Un petit tros de filet de vedella pot fer tota una muntanya de costelles sucoses i que prenen la boca i que literalment es fonen a la boca. Heu recollit una selecció de les receptes més delicioses!
1. Costelles de vedella: la recepta clàssica
Per tallar la carn de vedella fina, poseu-la al congelador durant mitja hora per obtenir unes costelles perfectes.
Necessitarà: 700 g de filet de vedella, 2 cullerades. l. una barreja de sal, sucre i pebre mòlt, 2 ous, 3 cullerades. l. farina.
Preparació: Talleu el filet a rodanxes d’uns 8 mm de gruix, bateu-lo amb un martell, escampeu-lo per tots els costats amb una barreja de sucre, sal i pebre. Submergiu-ho amb farina, submergiu-lo en ou batut, torneu-lo a ferar i salteu-lo amb mantega.
2. Costelles de vedella milaneses
Per a aquest plat, trieu vedella jove i fresca i les costelles resultaran tendres i saboroses.
Necessitarà: 0,5 kg de vedella a l’os, 2 ous, 0,5 tasses de farina, 0,5 tasses de pa ratllat, 3 cullerades. l. mantega, 5 cullerades. l. oli vegetal, sal.
Preparació: Batre llesques fines de vedella, enrotllar la farina amb espècies, submergir-la en ous batuts i, a continuació, enrotllar-la amb pa ratllat. Fregiu-los en una barreja escalfada de mantega i olis vegetals.
3. Costelles de vedella amb formatge
Fer costelles, coure-les amb tomàquets i formatge. Ja està preparat un luxe de carn per a la taula festiva.
Necessitarà: 600 g de bola de vedella, 3 grans d’all, 120 g de formatge, 1-2 tomàquets, 5 cullerades. l. maionesa, anet i espècies.
Preparació: Batre bé les rodanxes fines de vedella, fregir-les amb oli i doblar-les en un plat de forn. Barregeu tomàquets i alls ben picats amb herbes picades, maionesa, espècies i formatge ratllat. Esteneu-les per sobre de les costelles, coeu-les al forn.
4. Costelles de vedella amb salsa de soja i ceba
Les costelles de vedella amarades amb salsa de soja i suc de ceba es tornen increïblement tendres i sucoses.
Necessitarà: 1 kg de filet de vedella, 2 ous, 3-4 cullerades. l. salsa de soja, 2 cebes, 2 alls, 5 cullerades. l. farina tamisada, 1 cda. l. una barreja d’adjika seca i sal, 2 cullerades. l. mostasses, pa ratllat.
Preparació: Talleu la vedella lleugerament congelada a rodanxes fines, fregueu-la amb espècies i bateu-la. Cobriu-ho amb mostassa i refrigereu-lo. Combineu la ceba ratllada amb mostassa seca i sal, ou i farina. Introduïu la carn en una massa de ceba i enrotlleu-la amb pa ratllat, fregiu-la fins que estigui rossa.
Què cuinar amb vedella: 20 receptes ràpides i delicioses
5. Costelles de vedella Shnelklops
A la cuina alemanya, les costelles de vedella ràpides en una salsa de crema agra saborosa s’anomenen “snellklops”.
Necessitarà: 0,5 kg de vedella, 1 ceba, 120 ml de crema agra, 60 ml de crema, 4 cullerades. l. farina, julivert.
Preparació: Batre llesques fines de vedella amb un martell, espolvorear-les amb espècies i incorporar-les immediatament a la farina. Foc amb oli vegetal. Guardeu la ceba per separat, poseu-hi les costelles, aboqueu-hi una mica d’aigua i rímel durant uns 25 minuts sota la tapa. Aboqueu les costelles amb una barreja de crema agra i nata, coeu-les 20 minuts més i espolseu-les amb herbes.
6. Costelles de vedella "Sucosa"
La densa closca de la massa no deixa assecar la carn, de manera que les costelles d’aquesta recepta són especialment sucoses.
Necessitarà:
Per a les costelles: Espatlla de vedella de 0,5 kg, 3,5 tasses de farina tamisada. 0,5 tasses de maizena, 1 cullerada cadascuna l. cebes i alls secs, 2 culleradetes. pols de coure, 4 ous, 0,25 tasses de llet, espècies.
Per a la salsa: 1,5 tasses de llet, 3 cullerades. l. farina tamisada, 3 cullerades. l. mantega, 1,5 tasses de brou, espècies.
Preparació: Combineu la farina, el midó, la pols de coure i les espècies en un bol, aboqueu-ne un terç en un plat i remeneu la resta de la barreja amb la llet. Batre els ous en un bol separat. Tallar l’espatlla de vedella en 4-5 parts, fer-ne talls poc profunds, batre’l amb un martell. Immergiu-ho en la barreja de farina seca, introduïu-lo en ou i farina de farina de llet, refrigereu-lo durant diverses hores.Torneu a rodar amb una barreja de llet i farina, fregiu-les amb mantega i deixeu-les preparades al forn.
7. Costelles de vedella, sèmola arrebossada
Cruixents per fora i suaus per dins, els talls de vedella delectaran fins i tot els gourmets més sofisticats.
Necessitarà: 0,5 kg de polpa de vedella, 100 g de sèmola, 1 cda. l. herbes seques, 2 ous, espècies.
Preparació: Llesques fines de vedella arrebossades en una barreja de sèmola i espècies, batre amb un martell i tornar a rodar amb pa ratllat. Submergiu-los en ous batuts i fregiu-los amb oli fins que estiguin tendres.
8. Costelles de vedella al vi
Afegir vi durant la cocció farà que la carn sigui sorprenentment tendra.
Necessitarà: 500 g de vedella (llom a l’os), 60 ml de vi negre sec, 2 pebrots dolços, 4 cebes, espècies.
Preparació: Batre el llom de vedella amb un martell de fusta, fregar amb espècies per tots costats, enrotllar-lo amb farina, sofregir-lo amb oli. Sofregiu per separat la ceba i el pebre, tallats a mitges anelles, traslladeu-los a una paella amb carn, aboqueu-hi vi, carcasses durant aproximadament una hora sota la tapa.
Costelles de porc: 15 receptes ràpides i delicioses
9. Costelles de vedella amb salsa Chimichurri
Un dels plats de carn més populars d’Amèrica Llatina.
Necessitarà:
Per a les costelles: 1 kg de vedella, 400 g de pa ratllat.
Per a la marinada: 2 ous, 2 grans d'all, 2 branques de farigola, 3 cullerades. l. oli d’oliva, 1 cullerada. l. vinagre.
Per a la salsa chimichurri: 100 ml d’oli d’oliva, 4 cullerades. l. vinagre de vi negre, 1 ceba, 4 grans d'all, 1 pebrot dolç, 1 pebrot, 1 manat d'anet, coriandre i julivert, 100 g d'olives verdes sense pinyol.
Preparació: Barregeu els ingredients per a la marinada, aboqueu les rodanxes de vedella durant 10-12 hores. Per a la salsa chimichurri, trossegeu finament les verdures, les olives i les herbes, trossegeu-les amb una batedora amb sal, vinagre i oli. Estireu els trossos de carn en pa ratllat, estireu-los amb un corró per les dues cares diverses vegades, fregiu-los amb oli. Serviu les costelles calentes amb una generosa quantitat de salsa.
10. Costelles de vedella amb salsa de cervesa
Menjar xinès amb salsa de tomàquet i salsa lleugera de cervesa: boníssim!
Necessitarà: 1 kg de filet de vedella, 2 gots de cervesa lleugera, 8 cullerades. l. salsa de tomàquet, 4 cullerades. l. sucre morè, 2 culleradetes. alls granulats, 6 cullerades. l. oli d’oliva, sal i pebre.
Preparació: Batre trossos de carn, fregar amb pebre i sal, sofregir-los en oli. Combineu el salsa de tomàquet, la cervesa, l’all, el sucre, la sal i el pebre, afegiu-hi costelles fregides i carcasses cobertes durant 40 minuts.
11. Costelles de vedella amb verdures
No es tracta només de costelles, sinó d’un plat complet independent per dinar o sopar.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 0,5 kg de bolets, 10 patates, 3 cebes, 2 pastanagues, 5 tomàquets, 120 ml d’oli vegetal, 4 ous, 0,5 l de llet, 200 g de formatge, 2 culleradetes cadascuna. sal marina i espècies.
Preparació: Col·loqueu els aliments en un plat de forn per capes, escampeu-les amb espècies i sal. Rodanxes fines de patates, rodanxes de bolets, rodanxes de pastanaga, trossos de vedella batuts amb un martell. A continuació, col·loqueu les mitges anelles de ceba i les rodanxes de tomàquet. Aboqueu els ous muntats amb llet, espolseu-los amb mantega, enforneu-los al forn, espolseu-los amb formatge ratllat 10 minuts abans de coure'ls.
12. Costelles de vedella falses
Les truites de vedella fina en un pa cruixent de floc de blat de moro són molt similars a les costelles reals.
Necessitarà: 600 g de vedella mòlta, 100 g de llard de porc, 120 g de flocs de blat de moro sense sucre, 2 ous, un parell de cullerades de farina, 1,3 culleradetes. sal, 0,5 culleradetes cadascuna. curri i pebre mòlt.
Preparació: Barregeu la vedella mòlt i el llard de porc amb les espècies, batreu bé la carn picada. Triturar els flocs de blat de moro en molles gruixudes, tirar les coques de carn picada, enrotllar-les amb farina i submergir-les en ous batuts. Torneu a enfornar les peces amb molles de blat de moro, fregiu-les amb oli.
Amanida de pollastre i pinya: 12 receptes delicioses
13. Costelles de vedella amb cireres marinades
Un plat molt saborós i picant de carn i cireres en vinagre.
Necessitarà: 500 g de filet de vedella a rodanxes fines, 1 llauna de cireres en vinagre, 5 cullerades. l. salsa de tomàquet, pebrot picant.
Preparació: Batre llesques de vedella, untar-les amb salsa i espolsar-les amb sal. Fregiu-los amb oli, doblegueu-los en un motlle, ompliu-los d’adob d’un pot de cireres. Coure al forn fins que s’evapori la humitat. Serviu-ho amb cireres barrejades i salsa de pebrot picant.
14. Costelles de vedella amb prunes prunes
Un plat de carn de luxe per a una taula festiva: les costelles amb bolets, fruits secs i prunes seques proporcionaran als hostes una autèntica delícia culinària.
Necessitarà: 1 kg de filet de vedella, 330 g de prunes prunes sense pinyol, 400 g de bolets, 2 cebes, 100 nous, 280 g de formatge dur, 6 cullerades. l. maionesa.
Preparació: Piqueu la carn finament, fregueu-la amb espècies i batreu-la, fregiu-la amb oli, passant-la a una forma resistent a la calor. Poseu prunes prunes picades amb fruits secs a les boletes de vedella, la següent capa és bolets fregits amb ceba, maionesa i espolvoreu amb formatge. Forns al forn.
15. Costelles de vedella a la brasa
A la reixa de la graella podeu preparar delicioses costelles de vedella de forma ràpida i senzilla.
Necessitarà:
Per a les costelles: 800 g de vedella, 3 cullerades. l. condiments per a carn a la brasa, 0,5 l de kéfir, 2 culleradetes. salsa de soja.
Per a l'amanida: 4 ous bullits, 1 ram de ceba verda, 150 g de raves, 3 cullerades. l. crema agra.
Preparació: Talleu la carn i bateu-la, fregueu-la amb espècies, aboqueu-la amb kefir i salsa de soja, poseu-la a la nevera perquè es marini diverses hores. A la planxa fins que estiguin tendres. Piqueu finament els ingredients de l’amanida, amaniu-los amb crema agra i espècies. A cada costella, poseu-hi un parell de cullerades d’amanida, poseu-les en un plat i serviu-les.