يتم طهي الحساء البارد في جميع أنحاء العالم ، وهناك المئات من الوصفات لتحضيرها. وهي خضروات مع اضافة اللحم والفطر والمخللات. لقد جمعنا 20 من أفضل الوصفات لأيام الصيف الحارة!
1. خيار جازباتشو
منعش وخفيف جدا!
سوف تحتاج: 500 جرام خيار ، 150 جرام سيقان كرفس ، 2 جرام نعناع ، 1 ملعقة كبيرة. خل نبيذ أحمر ، 15 جم سبانخ ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 1 جرام فلفل حار ، 15 جرام ريحان ، 50 جرام فجل ، 10 جرام بذور شيا ، ثلج مبشور.
تحضير: انقعي بذور الشيا في الماء ، وقطعي الفجل إلى حلقات ، وقشري الخيار وافركيه بمبشرة خشنة. اخفقي جميع المكونات في الخلاط ما عدا الفجل والشيا مع الثلج. قدمي الحساء المزين بالفجل والبذور.
2. Okroshka على الكفير
أول دورة كلاسيكية كل صيف.
سوف تحتاج: 20 جرام من البطاطس المقشرة المسلوقة ، بيضة واحدة ، 20 جرام من الفجل ، 20 جرام من الخيار ، 30 جرام من نقانق الطبيب ، 3 جرام من البصل الأخضر ، 280 مل من الكفير ، 2 جرام من إكليل الجبل ، 2 جرام من الزعتر ، 2 جرام من ريحان ، 10 غرام زيت زيتون ، 1 لتر ... الكفير 1٪ ، 250 مل. ماء مكربن ، 25 غرام خردل حبيبي ، 25 غرام فجل ، 5 غرام ملح.
تحضير: نقطع جميع المكونات إلى شرائح رفيعة وتوضع على طبق. يُمزج الكفير والمياه المعدنية والتوابل ويضاف الخضار. تُزين بالأعشاب وزيت الزيتون.
3. جازباتشو بالفراولة
حساء بارد لا ينعش فقط بل يدفعك أيضًا إلى الجنون برائحته.
سوف تحتاج: 600 جرام من الفراولة الطازجة ، 300 جرام من الطماطم في عصيرهم الخاص ، 20 جرام من جبنة الستراتيلا ، 60 جرام من خبز القمح ، 70 جرام من الكرفس ، 150 جرام من الخيار ، 100 جرام من الفلفل الحلو ، نصف بصل أحمر ، 1 ملعقة كبيرة . زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ملح ، فلفل ، فلفل أحمر ، فص ثوم ، خضار صغيرة.
تحضير: قطعي الخبز والثوم والخضروات إلى مكعبات. تخلط وتتبل لمدة ساعة. اخفقي الخضار في الخلاط حتى تصبح ناعمة. قدميها مزينة بشريحة جبن ، ودجز فراولة وخضراء صغيرة.
4. جازباتشو مع جبنة ستراشيلا
نحن على يقين من أن هذه الوصفة ستكون اكتشافًا حقيقيًا لك!
سوف تحتاج: 200 جرام طماطم ، 30 جرام كرفس ، 40 جرام فلفل حلو ، 5 جرام كزبرة ، 5 جرام فلفل حار ، 20 جرام زيت زيتون ، 80 جرام جبن ستراشيلا ، 3 جرام ريحان ، ملح.
تحضير: صب الماء المغلي فوق الطماطم ، واغمسها في الماء البارد وقشرها. تغلب على جميع المكونات في الخلاط. قدمي الطبق مزينًا بقطع من الجبن والأعشاب.
5. مخزن التبريد البيلاروسي
شوربة باردة بنكهة الصيف.
سوف تحتاج: 6 قطع شمندر ، 3 خيار ، 6 بيضات ، 250 مل. القشدة الحامضة ، حفنة من البصل الأخضر ، حفنة من الشبت ، زوجان من أغصان البقدونس ، 4 ملاعق كبيرة. الخل ، 3 لتر. الماء والملح والسكر.
تحضير: يُسلق البيض والبنجر ويُزيل القشر من الخيار ويُقطع الخضر جيدًا. افصل البياض عن الصفار. تغلب السناجب مع البنجر والخيار في الخلاط أو الصوديوم المبشور بشكل خشن. نضع الخضار في وعاء ونخلط مع الصفار.
تُمزج جميع المكونات وتُملأ بالماء والقشدة الحامضة. يقلب جيدًا ويقدم مع الخبز المحمص أو البطاطا المخبوزة.
شوربات لكل يوم: 20 وصفة لذيذة وبسيطة وغير مكلفة
6- الحساء البلغاري البارد "تاراتور"
حساء لذيذ لن يستغرق أكثر من 10 دقائق للطهي وسوف ينعشك!
سوف تحتاج: 1 خيار ، 250 مل. الكفير 250 مل. المياه المعدنية ، حفنة من الشبت ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. الصنوبر المقلي والملح.
تحضير: نبشر الخيار ، نقطع الثوم والشبت ناعماً ، ونخلط المياه المعدنية مع الكفير. امزج جميع المكونات واتركها تنقع لمدة ساعتين في البرد. قدمي الحساء المزين بالأعشاب وشرائح الخيار والمكسرات.
7. شوربة باردة مع جبنة كريمية
حسنًا ، طعم كريمي جدًا!
سوف تحتاج: 500 جرام خيار ، 100 جرام جبن مطبوخ ، 125 مل. قشطة 10٪ ، فص ثوم ، أعشاب ، ملح ، فلفل ، عدة مخلل فطر.
تحضير: قشر الخيار ، نقطع الجبن المذاب إلى شرائح ، يقطع الثوم. أضيفي الكريمة واخفقي كل شيء بالخلاط. ملح ، فلفل ، مقبلات بالأعشاب ، فطر.
8. البنجر جازباتشو
إذا لم تكن الطماطم غنية بما يكفي وأعطت القليل من العصير ، أضف بضع ملاعق كبيرة من المرق أو عصير الطماطم.
سوف تحتاج: 1 بنجر ، 3 طماطم كبيرة ، بصل صغير ، 1 خيار ، فص ثوم ، زوجان من أغصان الريحان ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة خل أو نبيذ أحمر ، ملح ، ربع فلفل حار ، ثلج مجروش.
تحضير: يُسلق البنجر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح. نقطع الطماطم والبصل والثوم والفلفل الحار ونضيف البنجر والثلج ونخفق بالخلاط. زين الحساء بالريحان وشرائح الخيار.
9. شوربة كريمة اللوز والثوم الباردة
شوربة اسبانية كلاسيكية للموسم الحار.
سوف تحتاج: 100 جرام لوز كامل ، 100 جرام خبز أبيض ، 2 فص ثوم ، 100 مل. زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة خل أبيض ، ملح ، 200 مل. ماء مثلج ، عنب أخضر ، نصف خيار.
تحضير: ضع اللوز في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق. ارميه في مصفاة وجلد. نقع الخبز في الماء لمدة 5 دقائق. اخفقي المكسرات والخبز والثوم تدريجياً في الخلاط. يضاف الزيت والماء والتوابل. نضع الحساء في الثلاجة ويقدم بعد ساعتين مزين بالعنب والخيار.
10. حساء بارد مع دقيق الشوفان والخضروات
قدميها مع شرائح الخيار والجزر - وهذا سيضيف نكهة بصرية إلى الطبق.
سوف تحتاج: 250 مل زبادي يوناني 3 ملاعق كبيرة دقيق الشوفان ، 40 جرام بروكلي ، 40 جرام بازلاء خضراء ، 1 ملعقة كبيرة. الشبت المفروم والملح.
تحضير: يُمزج الزبادي مع دقيق الشوفان ويُختبئ لمدة 3-4 ساعات في البرد. اسلقي البروكلي والبازلاء لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الخضار إلى الزبادي واخفقيها بالخلاط. زين الحساء بالخضروات.
أطباق الكوسة: 20 من أشهى الوصفات
11. حساء الطماطم البارد
حساء بارد شعبي من دول الجنوب وخاصة ايطاليا!
سوف تحتاج: 460 جم طماطم في عصيرها الخاص ، بصل ، 2 قطعة. كرفس معنق ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، قطرتان من صلصة تاباسكو ، 100 جرام من الثلج المسحوق ، ملح ، فلفل.
تحضير: يقلى البصل المفروم والكرفس في مقلاة حتى ينضج. نضع الطماطم والخضروات المقلية والثلج والزيت والبهارات في الخلاط. خفقت حتى تصبح ناعمة. يبرد قبل التقديم.
12. سوريل أوكروشكا على الكفير
طعم غير عادي بسبب حموضة حميض.
سوف تحتاج: 2 ص. ماء ، 600 جرام حميض طازج ، 5 قطع. بطاطس مسلوقة ، 5 بيضات ، 500 جرام نقانق ، 400 جرام خيار ، 1 لتر. الكفير 2.5٪ ، حفنة من البصل الأخضر ، حفنة من الشبت ، 200 غرام من الفجل ، أعشاب حسب الرغبة ، ملح.
تحضير: تغلي في الماء وتوضع جانبا. قطع الخضار والبيض والأعشاب إلى مكعبات ونقلها إلى قدر. يُضاف الكفير ومرق الحميض والبهارات. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
13. شوربة الكمثرى والبارميزان
هذا الحساء مثل الحب الأول - يستحيل نسيانه!
سوف تحتاج: 4 كمثرى ، 2 كوب عصير كمثرى ، 5 ملاعق كبيرة. كريمة 20٪ ، 100 جرام جبن بارميزان ، ملح ، فلفل.
تحضير: نقطع الكمثرى إلى مكعبات ويطهى في العصير لمدة 25 دقيقة. اتركه يبرد وضعه في البرد لمدة 5-6 ساعات. أضيفي الكريمة والبهارات واخفقيها بالخلاط. نرش الحساء بجبن البارميزان المبشور.
14. جازباتشو مع كبد سمك القد والروبيان
اختر الجمبري من الأصناف الكبيرة - فهي أكثر لحميًا وأكثر ثراءً في الذوق.
سوف تحتاج: 3 حبات طماطم كبيرة ، خيار ، فلفل حلو ، فص ثوم ، بضع شرائح من الرغيف الفرنسي ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 140 جرام كبد سمك القد ، 5 روبيان كبير ، 4 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة. خل بلسمي ، ملح ، فلفل ، رشة فلفل حار ، أعشاب.
تحضير: صب الماء المغلي فوق الطماطم وقشرها. اخفقي جميع الخضار في الخلاط مع التوابل. دع الحساء يبرد في البرد لمدة 2-3 ساعات. تقدم مع شريحة سمك القد والروبيان والخبز الفرنسي المحمص.
15- حساء لاتفيا بارد "فاسارا"
الاختلاف الرئيسي عن الحساء المماثل هو في البنجر المخلل.
سوف تحتاج: 2 شمندر ، 300 مل. ماء ، 200 جرام نقانق ، 2 بيضة ، 3 خيار ، 5 فجل ، حفنة من الخضر ، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، 2 ملعقة كبيرة. خل 9٪ ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 ورق غار ، 3 قطع. قرنفل ، 3 قطع. البهارات.
تحضير: يُطهى التتبيلة للبنجر من الماء والتوابل والخل. يُسلق البنجر ويُقطّع إلى شرائح رفيعة - يُغطّى بالتتبيلة ويُترك لمدة ساعتين.نقطع الخضار والبيض المسلوق والسجق والأعشاب. تُمزج جميع المكونات مع الشمندر وتتبل بالمايونيز.
أطباق الأرز: 20 وصفة بسيطة ولذيذة
16. شوربة باردة مع كفاس ولحم جيلي
حساء لذيذ ولذيذ بشكل غير عادي!
سوف تحتاج: 100 غرام من لحم الهلام الجاهز باللحم ، كوب واحد من الكفاس ، 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. الفجل والخضر.
تحضير: نقطع الجيلي إلى مكعبات ونضعها في وعاء. تُمزج الكريما الحامضة مع الفجل ، ويُسكب اللحم مع الكفاس. أضيفي صلصة الكريمة الحامضة إلى الحساء ورشيها بالأعشاب.
17. حساء الرنجة البارد
هذا الحساء يبدو غامضًا حتى تجربه!
سوف تحتاج: 100 غرام فيليه رنجة ، 1 بطاطا ، 1 بيضة ، 1 خيار مخلل ، حفنة من الشبت ، 1 ملعقة صغيرة. خردل ، 2 قطعة. بصل أخضر ، 0.5 لتر. الكفير والملح والفلفل.
تحضير: تُسلق البطاطس والبيض وتُفرم جميع المكونات جيدًا. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً ويضاف الخردل ويقلب. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة. قدمي الشوربة عن طريق دهن المكونات في أوعية ورش الكفير ورشها بالبصل الأخضر.
18. حساء الخضار البارد مع الأفوكادو
إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا!
سوف تحتاج: 1 أفوكادو ، 3 طماطم ، 2 خيار ، 5 فجل ، فلفل حلو ، كراث أو بصل أخضر ، باقة أعشاب حسب الرغبة ، 300-400 مل. مرق مبرد أو مياه معدنية ، بضع قطرات من تاباسكو ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي ، ملح ، فلفل.
تحضير: اغسل جميع الخضار والأعشاب وقطّعها جيدًا. نقل إلى سلطه ، إضافة مرق أو المياه المعدنية. أضيفي التوابل واتركيها في البرد لبضع ساعات. قدميها مزينة بشرائح الأفوكادو والفجل.
19. حساء الكريمة الباردة مع الشمندر والتفاح
من غير المحتمل أن تكون قد ذاقت حساء الفواكه والخضروات البارد!
سوف تحتاج: 1 خيار ، عصير نصف ليمونة ، 600 مل. عصير تفاح ، 200 جرام زبادي ، 350 جرام بنجر مسلوق ، ملح ، فلفل ، نعناع.
تحضير: يقطع البنجر ويضاف إلى الخلاط مع نصف عصير التفاح واللبن. خفقت حتى تصبح ناعمة. يضاف عصير الليمون والتوابل. ابشر الخيار على حدة واخلطه مع باقي العصير والنعناع واللبن. قدمي الشوربة مع صلصة الخيار.
20. جازباتشو مع البيستو والكزبرة
أي حساء سوف يتألق بنكهات جديدة تمامًا إذا أضفت إليه البيستو!
سوف تحتاج: 400 غرام من الطماطم في عصيرهم ، 1 خيار ، 3 ملاعق كبيرة. خل الأرز ، 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر حار ، بصل أحمر صغير ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل حلو ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل طازج ، كزبرة ، نعناع ، فص ثوم ، خبز محمص.
تحضير: نقطع الخضار والأعشاب ونرسلها إلى الخلاط مع التوابل. خفقت حتى تصبح ناعمة. عند التقديم ، أضيفي ملعقة صغيرة من البيستو مع الكزبرة إلى الحساء ، وزينيه بالخبز المحمص.