Les sopes fredes es couen a tot el món i hi ha centenars de receptes per a la seva preparació. Són vegetals, amb addició de carn, bolets o adobats. Hem recollit 20 de les millors receptes per als vostres calorosos dies d’estiu.
1. Gaspatxo de cogombre
Refrescant i molt lleuger!
Necessitarà: 500 g de cogombres, 150 g de tiges d’api, 2 g de menta, 1 cullerada. vinagre negre de vi, 15 g d'espinacs, 1 cullerada. suc de llimona, 1 g de pebrot, 15 g d’alfàbrega, 50 g de rave, 10 g de llavors de chia, gel picat.
Preparació: Remullar les llavors de chia en aigua, tallar el rave en anelles, pelar i fregar els cogombres en un ratllador gruixut. Batre a la batedora tots els ingredients excepte el rave i la chia amb gel. Serviu la sopa guarnida amb raves i llavors.
2. Okroshka al kefir
Un primer plat clàssic cada estiu.
Necessitarà: 20 g de patates pelades bullides, 1 ou, 20 g de rave, 20 g de cogombres, 30 g de salsitxa del metge, 3 g de ceba verda, 280 ml de quefir, 2 g de romaní, 2 g de farigola, 2 g de alfàbrega, 10 g d'oli d'oliva, 1 l ... kefir 1%, 250 ml. aigua carbonatada, 25 g de mostassa granulada, 25 g de rave picant, 5 g de sal.
Preparació: Talleu tots els ingredients a tires fines i col·loqueu-los en un plat. Combineu el quefir, aigua mineral, espècies i afegiu-hi verdures. Decorar amb herbes i oli d’oliva.
3. Gaspatxo amb maduixes
Una sopa freda que no només refresca, sinó que també fa tornar boig pel seu aroma.
Necessitarà: 600 g de maduixes fresques, 300 g de tomàquets en el seu propi suc, 20 g de formatge stracatella, 60 g de pa de blat, 70 g d’api, 150 g de cogombres, 100 g de pebrot dolç, mitja ceba vermella, 1 cullerada . oli d’oliva, 1 cullerada suc de llimona, sal, pebre, pebre vermell vermell, un gra d’all, microgreen.
Preparació: Talleu a daus el pa, l'all i les verdures. Barrejar i marinar durant una hora. Batre les verdures a la batedora fins que quedi homogènia. Serviu-ho guarnit amb una llesca de formatge, falques de maduixa i microgreen.
4. Gaspatxo amb formatge Stracciella
Estem segurs que aquesta recepta serà un autèntic descobriment per a vosaltres.
Necessitarà: 200 g de tomàquets, 30 g d’api, 40 g de pebrot, 5 g de coriandre, 5 g de pebrot, 20 g d’oli d’oliva, 80 g de formatge Stracciella, 3 g d’alfàbrega, sal.
Preparació: Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, submergiu-los en aigua freda i peleu-los. Bat tots els ingredients en una batedora. Serviu el plat guarnit amb una falca de formatge i herbes.
5. Magatzem frigorífic bielorús
Sopa freda amb gust d'estiu.
Necessitarà: 6 unitats. remolatxa, 3 cogombres, 6 ous, 250 ml. crema agra, un munt de cebes verdes, un gra d’anet, un parell de branques de julivert, 4 cullerades. vinagre, 3 l. aigua, sal, sucre.
Preparació: Bullir els ous, la remolatxa, treure la pell dels cogombres, picar finament els greens. Separeu les clares dels rovells. Bateu els esquirols amb remolatxa i cogombres en una batedora o sodi ratllat grosserament. Poseu els verds en un bol i barregeu-los amb els rovells.
Combineu tots els ingredients, ompliu-los amb aigua i crema de llet. Remeneu-ho bé i serviu-lo amb pa torrat o patates al forn.
Sopes per a cada dia: 20 receptes delicioses, senzilles i econòmiques
6. Sopa freda búlgara "Tarator"
Una deliciosa sopa que no trigarà més de 10 minuts a cuinar-se i que us refrescarà.
Necessitarà: 1 cogombre, 250 ml. kefir, 250 ml. aigua mineral, un munt d’anet, 1 cullerada. oli vegetal, 2 grans d'all, 2 cullerades. pinyons fregits, sal.
Preparació: Ratlleu un cogombre, trossegeu l'all i l'anet finament, barregeu aigua mineral amb el quefir. Combineu tots els ingredients i deixeu-ho infusionar durant 2 hores al fred. Serviu la sopa guarnida amb herbes, rodanxes de cogombre i fruits secs.
7. Sopa freda amb crema de formatge
Bé, de gust molt cremós!
Necessitarà: 500 g de cogombres, 100 g de formatge elaborat, 125 ml. nata al 10%, un gra d’all, herbes, sal, pebre, diversos bolets escabetxats del bosc.
Preparació: Peleu els cogombres, talleu el formatge desfet a rodanxes, talleu els alls. Afegiu nata i bateu-ho tot amb una batedora. Sal, pebre, guarniu amb herbes, bolets.
8. Gaspatxo de remolatxa
Si els tomàquets no eren prou sucosos i donaven poc suc, afegiu-hi un parell de cullerades de brou o suc de tomàquet.
Necessitarà: 1 remolatxa, 3 tomàquets grans, una ceba petita, 1 cogombre, un gra d'all, un parell de branquetes d'alfàbrega, 1 cullerada. oli d’oliva, 1 cullerada vinagre o vi negre, sal, un quart de bitxo, gel picat.
Preparació: Bullir la remolatxa, pelar-la i tallar-la a rodanxes. Piqueu els tomàquets, les cebes, els alls, el bitxo, afegiu-hi remolatxa, gel i batreu amb la batedora. Guarniu la sopa amb rodanxes d’alfàbrega i cogombre.
9. Sopa freda de crema d’ametlla i all
Sopa espanyola clàssica per a la temporada calorosa.
Necessitarà: 100 g d’ametlles senceres, 100 g de pa ranci blanc, 2 grans d’all, 100 ml. oli d’oliva, 1 cullerada vinagre blanc de vi, sal, 200 ml. aigua gelada, raïm verd, mig cogombre.
Preparació: Poseu les ametlles en aigua bullent durant 2-3 minuts. Descartar en un colador i la pell. Remull el pa amb aigua durant 5 minuts. Batre els fruits secs, el pa i els alls a la batedora. Afegiu oli, aigua, espècies. Poseu la sopa a la nevera i serviu-la al cap d’un parell d’hores, guarnida amb raïm i cogombres.
10. Sopa freda amb civada i verdures
Serviu-lo amb rodanxes de cogombre i pastanaga; això aportarà un sabor visual al plat.
Necessitarà: 250 ml. Iogurt grec, 3 cullerades farina de civada, 40 g de bròquil, 40 g de pèsols, 1 cda. anet picat, sal.
Preparació: Barregeu iogurt amb farina de civada i amagueu-ho durant 3-4 hores al fred. Bullir el bròquil i els pèsols durant 2-3 minuts. Afegiu verdures al iogurt i bateu-les amb una batedora. Guarniu la sopa amb verdures.
Plats de carbassó: 20 de les receptes més delicioses
11. Sopa de tomàquet freda
Sopa freda popular dels països del sud, sobretot a Itàlia!
Necessitarà: 460 g de tomàquets en el seu propi suc, ceba, 2 unitats. api peciolat, 2 cullerades. oli d’oliva, un parell de gotes de salsa Tabasco, 100 g de gel picat, sal, pebre.
Preparació: Fregiu la ceba i l'api picats en una paella fins que estiguin tendres. Poseu tomàquets, verdures fregides, gel, oli i espècies en una batedora. Batre fins que quedi homogeni. Refredeu-vos abans de servir.
12. Sorrel okroshka al kefir
Sabor inusual a causa de l’acidesa de l’acella.
Necessitarà: 2 pàg. aigua, 600 g d’acella fresca, 5 unitats. patates bullides, 5 ous, 500 g d'embotits, 400 g de cogombres, 1 litre. kefir 2,5%, un munt de cebes verdes, un munt d’anet, 200 g de rave, herbes al gust, sal.
Preparació: Bullir l’acella a l’aigua i reservar. Talleu a daus les verdures, els ous, talleu les herbes i passeu-les a una cassola. Afegiu el quefir, el brou d’acella i les espècies. Refrigerar durant un parell d’hores.
13. Sopa de parmesà de pera
Aquesta sopa és com el primer amor, és impossible oblidar-la.
Necessitarà: 4 peres, 2 tasses de suc de pera, 5 cullerades. nata al 20%, 100 g de parmesà, sal, pebre.
Preparació: Talleu la pera a daus i coeu-la amb suc durant 25 minuts. Deixeu-lo refredar i poseu-lo al fred durant 5-6 hores. Afegiu-hi nata, espècies i batre amb una batedora. Escampeu la sopa amb parmesà ratllat.
14. Gaspatxo amb fetge de bacallà i gambes
Trieu gambetes de grans varietats: són més carnoses i són més riques en gust.
Necessitarà: 3 tomàquets carnosos grans, cogombre, pebrot, un gra d’all, unes rodanxes de baguette, 1 culleradeta. suc de llimona, 140 g de fetge de bacallà, 5 gambetes grans, 4 cullerades. oli d’oliva, 1 cullerada. vinagre balsàmic, sal, pebre, una mica de xili, herbes.
Preparació: Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i peleu-los. Batre totes les verdures en una batedora, juntament amb les espècies. Deixeu refredar la sopa al fred durant 2-3 hores. Serviu-ho amb una llesca de bacallà, gambes i una baguette torrada.
15. Sopa freda letona "Vasara"
La principal diferència respecte a les sopes similars es troba en la remolatxa en vinagre.
Necessitarà: 2 remolatxes, 300 ml. aigua, 200 g de salsitxes, 2 ous, 3 cogombres, 5 raves, un munt de verds, 2 cullerades. maionesa, 2 cullerades. vinagre al 9%, 2 culleradetes. sal, 2 culleradetes. sucre, 2 fulles de llorer, 3 unitats. clavells, 3 unitats. picant.
Preparació: Coeu l’adob de remolatxa a partir d’aigua, espècies i vinagre. Bulliu la remolatxa i talleu-la a rodanxes fines: cobriu-la amb adob, deixeu-la durant 2 hores.Piqueu finament les verdures, els ous bullits, la salsitxa i les herbes. Combineu tots els ingredients amb remolatxa i amaniu-los amb maionesa.
Arrossos: 20 receptes senzilles i delicioses
16. Sopa freda amb kvass i carn de gelatina
Sopa inusualment deliciosa i contundent!
Necessitarà: 100 g de carn acabada de gelatina amb carn, 1 got de kvass, 1 cullerada. crema agra, 1 cullerada. rave picant, verds.
Preparació: Talleu la gelea a daus i poseu-la en un bol. Barregeu la crema agra amb el rave picant, aboqueu-hi la carn gelatina amb el kvass. Afegiu salsa de crema agra a la sopa i escampeu-les amb herbes.
17. Sopa d’arengada freda
Aquesta sopa sembla ambigua fins que la proveu!
Necessitarà: 100 g de filet d'arengada, 1 patata, 1 ou, 1 cogombre en vinagre, un munt d'anet, 1 culleradeta. mostassa, 2 unitats. ceba verda, 0,5 l. kefir, sal, pebre.
Preparació: Bullir les patates i els ous, picar tots els ingredients finament. Escampeu-les amb herbes ben picades, afegiu-hi mostassa i remeneu-ho. Deixeu-ho en remull durant 15 minuts. Serviu la sopa estenent els ingredients en bols i espolvoreu amb kéfir, espolseu-les amb cebes verdes.
18. Sopa de verdures freda amb alvocat
No només és saborós, sinó que també és saludable.
Necessitarà: 1 alvocat, 3 tomàquets, 2 cogombres, 5 raves, pebrots, porros o cebes verdes, un munt d’herbes al gust, 300-400 ml. brou fred o aigua mineral, un parell de gotes de Tabasco, 2 cullerades. oli d’oliva, 2 cullerades vinagre balsàmic, sal, pebre.
Preparació: Renteu totes les verdures, herbes i trossegeu-les finament. Traslladeu-ho a una cuita, afegiu-hi brou o aigua mineral. Afegiu-hi espècies i deixeu-ho al fred un parell d’hores. Serviu-ho guarnit amb rodanxes d’alvocat i rave.
19. Sopa de crema freda amb remolatxa i pomes
És poc probable que hagueu tastat mai sopa de fruites i verdures fredes.
Necessitarà: 1 cogombre, suc de mitja llimona, 600 ml. suc de poma, 200 g de iogurt, 350 g de remolatxa bullida, sal, pebre, menta.
Preparació: Piqueu les remolatxes i afegiu-les a la batedora amb la meitat del suc de poma i el iogurt. Batre fins que quedi homogeni. Afegiu suc de llimona, espècies. Ratlleu el cogombre per separat i barregeu-ho amb la resta de suc, menta i iogurt. Serviu la sopa amb amaniment de cogombre.
20. Gaspatxo amb pesto i coriandre
Qualsevol sopa brillarà amb sabors completament nous si hi afegiu pesto.
Necessitarà: 400 g de tomàquets en el seu suc, 1 cogombre, 3 cullerades. vinagre d'arròs, 3 cullerades salsa de soja, 0,5 culleradetes. pebrot vermell picant, ceba vermella petita, 1 culleradeta. pebre vermell dolç, 2 cullerades. oli d’oliva, 1 culleradeta. gingebre fresc, coriandre, menta, un gra d'all, crostons.
Preparació: Piqueu les verdures, les herbes i envieu-les a la batedora amb espècies. Batre fins que quedi homogeni. A l’hora de servir, afegiu a la sopa una culleradeta de pesto amb coriandre, guarniu-la amb crostons.