تجمع الحلوى الإيطالية المفضلة بين المذاق الكريمي للماسكاربوني ورائحة القهوة ومكونات الكاكاو. للوهلة الأولى ، يبدو الأمر معقدًا إلى حد ما ، رغم أنه في وطنه هو كعكة بسيطة وسريعة لعائلة كبيرة. لماذا لا تجرب يدك أيضا؟ فيما يلي 5 وصفات كلاسيكية للتيراميسو محلية الصنع!
1. تيراميسو من الشيف الإيطالي
وصفة المؤلف ، بسيطة للغاية وممتعة للتحضير!
سوف تحتاج: 5 بيضات ، 125 جرام سكر ، 250 جرام مسكربون ، 325 جرام كريمة 30٪ ، اسبريسو ، 35-40 قطعة سافوياردي ، كاكاو.
تحضير:
1. يخفق البيض والسكر بالخلاط على قوة عالية حتى ينتفخوا.
2. اخفقي الكريمة الباردة والماسكاربوني البارد بشكل منفصل حتى يصبح المزيج رقيقًا على سرعة متوسطة. الجمع بين كلا الكتلتين وتخلط مع ملعقة.
3. اغمس سافوياردي في إسبريسو بارد وأضف طبقة من الكريمة واستمر في تبديل الطبقات بهذه الطريقة. ضعي التيراميسو في الثلاجة طوال الليل ورشي مسحوق الكاكاو غير المحلى قبل التقديم.
2. تيراميسو كحولي بدون كريم
تحتوي هذه الوصفة على عدد أقل من البيض ، ويتم خلط القهوة مع النبيذ أو المسكرات للحصول على النكهة والرائحة.
سوف تحتاج: 250 جم مسكربون ، 2 بيضة ، 5 ملاعق كبيرة. مسحوق السكر ، 200 مل من القهوة الباردة ، 100 مل من النبيذ أو 2 ملعقة كبيرة. ليكيور حلو ، 100 جرام سافوياردي.
تحضير:
1. افصل البياض عن الصفار واضرب بشكل منفصل مع 2 و 3 ملاعق كبيرة. السكر البودرة ، على التوالي. يجب أن يكون هناك رغوة سميكة لطيفة.
2. أضيفي الماسكاربوني إلى الصفار واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا بملعقة ، ثم بالخلاط. أضيفي بياض البيض واخلطيهم باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
3. اغمس سافوياردي في القهوة بالكحول لمدة 1-2 ثانية وضعها في القالب. الطبقة التالية هي الكريمة ، والبديل أكثر. للجمال رش التيراميسو بالكاكاو وضعيه في الثلاجة.
3. تيراميسو سريع مع جبنة كريمية
على الرغم من أن وصفة التيراميسو الكلاسيكية تتماشى مع الماسكاربوني ، يمكنك تجربة أنواع أخرى من الجبن الكريمي أيضًا.
سوف تحتاج: 200 جرام سافوياردي ، 500 جرام جبنة كريمية ، 4 بيضات ، 100 جرام سكر ، 1 ملعقة صغيرة. قهوة ، 200 مل ماء مغلي ، مسحوق كاكاو.
تحضير:
1. افصل البياض عن الصفار. اخفقي البياض بشكل منفصل حتى تصبح الرغوة متماسكة ، وافركي الصفار بالسكر.
2. أضيفي الجبنة الطرية إلى الصفار وقلبي حتى تصبح ناعمة. أضف رغوة البروتين برفق واخلطها باستخدام ملعقة (وليس بالخلاط!)
3. اغمس كل ملف تعريف ارتباط سريعًا في القهوة لمدة 1-2 ثانية لمنعها من التليين. ضعي طبقة من البسكويت ، ثم طبقة من الكريمة ، ومرة أخرى البسكويت والقشدة. يُزين الوجه بالكاكاو ويُترك في الثلاجة طوال الليل.
10 وصفات سهلة لصنع مربى البرتقال في المنزل
4. فانيليا تيراميسو مع صفار مسلوق
يُغلى الصفار الخام بشراب السكر المغلي - إنه أكثر أمانًا.
سوف تحتاج: 300 جرام سافوياردي ، 3 صفار ، 115 جرام سكر ، 35 جرام ماء ، 2 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا أو الفانيليا ، 300 مل قهوة ، 250 جم مسكربون ، 250 جم كريمة 33-35٪ ، 1-1.5 ملعقة صغيرة. كاكاو ، 2 ملاعق كبيرة الخمور.
تحضير:
1. صب الماء في مغرفة ، أضف السكر واتركه يغلي حتى يذوب. ارفعي درجة الحرارة واغلي الشراب حتى يمكن تقطيره في الماء البارد ولفه في كرة من الكراميل.
2. اخفقي الصفار مع سكر الفانيليا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. صب الشراب في مجرى رقيق في البيض ، واستمر في الخفق لمدة 7-10 دقائق أخرى بأقصى سرعة.
3. اخلطي الماسكاربوني مع كتلة الصفار وضعيه في الثلاجة. تُخفق الكريما حتى تصبح سميكة مع التقليب في الكريمة أيضًا.
4. تغمس الكعك في القهوة مع المسكرات وتوضع بالتساوي. تُسكب الكريما وتُوضع الطبقة الثانية من البسكويت والكريمة مرة أخرى. إذا كان لديك شكل صغير طويل ، فقم بعمل المزيد من الطبقات. يرش الكاكاو ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
كيفية صنع الماكريل الملح: 5 وصفات في المنزل
5. تيراميسو بدون بيض
كثير من الناس لا يحبون البيض النيئ في الوجبات الجاهزة ، لذلك يمكنك طهي التيراميسو في المنزل بدونه!
سوف تحتاج: 200 مل كريم من 33٪ ، 1-2 ملعقة كبيرة.سكر بودرة ، 400 جم مسكربون ، 200 مل قهوة ، 1 ملعقة صغيرة. كونياك ، 200 غرام سافوياردي ، 1-2 ملعقة كبيرة. كاكاو.
تحضير:
1. اخفقي الكريمة الثقيلة بالخلاط ، وعندما تبدأ في التكاثف ، أضيفي السكر. اخفقي المزيج حتى يذبل لمدة 3-5 دقائق.
2. ضعي الجبن في أجزاء في الكريمة وقلبي برفق باستخدام ملعقة حتى تصبح ناعمة.
3. اغمس سافوياردي في القهوة وضع الطبقة الأولى في قالب أو على طبق. ضع الكريمة فوقها ، ثم - المزيد من ملفات تعريف الارتباط والمزيد من الكريمة. ضعي فوقها كاكاو تيراميسو وضعيها في الثلاجة.
