وفقًا للأسطورة ، نالت بيلاف شهرتها الحالية بفضل الإسكندر الأكبر. خلال الحملات العسكرية في آسيا الوسطى ، أحب الطبق غير المألوف لدرجة أنه أحضره إلى المنزل. والآن ، بعد قرون ، أصبح بيلاف المعطر والمتفتت محبوبًا في جميع أنحاء العالم. هل تريد طهي وجبة مثالية حقًا؟ نقدم 6 من أكثر الوصفات اللذيذة خطوة بخطوة لبيلاف لحم الخنزير في مرجل!
1. بيلاف لحم الخنزير الكلاسيكي في مرجل
وصفة بيلاف أساسية يمكنك من خلالها تجربة التوابل والأعشاب العطرية!
سوف تحتاج: 1.5 كغ من لحم الخنزير المتن ، 2 كوب أرز ، 150 مل زيت ، 5 بصل ، 5 جزر ، 2 رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. البرباريس المجففة ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، بهارات.
تحضير:
1. شطف وتقطيع لحم الخنزير المتن إلى قطع متوسطة الحجم - حوالي 2x3 سم ؛
2. اشطف الأرز وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة.
3. سخني زيت عباد الشمس في مرجل على نار عالية واقلي اللحم فيه حتى يتبخر كل العصير.
4. يضاف البصل المفروم والجزر إلى اللحم ويقلب ويقلى حتى ينضج.
5. يضاف الملح ويضاف البرباريس وجميع البهارات ونضع رؤوس الثوم وتقليل الحرارة.
6. صب الأرز في المرجل في طبقة موحدة ، دون تقليب ، وصب الماء المغلي فوقه بحيث يغطي بيلاف في مكان ما على كتائب الإصبع.
7. بعد نصف ساعة ، يمكن تقليب بيلاف وتقديمه.
2. بيلاف لحم الخنزير مع الكاري والكركم في مرجل
وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن بيلاف ليس فقط معطرًا ، ولكنه أيضًا مشرق للغاية!
سوف تحتاج: 500 جرام لحم خنزير ، 350 جرام أرز طويل الحبة ، 2 جزر ، 1 بصل ، علبة صغيرة من الذرة المعلبة ، 80 مل زيت ، 1 رأس ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. الكركم ، 1 ملعقة صغيرة. كاري ، 0.5 ملعقة صغيرة الكمون والملح والفلفل.
تحضير:
1. صب الزيت النباتي في مرجل وتسخينه على درجة حرارة عالية.
2. يقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
3. يضاف الجزر المبشور أو المقطع إلى شرائح رقيقة إلى البصل ويمرر الخضار لمدة 10 دقائق.
4. يقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويضاف إلى الخضار ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. صفي السائل من الذرة ، واتركيه يصفى قليلاً وأضيفي إلى الخضار مع لحم الخنزير.
6. أضيفي جميع التوابل ، أزيلي قشر الثوم وضعي الرأس في المرجل.
7. ذبيحة اللحم على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تصبح طرية وطرية.
8. اغسلي الأرز وضعيه على اللحم واسكبيه بالماء المغلي على ارتفاع 0.5 سم.
9. غطي المرجل ، واتركيه ليطبخ ، وبعد 5 دقائق ، خففي الحرارة مرة أخرى ؛
10. بعد 15 دقيقة أخرى ، يمكن فتح بيلاف وخلطه وتقديمه.
تتبيلة كباب لحم الخنزير: 15 وصفة لجعل اللحم طريًا وعصيرًا
3. بيلاف مع لحم الخنزير والفلفل في مرجل
إذا كنت لا تحب الجزر ، فهذه الوصفة للبيلاف مع الفلفل الحلو مصممة خصيصًا لك!
سوف تحتاج: 600 جرام لحم خنزير ، 350 جرام أرز ، 2 فلفل ألوان مختلفة ، 1 بصل ، 75 مل زيت ، 1 رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الحلو المدخن ، 0.5 ملعقة صغيرة الكمون والملح والفلفل.
تحضير:
1. سخني الزيت النباتي في مرجل واقلي قطع لحم الخنزير متوسطة الحجم حتى تنضج إلى النصف.
2. يضاف البصل المفروم ناعما ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
3. نقطع الفلفل إلى مربعات أو شرائح ، ويضاف إلى اللحم ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى معًا.
4. أضيفي التوابل ورأس الثوم ، وحرّكي وضعي الأرز المغسول في طبقة متساوية.
5. بعد دقيقتين ، صب حوالي 0.5 سم من الماء المغلي فوق الأرز ، وأغلق غطاء المرجل والهيكل لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
أفضل 10 وصفات كباب لحم الخنزير على أسياخ في الفرن
4. بيلاف مع لحم الخنزير والباذنجان والفطر في مرجل
بسبب الباذنجان والفطر في الوصفة ، تبين أن بيلاف أكثر إرضاءً وتغذية!
سوف تحتاج: 600 جرام لحم خنزير ، 500 جرام أرز ، 400 جرام باذنجان ، 400 جرام فطر ، 4 طماطم ، 150 جرام زبدة ، بهارات وأعشاب.
تحضير:
1. اشطف الأرز تحت الصنبور واملأه بالماء أثناء الطهي.
2. قطّع كل الخضار إلى قطع متساوية تقريبًا ، وانقع الباذنجان في الماء أيضًا ؛
3. سخني الزبدة في مرجل وأضيفيها على الفور إلى قطع متوسطة الحجم.
4. يقلب اللحم باستمرار لمدة 10-15 دقيقة حتى يقلى بشكل متساوٍ.
خمسة.استنزاف السائل من الباذنجان ، وإزالة الرطوبة الزائدة بمنديل وإضافة إلى اللحم.
6. بعد 5 دقائق نضيف الفطر وبعد 5 دقائق تضاف الطماطم.
7. يخلط اللحم مع الخضار جيداً ويضاف البهارات والأعشاب ويقلب مرة أخرى.
8. غطي الأرز بطبقة متساوية واسكبي حوالي 1 سم من الماء المغلي.
9. ذبائح بيلاف على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا دون التقليب حتى التقديم.
5. بيلاف لحم الخنزير على النار
إذا كنت بحاجة إلى وصفة لبيلاف لحم الخنزير الحقيقي - وجدناها أيضًا!
سوف تحتاج: 1.5 كجم من لحم الخنزير ، 1 كجم من الأرز ، 1 كجم من الجزر ، 600 جرام من البصل ، 0.5 كوب من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. البرباريس ، 1 ملعقة صغيرة. كمون ، بهارات بيلاف ، رأس ثوم.
تحضير:
1. غسل وتقشير جميع الخضار ، وقطع البصل إلى قطع كبيرة والجزر إلى مكعبات.
2. تفكيك الثوم إلى فصوص وقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
3. أشعل النار ، قم بتسخين المرجل جيداً على نار عالية ، صب الزيت واتركه لمدة 5 دقائق.
4. اغمس جوانب جدار المرجل بالزيت الساخن ، ثم أضف لحم الخنزير والذبائح لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
5. أضيفي البصل إلى اللحم واستمري في القلي مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.
6. يضاف الجزر ، وبعد 5 دقائق أخرى - الثوم وجميع البهارات ونصف كوب من الماء ؛
7. اجعل النار أضعف ، وقم بتغطية المرجل بغطاء وأطفئ كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة ، ثم قلّب ؛
8. اشطف الأرز عدة مرات ووزعه بالتساوي على اللحم ، ثم - الحقول بالماء الساخن بارتفاع 1-1.5 سم ؛
9. ذبيحة بيلاف لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى لا تغلي في العصيدة.
ماذا تطبخ من فيليه الديك الرومي: 20 وصفة بسيطة ولذيذة
6. البرغل ولحم الخنزير بيلاف في مرجل
على الرغم من أن بيلاف لحم الخنزير الكلاسيكي مصنوع من الأرز ، إلا أن البرغل يعد بديلاً رائعًا عندما تتعب من الأرز!
سوف تحتاج: 1.5 كغ من لحم الخنزير المتن ، 2 كوب برغل ، 150 مل زيت ، 5 بصل ، 5 جزر ، 2 رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. البرباريس المجففة ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، بهارات.
تحضير:
1. اشطف البرغل وانقعه في ماء بارد لمدة 20 دقيقة بينما تقوم بالباقي.
2. قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم - حوالي 2x3 سم ؛
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة ، والجزر إلى شرائح ، ونقشر الثوم من الطبقة العليا.
4. صب الزيت النباتي في المرجل ، سخني وقلي لحم المتن حتى يتبخر العصير من اللحم.
5. أضيفي الخضار واتركيها لمدة 10 دقائق إضافية ، وحركيها وتبليها.
6. ضعي الثوم وصبي البرغل في طبقة متساوية واسكبي الماء المغلي على ارتفاع الكتائب.
7. بدون تقليب ، ذبيحة بيلاف حتى تصبح طرية - حوالي 20-30 دقيقة.