بغض النظر عن الموسم ، فأنت تريد أحيانًا لحمًا لذيذًا ورائعًا. في مثل هذه الحالات قمنا بجمع 15 وصفة لتتبيلة كباب لحم الخنزير ، بحيث يصبح اللحم طريًا ومثيرًا! بالمناسبة ، إنها أيضًا مناسبة تمامًا للفرن والقلي.
1. ماء مالح للشواء مع البصل
أسهل وصفة كلاسيكية خالدة لتتبيلة كباب لحم الخنزير.
سوف تحتاج: 100 مل من الزيت النباتي ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، رشة فلفل أسود ، 1 كجم بصل.
تحضير: هذا يكفي لـ 2 كجم من لحم الخنزير - يجب أن تكون نسبة اللحم إلى البصل 2: 1. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونهرسها جيدًا لتخرج العصير. يُضاف الملح والفلفل ويُغطّى بالزيت ويُخلط ويُسكب التتبيلة على الكباب لمدة 4-5 ساعات على الأقل.
2. تتبيلة كباب لحم الخنزير بالخل
لا يشعر بطعم الخل في الطبق النهائي ، لكن اللحم يصبح أكثر ليونة.
سوف تحتاج: 1 كغم من البصل ، 1.5 لتر ماء ، 3 ملاعق كبيرة. الخل ، 2 ملاعق كبيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل.
تحضير: يقطع البصل إلى حلقات كبيرة ويوضع في قدر أو برطمان في طبقات من اللحم. الفلفل ، اخلطي الماء والخل والملح والسكر والفلفل ونسكب التتبيلة فوق الكباب. هذا يكفي لـ 2 كجم من لحم الخنزير ، وسيتم نقعه طوال الليل تحت غطاء في الثلاجة.
3. ماء مالح للشواء بالمايونيز
يقي المايونيز أي قطعة من لحم الخنزير من الصلابة والجفاف.
سوف تحتاج: 100 جرام مايونيز ، 100 جرام خردل ، 3 بصل ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
تحضير: يقطع الملح والفلفل 1 كغ من لحم الخنزير. يُمزج المايونيز مع الخردل (أفضل ديجون) والبصل المفروم. نضع اللحم في التتبيلة ونقلب ونترك مغطى لمدة 5 ساعات.
4. نقع كباب لحم الخنزير على الكفير
يجعل الكفير اللحم طريًا وطريًا بحيث يذوب في فمك حرفيًا.
سوف تحتاج: 500 مل كفير ، خلطة بهارات مشوية ، 3 بصل.
تحضير: هذه الكمية من المكونات تكفي لـ 2 كجم من لحم الخنزير. أولاً ، اشطف اللحم وقشره وقطعه واخلطه مع البهارات. في قاع جرة كبيرة ، ضعي طبقة من البصل ، ثم اللحم ، وقومي بالتناوب حتى النهاية بحيث تكون الطبقة الأخيرة هي البصل. املأ كل شيء بالكفير ، وقم بلف العلبة حتى تتسرب وتخرج الهواء ، وضعها في الثلاجة طوال الليل.
كيفية جعل اللحم طريًا وعصيرًا: 15 خدعة قد لا تعرفها
5. تتبيلة رمان للشواء
أثبت المطبخ الجورجي منذ فترة طويلة أن الرمان واللحوم مزيج مثالي.
سوف تحتاج: 1 كوب من شراب الرمان ، 2.5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، رشة فلفل أسود ، 2 فص ثوم.
تحضير: هذه الكمية تكفي لـ 600 غرام من كباب لحم الخنزير المفروم. في وعاء ، يُمزج شراب الرمان مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل. يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُترك في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات تحت غلاف بلاستيكي.
6. تتبيلة نعناع كباب
وصفة تتبيلة أصلية وطازجة للغاية ومناسبة بشكل مذهل لحم الخنزير.
سوف تحتاج: 250 جرام زبادي ، 1 حفنة نعناع ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
تحضير: يُطحن النعناع والملح والثوم في الخلاط ويُضاف الزبادي وصلصة رسيستيرشاير. هذه الكمية من ماء مالح كافية ل 1 كجم من لحم الخنزير. اترك اللحم لينقع فيه لمدة ساعتين.
7. تتبيلة الزبادي للكباب بالكاري
سيكون اللحم حارًا جدًا وله لون ذهبي لطيف.
سوف تحتاج: 2 كوب زبادي ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 4 ملاعق صغيرة. كاري ، 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، 4 بصل ، 15 طماطم كرزية.
تحضير: يُمزج الزبادي مع البهارات وعصير الليمون والبصل المفروم جيدًا والطماطم. اترك ربع كمية التتبيلة لسقي الكباب أثناء العملية ، واسكب باقي اللحم لمدة ساعة على الأقل. هذا يكفي ل 1 كجم من لحم الخنزير.
8. تتبيلة الكباب بالليمون
ماء مالح رقيق مع أعشاب عطرية يجعل الكباب أكثر مذاقًا.
سوف تحتاج: 3 حبات ليمون ، 1 بصل ، رشة زعفران ، عدد قليل من أغصان إكليل الجبل أو الكزبرة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح الفلفل.
تحضير: اعصري عصير الليمون في وعاء وأضيفي إليه الأعشاب المقطعة في الخلاط. اطحن الأعشاب الجافة في ملاط أو اطحنها في مطحنة القهوة مع قليل من السكر. أضف كوبًا من الماء المغلي إلى التتبيلة ، وعندما يبرد ، ضعي اللحم وغطيه بورق الألومنيوم واتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
ماذا تطبخ مع لحم الخنزير: 20 وصفة سريعة ولذيذة
9. تتبيلة الشواء بالليمون والكزبرة
الوصفة الشرقية مفيدة ليس فقط للشواء ، ولكن أيضًا لتتبيل اللحوم للمعكرونة.
سوف تحتاج: 300 مل صلصة الصويا ، 2 ليمونة ، 1 حزمة كزبرة ، 70 جرام زنجبيل ، 50 مل زيت سمسم ، 1 فلفل حار.
تحضير: يُمزج صلصة الصويا مع عصير الليمون والكزبرة المفرومة بشكل خشن والفلفل الحار. يضاف الزنجبيل المبشور الطازج وزيت السمسم ويقلب. هذا يكفي لـ 2.5 كجم من لحم الخنزير ، وتحتاج إلى نقعه لمدة 3 ساعات على الأقل.
10. ماء مالح للشواء بالخردل والعسل
التتبيلة الحارة والحلوة قليلاً ستمنح لحم الخنزير قشرة لذيذة.
سوف تحتاج: 100 مل من الماء ، 200 غ من الخردل ، 200 مل من الزيت النباتي ، 150 مل من العسل ، 100 مل من صلصة الصويا والتوابل.
تحضير: هذه الكمية تكفي لـ 1 كغم من اللحم ، ويمكنك نقعها لمدة 1-2 ساعة فقط. اخلطي الماء مع العسل وصلصة الصويا والخردل. أضف الزيت والتوابل والأعشاب حسب الرغبة واخلط جيدًا.
11. ماء مالح صيني للشواء بالحليب
يعتبر ماء مالح غير معتاد هو الأفضل للأجزاء الدهنية من لحم الخنزير.
سوف تحتاج: 500 مل من الحليب ، 150 مل من العسل ، 1 حفنة من النعناع ، عصير نصف ليمونة ، 2 ملعقة صغيرة. فلفل حار ، 300 مل من صلصة الصويا.
تحضير: يُمزج الحليب مع صلصة الصويا والعسل ، ويُضاف عصير الليمون وأوراق النعناع المفرومة خشناً. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الحماس والفلفل الحار والتوابل الأخرى. انقع 1-2 كجم من اللحم في الخليط لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
12. تتبيلة للكباب بالصودا
يتميز تتبيلة لحم الخنزير بنكهة مكسيكية معبرة.
سوف تحتاج: 6 بصل ، 3 علب طماطم معلبة ، 200 جرام ماء صودا ، 1 بيضة ، 8 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا والفلفل الأسود.
تحضير: نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ملح ونهرس حتى يخرج العصير. قطعي الطماطم في الخلاط واخلطيها مع الزبدة وماء الصودا. أضف بيضة نيئة ، صودا ، فلفل وبهارات أخرى حسب الرغبة ، واخلطها مع البصل وانقع 2 كجم من اللحم لمدة 3-4 ساعات.
15 طبق من لحم الضأن بسيط ولذيذ
13. نقع كباب لحم الخنزير على النبيذ
يمنح تتبيلة النبيذ اللحم طعمًا ورائحة فريدة.
سوف تحتاج: 300 مل من النبيذ الأحمر الجاف ، 6 بصل ، رشة فلفل أحمر ، رشة فلفل أسود ، ملح ، 2 ورق غار.
تحضير: يملح اللحم المفروم بالفلفل حسب الرغبة ويخلط مع نصف حلقات البصل. بعد 15 دقيقة ، يُسكب النبيذ ويُضاف أوراق الغار والفلفل الأحمر. اتركي الكباب على المنضدة لمدة ساعة ، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
14. شواء لحم الخنزير ماء مالح على البيرة
من الأفضل تناول بيرة طازجة مباشرة ، لكن فاتحة أو داكنة - حسب ذوقك.
سوف تحتاج: 500 مل بيرة ، 4 بصل ، بهارات حسب الرغبة.
تحضير: هذه الكمية من ماء مالح كافية لـ 1.5 كجم من كباب لحم الخنزير. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونعجنها بيديك حتى تنضج وتخلط مع اللحم والبهارات. يُسكب في الجعة ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. يمكنك ترك اللحم طوال الليل ثم ضعه في الثلاجة.
15. ماء مالح سريع للشواء
إذا كان لديك بضع ساعات فقط ، فقم بنقع اللحم في هذا التتبيلة البسيطة.
سوف تحتاج: 1 لتر من المياه المعدنية عالية الكربونات ، 1 كجم من البصل ، 1 ملعقة كبيرة. فلفل ، 2 ملاعق كبيرة ملح.
تحضير: يقطع البصل ناعماً أو يقطع في الخلاط ويخلط مع البهارات ويترك لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، نخلط البصل مع لحم الخنزير المفروم ، وبعد 5 دقائق أخرى ، صب الماء المعدني. في غضون ساعة يمكنك شوي كباب.