Зеленчуковите салати могат значително да разнообразят менюто, като същевременно се приготвят бързо и не изискват големи финансови разходи. Каквито и зеленчуци да са включени в ястието, то винаги се оказва нискокалорично, здравословно и много вкусно. Запазете топ 20 рецепти!
1. Зеленчукова салата "пъстър"
На пръв поглед това е обикновена зелева салата, но специален дресинг я превръща в празник на вкуса и свежестта.
Ще имаш нужда:
За салата: 1/2 средна вилица бяло зеле, 1 сладко-кисела ябълка, 150 г зелен грах, 5-6 с.л. л. препечен сусам, 4 с.л. л. печени орехи.
За зареждане с гориво: 1 сочен портокал, 1 супена лъжица. л. лимонов сок, 4 с.л. л. ароматен зехтин, 1 с.л. л. ябълков оцет, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. мед, 1 супена лъжица. л. соев сос, средно смляна морска сол.
Подготовка: Посолете нарязаното зеле и запомнете с ръце, преди да изцедите сока, смесете с ябълка, настъргана за корейски моркови, зелен грах, нарязани ядки и сусам. В 200-грамов буркан добавете съставките за дресинг: портокалов и лимонов сок, оцет, чесън, прекаран през преса, течен мед и т.н. Затворете плътно капака и разклатете енергично в продължение на три минути, за да комбинирате съставките в гладък сос. Изсипете получената течност в салатата, оставете да се вари за десет минути.
2. Корейска салата
Ако приготвяте повече от такава салата, тогава можете да я навиете в буркани и да я оставите за зимата, а след това да я почерпите на гости или семейство по всяко време.
Ще имаш нужда: 1,5 кг бяло зеле и моркови, 1 кг лук и чушки, 2 торби с готова подправка за моркови по корейски, 2-3 скилидки чесън, 1 шушулка чили, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 чаша слънчогледово масло, 1 чаша 9 процентов оцет, 2-3 супени лъжици. л. обикновена готварска сол, 6 с.л. л. Сахара.
Подготовка: Настържете морковите за корейски моркови, смесете с нарязани тънки ивици черен пипер и нарязано зеле, нарязайте лука на половин пръстени и запържете в олио, прекарайте чесъна през преса. Изсипете зеленчуците, сгънати в купа със смес от оцет, подправки, сол и захар, добавете чилито, нарязано на пръстени (без семена и дръжки), разбъркайте. След час можете да опитате. Ако решите да приготвите такава салата за зимата, сложете я в буркани, стерилизирайте за 20-25 минути и навийте на руло.
3. Зеленчукова салата "Буржоа"
Кедровите ядки и соленият дресинг превръщат тази непринудена салата от пресни зеленчуци в истински деликатес. Опитайте и се уверете сами!
Ще имаш нужда:
За салата: 2 краставици, 1 голям домат, 1 малък лук, 1 връзка салата от рулета, 2 супени лъжици. л. кедрови ядки.
За зареждане с гориво: 3 супени лъжици. л. соев сос, 2 с.л. л. ароматен зехтин, 1 с.л. л. лимонов сок, 1,5 ч.л. гранулирана горчица, 1 ч.ч. течен мед, щипка кимион, 0,5 ч.ч. бял сусам, по 0,25 ч.л семена от копър, кориандър, смляна смес от чушки и люта чушка, 1 ч.ч. нарязана сушена мента.
Подготовка: Смелете сухи подправки и сусам в хаванче, смесете с течни съставки за дресинг. Дъното и страните на купата за салата са облицовани с листа от рукола, можете да ги оставите непокътнати, или можете да ги разкъсате на няколко части с ръце, след което наредете лука, нарязан на пръстени, филийки краставица и тънки резенчета домат. Отгоре покрийте с дресинг, поръсете с кедрови ядки.
4. Зелена салата с целина
Много вкусна и проста зеленчукова салата, която се предлага целогодишно.
Ще имаш нужда:
За салата: 0,5 кг зеле, 1 голяма глава лук, 1 морков, 1 червен или оранжев пипер, 0,5 корен от целина, 1 кисела ябълка.
За зареждане с гориво: 100 мл нерафинирано царевично масло, 90 мл ябълков оцет, 2 с.л. л. захар, 2 ч.ч. морска сол, 2 скилидки чесън.
Подготовка: В емайлирана тенджера комбинирайте ситно нарязано зеле, половин пръстен лук, целина, настъргана за корейски моркови, ябълка и моркови, чушки, нарязани на ивици. Сложете съставките за марината в тенджера, оставете да заври, кристалите на солта и захарта трябва да се разтворят без остатък, веднага изсипете в контейнер със зеленчуци. Поставете потисницата отгоре и оставете да се маринова за една нощ. На сутринта вкусна хрупкава салата е готова за дегустация.
5. Зеленчукова салата като гарнитура
Най -добре е да сервирате такава салата като гарнитура към месни ястия.
Ще имаш нужда:
За салата: 1/4 вилица китайско зеле, 1 прясна краставица, 1 шушулка зелен пипер, 1 червен лук, 0,5 връзка копър, 2 с.л. л. гроздов оцет, морска сол, захар.
За зареждане с гориво: 3-4 супени лъжици. л. нерафиниран зехтин, 1 ч.ч. горчица със зърна, 1,5 с.л. л. лимонов сок.
Подготовка: Лукът се нарязва на тънки пръстени или половин пръстен, залива се с оцет, поръсва се с малко сол и захар, оставя се настрана. Нарежете останалите зеленчуци на тънки ивици, зелето нарежете на специално ренде, разбъркайте с изцедения кисел лук. Разбийте добре съставките за дресинг, изсипете зеленчуците, поръсете с нарязан копър.
15 страхотни рецепти за тиквена супа за всеки ден
6. Салата Космос
Най -често срещаните зеленчуци, само лилави и червени, нарязани и подправени със сос от орехово масло. Вкусът ще се окаже неописуем!
Ще имаш нужда:
За салата: 300 г червено зеле, 1 шушулка червен пипер, 10 чери домата, 1 червен лук.
За зареждане с гориво: 2-3 ст. л. нарязани орехи, 0,5 ч.ч. пудра захар, 2 скилидки чесън, 1,25 ч.ч. горчица, 1 ч.ч. морска сол, 3 с.л. л. орехово масло, 0,25 смлян черен пипер, 5 стръка лилав босилек.
Подготовка: Разбъркайте нарязаното зеле, тънко нарязания лук и чушките, половинките или четвъртинките домати в подходящ съд. Нарежете босилека възможно най -малко, добавете ядките и останалата част от дресинга, разбийте с пасатор до гладкост и смесете със зеленчуците.
7. Салата от черна ряпа
Черната ряпа се продава в магазините и на пазара от есента до пролетта, така че тази вкусна салата може да се приготвя през цялото време!
Ще имаш нужда: 0,5 кг черна ряпа, 1 голям морков, 1 шушулка сладък пипер, 2 глави лук, 1 малка глава чесън, 2 супени лъжици. л. оцет (3 процента) и нерафинирано масло, 1 супена лъжица. л. захар, лют пипер, морска сол.
Подготовка: Обелете репичката, настържете я заедно с морковите на ренде за корейски моркови, поръсете със сол и разтрийте добре с ръце. Добавете лука и чушката, нарязани на малки кубчета, нарязан чесън, подправки, покрийте със смес от оцет, захар и растително масло.
8. Зеленчукова салата "Патладжан"
С такава салата не са необходими гъби и месо. Ястието се оказва обилно, питателно, вкусно.
Ще имаш нужда: 2 патладжана, 1 морков, 2 сладки чушки, 3 скилидки чесън, 1 голям лук, по 1 ч.л. захар и сол, 2 с.л. л. растително масло, 1,5 супени лъжици. л. балсамов оцет, щипка смлян чили, 0,25 ч.ч. черен пипер, билки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на дълги тънки филийки, натрийте от всички страни със сол, оставете за половин час, след това сварете във вряща вода и изстискайте. Запържете патладжаните в растително масло до златисто кафяво, в отделен тиган запържете настърганите моркови. Междувременно нарязваме на ситно лука и пипера, подправяме с балсамов оцет, сол, захар, черен пипер и мариноваме за един час. Сложете пипер и лук в купа за салата, след това - патладжани, поръсете с чили и нарязан чесън с билки, добавете моркови и разбъркайте.
9. Салата с боб и картофи
Тази салата може да се сервира като предястие или като самостоятелна храна за вечеря.
Ще имаш нужда: 3 картофа, 120 г варен боб, 1 голяма кисела краставица, 100 г кисело зеле, 0,5 червен лук, 1 ч.ч. подправки от хрян, 0,5 връзки зеленчуци, 6 с.л. л.нерафинирано царевично масло, щипка захар, морска сол.
Подготовка: Сварете картофите в "униформа", обелете и нарежете на филийки, лукът нарежете на половин пръстени, краставицата на големи кубчета. Смесете зеленчуците с изцедено кисело зеле и нарязаните билки, подправете с останалите съставки, посочени в рецептата.
10. Зеленчукова салата с гъби и маслини
Пригответе тази салата, когато няма време за бъркотия в кухнята дълго време, но наистина искате да изненадате и нахраните вкусно изведнъж пристигащите гости.
Ще имаш нужда:
За салата: 0,5 кг шампиньони, 1/4 вилица карфиол, 2 пресни краставици, 1 жълта чушка, 200 г всяка зелена и черни маслини без костилки.
За зареждане с гориво: 1 глава чесън, 110 мл зехтин, 5 с.л. л. лимонов сок или оцет, 1 с.л. л. сол, 3,5 с.л. л. захар, 10 зърна черен пипер.
Подготовка: Смесете съставките за марината в купа и оставете настрана. Разглобете карфиола на съцветия, сложете ги във вряща вода за три минути и веднага ги напълнете със студена вода, след което ги сложете в гевгир. Бланширайте гъбите във вряща вода за пет минути, след това ги сложете в студена вода и също ги поставете на сито, така че влагата да капе. Нарежете останалите зеленчуци на тънки ивици, оставете непокътнати само маслините. Смесете всичко в един съд, напълнете с марината и поставете в хладилник за пет часа, разбърквайте от време на време.
Зеленчукова супа: 8 най -добри рецепти за всеки вкус (стъпка по стъпка)
11. Салата "Червен залез"
Проста и вкусна зеленчукова салата, която е идеална за лека вечеря, лека закуска по време на работа или гарнитура с месни ястия.
Ще имаш нужда: 1/4 вилица червено зеле, 1 морков, 1/2 цвекло, шепа чери домати, 3 супени лъжици всеки л. зехтин и лимонов сок, 0,5 ч.ч. сол, щипка захар.
Подготовка: Нарежете зелето на специално ренде, посолете и запомнете с ръце, след което го изсипете с лимонов сок, поръсете с щипка захар, разбъркайте и оставете за 7 минути да кисне. Моркови и натриево цвекло на ситно ренде, прехвърлете в купа със зеле, оставете да се вари за пет минути, изсипете растително масло.
12. Зеленчукова салата със заквасена сметана
Дресингът от заквасена сметана придава на пресните зеленчуци специална нежност, а стафидите - пикантни сладки нотки. Много вкусно!
Ще имаш нужда:
За салата: 300 г броколи, 1 морков, 1 сладко -кисела ябълка (голяма), 1 среден корен от целина, 1 прясна ряпа, 2 супени лъжици. л. стафиди, пресни билки.
За зареждане с гориво: 200 мл 15% заквасена сметана, 1 ч.л. ябълков оцет, 1,5 ч.л. горчица със зърна, 1,5 с.л. л. растително масло, щипка смлян пипер, морска сол.
Подготовка: Комбинирайте ситно нарязани броколи със стафиди, настъргани моркови и ябълки. Добавете пресни билки, сол и черен пипер на вкус. Изсипете заквасена сметана, оцет и олио в чаша, смесете с горчица, подправете салатата.
13. Топла зеленчукова салата с тиквички
Пригответе такава салата като второ ястие за обяд, има всичко, за да хапнете обилно и вкусно!
Ще имаш нужда: 300 г шампиньони, 1 глава лук, 1 тиквичка, 3 домата, 120 г твърдо сирене, 3 с.л. л. соев сос, 4 с.л. л. растително масло без мирис, 2 скилидки чесън, сол и щипка провансалски билки.
Подготовка: Нарежете тиквичките на тънки полупрозрачни филийки и леко запържете в олио. Лукът и гъбите се запържват отделно. В дълбока купа за салата сложете на слоеве: тиквички, резенчета домат, нарязан чесън, пържени гъби с лук, кубчета сирене. Изсипете соев сос и поръсете със сушени билки.
14. Салата с юфка с яйца
"Юфката" се прави от тънки палачинки с яйца, нарязани на ивици. А в комбинация с хрупкави и сочни зеленчуци ще получите вкусна закуска.
Ще имаш нужда:
За салата: 200 г нарязано китайско зеле, 1 шушулка чушка, 1 червен или сладък бял лук, 5 чери домата, 2 с.л. л. лимонов сок, билки.
За палачинки: 2 яйца, 1 с.л. л. брашно, щипка сол.
За зареждане с гориво: 200 мл обикновено кисело мляко, 1,5 ч.ч. гранулирана горчица, 0,3 ч.ч. Сос табаско, морска сол.
Подготовка: Нарежете лука на половин пръстени и мариновайте в лимонов сок.Пригответе хомогенно тесто от яйца, сол и брашно, запържете две тънки палачинки в тиган с масло, охладете и нарежете на тънки ивици. Зеле и тънко нарязани чушки, кисел и изцеден лук, четвъртинки домати в купа, добавете юфка с яйца, напълнете с дресинг.
15. Салата в желе "Пъстри топчета"
Приготвянето на тази зеленчукова салата ще отнеме малко шум в кухнята, но резултатът си заслужава!
Ще имаш нужда: 1 супена лъжица. л. ситно нарязано бяло и червено зеле, една четвърт червени, зелени и жълти чушки, 2 с.л. л. зелен грах, 2 супени лъжици. л. консервирана царевица, 2 супени лъжици. л. лимонов сок, 3 с.л. л. соев сос, 200 мл вода, 1,5 ч.ч. захар, 1 ч.л. сол, 450 мл горещ бульон, 30 г желатин.
Подготовка: Пригответе желатин според инструкциите, прецедете и изсипете в бульона, добавете подправки, соев сос, лимонов сок, изсипете в силиконови полукълба. Разпределете смесените зеленчуци във форми, пълни с желатинов бульон, поставете в хладилник за няколко часа. Преди сервиране комбинирайте половинките на топки, украсете с билки.
Салати с червена риба: 20 вкусни рецепти
16. Зеленчукова салата с хрупкави топки
Хрупкави топки от тиквички в галета придават на тази салата ситост и оригиналност!
Ще имаш нужда: 1 китка листа маруля, 2 домата, 5 с.л. л. пържени гъби с лук, 1 млада тиквичка, 2 сурови яйца, 2 сварени яйца, 1 ч.ч. лимонов сок, 2 с.л. л. соев сос, 4 с.л. л. хлебни трохи, морска сол и билки.
Подготовка: Смесете настърганите и изцедени от сока тиквички с яйце, галета и щипка сол, оформете на топки и запържете в растително масло. Нарежете сварените яйца и домати на филийки, накъсайте марулята с ръце, смесете с пържените гъби и поставете върху овална чиния. Поръсете със соев сос, лимонов сок, черен пипер и сол. Гарнирайте с охладени кюфтета от тиква и поръсете с билки.
17. Странна салата с картофено пюре и авокадо
Авокадото е международно призната суперхрана, която ще направи всяка зеленчукова салата още по -здравословна, вкусна и удовлетворяваща.
Ще имаш нужда: 350 г готово картофено пюре, 1-2 пресни краставици, 1 шушулка чушка, 1 авокадо, 1 връзка билки.
Подготовка: Навийте малки топчета картофено пюре, сварете ги в зеленчукови „трохи“, сложете ги в купа за салата, поръсете със сол и нарязани билки. За зеленчукови „трохи“ нарежете чушката на малки кубчета, за предпочитане жълта или червена, пулпа от авокадо и краставица.
18. Зеленчукова салата "Хималаи"
Използвайте хималайска розова сол вместо обикновена, тя ще добави специален чар към салатата.
Ще имаш нужда: 1/4 вилица китайско зеле, 0,5 кутии консервирана царевица, 150 г консервирани ананаси, 6 с.л. л. консервиран зелен грах, 1 червена чушка, 150 г твърдо сирене, 1 ябълка, 1 портокал, 150 г настърган корен от целина, майонеза и розова хималайска сол.
Подготовка: Обелете резенчетата портокал от филмите и нарежете на 3-4 части, нарежете чушката, ананаса и ябълката на малки кубчета, натрийте останалите съставки на ренде, зелето нарежете на ивици. Комбинирайте тези храни с царевица и грах, подправете с майонеза и хималайска сол.
19. Зеленчукова салата с аджика
Умерено пикантна, хрупкава зеленчукова салата с боб и аджика е чудесен вариант за пикник или като обяд на работното място.
Ще имаш нужда: 1 морков, 150 г сварен боб, 150 г червено зеле, 1 червен лук, 1 шушулка чушка, 3 с.л. л. аджика, 3 с.л. л. доматен сос, 2 с.л. л. оцет, по 0,5 ч.л. захар и сол, 5 с.л. л. растително масло без мирис, 2 супени лъжици. л. нерафинирано слънчогледово масло, зеленчуци.
Подготовка: Сложете дълбок тиган на котлона, налейте малко рафинирано масло и загрейте, гответе салатата на среден огън, като добавяте зеленчуци последователно на интервали от 15-20 секунди, като бъркате непрекъснато.На първо място изсипете нарязано зеле в тиган, след това настъргани моркови, лук, нарязан на половин пръстени, чушки нарязани на ивици, сварен боб без отвара, напълнете с дресинг, разбъркайте и свалете от огъня. За дресинг смесете в чаша аджика, доматен сос, сол, захар, нерафинирано масло, оцет. Прехвърлете приготвената салата в дълбока купа за салата, поръсете с копър.
20. Салата със замразени зеленчуци
Универсална салата, която може да се приготвя по всяко време на годината, тъй като продуктите за нея винаги могат да бъдат закупени в най -близкия супермаркет.
Ще имаш нужда: 250 карфиола, 350 г зелен фасул, 200 г броколи, 1 консерва царевица, майонеза и подправки.
Подготовка: Замразените зеленчуци, без да се размразяват, се хвърлят в подсолена вода, варят се до омекване. Разглобете и двата вида зеле на съцветия, бобът нарязайте на парчета, охладените варени зеленчуци смесете с царевица, сол и черен пипер на вкус и подправете с майонеза.