Les amanides de verdures poden diversificar significativament el menú, mentre es preparen ràpidament i no requereixen grans costos econòmics. Qualsevol que sigui la verdura que s’inclou al plat, sempre resulta baixa en calories, sana i molt saborosa. Conserva les 20 millors receptes!
1. Amanida de verdures "Motley"
A primera vista, es tracta d’una amanida de col normal, però un amaniment especial la converteix en una festa del gust i la frescor.
Necessitarà:
Per a l'amanida: 1/2 forquilla mitjana de col blanca, 1 poma agredolça, 150 g de pèsols, 5-6 cullerades. l. llavors de sèsam torrades, 4 cullerades. l. nous torrades.
Per repostar: 1 taronja sucosa, 1 cda. l. suc de llimona, 4 cullerades. l. oli d’oliva aromàtic, 1 cda. l. vinagre de poma, 2 grans d'all, 1 culleradeta. mel, 1 cullerada. l. salsa de soja, sal marina de terra mitja.
Preparació: Saleu la col picada i recordeu-la amb les mans abans de fer sucs, barregeu-la amb una poma ratllada per a pastanagues coreanes, pèsols, fruits secs picats i llavors de sèsam. En un pot de 200 grams, afegiu els ingredients per amanir: suc de taronja i llimona, vinagre, alls passats per una premsa, mel líquida, etc. Tanqueu bé la tapa i agiteu-la vigorosament durant tres minuts per combinar els ingredients en una salsa suau. Aboqueu el líquid resultant a l'amanida i deixeu-ho coure durant deu minuts.
2. Amanida coreana
Si prepareu més amanida d’aquest tipus, podeu enrotllar-la en pots i deixar-la per l’hivern i, després, gaudir-la amb convidats o familiars en qualsevol moment.
Necessitarà: 1,5 kg de col blanca i pastanagues, 1 kg de cebes i pebrots, 2 bosses de condiments preparats per a pastanagues en coreà, 2-3 grans d'all, 1 beina de xile, 1 culleradeta. pebre negre mòlt, 1 tassa d’oli de gira-sol, 1 tassa de 9 per cent de vinagre, 2-3 cullerades. l. sal de taula ordinària, 6 cullerades. l. Sàhara.
Preparació: Ratlleu les pastanagues per a les pastanagues coreanes, barregeu-les amb tires fines de pebre picades i la col picada, trossegeu la ceba a mitges anelles i fregiu-les amb oli, passeu els alls per una premsa. Aboqueu les verdures plegades en un bol amb una barreja de vinagre, espècies, sal i sucre, afegiu-hi el bitxo tallat en anelles (sense llavors ni tiges), barregeu. Després d’una hora, podeu provar-ho. Si decidiu preparar una amanida d’aquest tipus per a l’hivern, poseu-la en pots, esterilitzeu-la durant 20-25 minuts i enrotlleu-la.
3. Amanida de verdures "Bourgeois"
Els pinyons i un amaniment salat fan d'aquesta casual amanida de verdures fresques una autèntica delícia. Proveu-ho i comproveu-ho vosaltres mateixos!
Necessitarà:
Per a l'amanida: 2 cogombres, 1 tomàquet gran, 1 ceba petita, 1 manat d'amanida de coet, 2 cullerades. l. pinyons.
Per repostar: 3 cullerades. l. salsa de soja, 2 cullerades. l. oli d’oliva aromàtic, 1 cda. l. suc de llimona, 1,5 culleradetes. mostassa granulada, 1 culleradeta. mel líquida, una mica de llavors de comí, 0,5 culleradetes. llavors de sèsam blanques, 0,25 culleradetes cadascuna llavors d'anet, coriandre, barreja mòlta de pebrots i pebrot picant, 1 culleradeta. menta seca picada.
Preparació: Tritureu els condiments secs i les llavors de sèsam en un morter, barregeu-los amb ingredients líquids per amanir-los. El fons i els costats del bol d’amanides estan folrats de fulles de ruca, les podeu deixar intactes o les podeu esquinçar en diverses parts amb les mans i, a continuació, estirar la ceba tallada en anelles, rodanxes de cogombre i rodanxes fines de tomàquet. A sobre amb amaniment, espolvoreu amb pinyons.
4. Amanida de col amb api
Una amanida de verdures molt saborosa i senzilla disponible durant tot l'any.
Necessitarà:
Per a l'amanida: 0,5 kg de col, 1 ceba gran, 1 pastanaga, 1 pebrot vermell o taronja, 0,5 arrel d’api, 1 poma àcida.
Per repostar: 100 ml d’oli de blat de moro sense refinar, 90 ml de vinagre de poma, 2 cullerades. l. sucre, 2 culleradetes. sal marina, 2 grans d'all.
Preparació: En una cassola d’esmalt, combineu la col picada, les mitges anelles de ceba, l’api ratllat per a pastanagues coreanes, la poma i la pastanaga, el pebrot picat a tires. Poseu els ingredients per a la marinada en una cassola, poseu-los a ebullició, la cristall de sal i sucre s’ha de dissoldre sense residus, aboqueu-los immediatament en un recipient amb verdures. Col·loqueu l'opressió a sobre i deixeu-ho marinar tota la nit. Al matí, una deliciosa amanida cruixent està a punt per ser tastada.
5. Amanida de verdures com a guarnició
El millor és servir una amanida com a guarnició per a plats de carn.
Necessitarà:
Per a l'amanida: 1/4 de forquilla de col xinesa, 1 cogombre fresc, 1 beina de pebrot verd, 1 ceba vermella, 0,5 raïm d’anet, 2 cullerades. l. vinagre de raïm, sal marina, sucre.
Per repostar: 3-4 cullerades. l. oli d’oliva sense refinar, 1 culleradeta. mostassa amb grans, 1,5 cullerades. l. suc de llimona.
Preparació: Talleu la ceba en anells prims o mitges anelles, tapeu-la amb vinagre, espolseu-la amb una mica de sal i sucre, reserveu-la. Talleu la resta de verdures a tires fines, trossegeu la col en un ratllador especial, barregeu-la amb cebes escabetxades espremudes. Batre bé els ingredients per vestir-los, abocar les verdures, escampar-les amb anet picat.
15 receptes fantàstiques de sopa de carbassa per a cada dia
6. Amanida del cosmos
Les verdures més habituals, només de color porpra i vermell, es tallen i es condimenten amb salsa de mantega de nous. El gust resultarà indescriptible!
Necessitarà:
Per a l'amanida: 300 g de col vermella, 1 beina de pebrot vermell, 10 tomàquets cherry, 1 ceba vermella.
Per repostar: 2-3 c. l. nous picades, 0,5 culleradetes. sucre en pols, 2 grans d'all, 1,25 culleradetes. mostassa, 1 culleradeta. sal marina, 3 cullerades. l. oli de nous, 0,25 pebre negre mòlt, 5 branques d'alfàbrega morada.
Preparació: Barregeu la col picada, les cebes i els pebrots tallats fins, les meitats o quarts de tomàquet en un recipient adequat. Piqueu l’alfàbrega el més petita possible, afegiu-hi fruits secs i la resta de l’amaniment, bateu-la amb una batedora fins que quedi homogènia i barregeu-la amb verdures.
7. Amanida de rave negre
El rave negre es ven a les botigues i al mercat des de la tardor fins a la primavera, de manera que aquesta deliciosa amanida es pot preparar tot el temps.
Necessitarà: 0,5 kg de rave negre, 1 pastanaga gran, 1 beina de pebrot dolç, 2 cebes, 1 cap d’all petit, 2 cullerades. l. vinagre (3 per cent) i oli sense refinar, 1 cullerada. l. sucre, pebrot picant, sal marina.
Preparació: Peleu el rave, ralleu-lo juntament amb les pastanagues sobre un ratllador de pastanagues coreà, espolseu-ho amb sal i fregueu-lo bé amb les mans. Afegiu-hi la ceba i el pebrot picat ben tallats, l'all picat, els condiments, aboqueu-ho amb una barreja de vinagre, sucre i oli vegetal.
8. Amanida de verdures "Albergínia"
Amb aquesta amanida, no calen bolets ni carn. El plat resulta abundant, nutritiu i saborós.
Necessitarà: 2 albergínies, 1 pastanaga, 2 pebrots dolços, 3 grans d'all, 1 ceba gran, 1 culleradeta cadascun. sucre i sal, 2 cullerades. l. oli vegetal, 1,5 cullerades. l. vinagre balsàmic, una mica de xili mòlt, 0,25 culleradetes. pebre negre, herbes.
Preparació: Talleu les albergínies a rodanxes fines i llargues, fregueu-les per tots els costats amb sal, deixeu-les mitja hora i bulliu-les en aigua bullint i espremeu-les. Fregiu les albergínies en oli vegetal fins que es daurin, en una paella separada, fregiu les pastanagues ratllades. Mentrestant, trossegeu finament la ceba i el pebre, rectifiqueu-ho de vinagre balsàmic, sal, sucre, pebre negre i marineu-ho durant una hora. Poseu pebre i ceba en un bol d’amanides i, a continuació, feu les albergínies, espolseu-les amb xili i all picat amb herbes, afegiu pastanagues i barregeu-les.
9. Amanida amb mongetes i patates
Aquesta amanida es pot servir com a aperitiu o com a menjar autònom per sopar.
Necessitarà: 3 patates, 120 g de mongetes bullides, 1 cogombre en vinagre gran, 100 g de xucrut, 0,5 ceba vermella, 1 culleradeta. condiments de rave picant, 0,5 ram de verds, 6 cullerades. l.oli de blat de moro sense refinar, una mica de sucre, sal marina.
Preparació: Bullir les patates en uniforme, pelar-les i tallar-les a rodanxes, tallar la ceba a mitges anelles, el cogombre a daus grans. Barregeu les verdures amb el xucrut espremut i les herbes picades, salpebreu-ho amb la resta d’ingredients indicats a la recepta.
10. Amanida de verdures amb bolets i olives
Prepareu aquesta amanida quan no hi hagi temps per embolicar-vos a la cuina durant molt de temps, però de debò voleu sorprendre i alimentar deliciosament els hostes que arriben sobtadament.
Necessitarà:
Per a l'amanida: 0,5 kg de xampinyons, 1/4 de forquilla de coliflor, 2 cogombres frescos, 1 pebrot groc, 200 g d'olives verdes i negres sense pinyol.
Per repostar: 1 cap d’all, 110 ml d’oli d’oliva, 5 cullerades. l. suc de llimona o vinagre, 1 cullerada. l. sal, 3,5 cullerades. l. sucre, 10 grans de pebre negre.
Preparació: Barregeu els ingredients de la marinada en un bol i reserveu-los. Desmunteu la coliflor en inflorescències, poseu-les en aigua bullint durant tres minuts i empleneu-les immediatament amb aigua freda i, a continuació, poseu-les en un colador. Escaldeu els bolets en aigua bullent durant cinc minuts, després poseu-los en aigua freda i poseu-los també sobre un colador perquè la humitat gotegi. Talleu la resta de verdures a tires fines, deixeu intactes només les olives. Barregeu-ho tot en un recipient, ompliu-lo d’adob i refrigereu-ho durant cinc hores, remeneu de tant en tant.
Sopa de verdures: 8 millors receptes per a tots els gustos (pas a pas)
11. Amanida "posta de sol vermella"
Una amanida de verdures senzilla i deliciosa, perfecta per a un sopar lleuger, un aperitiu a la feina o un acompanyament amb plats de carn.
Necessitarà: 1/4 de col vermella de forquilla, 1 pastanaga, 1/2 remolatxa, un grapat de tomàquets cherry, 3 cullerades cadascun l. oli d’oliva i suc de llimona, 0,5 culleradetes. sal, una mica de sucre.
Preparació: Piqueu la col en un ratllador especial, saleu-la i recordeu-la amb les mans, després aboqueu-la amb suc de llimona, espolseu-la amb una mica de sucre, barregeu-la i deixeu-la 7 minuts en remull. Pastanagues i remolatxa sòdica en un ratllador fi, transferiu-les a un bol amb col, deixeu-les coure durant cinc minuts, aboqueu-hi oli vegetal.
12. Amanida de verdures amb crema de llet
L’amaniment de crema agraïda proporciona a les verdures fresques una tendresa especial i a les panses, notes dolces especiades. Molt saborós!
Necessitarà:
Per a l'amanida: 300 g de bròquil, 1 pastanaga, 1 poma agredolça (gran), 1 arrel d’api mitja, 1 nap fresc, 2 cullerades. l. panses, herbes fresques.
Per repostar: 200 ml de crema agra al 15%, 1 culleradeta. vinagre de poma, 1,5 culleradetes. mostassa amb grans, 1,5 cullerades. l. oli vegetal, una mica de pebre mòlt, sal marina.
Preparació: Combineu el bròquil ben picat amb panses, pastanagues ratllades i pomes. Afegiu herbes fresques, sal i pebre al gust. Aboqueu la crema de llet, el vinagre i l'oli en una tassa, barregeu-ho amb mostassa, rectifiqueu l'amanida.
13. Amanida de verdures càlida amb carbassó
Prepareu una amanida com a segon plat per dinar, té de tot per menjar un copiós i saborós menjar!
Necessitarà: 300 g de xampinyons, 1 ceba, 1 carbassó, 3 tomàquets, 120 g de formatge dur, 3 cullerades. l. salsa de soja, 4 cullerades. l. oli vegetal inodor, 2 grans d'all, sal i una mica d'herbes provençals.
Preparació: Talleu el carbassó a rodanxes fines translúcides i fregiu-lo lleugerament amb oli. Fregiu la ceba i els bolets per separat. Posar en capes en un bol d’amanides profund: carbassó, rodanxes de tomàquet, all picat, xampinyons fregits amb ceba, daus de formatge. Aboqueu la salsa de soja i espolseu-la amb herbes seques.
14. Amanida amb fideus d’ou
Els "fideus" es fan a partir de panellets d'ou prims tallats a tires. I en combinació amb verdures cruixents i sucoses, obtindreu un deliciós berenar.
Necessitarà:
Per a l'amanida: 200 g de col xinesa picada, 1 beina de pebrot, 1 ceba blanca vermella o dolça, 5 tomàquets cherry, 2 cullerades. l. suc de llimona, herbes.
Per a panellets: 2 ous, 1 cullerada. l. farina, una mica de sal.
Per repostar: 200 ml de iogurt normal, 1,5 culleradetes. mostassa granular, 0,3 culleradeta. Salsa tabasco, sal marina.
Preparació: Talleu la ceba a mitges anelles i marleu-la amb suc de llimona.Prepareu una massa homogènia d’ous, sal i farina, fregiu dos panellets prims en una paella amb mantega, refredeu-los i talleu-los a tires fines. Col i pebrots a rodanxes fines, cebes escabetxades i espremudes, quarts de tomàquet en un bol, afegiu-hi fideus d’ou, ompliu-los amb amaniment.
15. Amanida en gelatina "Motley balls"
La preparació d’aquesta amanida de verdures suposarà una mica de rebombori a la cuina, però el resultat val la pena!
Necessitarà: 1 cda. l. col blanca i vermella picada finament, un quart de pebrots vermells, verds i grocs, 2 cullerades. l. pèsols verds, 2 cullerades. l. conserves de blat de moro, 2 cullerades. l. suc de llimona, 3 cullerades. l. salsa de soja, 200 ml d’aigua, 1,5 culleradetes. sucre, 1 culleradeta. sal, 450 ml de brou calent, 30 g de gelatina.
Preparació: Prepareu la gelatina segons les instruccions, coleu-la i aboqueu-la al brou, afegiu-hi espècies, salsa de soja, suc de llimona, aboqueu-la als hemisferis de silicona. Distribuïu les verdures barrejades en motlles plens de brou de gelatina, refrigereu-les durant diverses hores. Abans de servir, combineu les meitats en boletes, guarniu-les amb herbes.
Amanides de peix vermell: 20 delicioses receptes
16. Amanida de verdures amb boletes cruixents
Les boles de carbassó cruixents i arrebossades donen a aquesta amanida una sacietat i originalitat.
Necessitarà: 1 ram de fulles d'enciam, 2 tomàquets, 5 cullerades. l. bolets fregits amb ceba, 1 carbassó jove, 2 ous crus, 2 ous bullits, 1 culleradeta. suc de llimona, 2 cullerades. l. salsa de soja, 4 cullerades. l. pa ratllat, sal marina i herbes.
Preparació: Barregeu el carbassó ratllat i espremut del suc amb un ou, pa ratllat i una mica de sal, formeu-lo en boletes i fregiu-lo en oli vegetal. Tallar els ous bullits i els tomàquets en tascons, esquinçar l’enciam amb les mans, barrejar-los amb els bolets fregits i col·locar-los en un plat ovalat. Espolvoreu amb salsa de soja, suc de llimona, pebre i sal. Decorar amb mandonguilles de carbassa refredades i espolvorear amb herbes.
17. Amanida lateral amb puré de patates i alvocat
L’alvocat és un superaliment reconegut internacionalment que farà que qualsevol amanida de verdures sigui encara més sana, saborosa i satisfactòria.
Necessitarà: 350 g de puré de patates ja fetes, 1-2 cogombres frescos, 1 beina de pebrot, 1 alvocat, 1 manat de verdures.
Preparació: Enrotlleu boles petites de puré de patates, prepareu-les en "molles" vegetals, poseu-les en un bol d'amanides, espolseu-les amb sal i herbes picades. Per a les "molles" vegetals, talleu el pebrot a daus petits, preferiblement de color groc o vermell, polpa d'alvocat i cogombre.
18. Amanida de verdures "Himàlaia"
Utilitzeu sal rosa de l’Himàlaia en lloc de sal normal, donarà un encant especial a l’amanida.
Necessitarà: 1/4 de forquilla de col xinesa, 0,5 llaunes de blat de moro en conserva, 150 g de pinyes en conserva, 6 cullerades. l. pèsols verds en conserva, 1 pebrot vermell, 150 g de formatge dur, 1 poma, 1 taronja, 150 g d’arrel d’api ratllat, maionesa i sal rosa de l’Himàlaia.
Preparació: Peleu les rodanxes de taronja de les pel·lícules i talleu-les en 3-4 parts, talleu el pebrot, la pinya i la poma a daus petits, fregueu la resta d’ingredients en un ratllador, talleu la col a tires. Combineu aquests aliments amb blat de moro i pèsols, amaniu-los amb maionesa i sal de l’Himàlaia.
19. Amanida de verdures amb adjika
Una amanida de verdures moderadament picant i cruixent amb mongetes i adjika és una opció fantàstica per fer un pícnic o dinar a la feina.
Necessitarà: 1 pastanaga, 150 g de mongetes bullides, 150 g de col vermella, 1 ceba vermella, 1 beina de pebrot, 3 cullerades. l. adjika, 3 cullerades. l. salsa de tomàquet, 2 cullerades. l. vinagre, 0,5 culleradetes cadascun. sucre i sal, 5 cullerades. l. oli vegetal inodor, 2 cullerades. l. oli de gira-sol sense refinar, verds.
Preparació: Poseu una paella profunda sobre el fogó, aboqueu-hi oli refinat i escalfeu-ho, cuineu l'amanida a foc superior al mig, afegint verdures alternativament a intervals de 15 a 20 segons, sense deixar de remenar.Primer de tot, aboqueu la col picada en una paella, després les pastanagues ratllades, la ceba picada a mitges anelles, els pebrots picats a tires, els fesols bullits sense decocció, ompliu-los amb amaniment, remeneu-los i traieu-los del foc. Per amanir, barregeu adjika, salsa de tomàquet, sal, sucre, oli sense refinar, vinagre en una tassa. Traslladeu l’amanida preparada a un bol d’amanides profund, escampeu-la amb anet.
20. Amanida de verdures congelades
Una amanida versàtil que es pot preparar en qualsevol època de l’any, ja que els productes per a ella sempre es poden comprar al supermercat més proper.
Necessitarà: 250 coliflor, 350 g de mongetes verdes, 200 g de bròquil, 1 llauna de blat de moro, maionesa i espècies.
Preparació: Les verdures congelades, sense descongelar, tirar aigua salada, bullir fins que estiguin tendres. Desmunteu els dos tipus de col en inflorescències, talleu les mongetes a trossos, barregeu les verdures bullides refredades amb blat de moro, sal i pebre al gust i amaniu-les amb maionesa.