الماكريل صحي جدا ولذيذ بأي شكل من الأشكال! لكن المخللات التي يتم شراؤها من المتجر يمكن أن تدمر جميع العناصر النزرة القيمة تمامًا ، لأنك لا تعرف أبدًا ما يضاف إليها. لذلك ، نوصي بعمل كل شيء بنفسك ووجدت 5 وصفات حول كيفية صنع الماكريل المملح في المنزل!
1. وصفة سريعة للماكريل المملح قليلاً
الميزة الرئيسية لهذه الطريقة أنها تستغرق ساعتين فقط!
سوف تحتاج: 600 جرام ماكريل ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. السكر وورق الغار والفلفل والقرنفل.
تحضير:
1. اغسل السمك وتقطيعه وتقطيعه إلى قطع من نفس الحجم.
2. يقطع البصل المقشر إلى حلقات ويخلط الملح والسكر والفلفل.
3. ضعي البصل في قاع البرطمان ، وضعي الإسقمري فوقه في طبقات. يرش كل طبقة بالتوابل.
4. نضع ورقة القرنفل و الغار في الأعلى ، و أغلق البرطمان بإحكام و ضعه في الثلاجة.
5. بعد ساعة ، رجها ، اقلبها وضعها على الغطاء لمدة ساعة أخرى.
2. إسقمري مملح في الشاي
من أكثر الوصفات غرابة لتخليل الماكريل!
سوف تحتاج: 2 إسقمري ، 500 جرام ماء ، 2 ملعقة كبيرة. شاي أسود ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر 1 بصلة.
تحضير:
1. نظف واشطف السمك وجففه بالمناشف الورقية ولكن لا تقطعها.
2. قص أعناق زجاجتين بلاستيكيتين بحجم الذبيحة وضع السمكة فيهما رأسًا لأسفل ؛
3. يضاف البصل المقطع إلى حلقات.
4. يغلي الماء مع التوابل والشاي ، يصفى ويترك ليبرد.
5. املأ الماكريل بالسائل وضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام ، مع تقليب الأسماك بشكل دوري.
كيفية شحم الملح: 4 وصفات في المنزل
3. الماكريل في محلول ملحي حار
اتضح أن الماكريل المملح ذو رائحة عطرية وغنية بالطعم!
سوف تحتاج: 2 إسقمري ، 1 بصلة ، 500 غرام ماء ، 3 ملاعق كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 5 حبات فلفل ، 2 أوراق غار ، 1 ملعقة كبيرة. خردل حبيبي.
تحضير:
1. نقطع الإسقمري المقشر إلى قطع كبيرة من نفس الحجم ، ويقطع البصل إلى حلقات.
2. أضيفي البهارات إلى الماء واغليها واتركيها تغلي قليلاً حتى يذوب السكر والملح.
3. ضعي الماكريل والبصل في طبقات في وعاء ، ثم أضيفي الخردل في الأعلى وغطيه بمحلول ملحي مبرد.
4. أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة لمدة نصف يوم.
كعكة "ميلك جيرل": 5 وصفات للطبخ في المنزل
4. الماكريل المملح تحت الضغط
تحت الضغط ، سيكون الماكريل أكثر نعومة ومملحًا بشكل أفضل.
سوف تحتاج: 2 ماكريل ، 2 ملاعق كبيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. السكر والفلفل المطحون وحبوب الفلفل.
تحضير:
1. اغسل الماكريل وقشره ، اقطع شرائح العظام بسكين رفيع.
2. ضعي السمك في وعاء زجاجي ورشي خليط التوابل.
3. ضع غشاءً في الأعلى وضع لترًا من الماء بحيث يقف بثبات ؛
4. لتوزيع الضغط بالتساوي ، استبدل العلبة بوعاء مماثل للحاوية الرئيسية ، لكن بقطر أصغر ؛
5. اضغط على السمك في الثلاجة طوال الليل.
5. الماكريل الكامل المملح
إذا كنت ترغب في مخلل جثث الماكريل الكاملة دون أن تتعرض للتلف - احصل على الوصفة!
سوف تحتاج: 1 ماكريل ، 5 ملاعق كبيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، زبدة ، فلفل ، شبت مجفف.
تحضير:
1. اغسل الماكريل ، لكن لا داعي لتفكيكه ؛
2. اخلطي جميع التوابل جيدًا وافركي السمك بها من جميع الجوانب.
3. ضع الماكريل في كيس من الحجم واربطه بإحكام.
4. أفضل - لفه بالإضافة إلى ذلك في رق أو أي ورق سميك آخر. كملاذ أخير ، ستفعل المزيد من الحزم نفسها ؛
5. ضع الماكريل في الثلاجة لمدة 3 أيام ، ثم أخرجه واشطفه وافركه بالزيت النباتي. مستعد!