كثير من الناس في خطوط العرض لدينا لا يأكلون السمك لسنوات ، لأنهم ببساطة لا يعرفون كيفية طهيه. بعد كل شيء ، تحتاج حتى إلى قليها وخبزها بشكل صحيح من أجل الحفاظ على الطعم والعناصر المفيدة. لذلك ، احتفظ بمجموعة كبيرة من الوصفات لأفضل أطباق السمك!
1. سمك في القشدة الحامضة
طبق أنيق وعطري لكل يوم.
سوف تحتاج: 400 جرام سمك - 4 ملاعق كبيرة كريما حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. جبنة بارميزان ، 1 طماطم ، شبت ، بصل أخضر ، ثوم و بهارات.
تحضير: نفرم الطماطم المقشرة والبصل الأخضر والشبت والثوم. اخلطيهم مع الكريمة الحامضة وجبن البارميزان المبشور. ابشري شرائح السمك بالبهارات وضعيها في علب واسكبي فوق الصلصة. اخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
2. سمك مع الطماطم والزيتون
لا تتردد في تجربة التوابل - وسيتغير الطعم بشكل كبير.
سوف تحتاج: 1 كجم سمك ، 500 جرام طماطم ، 1 علبة زيتون ، 3 فصوص ثوم ، 50 جرام دقيق ، بهارات ، زيت زيتون.
تحضير: قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم ، افرمي الثوم وقطعي الزيتون إلى شرائح. تُغمس قطع فيليه السمك في الدقيق المتبل ، وتُقلى قليلاً وتُوضع في طبق. يُطهى الثوم مع الطماطم والزيتون في الزيت من السمك لمدة 10 دقائق تقريبًا. تبل ، ضع السمك مرة أخرى واتركه على نار خفيفة في الصلصة لمدة 7 دقائق أخرى.
3. السمك في الملفوف الصيني
بشكل عام ، يمكن أن تكون الأوراق أي شيء: من العنب أو الموز إلى الملفوف الأبيض العادي.
سوف تحتاج: 600 غرام سمك ، 6 أوراق كبيرة من ملفوف بكين ، 2 ملعقة صغيرة. معجون ميسو والتوابل.
تحضير: ادهني شرائح السمك بمعجون الميسو المتبل واتركيه جانبًا. قطع الحافة السميكة من الأوراق ، واضربها برفق واتركها تغلي لبضع دقائق في الماء المغلي. قم بتبريد الأوراق ، وقم بتداخل الأوراق المكونة من ثلاثة أوراق ولف السمك مثل الظرف. اخبز لمدة 20 دقيقة على 180 درجة أو أرسلها إلى غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة.
4. السمك في اليوسفي
خذ السمكة الحمراء لتناول طبق عطلة فاخر!
سوف تحتاج: 1 كجم من السمك الأحمر ، 100 مل من الفودكا ، 6 يوسفي ، 5 ملاعق كبيرة. العسل والتوابل.
تحضير: اعصر 4 يوسفي واخلطها مع الفودكا والعسل والبهارات ، ثم تبخر الصلصة إلى النصف. أضيفي حبتين من اليوسفي ، مقطعة إلى دوائر ، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي السمك على ورق البرشمان ، وادهنه بصلصة اليوسفي ، وضعي الدوائر في الأعلى واخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
5. السمك مع الخضار
اخبزي السمك في ورق برشمان أو ظرف من ورق القصدير.
سوف تحتاج: 500 جرام سمك ، 2 كوسة ، 3 فلفل الوان ، 2 طماطم ، كزبرة وبقدونس ، ثوم ، 1 فلفل حار ، بهارات ، زيت زيتون.
تحضير: ابشر الطماطم واخلطها مع الأعشاب المفرومة والثوم والفلفل الحار وملعقتين كبيرتين. زيوت وتوابل. ضعي شرائح السمك في التتبيلة واتركيها لمدة نصف ساعة ، وفي الوقت الحالي قطعي الخضار إلى مكعبات كبيرة. ضعي السمك والتتبيلة على الخضار ولفيها في مظروف واخبزيها لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.
أطباق اليقطين: 20 من أفضل الوصفات
6. سمك بزيت الحمضيات
وصفة أخرى بسيطة للغاية ولكنها مثيرة للاهتمام لخبز السمك.
سوف تحتاج: 1 سمكة كاملة مقابل 2 كجم ، 200 جرام زبدة ، 2 برتقال ، ليمون و ليمون ، زيت زيتون ، بهارات.
تحضير: سخني الزبدة قليلاً واخلطيها مع 3 ملاعق صغيرة. عصير الحمضيات. أضيفي الحماس والبهارات حسب الرغبة ، ولفي الزبدة بورق بلاستيكي وضعيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة. قشر السمك واملأه ببقية عصير الحمضيات وتبليه من الداخل والخارج.
نضعها على ورق ونضع شرائح من الحمضيات بجانبها ونرش زيت الزيتون ونخبزها لمدة 25 دقيقة على 200 درجة. ضعي شرائح الزبدة من الفريزر فوقها قبل التقديم.
7. كرات السمك
وصفة ممتازة للأسماك المملحة الصغيرة.
سوف تحتاج: 500 جرام سمك صغير ، 3 بيضات ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، 1 حزمة بصل أخضر ، بهارات.
تحضير: يُقشر السمك ويُقطع ناعماً جداً ويوضع في وعاء. يُضاف البصل الأخضر المفروم والبيض المخفوق ، ويُتبّل السمك المفروم ويُقلب الطحين. ضعي كرات اللحم في مقلاة مسخنة مسبقًا.
8. طاجن السمك مع الجمبري
الطبق سهل التحضير ، لكن اتضح أنه لذيذ للغاية.
سوف تحتاج: 400 جرام سمك ، 10 جمبري كبير ، 4 بيضات ، 125 جرام كريمة حامضة ، 150 جرام صلصة طماطم ، 1 ملعقة كبيرة. فتات الخبز والتوابل.
تحضير: يخفق البيض مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم والبهارات. نقطع السمك ونغلي في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق. ضعيها مع الجمبري المقشر في الصلصة ، وحركيها وانقليها إلى قالب مرشوشة بفتات الخبز. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
9. سلطة مع سمك ومخلل بصل
سلطة شهية ولذيذة بالسمك ، حتى ربة المنزل المبتدئة يمكن أن تعدها بسهولة.
سوف تحتاج: 500 جرام سمك ، 2 بيضة ، 1 بصل ، بهارات ، 2 ملعقة كبيرة. خل ، 50 مل كريما حامضة ، 50 مل مايونيز.
تحضير: اسلقي السمك وخذيه بعيدًا عن العظام وقطعيه إلى قطع. يُسلق البيض بشكل منفصل ويقطع إلى مكعبات كبيرة أو شرائح. تُنقع حلقات البصل في الماء المغلي بالخل والتوابل ، وتُبرد وتُرمى في مصفاة. تقلب المكونات وتتبل بالكريمة الحامضة ومزيج المايونيز المتبل.
10. سمك مقرمش في الفرن
لا يوجد زيت على الإطلاق ، لذا فالوصفة غذائية.
سوف تحتاج: 800 جرام سمك ، 100 جرام بقسماط ، 1 بروتين ، ملح ، أعشاب ، فلفل.
تحضير: يُمزج فتات الخبز المتبل ويُخفق البروتين بشكل منفصل حتى يصبح رغويًا. نقطع السمك إلى قطع ، ونمزجها مع البروتين ، وتُلف في فتات الخبز وتُخبز على ورق البرشمان لمدة 20-30 دقيقة على 180 درجة.
أطباق تركيا: 20 من أشهى الوصفات
11. السمك في معطف الملح
يبدو الطبق معقدًا فقط ، لكنه في الحقيقة أساسي!
سوف تحتاج: 1 كجم سمك ، زعتر ، ثوم ، 2 كجم ملح خشن ، 1 كجم ملح ناعم ، 2 بيضة.
تحضير: امزج كلا النوعين من الملح بالبروتينات والماء لعمل خليط بلاستيكي يمكنك تكوينه. يُقشر السمك ويُحشى بالزعتر والثوم والبهارات. ضعي ورق القصدير على صينية خبز ، وطبقة ملح بطول 1.5 سم وفوق السمكة ، قطعيها. قم بتغطيته ببقية الملح واملأه بحذر حتى لا يكون هناك تشققات. اخبز السمك لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة.
12. سمك جوليان
السمك الأحمر هو الأفضل هنا ، لكن الخيار لك!
سوف تحتاج: 300 جرام سمك ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 150 مل كريمة 15٪ ، 150 جرام جبن ، أعشاب وبهارات.
تحضير: يقلى البصل المفروم في خليط من الخضار والزبدة مع البهارات. ابشر الجبن وقطّع السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم. نضع السمك مع البصل ويقلى لبضع دقائق ، ثم يرش بالدقيق والقشدة. تُطهى حتى تتكاثف الصلصة وتتبل وتوضع في قوالب وتغطى بالأعشاب والجبن المبشور. اخبزيها لمدة 7-10 دقائق عند 180 درجة.
13. سمك متبل بصلصة الطماطم
وصفة سهلة للغاية يمكن حتى للمبتدئين تكرارها.
سوف تحتاج: 1 كجم من السمك ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 كجم بصل ، 0.5 كوب سكر ، 1 كوب صلصة طماطم ، 0.5 كوب 9٪ خل ، 0.5 كوب ماء ، 1 كوب زيت نباتي.
تحضير: يُقشر ويُشطف السمك ويُقطع إلى قطع صغيرة. نقطع كل البصل إلى نصف حلقات ونضعها بالتساوي في قدر ثقيل القاع. ثم ضعي طبقة من السمك وطبقة من البصل مرة أخرى. اخلطي جميع مكونات التتبيلة واسكبيها في القدر أيضًا. اترك السمك ينضج على نار خفيفة لمدة 3-3.5 ساعات. يُضاف ورق الغار والفلفل حسب الرغبة ، ويترك لمدة 40 دقيقة أخرى.
14. سمك في الكفير
وصفة سمك أخرى سهلة الصنع مستوحاة من وصفة جيمي أوليفر.
سوف تحتاج: 1 كجم من السمك ، 700 جرام من البطاطس ، 400 مل من الكفير ، 20 جرام من الزنجبيل الطازج ، 3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. الكركم والنعناع الجاف والفلفل الحار.
تحضير: يُمزج الكفير مع البهارات والزنجبيل المبشور والثوم المسحوق ، وتُسكب الصلصة فوق السمك وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة. اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية قليلاً ومقطعة إلى قطع كبيرة. ضعي البطاطس والسمك في قالب ، وغطيه ببقية التتبيلة واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة على 180 درجة.
15. سمك مكرمل
وصفة سمك آسيوية غير متوقعة ولكنها مثيرة للاهتمام للغاية.
سوف تحتاج: 350 جم سمك ، 1 ملعقة كبيرة. نشا ، 2-3 سم زنجبيل ، 2 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. بصل أخضر مفروم ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة ماء ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم والفلفل الأبيض.
تحضير: نقطع السمك إلى قطع متوسطة الحجم ونغلفها بالنشا. يُمزج صلصة الصويا والماء والسكر وزيت السمسم والفلفل الأبيض.تقلى شرائح الزنجبيل على نار عالية ، توضع خارج المقلاة وتحمر السمك بنفس الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسكبي الصلصة وخففي النار عندما تغلي. استمر في الطهي حتى يتكرمل السمك ، ثم رش الزنجبيل والبصل الأخضر في النهاية.
أطباق الأرانب: 20 وصفة سريعة ولذيذة
16. سلطة مع السمك والخيار
يمكن تناول الخيار طازجًا أو مخللًا.
سوف تحتاج: 250 غرام من السمك ، 2 خيار ، 400 مل من محلول ملحي ، 3 بيضات ، 1 بصل أحمر ، 150 غرام من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة. الفجل ، 0.5 ملعقة صغيرة. خردل ، 0.5 حزمة شبت ، ملح.
تحضير: يُقطّع السمك إلى قطع ويُغلى حتى يصبح طريًا في أي محلول ملحي أو ماء مالح من الفراغات. اتركه في السائل طوال الليل ثم افصله. نقطع البيض المسلوق ونقطع الخيار والبصل إلى مكعبات صغيرة ونخلط كل شيء. تبلي السلطة بالقشدة الحامضة مع الخردل والفجل والملح والشبت المفروم.
17. سلطة مع السمك والبنجر
وصفة سلطة شتوية ممتازة تحتوي على شيء من صلصة الخل ومعطف من الفرو.
سوف تحتاج: 500 جرام سمك ، 2 بطاطس ، 1 جزر ، 2 بنجر ، 2 خيار مخلل ، 1 بصل ، 0.5 حزمة شبت ، 2 ملعقة كبيرة. خل ، 100 جرام كريمة حامضة ، 50 جرام زبادي ، 1 ملعقة صغيرة. خردل حبيبي ، ملح.
تحضير: يُسلق السمك في الماء المتبل أو يُخبز في ورق القصدير في الفرن. يقطع البصل وينقع في الخل والماء. اسلقي البنجر والجزر والبطاطس وقطعي مكعبات الخيار مع الخيار. تخلط جميع المكونات وتضاف الشبت المفروم وتتبل السلطة بالقشدة الحامضة واللبن والخردل والملح.
18. السمك في خبز البيتا
طبق سمك لذيذ آخر للطهاة المبتدئين.
سوف تحتاج: 700 جرام سمك ، 3 شرائح لافاش ، 150 جرام كريمة حامضة ، 100 جرام مايونيز ، 1 بصلة ، 1 طماطم ، 70 جرام زيت نباتي ، بهارات.
تحضير: نقطع البصل والطماطم إلى حلقات ونخلط الكريما الحامضة مع المايونيز والبهارات ونقطع خبز البيتا إلى نصفين. قطّع شرائح السمك إلى أجزاء ولفّها بالتوابل. نضع البصل والسمك في الصلصة والطماطم في كل خبز بيتا ، ولف الأظرف ، ودهنها بالزبدة وباقي الصلصة ، واخبزيها لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
19. أعشاش السمك
جميل ، دقيق ولذيذ.
سوف تحتاج: 350 جرام سمك ، 5 بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، 100 جرام كريمة حامضة ، 50 مل كريمة ، 50 جرام جبن ، بهارات ، ليمون ، زبدة.
تحضير: تُسلق البطاطس حتى تنضج نصفها وبنفس الطريقة حتى تنضج نصف السمك مع رشها بالبهارات ورشها بعصير الليمون. يقلى البصل المفروم مع الجزر المبشور في الزبدة.
قم بتشكيل قوالب عش الرقائق ، وضع نصف البطاطس المبشورة ، وادهنها بالكريمة الحامضة والقشدة ، ثم ضع السمك. ضعي الجزر في الأعلى ، وادهنه بالصلصة مرة أخرى ، ثم - باقي البطاطس والصلصة ، والجبن المبشور فوقها. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
20. سمك في صلصة كريمة الثوم
يعتبر الثوم والزبدة وعصير الليمون مع الأعشاب مزيجًا مثاليًا للأسماك.
سوف تحتاج: 350 جرام سمك ، بهارات ، 2 ملعقة كبيرة. النشا ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 2 قطعة ليمون ، 4 ملاعق كبيرة. زبدة ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم.
تحضير: نقطع السمك إلى أجزاء ولفها في البهارات والنشا. يُمزج السمن مع الثوم المسحوق وعصير الليمون والأعشاب. يقلى السمك بهذا الزيت ويوضع على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.