Les postres italianes preferides combinen el sabor cremós del mascarpone, l’aroma de cafè i les notes de cacau. A primera vista, sembla bastant complicat, tot i que a la seva terra natal és un pastís senzill i ràpid per a una família nombrosa. Per què no proveu la vostra mà també? Aquí teniu 5 receptes clàssiques de tiramisú casolà!
1. Tiramisú del xef italià
Recepta de l'autor, molt senzilla i agradable de preparar!
Necessitarà: 5 ous, 125 g de sucre, 250 g de mascarpone, 325 g 30% de nata, espresso, 35-40 trossos de savoyardi, cacau.
Preparació:
1. Batre els ous i el sucre amb una batedora a força alta fins que s’inflin.
2. Batre per separat la nata freda i el mascarpone fred fins que quedin esponjosos a velocitat mitjana. Combineu les dues masses i barregeu-les amb una espàtula.
3. Immergiu el Savoyardi en un espresso fred, afegiu-hi una capa de nata i continueu alternant les capes d’aquesta manera. Refrigereu el tiramisú durant la nit i escampeu-lo amb cacau en pols sense sucre abans de servir-lo.
2. Tiramisú alcohòlic sense crema
Aquesta recepta té menys ous i el cafè es barreja amb vi o licor per obtenir sabor i aroma.
Necessitarà: 250 g de mascarpone, 2 ous, 5 cullerades. sucre en pols, 200 ml de cafè fred, 100 ml de vi o 2 cullerades. licor dolç, 100 g de savoyardi.
Preparació:
1. Separeu les clares dels rovells i bateu-los per separat amb 2 i 3 cullerades. sucre en pols, respectivament. Hi hauria d’haver una bona espuma gruixuda.
2. Afegiu mascarpone als rovells i barregeu fins que quedi homogeni amb una cullera i, a continuació, amb una batedora. Afegiu les clares i barregeu-les amb una espàtula de silicona o fusta.
3. Immergiu el savoyardi al cafè amb alcohol durant 1-2 segons i poseu-lo al motlle. La següent capa és crema i s’alternen més. Per bellesa, escampeu el tiramisú amb cacau i poseu-lo a la nevera.
Deliciosos plats: 20 receptes a casa
3. Tiramisú ràpid amb crema de formatge
Tot i que la recepta clàssica del tiramisú va amb el mascarpone, també podeu provar altres formatges de crema.
Necessitarà: 200 g de savoyardi, 500 g de formatge crema, 4 ous, 100 g de sucre, 1 culleradeta. cafè, 200 ml d’aigua bullent, cacau en pols.
Preparació:
1. Separeu les clares dels rovells. Bateu les clares per separat fins que quedi una escuma ferma i fregueu els rovells amb sucre.
2. Afegiu formatge suau crema als rovells i remeneu fins que quedi homogeni. Afegiu suaument l’escuma de proteïnes i barregeu-ho amb una espàtula (no amb una batedora!)
3. Introduïu ràpidament cada galeta al cafè durant 1-2 segons per evitar que s'estovi. Col·loqueu una capa de galetes, després una capa de nata i, de nou, galetes i nata. Decorar la part superior amb cacau i refrigerar durant la nit.
10 receptes fàcils per fer melmelada a casa
4. Tiramisú de vainilla amb rovells bullits
Els rovells crus es bullen amb xarop de sucre bullent; és més segur.
Necessitarà: 300 g de savoyardi, 3 rovells, 115 g de sucre, 35 g d’aigua, 2 culleradetes. sucre vainilla o vainilla, 300 ml de cafè, 250 g de mascarpone, 250 g de crema al 33-35%, 1-1,5 culleradetes. cacau, 2 cullerades licor.
Preparació:
1. Abocar aigua en un cullerot, afegir sucre i bullir fins que es dissolgui. Incrementar la temperatura i bullir l'almívar fins que es pugui deixar anar a l'aigua freda i fer-lo rodar en una bola de caramel.
2. Batre els rovells amb sucre vainilla amb una batedora fins que quedi suau i esponjós. Aboqueu l'almívar en un raig fi als ous, seguint batent durant uns 7-10 minuts més a la velocitat màxima.
3. Barregeu el mascarpone amb la massa del rovell i refrigereu-lo. Munteu la nata fins que quedi espessa i incorporeu-la també.
4. Submergiu les galetes al cafè amb licor i repartiu-les uniformement. Aboqueu-hi la nata, torneu a col·locar la segona capa de galetes i la nata. Si teniu una forma petita i alta, feu més capes. Espolvoreu amb cacau i refrigereu-ho durant la nit.
Com salar el verat: 5 receptes a casa
5. Tiramisú sense ous
A molts no els agrada els ous crus en menjars ja preparats, de manera que podeu cuinar el tiramisú a casa sense ells.
Necessitarà: 200 ml de nata del 33%, 1-2 cullerades.sucre llustre, 400 g de mascarpone, 200 ml de cafè, 1 culleradeta. cognac, 200 g de savoyardi, 1-2 cullerades. cacau.
Preparació:
1. Muntar la nata gruixuda amb una batedora i, quan comenci a espessir, afegir el sucre. Batre fins que els pics siguin suaus durant 3-5 minuts.
2. Poseu el formatge en porcions a la nata i remeneu suaument amb una espàtula fins que quedi homogeni.
3. Immergiu el Savoyardi al cafè i col·loqueu la primera capa en un motlle o en un plat. A sobre, poseu-hi nata, més galetes i més crema. A sobre, poseu-hi tiramisú de cacau i refrigereu-ho.
