La perca de lluc és baixa en greixos, molt saborosa i té pocs ossos. Per tant, gaudeix d’una merescuda popularitat a la cuina. Compartim bones receptes de plats de perca de lluc, després de les quals sabreu exactament com cuinar-lo correctament.
1. Perca de lluc amb tomàquets i llimona
Només mitja hora, i el plat ja està a punt.
Necessitarà: 1 perxa de lluc, 2 tomàquets, 2 llimones, 2 cullerades. mostassa, 1 ceba, barreja de pebrot.
Preparació: Peleu el peix, talleu-lo, fregueu-lo amb sal i espècies i deixeu-lo reposar 10 minuts. Col·loqueu les falques de llimona als talls i barregeu el suc de mitja llimona amb la mostassa. Unteu el paper d'alumini amb aquesta salsa, cobriu-lo amb el peix i les cebes. Emboliqueu el peix amb paper d’alumini i coeu-ho durant mitja hora a 200 graus.
2. Perca de lluc pa arrebossat
Pa insòlit, però irrealment deliciós per als filets de peix.
Necessitarà: 300 g de filet de perxa de lluc, 60 g de nous, 20 g de formatge parmesà, 2 ous, 6 cullerades. farina, 3 cullerades. mantega, 3 cullerades. oli d’oliva, espècies.
Preparació: Piqueu les nous en una batedora i barregeu-les amb formatge ratllat. Batem els ous amb les espècies per separat. Submergiu el peix amb farina, sal i pebre, ou i pa. Fregiu-los en una barreja de dos olis.
3. Perca de lluc a la crema agra amb patates
En lloc de patates, podeu prendre col o carbassó.
Necessitarà: 600 g de filet de perca de lluc, 600 g de patates, 280 g de crema agra, oli vegetal, farina, espècies.
Preparació: Submergiu el peix a la barreja de farina i espècies i fregiu-los pels dos costats. Poseu-lo en un motlle amb tascons de patata bullits, ompliu-lo de crema de llet i poseu-lo al forn durant 10 minuts a 180 graus.
4. Pica perca al pa de pessic
Un plat picant i aromàtic de perca de luci amb notes xineses.
Necessitarà: 750 g de filet de perca de lluc, 20 ml de salsa de soja, 2 ous, 40 g de pa ratllat, 40 g de gingebre, gingebre sec, espècies, oli vegetal, farina. 1 ou.
Preparació: Marineu els trossos de filet amb salsa de soja amb oli vegetal, espècies i gingebre picat durant 15 minuts. Submergiu cada mos en farina, ou batut i pa ratllat barrejat amb gingebre sec. Fregiu-los amb oli pels dos costats.
5. Perca de lluc i orella esterlet
Amb dos tipus de peixos, l’orella és més rica i més saborosa.
Necessitarà: 250 g de perca de lluc, 300 g d’esterlet, 1,2 l de brou (peix o pollastre), mitja ceba, 1 pastanaga, 1 patata, verds.
Preparació: Piqueu grosserament les patates i trossegeu les pastanagues en plats, bulliu-les en aigua salada fins que estiguin tendres. Feu bullir el brou, poseu-hi el peix i mitja ceba i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Disposar les verdures als plats, afegir el peix i el brou.
Què no es pot cuinar per a l'any nou 2021 (any del bou): una llista de plats i productes
6. Perca de lluc amb salsa d’ous
Sembla que aquest plat de perca de lluc s'ha creat per a una presentació elegant.
Necessitarà: Filet de perca de 1,5 kg de lluc, 1 ceba, 1 tija d’api, 1 porro, 1 tomàquet, 4 tiges de julivert, 200 ml de vi blanc sec, 150 g de mantega, mitja llimona, 1 pastanaga, 4 ous, espècies.
Preparació: Aboqueu julivert, api, ceba, mig porro, tomàquet i espècies amb vi i un litre d’aigua. Poseu a ebullició, bulliu durant 20 minuts, poseu filets al brou i deixeu-ho bullir 10 minuts més.
Talleu les pastanagues i els porros a tires fines i aboqueu-les diverses vegades amb aigua bullent. Foneu la mantega i afegiu-hi suc de llimona i ous cuits ben picats. Poseu la salsa a la consistència amb el brou, rectifiqueu i afegiu-hi les herbes. Col·loqueu les pastanagues i els porros sobre el peix i la salsa.
7. Pastís de peix perca de lluc
Una mica de paciència, i obtindreu un dels pastissos més deliciosos i satisfactoris de la vida.
Necessitarà: 500 g de pasta de full 200 g de filet de perxa de lluc, 100 g de ceba verda, 100 g de verdures, 3 patates, 1 rovell, 40 ml d’oli d’oliva, espècies.
Preparació: Renteu els filets i talleu-los a trossets. Piqueu les cebes verdes i les herbes i talleu les patates a rodanxes. Estireu la massa en una capa de 5 mm de gruix i talleu un rectangle.
Col·loqueu el peix amb espècies, herbes i espolseu amb oli d’oliva al centre.Col·loqueu les patates a sobre, uniu-les i pessigueu les vores i deixeu un forat per al vapor. Raspalleu el pastís amb rovell i coeu-lo durant 40-50 minuts a 180 graus.
8. Perca de lluc amb pebre al tomàquet
Es tracta d’una recepta de Líbia molt picant, aromàtica i picant.
Necessitarà: 500 g de perca de lluc, 15 ml de suc de llimona, 4 tomàquets, 30 g de coriandre, 200 g de ceba, 200 g d’arrel d’api, 3 grans d’all, 1 pebrot, 1 bitxo, 2 culleradetes. sucre, 1 culleradeta cadascun. comí, clau, comí i pebre vermell.
Preparació: Talleu el peix a rodanxes amples, regueu-lo amb suc de llimona, rectifiqueu-ho, espolseu-lo amb coriandre picat i refrigereu-lo. Talleu a daus i salteu la ceba i l’arrel d’api. Afegiu a la paella totes les espècies i el sucre, els alls triturats, el bitxo picat i els daus de pebrot dolç.
Batem els tomàquets pelats amb la batedora, aboquem les verdures i deixem coure a foc lent durant un parell de minuts. Poseu el peix al mateix lloc i coeu-ho a foc lent durant 40 minuts, tapat.
9. Perca de lluc amb tres tipus de cebes
Va bé amb patates bullides o al forn.
Necessitarà: Filet de perca de 1,5 kg de lluc, 2 pastanagues, 1 ceba, 1 porro, 1 ram de ceba verda, 1 ram de julivert, espècies, mantega.
Preparació: Piqueu la ceba en anelles, trossegeu les pastanagues i raspalleu el paper d'alumini amb mantega. Poseu-hi les verdures i els filets i, a sobre, un altre tros de mantega. Emboliqueu el paper d'alumini en una barca oberta i poseu-ho al forn durant 15 minuts a 190 graus.
10. Perca de lluc amb salsa pesto
La salsa verda aromàtica és molt bona amb el peix.
Necessitarà: 2 filets de perca de lluc, 2 pessics de sal, 2 cullerades. oli vegetal, 2 culleradetes. salsa pesto, espècies.
Preparació: Esbandir i assecar el peix, sal, pebre i sofregir lleugerament pels dos costats. Poseu-lo en un motlle, raspalleu-lo amb salsa pesto i poseu-lo al forn a 160 graus durant 5-7 minuts.
Què cuinar amb carbassa: 15 delicioses receptes
11. Perca de lluc amb salsa agredolça
El pollastre amb salsa agredolça ha estat durant molt de temps una sorpresa. Què passa amb el muret?
Necessitarà: 2 perques de lluc, 1 pastanaga, 1 ceba, 2 adobats, 4 cullerades. salsa de soja, 3 cullerades. pasta de tomàquet, 2 cullerades sucre, 0,5 tasses de brou.
Preparació: Peleu el peix i fregiu-lo fins que estigui daurat. Ratlleu les pastanagues, trossegeu finament la ceba i els cogombres i fregiu-los durant uns 10 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet i el sucre i poseu els sofregits al plat damunt del peix. Aboqueu-ho tot en salsa de soja i brou i coeu-ho durant 25 minuts a 180 graus.
12. Perca de lluc amb all i anet
Un plat de perca de lluc extremadament senzill però molt saborós.
Necessitarà: 1 kg de perca de lluc, 1 ceba, 3 grans d'all, 1 raïm d'anet, 3 cullerades. oli vegetal, 100 ml d’aigua, espècies.
Preparació: Talleu el peix pelat a porcions. Fregiu la ceba picada amb oli vegetal, poseu-hi el peix i fregiu-la 3-4 minuts més. Doneu la volta a la perca, esteneu els alls triturats i l'anet per sobre, afegiu-hi aigua i rímel a foc lent, tapats durant 10 minuts.
13. Dumplings de perca de lluc amb salsa de vi
Això és una cosa semblant a costelles de dieta bullides.
Necessitarà: 500 g de filet de perca de lluc, 4 proteïnes, 350 ml de nata al 30%, 1 ceba, 100 ml de vi blanc, 125 ml de brou de peix, espècies.
Preparació: Tritureu el peix en carn picada, afegiu-hi espècies i proteïnes. Per separat, batre 200 ml de nata en una escuma espessa i afegir-hi en petites porcions. Formeu boletes amb culleres i bulliu-les durant 8-10 minuts en aigua salada.
Piqueu la ceba, ompliu-la de vi i brou i coeu-la fins que es dobli. Afegiu-hi la crema restant i cuineu fins que espesseixi. Serviu la salsa de boletes.
14. Costelles de perca de lluc
Per cert, resultarà encara més interessant si afegiu gambes a la carn picada.
Necessitarà: 900 g de perca de lluc, 3 grans d’all, 5 branques de julivert, 1 patata, 50 g de mantega, 1 ou, espècies, farina, oli vegetal.
Preparació: Tritureu la perca de lluc en carn picada, afegiu-hi all, herbes, patates ratllades, mantega fosa i un ou. Formeu-les en pastissos, enrotlleu-les amb farina i fregiu-les pels dos costats.
15. Pica perca sota un abric de pastanaga
Un peix sencer pelat és perfecte aquí.
Necessitarà: 1 perxa de lluc, 100 g de mantega, 2 pastanagues, 2 cebes, 2 grans d'all, 2 fulles de llorer, espècies.
Preparació: Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, trossegeu la ceba i l'all i fregiu-ho tot fins que quedi suau en mantega. Poseu un terç de les verdures en una canal de peix, un terç en un tros de paper d'alumini. Poseu-hi el peix, la resta de verdures i el llorer, embolcalleu el sobre i poseu-ho al forn durant 40 minuts a 160 graus.
Sopa Kharcho: 10 receptes casolanes
16. Pastís de capa amb perca de lluc i carpa
Es recomana prendre massa de llevat de full.
Necessitarà: 1 kg de massa, 700 g de perca de lluc, 700 g de carpa o altres peixos grassos, 500 g de cebes, 400 g de patates, espècies, ou, mantega.
Preparació: Piqueu els dos terços de la ceba en anells prims i trossegeu-ne la resta finament. Fregiu-los picats en ghee i barregeu-los amb carpes picades. A part, fregiu lleugerament els anells de ceba, talleu les patates a rodanxes fines i la perca de lluc a rodanxes.
Estireu la major part de la massa en un motlle, afegiu-hi ceba, perca de lluc i amaniu-la. Esteneu les patates sobreposades per sobre, després el peix picat i de nou les espècies. Tapar amb la massa restant, pessigar les vores, fer forats per al vapor i coure durant 40 minuts a 180 graus.
17. Perca de lluc farcida de bulgur i musclos
La recepta sembla força exòtica, però en realitat és bastant senzilla.
Necessitarà: 1 perxa de lluc gran, 400 g de musclos congelats, 80 g de bulgur, 1 llimona, 5 grans d'all, 1 manat de julivert, 100 g de mantega, espècies.
Preparació: Descongeleu els musclos per endavant i bulliu el bulgur. Piqueu els verds amb all i deixeu-los coure a foc lent en 3 cullerades. olis. Barregeu-ho amb bulgur i musclos. Peleu i destripeu la perxa del lluc, poseu-hi el farcit i raspalleu-hi per sobre amb la resta d’oli, suc de llimona i ratlladura. Es cou al forn durant 35 minuts al forn a 150 graus.
18. Perxa de lluc gelatina
La carn de gelatina de peix és un veritable descobriment per a una festa festiva.
Necessitarà: 1 perxa de lluc gran, 30 g de gelatina, 1,5 litres d’aigua, 1 pastanaga, 1 ceba, 3 grans de pebre, llorer.
Preparació: Peleu el peix i talleu-ne amb cura el cap i la cresta amb ossos. Aboqueu 1,5 litres d’aigua sobre els ossos, afegiu-hi la ceba i les pastanagues i feu bullir. Afegiu-hi pebre i llorer, i coeu-ho durant una hora sense tapar a foc lent, traient l’escuma. Abocar la gelatina amb aigua freda i deixar que s’infli.
Colar el brou, refredar-lo, donar-lo al gust amb espècies i barrejar-lo amb gelatina. Bullir els filets per separat, posar-los als motlles, afegir el brou i enviar-los a la nevera perquè es congelin.
19. Perca de lluc amb pebre dolç
Per bellesa, pren pebrots de diferents colors.
Necessitarà: 800 g de filet de perxa de lluc, 2 grans d’all, 3 tomàquets, 3 pebrots, oli d’oliva, 1,5 cullerades. rave picant, pebre vermell, espècies.
Preparació: Peleu els tomàquets, talleu-los finament i deixeu-los coure a foc lent amb all i espècies durant 5 minuts. Afegiu-hi el rave picant ratllat i barregeu-ho. Talleu els pebrots a rodanxes grans, raspalleu-los amb oli i poseu-los al forn a 200 graus durant 10 minuts.
Talleu el peix i fregueu-lo amb espècies, poseu-lo en un motlle, poseu-hi el pebrot i ompliu-lo de tomàquets. Escampeu-ho tot amb pebre vermell, regueu-lo amb oli i poseu-ho al forn 20 minuts més a 180 graus.
20. Perca de lluc amb carbassa i cogombre
I, finalment, una combinació que definitivament no podreu oblidar!
Necessitarà: 600 g de filet de perxa de lluc, 120 g de carbassa, 200 g de cogombres, 200 ml de crema de 30%, 40 g de fruits secs, 80 ml d’oli vegetal, 40 ml de mantega, mitja llimona, mig raïm d’anet.
Preparació: Batre l’anet i la meitat de la mantega en una batedora. Talleu la perca de lluc a trossos, espolseu-la amb suc de llimona i arrossegueu-la amb espècies. Talleu la carbassa a daus petits i els cogombres a daus llargs.
Fregiu el peix amb l’oli restant durant 2 minuts, traslladeu-lo a una plata de forn i enforneu-lo durant 10 minuts a 180 graus. Fregiu la carbassa amb mantega durant un parell de minuts, afegiu-hi cogombres i cobriu-la amb nata. Bulliu la guarnició fins que quedi una farineta espessa. Serviu-ho tot junt i els camps amb mantega verda i anet.