هل سئمت من تناول صدور الدجاج اللطيفة وشرائح اللحم المفرطة في النضج؟ هل ترغب في تجربة طريقة جديدة لإعداد الأطباق الرئيسية والارتقاء بالطبخ إلى مستوى أعلى؟ سنوضح لك كيفية طهي اللحم الطري والعصير ، وستجعلك نصائح الطهي لدينا تشعر وكأنك طاهٍ من الدرجة الأولى في المطبخ وذواقة حقيقية!
حيل الطبخ لعمل لحوم لذيذة
1. اختر قطع اللحم الطازجة والناعمة ذات اللون الوردي الباهت أو الأحمر الباهت. تجنب شرائح اللحم ذات اللون البني أو المخلل في التوابل الملونة - على الأرجح أنها ظلت على الرفوف لفترة طويلة وستكون صعبة مع أي طريقة للطهي. اختر فيليه بدون الكثير من الحزم والأوردة الخشنة.
2. تذويب اللحوم في درجة حرارة الغرفة دون نقعها في سائل. يمكن غسل شرائح الدجاج فقط بالماء البارد.
3. خيار ممتاز هو الحقن. من الأفضل شراء أداة طهي خاصة ، ولكن في حالة الطوارئ ، فإن الحقنة الطبية العادية مناسبة أيضًا. صب ماء الفلفل المغلي فيه واضغط على المحتويات في شريحة لحم حول المحيط بأكمله من جوانب مختلفة.
4. عند إضافة مكونات إضافية (البصل والخضروات الأخرى ، والتوابل ، والمخللات السميكة ، والصلصات) إلى اللحم المفروم النيء ، أو فيليه أو قطع مقطعة ، حرك الخليط بيديك ، واعجن اللحم جيدًا ، مثل العجين. لذلك فهو مشبع بشكل أفضل بمذاق وعصير المنتجات المساعدة ويصبح أكثر نعومة.
5. نقع اللحم في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي محاولاً التخلص تماماً من الهواء الموجود في العبوات الناتجة.
6. جرب التتبيلات المختلفة قبل الطهي الرئيسي. البروتين هو واحد من أكثر الأطعمة اللذيذة. يملح اللحم ويضاف بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا (500 جم) ، بضع رشات من الفلفل الأبيض والنشا ، بيضة واحدة. يقلب جيدا ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة.
7. اغمس الستيك في أي مشروب غازي لمدة 10 دقائق. الكوكا كولا أو العفريت هي الأفضل. يمكنك أيضًا محاولة نقع اللحم في عصير الليمون ، ولكن للحصول على التأثير الكامل ، سيتعين عليك تركه في المحلول لبضع ساعات.
8. لا تدخر الزيت للقلي ، يجب أن يغطي قاع المقلاة بالكامل حتى منتصف ارتفاع قطع اللحم. من الأفضل إزالة الدهون الزائدة بالمناشف الورقية.
9. يجب أن تكون المقلاة ساخنة. قم بطهي اللحم تحت الغطاء مع التأكد من أن سطح القلي لا يجف.
10. أثناء القلي ، لا تفرط في تعريض اللحم ، وإلا فسوف يجف ويكتسب لونًا مزعجًا. أطفئ النار بمجرد اختفاء الصبغات الحمراء على سطح المنتج ، إذا كانت قطعًا صغيرة. اقلي الشرائح والأطباق الكبيرة حتى تدفع نصل الكتف اللحم برفق ، فتطلق العصير والسائل المنقوع بدون دم.
11. عند الطهي ، اغمس اللحم في الماء المغلي مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر. لا تدع الماء يغلي كثيرًا.
12. إذا قمت بطهي اللحم على أسياخ أو أسياخ ، قم بنقع الأدوات في الماء واترك مسافة 2 سم على الأقل بين القطع بحيث يتم توزيع الهواء الساخن بالتساوي على جميع الجوانب. سيؤدي ذلك إلى تجنب تأثير الحواف الجافة واللب الرطب.
13. عند الطهي في الفرن ، ضعي شرائح الحمضيات بين الشرائح أو فوق شريحة اللحم. ستعمل حموضتها على تليين اللحم ، وسيجعل الرحيق الطبق النهائي أكثر عصارة.
14. قبل الخبز ، صب كمية صغيرة من الماء على صينية الخبز ، وعمل قطعات صغيرة (لا يزيد عمقها عن 4 مم) على شكل شبكة على قطع كبيرة من اللحم.
15. ملح أطباق اللحوم قبل التقديم أو على الأقل مباشرة بعد المعالجة الحرارية النهائية. بهذه الطريقة لن تمتص هذه التوابل الكثير من الرطوبة ولن تتغلب على طعم التوابل الأخرى.
