jako předkrm nebo jako samostatné jídlo k večeři.
Budete potřebovat: 3 brambory, 120 g vařených fazolí, 1 velká nakládaná okurka, 100 g kysaného zelí, 0,5 červené cibule, 1 lžička. koření z křenu, 0,5 svazku zelených, 6 polévkových lžic. l.nerafinovaný kukuřičný olej, špetka cukru, mořská sůl.
Příprava: Brambory uvaříme v „uniformě“, oloupeme a nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme na půlkolečka, okurku na velké kostky. Zeleninu smíchejte s vymačkaným kysaným zelím a nasekanými bylinkami, dochuťte zbytkem ingrediencí uvedených v receptu.
10. Zeleninový salát s houbami a olivami
Připravte si tento salát, když není čas se v kuchyni dlouho motat, ale opravdu chcete překvapit a nakrmit lahodně náhle přicházející hosty.
Budete potřebovat:
Na salát: 0,5 kg žampionů, 1/4 vidličky květáku, 2 čerstvé okurky, 1 žlutá paprika, po 200 g zelených a černých peckovaných oliv.
Pro tankování: 1 hlava česneku, 110 ml olivového oleje, 5 polévkových lžic l. citronová šťáva nebo ocet, 1 polévková lžíce l. sůl, 3,5 lžíce l. cukr, 10 kuliček černého pepře.
Příprava: Suroviny na marinádu smíchejte v míse a dejte stranou. Květák rozebereme na květenství, vložíme na tři minuty do vroucí vody a hned zalijeme studenou vodou, poté vložíme do cedníku. Houby blanšírujte ve vroucí vodě po dobu pěti minut, poté je vložte do studené vody a také je dejte na síto, aby vlhkost odkapávala. Zbytek zeleniny nakrájejte na tenké nudličky, neporušené nechte jen olivy. Vše promíchejte v jedné nádobě, naplňte marinádou a dejte na pět hodin do chladu, čas od času promíchejte.
Zeleninová polévka: 8 nejlepších receptů pro každý vkus (krok za krokem)
11. Salát „Red Sunset“
Jednoduchý a lahodný zeleninový salát, který je ideální pro lehkou večeři, svačinu v práci nebo jako přílohu k masovým pokrmům.
Budete potřebovat: 1/4 vidličky červeného zelí, 1 mrkev, 1/2 červené řepy, hrstka cherry rajčat, po 3 lžících l. olivový olej a citronová šťáva, 0,5 lžičky sůl, špetka cukru.
Příprava: Zelí nasekejte na speciálním struhadle, osolte a zapamatujte rukama, poté jej zalijte citronovou šťávou, posypte špetkou cukru, promíchejte a nechte 7 minut namočit. Mrkev a sodná řepa na jemném struhadle, přendejte do misky se zelím, nechte pět minut louhovat, zalijte rostlinným olejem.
12. Zeleninový salát se zakysanou smetanou
Zálivka ze zakysané smetany dodává čerstvé zelenině zvláštní jemnost a rozinky - pikantní sladké tóny. Velmi chutné!
Budete potřebovat:
Na salát: 300 g brokolice, 1 mrkev, 1 sladké a kyselé jablko (velké), 1 střední celer, 1 čerstvá tuřín, 2 polévkové lžíce l. rozinky, čerstvé bylinky.
Pro tankování: 200 ml 15% zakysané smetany, 1 lžička jablečný ocet, 1,5 lžičky hořčice se zrny, 1,5 lžíce. l. rostlinný olej, špetka mletého pepře, mořská sůl.
Příprava: Nadrobno nakrájenou brokolici spojte s rozinkami, strouhanou mrkví a jablky. Přidejte čerstvé bylinky, sůl a pepř podle chuti. Do šálku nalijeme zakysanou smetanu, ocet a olej, promícháme s hořčicí, okořeníme salát.
13. Teplý zeleninový salát s cuketou
Připravte si takový salát jako druhý chod k obědu, má vše k vydatnému a chutnému jídlu!
Budete potřebovat: 300 g žampionů, 1 cibule, 1 cuketa, 3 rajčata, 120 g tvrdého sýra, 3 lžíce l. sójová omáčka, 4 lžíce l. rostlinný olej bez zápachu, 2 stroužky česneku, sůl a špetka provensálských bylinek.
Příprava: Cuketu nakrájíme na tenké průsvitné plátky a lehce orestujeme na oleji. Cibuli a houby osmažíme zvlášť. Ve vrstvách vložte do hluboké salátové mísy: cuketu, plátky rajčat, nasekaný česnek, smažené houby s cibulí, kostky sýra. Zalijeme sójovou omáčkou a posypeme sušenými bylinkami.
14. Salát s vaječnými nudlemi
„Nudle“ se vyrábějí z tenkých vaječných palačinek nakrájených na proužky. A v kombinaci s křupavou a šťavnatou zeleninou získáte lahodnou svačinku.
Budete potřebovat:
Na salát: 200 g nakrájeného čínského zelí, 1 lusk papriky, 1 červenou nebo sladkou bílou cibuli, 5 cherry rajčat, 2 lžíce. l. citronová šťáva, bylinky.
Na palačinky: 2 vejce, 1 polévková lžíce l. mouka, špetka soli.
Pro tankování: 200 ml čistého jogurtu, 1,5 lžičky zrnitá hořčice, 0,3 lžičky. Tabasco omáčka, mořská sůl.
Příprava: Cibuli nakrájíme na půlkolečka a marinujeme v citronové šťávě.Z vajec, soli a mouky připravíme homogenní těsto, na pánvi s máslem opečeme dvě tenké placky, vychladíme a nakrájíme na tenké proužky. Zelí a papriky nakrájené na tenké plátky, nakládaná a vymačkaná cibule, rajčatové čtvrtky v míse, přidejte vaječné nudle, naplňte dresinkem.
15. Salát v želé „Motley balls“
Příprava tohoto zeleninového salátu dá v kuchyni trochu zabrat, ale výsledek stojí za to!
Budete potřebovat: 1 polévková lžíce l. najemno nakrájené bílé a červené zelí, čtvrtinu červené, zelené a žluté papriky, 2 lžíce. l. zelený hrášek, 2 lžíce l. konzervovaná kukuřice, 2 lžíce l. citronová šťáva, 3 lžíce l. sojová omáčka, 200 ml vody, 1,5 lžičky cukr, 1 lžička sůl, 450 ml horkého vývaru, 30 g želatiny.
Příprava: Želatinu připravíme podle návodu, přecedíme a vlijeme do vývaru, přidáme koření, sójovou omáčku, citronovou šťávu, nalijeme do silikonových polokoulí. Rozmixovanou zeleninu rozdělte do forem naplněných želatinovým vývarem a několik hodin dejte do chladu. Před podáváním půlky spojte do kuliček, ozdobte bylinkami.
Saláty z červených ryb: 20 lahodných receptů
16. Zeleninový salát s křupavými kuličkami
Křupavé, obalované cuketové kuličky dodávají tomuto salátu sytost a originalitu!
Budete potřebovat: 1 svazek listů salátu, 2 rajčata, 5 polévkových lžic. l. smažené houby s cibulí, 1 mladá cuketa, 2 syrová vejce, 2 vařená vejce, 1 lžička. citronová šťáva, 2 lžíce l. sójová omáčka, 4 lžíce l. strouhanka, mořská sůl a bylinky.
Příprava: Cuketu nastrouhanou a vymačkanou ze šťávy smíchejte s vejcem, strouhankou a špetkou soli, vytvarujte kuličky a orestujte na rostlinném oleji. Uvařená vejce a rajčata nakrájíme na kostičky, salát natrháme rukama, smícháme s opečenými houbami a položíme na oválný talíř. Posypte sójovou omáčkou, citronovou šťávou, pepřem a solí. Ozdobte vychladlými dýňovými karbanátky a posypte bylinkami.
17. Boční salát s bramborovou kaší a avokádem
Avokádo je mezinárodně uznávaná superpotravina, díky níž bude jakýkoli zeleninový salát ještě zdravější, chutnější a uspokojivější.
Budete potřebovat: 350 g hotové bramborové kaše, 1-2 čerstvé okurky, 1 paprikový lusk, 1 avokádo, 1 svazek zelených.
Příprava: Sbalte malé kuličky bramborové kaše, uvařte je v zeleninových „drobenkách“, dejte je do salátové mísy, posypte solí a nasekanými bylinkami. U zeleninových „drobků“ nakrájejte papriku na malé kostičky, nejlépe žlutou nebo červenou, dužinu z avokáda a okurku.
18. Zeleninový salát „Himálaj“
Místo běžné soli použijte himálajskou růžovou sůl, dodá salátu zvláštní kouzlo.
Budete potřebovat: 1/4 vidličky čínského zelí, 0,5 plechovky konzervované kukuřice, 150 g konzervovaných ananasů, 6 polévkových lžic. l. konzervovaný zelený hrášek, 1 červená paprika, 150 g tvrdého sýra, 1 jablko, 1 pomeranč, 150 g strouhaného celerového kořene, majonéza a růžová himálajská sůl.
Příprava: Plátky pomeranče oloupeme z filmů a nakrájíme na 3-4 díly, papriku, ananas a jablko nakrájíme na malé kostičky, zbytek ingrediencí utřeme na struhadle, zelí nakrájíme na nudličky. Zkombinujte tato jídla s kukuřicí a hráškem, dochuťte majonézou a himálajskou solí.
19. Zeleninový salát s adžikou
Mírně pikantní, křupavý zeleninový salát s fazolemi a adjikou je skvělou volbou na piknik nebo jako oběd v práci.
Budete potřebovat: 1 mrkev, 150 g vařených fazolí, 150 g červeného zelí, 1 červená cibule, 1 paprikový lusk, 3 lžíce. l. adjika, 3 polévkové lžíce l. rajčatová omáčka, 2 lžíce l. ocet, 0,5 lžičky každý. cukr a sůl, 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej bez zápachu, 2 polévkové lžíce l. nerafinovaný slunečnicový olej, zelenina.
Příprava: Na sporák vložte hlubokou pánev, zalijte trochou rafinovaného oleje a zahřejte, salát uvařte na středním ohni a střídavě přidávejte zeleninu v intervalech 15–20 sekund za stálého míchání.Do pánve nalijte nejprve nakrájené zelí, poté nastrouhanou mrkev, cibuli nakrájenou na půlkroužky, papriky nakrájené na nudličky, vařené fazole bez odvaru, naplňte dresinkem, promíchejte a stáhněte z ohně. Na dresink smíchejte v šálku adjiku, rajčatovou omáčku, sůl, cukr, nerafinovaný olej, ocet. Přeneste připravený salát do hluboké salátové mísy, posypeme koprem.
20. Mražený zeleninový salát
Všestranný salát, který lze připravit kdykoli během roku, protože výrobky pro něj lze vždy zakoupit v nejbližším supermarketu.
Budete potřebovat: 250 květáku, 350 g zelených fazolí, 200 g brokolice, 1 plechovka kukuřice, majonéza a koření.
Příprava: Mraženou zeleninu bez rozmrazování vhoďte do osolené vody, vařte do změknutí. Oba druhy zelí rozebereme na květenství, fazole nakrájíme na kousky, vychladlou rozvařenou zeleninu smícháme s kukuřicí, solí a pepřem podle chuti a dochutíme majonézou.