15 طبق من لحم الضأن بسيط ولذيذ

يعتبر لحم الضأن أكثر صحة من لحم الخنزير ، وإذا تم طهيه بشكل صحيح فهو ألذ بكثير. لقد جمعنا لك 15 من أفضل وصفات لحم الضأن!

1. بيلاف الخروف الإيراني

هل تريد تجربة بيلاف إيراني حقيقي؟ ثم اكتب هذه الوصفة لنفسك!

سوف تحتاج: 0.5 كجم من لحم الضأن على العظم ، 2 كوب أرز ، 1-2 بصل ، 1 جزرة كبيرة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زبيب بدون بذور ، 65 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة. مزيج الفلفل المطحون وملح البحر ورأس ثوم.

تحضير: في مرجل كبير ، قاموا بتسخين الزيت مع التوابل ، وصبوا قطع لحم الضأن ، ثم البصل والجزر. يُضاف الأرز المغسول إلى المرجل والملح ويُملأ بالماء ويُسكب بالثوم غير المقشر ويُطهى حتى يصبح طريًا.

2. شوي لحم الغنم بالخضار

يعتبر لحم الضأن المطهو مع البطاطس والخضروات وجبة غداء أو عشاء رائعة لجميع أفراد الأسرة.

سوف تحتاج: 0.5 كجم من لحم الضأن ، 7-8 بطاطس ، 1 فلفل حلو ، 2 طماطم ، 1 بصل ، 1 جزر ، 300 مل من الماء.

تحضير: يُقلى اللحم في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف البصل ، وعندما يتحول إلى اللون البني يُضاف الجزر والفلفل المفروم جيداً. تُسكب الخضار باللحم مع الماء ، الذبائح لمدة 35-40 دقيقة ، تُسكب البطاطس المقطعة والمقلية حتى تنضج نصف ، تُضاف الطماطم المفرومة وتتبل بالبهارات والذبائح لمدة 15-18 دقيقة أخرى.

3. خبز كتف الضأن

طبق لحم الضأن جدير جدًا بطاولة احتفالية. لذيذ ، فاتح للشهية ورائحة جدا!

سوف تحتاج: 1.5 كجم من كتف الضأن ، 2 بصل ، 1 جزرة كبيرة ، 1 رأس ثوم ، 1 باقة إكليل الجبل الطازج.

تحضير: في مقلاة عميقة ، ضعي البصل والجزر ، مقطّعين إلى أربعة أجزاء ، 3-4 أغصان من إكليل الجبل ، ضعي فوقها كتف من لحم الضأن المحشو بالثوم ، مبشور بالملح والزيت النباتي. شد الصينية بورق القصدير واخبزيها في الفرن لمدة ثلاث ساعات على 170 درجة.

4. لحم بشبرماك

الكازاخيون والأوزبكيون يأكلون طبق لحم الضأن بأيديهم ، ويُترجم اسمه إلى "خمسة أصابع".

سوف تحتاج: 900-1000 جرام لحم غنم ، 5 بصل ، 1 حزمة كبيرة من الأعشاب الحارة المتنوعة (كزبرة ، شبت ، بقدونس) ، 1 بيضة ، 2 بصل أحمر ، 200 مل من الماء ، دقيق قمح منخول.

تحضير: يُسلق اللحم لمدة ساعة في ماء مغلي ، ويُقطع إلى قطع. يُمزج الماء مع البيض بشكل منفصل ، ويُضاف الدقيق ، ويُعجن العجين ، ويُلف في كعكة رقيقة ، ويُقطّع إلى الماس ، ويُغلى في المرق الذي يُطهى فيه اللحم. نقطع البصل الأحمر إلى أنصاف حلقات ، ونقعه في الماء مع الخل ، ثم اعصره واخلطه مع الأعشاب المفرومة. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت. ضعي اللحم ، البصل المقلي ، معينات العجين ، مخلل البصل مع الأعشاب في طبق التقديم. قدمي المرق بشكل منفصل في أوعية صغيرة.

5. فطيرة "شيبرد"

احتفظ هذا الطبق الإنجليزي القديم بشعبيته لعدة قرون.

سوف تحتاج: 1 كجم من البطاطس ، 0.5 كجم من اللحم المفروم ، 2 جزر ، 3 بصل ، علبة بازلاء خضراء ، 2 بيضة ، 200 جرام من الجبن الصلب ، 1 حزمة شبت ، 60 جرام زبدة.

تحضير: اصنعي البطاطس المهروسة من البطاطس ، أضيفي الجبن المبشور والبيض والزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة. يُحفظ البصل مع الجزر بالزيت ويُضاف اللحم المفروم والذبائح حتى تنضج وتتبل بالبهارات ويُضاف الخضار والبازلاء بدون محلول ملحي. نضع البطاطس المهروسة في قعر النموذج ، ثم تُحشى البطاطس المهروسة مرة أخرى وتُخبز في الفرن.

6. خاشلامة ضأن

تبين أن لحم الضأن مع الطماطم والفلفل والأعشاب طري للغاية ورائحة. الخشنة طبق يعشقه حتى من لا يأكل لحم الضأن.

سوف تحتاج: 1.2 كجم لحم ضأن ، 850 جرام طماطم ناضجة ، 0.5 كجم فلفل حلو ، 5 بصل ، 1 رأس ثوم ، 0.3 حزمة بقدونس ، كزبرة وشبت لكل منهما ، 1 حبة فلفل حار ، 4 أوراق غار ، 12 حبة فلفل أسود ، 1.5 ملعقة كبيرة . ل. الفلفل الحلو المطحون ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 0.3 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون.

تحضير: في قدر عميق ، نسكب طبقة من مكعبات الطماطم والملح ونضع ثلث البصل المقطّع إلى نصف حلقات ونصف لحم الضأن ونقطع نصف الفلفل ونقطع إلى شرائح. يرش بالملح والثوم والفلفل الأسود والفلفل الحار والقرنفل وورق الغار. كرر الطبقات مرة أخرى بالتسلسل المحدد ، واتركها تنضج تحت الغطاء على حرارة لا تقل عن 3 ساعات. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

7. ضلوع مطهية

ضلوع لحم الضأن الطرية المطهية في عصيرها تتناسب بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة وسلطة الخضار الطازجة.

سوف تحتاج: 1 كغ من ضلوع الغنم ، 4 بصل كبير ، 5 فصوص ثوم ، ملح و بهارات.

تحضير: في مرجل عميق ، يُقلى البصل والضلوع في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُضاف الثوم ويُتبل حسب الذوق مع التوابل المفضلة لديك والملح. الجثث بدون إضافة الماء لمدة ساعة ونصف تحت الغطاء ، تكون شدة الحريق قليلة.

8. لحم الضأن بالفرنسية

في المقاطعات الفرنسية ، غالبًا ما يتم طهي لحم الضأن وفقًا لهذه الوصفة.

سوف تحتاج: 1.5 كجم من لحم الضأن ، 3 رؤوس ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. توابل لحم الضأن ، 80 مل من كونياك.

تحضير: اقلي فصوص الثوم في زيت الزيتون ، ثم انقليها إلى طبق واقلي قطع اللحم في مقلاة. ضعي اللحم البني في مرجل واملأه بالكحول وضعيه على النار واستخدمي عود ثقاب لإشعال الكونياك وانتظري حتى يحترق تمامًا. تُسكب البهارات ، التي سبق وضعها جانباً ، الثوم ، على اللحم ، وتوضع في الفرن لمدة ساعتين ، وتُخبز تحت الغطاء.

9. بسمة في الأوزبكية

وصفة بسيطة للغاية من لحم الضأن اللذيذ بشكل خيالي.

سوف تحتاج: 1 كجم لحم ضأن ، 1 كجم بصل ، 750 جرام بطاطس ، 3 بطاطس ، 5-6 أوراق ملفوف كاملة ، 2 رأس ثوم ، 4 طماطم ، 2 باذنجان ، 1 بنجر ، 3 فلفل حلو ، 1 فلفل حار ، ملح ، كمون والريحان والكزبرة.

تحضير: نضع قطع اللحم في قاع مرجل كبير من الحديد الزهر والملح ونرشها بالكمون ثم نضع طبقة من البصل مقطعة إلى أنصاف حلقات وشرائح طماطم وتتبل بالبهارات. استمر في وضع الخضار: جزر مفروم خشن ، أرباع بطاطس مخلوطة بالملح ، شرائح باذنجان ، حلقات فلفل ، بنجر مبشور. نضع الثوم في الأعلى برؤوس كاملة ، ونضع الخضر بدون تقطيع ، ونغطي كل شيء بأوراق الملفوف الكاملة. يُرش الملح ويُرش بالزيرا ويُغطّى ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

10. يخنة مع لحم الضأن في الأكمام

يشبه لحم الضأن المخبوز في غلاف مع الخضار طبق مطبوخ على النار أو في الفرن.

سوف تحتاج: 0.5 كجم من خليط الخضار المجمدة (أي) ، 600 جرام من البطاطس ، 1 كجم من لحم الضأن والملح والبهارات.

تحضير: بالنسبة لهذا الطبق ، أي خضروات مناسبة ، يمكنك استخدام الخضروات المجمدة أو الطازجة حسب ذوقك. يجب تقطيع كل شيء جيدًا ، وخلطه مع قطع لحم الضأن ، وأربع بطاطس ، ومتبلة ببهارات اللحم ، والملح ، والثوم المجفف ، وخلطها ووضعها في غلاف. تُخبز في الفرن حتى يظهر "خبز" خفيف.

11. دوملياما

دوملياما هو الطبق المفضل لمن يحبون تذوب اللحوم والبطاطس في أفواههم.

سوف تحتاج: 1 كجم من لب الضأن ، 800 جرام بطاطس متوسطة الحجم ، 4 طماطم ، 1 جزر ، 2 بصل ، 5 فصوص ثوم ، 0.3 فلفل حار ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دهن الذيل ، ورق الغار ، الكمون ، الملح والفلفل المطحون.

تحضير: في الدهن المذاب ، اقلي قطع لحم الضأن ، أضيفي الجزر المفروم بشكل خشن ونصف حلقات البصل ، مغطاة بالذبائح حتى يخرج العصير. ضعي الفلفل الحار وفصوص الثوم غير المقشرة والطماطم المقطعة في المرجل ، وتبليها بالكمون والفلفل والملح. تُسكب البطاطس الكاملة المقشرة وتُطهى لمدة ساعة ونصف.

12. فخذ الخروف في الخمر

يُعد ساق الخروف المخبوز في النبيذ الأبيض الجاف طبقًا لذيذًا وفاتح للشهية لطاولة احتفالية.

سوف تحتاج: 1 فخذ من لحم الضأن ، 1 جزرة ، 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، 100 مل من الماء ، 4 فصوص ثوم ، 1 جذر كرفس ، بهارات لحم ضأن ، ملح البحر.

تحضير: تُحشى فخذ الخروف بقطع من الثوم والجزر ، وتُدهن بالتوابل ، وتُوضع على صينية خبز. ضعي شرائح الكرفس والجزر حول لحم الضأن ، ورشيها بالثوم المتبقي. يُسكب مع مزيج من الماء والنبيذ ، ويُخبز في الفرن.

13. شخوخبيلي من لحم الضأن

الطبق الجورجي "سيبدو" بطريقة خاصة إذا تم طهيه من لحم الضأن.

سوف تحتاج: 1 كجم من لحم الضأن الدهني ، 650 جرام بطاطس ، 4 بصل ، 5 طماطم ، 0.3 حزمة أعشاب متنوعة ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 فصوص ثوم ، 1 فلفل حار.

تحضير: أولاً ، تُقلى قطع اللحم المقطعة ، ثم يُضاف إليها البصل والملح وتُضاف الطماطم المفرومة. عندما تغلي جيدا ، ضعي شرائح البطاطس ، الذبائح لمدة 20-25 دقيقة. تبلي بالثوم والأعشاب والبهارات ، وبعد 20 دقيقة أضيفي الثوم والفلفل الحار ، انتظري بضع دقائق ثم أخرجيها من الموقد.

14. التتار لحم الضأن azu

تبين أن لحم الضأن المطبوخ بالسمن لذيذ بشكل مدهش.

سوف تحتاج: 1 كيلو لب لحم ضأن ، 6 بطاطس ، 2 بصل ، 5 مخلل ، 0.5 كيلو طماطم ، 100 جرام سمن ، مرق و بهارات.

تحضير: يُقلى لحم الضأن المقطع إلى مكعبات في زبدة مذابة ساخنة ، حتى يشوى بسرعة ، وتُغلق جميع العصائر بالداخل ، ثم يُنقل اللحم إلى طبق. في الزيت المتبقي ، يُحفظ البصل ويُضاف لحم الغنم المقلية ويُتبل بالملح والبهارات. تُسكب الطماطم المفرومة في مرجل ، وتُسكب المرق والجثث على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. يُسكب الخيار المقطّع ، البطاطس المقلية بشكل منفصل ، ويُطهى حتى يصبح طريًا.

15. مانتي مع لحم الضأن

مانتي مطهو على البخار مع لحم الضأن المفروم - لعق أصابعك!

سوف تحتاج: 2 كجم من لب الضأن ، 1 كجم من الزلابية الجاهزة ، 5 بصل.

تحضير: نقطع اللحم بسكين إلى مكعبات صغيرة جدًا ونمزجها مع البصل المفروم وتتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل المطحون ورشة كمون. تُقطّع العجينة الملفوفة إلى كعكة مسطحة رفيعة جدًا بوعاء على شكل دوائر كبيرة (قطرها حوالي 8 سم) ، ضعي اللحم المفروم ، غطي الحواف. طهي في غلاية مزدوجة أو بخار أو على البخار فقط.