És difícil dir exactament quants anys es remunta la tradició de coure pastissos de Pasqua. Naturalment, durant aquest temps, han aparegut diverses receptes i variacions. Però hem seleccionat els més deliciosos i estem preparats per compartir-los amb vosaltres.
1. Pastís clàssic de Pasqua
Comencem per la recepta més clàssica amb llevats secs i panses.
Necessitarà: 500 ml de llet, 1 kg de farina, 200 g de mantega, 300 g de sucre, 6 ous, 12 g de llevat sec, 250 g de panses, una mica de sal.
Preparació: Barregeu la meitat de la farina amb el llevat sec, aboqueu-hi la llet tèbia, remeneu i deixeu la massa calenta durant mitja hora. Bateu els rovells amb sucre fins que estiguin esponjosos i batreu els blancs per separat fins que els pics siguin forts. Barrejar els rovells amb mantega tova i salar amb la massa.
Afegir lentament les proteïnes a la massa i barrejar suaument amb les mans. Afegir la resta de farina, pastar la massa i deixar-la calenta durant una hora, tot tirant aigua calenta sobre les panses. Finalment, afegiu-la a la massa, torneu a barrejar-la, organitzeu-la en formes i deixeu-la 10 minuts més. Es cou al forn durant 40-50 minuts a 180 graus.
2. Pastís de Pasqua al kefir
El quefir fa que la massa sigui encara més esponjosa i tendra.
Necessitarà: 450 g de farina, 350 ml de quefir, 150 g de sucre, 75 g de mantega, 2 ous, 1 got de fruita confitada, 6 g de llevat sec, 50 ml d’aigua, una mica de sal.
Preparació: Dissoleu el llevat sec, la sal i una mica de sucre en aigua tèbia i deixeu-ho 15 minuts. Barregeu el quefir amb els ous i la resta de sucre i, a continuació, afegiu-hi la mantega fosa i la massa.
Afegir la farina, pastar la massa i deixar-la calenta durant 1-1,5 hores. Afegiu fruita confitada, torneu a barrejar la massa, organitzeu-la en motlles i deixeu-la una hora més. I després coure al forn durant 45 minuts a 190 graus.
3. Pastís de Pasqua de mató
El kulich al mató és sucós, saborós i no és el mateix que a la llet o al kefir.
Necessitarà: 50 g de mantega, 2/3 tassa de sucre, una mica de sal, 3 ous, 2 tasses de farina, 1/4 tassa de llet, 8 g de llevat sec, 10 g de sucre vainilla, 1 tassa de panses, 250 g de mató.
Preparació: Dissoleu el llevat, una mica de sucre i una cullerada de farina en llet tèbia i deixeu-ho calent durant 15 minuts. Bateu 2 ous i 1 rovell amb sucre fins que quedin esponjosos, i afegiu-hi mantega fosa, sal, sucre vainilla i mató.
Barregeu la massa fins que quedi homogènia, afegiu-hi la massa i la farina al final. Pastar la massa, afegir les panses, disposar-les en formes i deixar-les calentes durant 1,5 hores. Coure al forn durant 10 minuts a 200 graus i altres 40-50 a 180 graus.
12 delicioses receptes de pals de cranc a la massa
4. Pastís de Pasqua sense llevat amb llimona
Per tradició, la massa del pastís hauria de ser llevat, però ara tenim moltes més opcions.
Necessitarà: 300 g de farina, 300 ml de quefir, 100 g de mantega, 150 g de sucre, 100 g de panses, 1 culleradeta. refresc, ratlladura de llimona, 100 g de sucre glas, 3 cullerades. suc de llimona.
Preparació: Barregeu el quefir amb bicarbonat de sodi i la mantega fosa amb sucre i ratlladura. Combineu les dues masses, afegiu-hi poc a poc la farina amb les panses i barregeu-les bé. Dividiu la massa en motlles i enforneu-la durant uns 30 minuts a 180 graus. Foneu 2 cullerades més de mantega amb sucre en pols i suc de llimona, feu-los bullir un parell de minuts i raspalleu els pastissos amb cobertura de llimona.
5. Pastís de Pasqua al llard de porc
Les nostres àvies també van utilitzar el llard de porc a la cocció, i per una raó!
Necessitarà: 125 ml de llet, 125 ml de crema de llet, 100 g de mantega, 25 g de llard de porc, 5 rovells, 250 g de sucre, una mica de sal, 850 g de farina, 40 g de llevat cru, 1 culleradeta. pols de coure, 100 g de panses.
Preparació: Barregeu el llevat, una mica de sucre i la llet tèbia. Tritureu els rovells amb la resta de sucre i barregeu-los amb llevats, nata i un parell de cullerades de farina. Deixeu la massa calenta durant una hora i afegiu-hi tots els altres ingredients.
Pastar fins obtenir una massa homogènia el màxim temps possible i afegir les panses al final. Deixeu-lo calent durant 2 hores i pasteu-lo diverses vegades en el procés. Dividiu-los en motlles fins a la meitat, deixeu-los mitja hora més i coeu-los a 200 graus durant uns 40 minuts.
6. Pastís de Pasqua sobre aigua i oli vegetal
Una recepta per a aquells que no són adequats per als productes lactis.
Necessitarà: 1 got d’aigua, 3 cullerades.sucre, 11 g de llevat sec, 3 ous, 450 g de farina, 1/3 de tassa d’oli vegetal, una mica de sal, 50 g de fruites confitades.
Preparació: Dissoleu el llevat i el sucre en aigua tèbia i deixeu-ho 15 minuts. Afegiu ous, sal a la massa i aneu afegint farina a poc a poc. Deixeu la massa calenta durant un parell d’hores i al final afegiu-hi oli vegetal i fruites confitades. Poseu la massa en motlles, deixeu-la reposar mitja hora més i coeu-la al forn durant uns 30 minuts a 180-200 graus.
Mandonguilles amb salsa al forn: 10 receptes delicioses
7. Pastís de Pasqua sobre pastisseria choux
A més de fruites seques i fruites confitades, no dubteu a afegir melmelada i malví.
Necessitarà: 1 kg de farina, 40 g de llevat fresc, 200 ml de nata, 250 ml de llet, 1,5 tasses de sucre, 150 g de mantega, 50 ml d’oli vegetal, 6 ous, 1 culleradeta. sal, 100 g d'albercocs secs, 100 g de fruites confitades.
Preparació: Dissoleu el sucre i el llevat en 50 ml de llet tèbia i deixeu-ho durant 20 minuts. Feu bullir la resta de llet i afegiu-hi 3 cullerades. enfarineu i prepareu ràpidament la massa, seguint remenant. Escalfeu la nata per separat, afegiu-hi i barregeu fins que quedi homogènia.
Quan la barreja s’hagi refredat, aboqueu-hi la massa. Tritureu els rovells amb sucre, batreu les clares fins als cims i fondreu la mantega. Afegiu mantega i rovells a la massa i, al final, els blancs. Afegiu farina, pasteu la massa i deixeu-la calenta durant una hora i, al final, afegiu-hi oli vegetal, fruites confitades i albercocs secs. Dividiu la massa en motlles i coeu-la durant 40-50 minuts al forn a 180 graus.
8. Pastís de Pasqua amb rovells i ghee
El gust agradable d’aquest pastís no es pot confondre amb res.
Necessitarà: 1 kg de farina, 500 ml de llet, 200 g de mantega, 100 ml d’oli vegetal, 9 rovells, 350 g de sucre, 50 ml d’aiguardent, 1 culleradeta. sal, 150 g de fruites confitades, 150 g de panses.
Preparació: Aboqueu-hi fruites confitades amb panses i cognac i deixeu-ho durant una hora. Foneu la mantega al forn durant 30-40 minuts a 160 graus, coleu-la i refredeu-la. Diluïu el llevat i una cullerada de sucre en 50 ml de llet tèbia i deixeu-ho durant 20 minuts.
Barregeu la resta de llet i 200 g de farina, afegiu-hi la massa, remeneu-ho i deixeu-ho 40 minuts més. Batre els rovells amb sucre i aiguardent de fruita confitada i abocar-los a la massa. Afegir la mantega, afegir la farina a poc a poc i deixar la massa calenta durant 2 hores. Incorporar la fruita confitada amb panses, disposar la massa en motlles, deixar una hora més i coure els pastissos durant 40-60 minuts a 180 graus.
9. Pastís de Pasqua amb fruits secs
La massa picant amb espècies s’acompanya bé amb fruits secs i fruits secs.
Necessitarà: 500 g de farina, 30 g de llevat fresc, 180 ml de llet, 100 g de mantega, 5 rovells, 70 g de fruits secs, 70 g de fruits secs, 0,5 culleradetes cadascun. ratlladura, cardamom i nou moscada, una mica de sal, 100 g de sucre, 2 cullerades. cognac.
Preparació: Afegiu el llevat, una cullerada de sucre i un terç de la farina per escalfar la llet, barregeu-ho i deixeu-ho durant 20 minuts. Batre el sucre i els rovells, afegir la mantega feta i l’aiguardent i tornar a barrejar. Combineu aquesta massa amb la massa, afegiu-hi la ratlladura i les espècies i, al final, la farina restant.
Deixeu la massa calenta durant una hora i, a continuació, incorporeu-hi els fruits secs i els fruits secs picats. Es cou al forn durant 30 minuts a 180 graus i 20 minuts més a 160 graus. Escampeu-hi fruits secs i sucre glas per sobre.
20 delicioses amanides ràpides de blat de moro
10. Pastís de Pasqua amb xocolata
La xocolata negra funciona millor. I, al mateix temps, us explicarem com fer la cobertura de proteïna per al pastís de Pasqua!
Necessitarà: 550 g de farina, 20 g de llevat fresc, 260 ml de llet, 100 g de mantega, 200 g de sucre, 3 ous, 100 g de xocolata, 50 g de fruits secs, 1 proteïna, 100 g de sucre glas, 1 culleradeta. suc de llimona.
Preparació: Afegiu el llevat i un terç de farina a la llet calenta, remeneu-ho i deixeu-ho calent durant 15 minuts. Tritureu la mantega tova amb sucre i rovells i barregeu-la amb la massa. Afegiu sal, farina, xocolata ratllada i fruits secs picats, pasteu la massa i deixeu-la calenta durant 1,5 hores.
Posar els pastissos en un motlle per un terç i coure durant 30-40 minuts a 180 graus. Batre la proteïna amb suc de llimona, afegint-hi poc a poc el sucre llustre. Quan l’esmalt sigui suau, unteu els pastissos.
11. Pastís de Pasqua de xocolata
Aquí us proposem fer una massa de xocolata de seguida i no només afegir xips de xocolata al farcit.
Necessitarà: 450 g de farina, 60 g de cacau, 20 g de llevat fresc, 160 ml de llet, 100 g de mantega, 160 g de sucre, 2 ous, 50 g de panses, 100 g de xocolata ratllada, una mica de sal.
Preparació: Dissoleu el llevat en la llet tèbia. Bateu els ous fins que quedi espumós i afegiu-hi poc a poc sucre. A continuació, aboqueu la mantega fosa i la llet, barregeu la massa i deixeu-la calenta durant 2 hores, o durant la nit. Afegiu farina de cacau tamisada a la massa i pasteu bé la massa.
Al final, afegir la meitat de la xocolata ratllada i les panses, disposar-les en llaunes i coure les coques al forn durant uns 30-40 minuts a 180 graus. Foneu la resta de xocolata i aboqueu-hi els pastissos per sobre.
12. Pastís de Pasqua amb llavors de rosella
Una autèntica sorpresa per les vacances!
Necessitarà: 100 g de mantega, 3 ous, 150 g de sucre, 6 g de llevat sec, 110 ml de llet, 350 g de farina, una mica de sal, 120 g de llavors de rosella, 50 g de panses, 30 g de fruits secs, canyella.
Preparació: Combineu la farina tamisada amb sal i llevat. Batre 2 ous i 1 rovell amb 100 g de sucre fins que es dissolgui, i aboqueu-hi la llet tèbia. Remeneu-ho de nou i afegiu-hi la barreja seca i, al final, afegiu-hi 40 g de mantega fosa. Pastar bé la massa i deixar-la calenta durant 1,5 hores.
Cobriu les llavors de rosella amb aigua, poseu-les a ebullició i deixeu-les tapades durant 20 minuts i, a continuació, coleu-les. Afegiu-hi la resta de sucre, panses, canyella i fruits secs picats. Afegiu-hi l’última proteïna batuda.
Estireu la massa en una capa, raspalleu-la amb mantega, repartiu-hi el farcit i feu-la rodar. Talleu-la al llarg, doneu forma als rínxols a la mida dels motlles, repartiu-los i deixeu-los 1,5 hores més. Es cou al forn durant 30-40 minuts a 180 graus.