من الصعب تحديد عدد السنوات التي يعود فيها تقليد خبز كعك عيد الفصح. بطبيعة الحال ، خلال هذا الوقت ، ظهرت العديد من الوصفات والاختلافات. لكننا اخترنا ألذها ونحن على استعداد لمشاركتها معك!
1. كعكة عيد الفصح الكلاسيكية
لنبدأ بالوصفة الأكثر كلاسيكية بالخميرة الجافة والزبيب.
سوف تحتاج: 500 مل من الحليب ، 1 كجم من الدقيق ، 200 غرام من الزبدة ، 300 غرام من السكر ، 6 بيضات ، 12 غرام من الخميرة الجافة ، 250 غرام من الزبيب ، قليل من الملح.
تحضير: يُمزج نصف دقيق مع الخميرة الجافة ، يُسكب في الحليب الدافئ ويُحرّك ويُترك العجينة دافئة لمدة نصف ساعة. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا ، ويضرب البيض بشكل منفصل حتى يصل إلى قمم شديدة الانحدار. اخلطي الصفار مع الزبدة الطرية والملح مع العجينة.
أضيفي البروتينات ببطء إلى العجينة واخلطيها برفق بيديك. نضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة ونتركها دافئة لمدة ساعة مع صب الماء الساخن على الزبيب. أخيرًا ، نضيفها إلى العجينة ، ونمزجها مرة أخرى ، ونرتب الأشكال ونتركها لمدة 10 دقائق أخرى. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة.
2. كعكة عيد الفصح على الكفير
يجعل الكفير العجين أكثر رقة وطراوة.
سوف تحتاج: 450 غرام من الدقيق ، 350 مل من الكفير ، 150 غرام من السكر ، 75 غرام من الزبدة ، 2 بيضة ، 1 كوب من الفاكهة المسكرة ، 6 غرام من الخميرة الجافة ، 50 مل من الماء ، قليل من الملح.
تحضير: تذوب الخميرة الجافة والملح والقليل من السكر في ماء دافئ وتترك لمدة 15 دقيقة. نخلط الكفير مع البيض وبقية السكر ثم نضيف الزبدة المذابة والعجين.
نضيف الدقيق ونعجن العجينة ونتركها دافئة لمدة 1-1.5 ساعة. نضيف الفاكهة المسكرة ونخلط العجينة مرة أخرى ونرتبها في قوالب ونتركها لمدة ساعة أخرى. ثم نخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة على 190 درجة.
3. كعكة عيد الفصح الرائب
Kulich على الجبن القريش هو كثير العصير ولذيذ وليس على الإطلاق كما هو الحال في الحليب أو الكفير.
سوف تحتاج: 50 جرام زبدة ، 2/3 كوب سكر ، رشة ملح ، 3 بيضات ، 2 كوب دقيق ، 1/4 كوب حليب ، 8 جرام خميرة جافة ، 10 جرام سكر فانيليا ، 1 كوب زبيب ، 250 جرام جبن قريش.
تحضير: تُذوّب الخميرة والقليل من السكر وملعقة من الدقيق في الحليب الدافئ ، وتتركها دافئة لمدة 15 دقيقة. يخفق 2 بيضة وصفار مع السكر حتى يصبح رقيقًا ، ويضاف الزبدة المذابة والملح وسكر الفانيليا والجبن القريش هناك.
نخلط العجينة حتى تصبح ناعمة ونضيف العجينة والدقيق في النهاية. نعجن العجينة ونضيف الزبيب ونرتبها ونتركها دافئة لمدة 1.5 ساعة. اخبزيها لمدة 10 دقائق على 200 درجة و 40-50 أخرى عند 180 درجة.
12 وصفة لذيذة لعصي السلطعون في الخليط
4. كعكة عيد الفصح خالية من الخميرة مع الليمون
وفقًا للتقاليد ، يجب أن تكون عجينة الكعكة عبارة عن خميرة ، ولكن لدينا الآن المزيد من الخيارات.
سوف تحتاج: 300 جرام طحين ، 300 مل كفير ، 100 جرام زبدة ، 150 جرام سكر ، 100 جرام زبيب ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، بشر الليمون ، 100 غرام من السكر البودرة ، 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون.
تحضير: اخلطي الكفير مع صودا الخبز والزبدة المذابة مع السكر والقشر. يُمزج كلا الكتلتين ، ويُضاف تدريجياً الدقيق مع الزبيب ويُخلط جيدًا. قسّمي العجينة إلى قوالب واخبزيها لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. تُذوّب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة مع مسحوق السكر وعصير الليمون ، تُغلى لبضع دقائق وتُدهن الكيك بالليمون المثلج.
5. كعكة عيد الفصح على شحم الخنزير
تم استخدام شحم الخنزير أيضًا من قبل جداتنا ، ولسبب ما!
سوف تحتاج: 125 مل من الحليب ، 125 مل من القشدة الحامضة ، 100 غرام من الزبدة ، 25 غرام من شحم الخنزير ، 5 صفار ، 250 غرام من السكر ، قليل من الملح ، 850 غرام من الدقيق ، 40 غرام من الخميرة النيئة ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 100 غرام من الزبيب.
تحضير: اخلطي الخميرة وبعض السكر والحليب الدافئ. يُطحن الصفار مع باقي السكر ويُمزج مع الخميرة والقشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من الدقيق. اتركي العجينة دافئة لمدة ساعة ، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى.
اعجن حتى تصبح عجينة متجانسة لأطول فترة ممكنة وأضف الزبيب في النهاية. اتركيها دافئة لمدة ساعتين واعجنها عدة مرات خلال العملية. قسّميها إلى قوالب حتى منتصفها ، واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى واخبزيها على حرارة 200 درجة لحوالي 40 دقيقة.
6. كعكة عيد الفصح على الماء والزيت النباتي
وصفة لمن هم غير مناسبين بشكل قاطع لمنتجات الألبان.
سوف تحتاج: 1 كوب ماء 3 ملاعق كبيرة.سكر ، 11 جرام خميرة جافة ، 3 بيضات ، 450 جرام دقيق ، 1/3 كوب زيت نباتي ، رشة ملح ، 50 جرام فواكه مسكرة.
تحضير: تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ وتترك لمدة 15 دقيقة. يُضاف البيض والملح إلى العجينة ويُضاف الدقيق تدريجياً. اتركي العجينة دافئة لبضع ساعات ، وفي النهاية أضيفي الزيت النباتي والفواكه المسكرة. ضعي العجينة في قوالب ، اتركيها لمدة نصف ساعة أخرى واخبزيها لمدة 30 دقيقة على 180-200 درجة.
كرات اللحم بالمرق بالفرن: 10 وصفات لذيذة
7. كعكة عيد الفصح على عجينة choux
بالإضافة إلى الفواكه المجففة والفواكه المسكرة ، لا تتردد في إضافة مربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية.
سوف تحتاج: 1 كغ من الدقيق ، 40 غ من الخميرة الطازجة ، 200 مل من الكريمة ، 250 مل من الحليب ، 1.5 كوب من السكر ، 150 غرام من الزبدة ، 50 مل من الزيت النباتي ، 6 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 100 غرام من المشمش المجفف ، 100 غرام من الفواكه المسكرة.
تحضير: يذاب السكر والخميرة في 50 مل من الحليب الدافئ ويترك لمدة 20 دقيقة. يُغلى الحليب المتبقي ، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة. الدقيق وسرعان ما يخمر العجين ، مع الاستمرار في التحريك. سخني الكريمة بشكل منفصل ، أضيفيها واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
عندما يبرد الخليط ، اسكب العجينة فيه. يُطحن الصفار بالسكر ، ويُخفق البياض حتى يصل إلى القمم ويذوب الزبدة. أضف الزبدة والصفار إلى العجينة ، وفي النهاية - البياض. نضيف الدقيق ونعجن العجينة ونتركها دافئة لمدة ساعة وفي النهاية نضيف الزيت النباتي والفواكه المسكرة والمشمش المجفف. تُقسم العجينة إلى قوالب وتُخبز لمدة 40-50 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
8. كعكة عيد الفصح مع صفار وسمن
لا يمكن الخلط بين المذاق اللطيف لهذه الكعكة وأي شيء.
سوف تحتاج: 1 كغم من الدقيق ، 500 مل من الحليب ، 200 غرام من الزبدة ، 100 مل من الزيت النباتي ، 9 صفار ، 350 غرام من السكر ، 50 مل من البراندي ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 150 جرام فواكه مسكرة ، 150 جرام زبيب.
تحضير: نسكب الفواكه المسكرة مع الزبيب والكونياك وتترك لمدة ساعة. تذوب الزبدة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على 160 درجة ، يصفى ويبرد. تخفف الخميرة وملعقة سكر في 50 مل من الحليب الدافئ وتترك لمدة 20 دقيقة.
اخلطي الحليب المتبقي و 200 جرام من الدقيق ، وأضيفي العجينة هناك ، وحركي واتركيه لمدة 40 دقيقة أخرى. يخفق صفار البيض مع السكر وبراندي الفاكهة المسكرة ، ويُسكب في العجين. نضيف الزبدة ونضيف الدقيق تدريجياً ونترك العجينة دافئة لمدة ساعتين. يُقلب في الفاكهة المسكرة مع الزبيب ، ويُرتب العجين في قوالب ، ويُترك لمدة ساعة أخرى ، ويُخبز الكيك لمدة 40-60 دقيقة على 180 درجة.
9. كعكة عيد الفصح مع المكسرات
عجينة حارة بالتوابل تتناسب مع المكسرات والفواكه المجففة.
سوف تحتاج: 500 جرام دقيق ، 30 جرام خميرة طازجة ، 180 مل حليب ، 100 جرام زبدة ، 5 صفار ، 70 جرام فواكه مجففة ، 70 جرام مكسرات ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منها. قشر ، هيل وجوزة الطيب ، رشة ملح ، 100 جرام سكر ، 2 ملعقة كبيرة. كونياك.
تحضير: أضيفي الخميرة وملعقة سكر وثلث الدقيق لتسخين الحليب واخلطيهم واتركيهم لمدة 20 دقيقة. اخفقي السكر وصفار البيض ، أضيفي الزبدة المذابة والبراندي ، واخلطيهم مرة أخرى. تُمزج هذه الكتلة مع العجينة ، وتُضاف الحماس والتوابل ، وفي النهاية - الدقيق المتبقي.
اتركي العجينة دافئة لمدة ساعة ، ثم أضيفي الفواكه المجففة والمكسرات المفرومة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على 180 درجة و 20 دقيقة أخرى على 160 درجة. يرش المكسرات والسكر البودرة على الوجه.
10. كعكة عيد الفصح مع الشوكولاتة
الشوكولاتة الداكنة هي الأفضل. وفي الوقت نفسه ، سنخبرك بكيفية صنع مسحوق البروتين لكعكة عيد الفصح!
سوف تحتاج: 550 جرام دقيق ، 20 جرام خميرة طازجة ، 260 مل حليب ، 100 جرام زبدة ، 200 جرام سكر ، 3 بيضات ، 100 جرام شوكولاتة ، 50 جرام مكسرات ، 1 بروتين ، 100 جرام سكر بودرة ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.
تحضير: أضيفي الخميرة وثلث الطحين لتسخين الحليب وحركيه واتركيه دافئًا لمدة 15 دقيقة. تُطحن الزبدة الطرية مع السكر وصفار البيض وتُمزج بالعجين. نضيف الملح والدقيق والشوكولاتة المبشورة والمكسرات المفرومة ونعجن العجينة ونتركها دافئة لمدة 1.5 ساعة.
نضع الكيك على شكل ثلث ونخبز لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة. اخفقي البروتين بعصير الليمون مع إضافة السكر البودرة تدريجيًا. عندما يصبح التزجيج ناعمًا ، دهن الكعك.
11. كعكة عيد الفصح الشوكولاته
نقترح هنا صنع عجينة الشوكولاتة على الفور ، وليس مجرد إضافة رقائق الشوكولاتة إلى الحشوة.
سوف تحتاج: 450 جرام دقيق ، 60 جرام كاكاو ، 20 جرام خميرة طازجة ، 160 مل حليب ، 100 جرام زبدة ، 160 جرام سكر ، 2 بيضة ، 50 جرام زبيب ، 100 جرام شوكولاتة مبشورة ، قليل من الملح.
تحضير: تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. يخفق البيض حتى يصبح رغويًا ثم يضاف إليه السكر تدريجيًا. ثم نسكب الزبدة المذابة والحليب ونخلط العجينة ونتركها دافئة لمدة ساعتين أو طوال الليل. نضيف دقيق الكاكاو المنخول إلى العجينة ونعجن العجينة جيداً.
في النهاية ، أضيفي نصف كمية الشوكولاتة المبشورة والزبيب ، رتبيها في علب واخبزي الكعك في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة. تُذوّب باقي الشوكولاتة وتُسكب الكيكات فوقها.
12. كعكة عيد الفصح مع بذور الخشخاش
مفاجأة حقيقية للعطلة!
سوف تحتاج: 100 جرام زبدة ، 3 بيضات ، 150 جرام سكر ، 6 جرام خميرة جافة ، 110 مل حليب ، 350 جرام دقيق ، قليل من الملح ، 120 جرام بذور الخشخاش ، 50 جرام زبيب ، 30 جرام مكسرات ، قرفة.
تحضير: يُمزج الدقيق المنخل مع الملح والخميرة. يخفق 2 بيضة وصفار مع 100 غرام من السكر حتى يذوب ، ويصب في الحليب الدافئ. يقلب مرة أخرى ويضاف المزيج الجاف ، وفي النهاية يضاف 40 جم من الزبدة المذابة. اعجن العجينة جيداً واتركيها دافئة لمدة 1.5 ساعة.
غطي بذور الخشخاش بالماء واتركيها تغلي واتركيها مغطاة لمدة 20 دقيقة ثم صفيها. نضيف إليها السكر المتبقي والزبيب والقرفة والمكسرات المفرومة. أضف آخر بروتين مخفوق هناك.
افردي العجينة على شكل طبقة ، وادهنها بالزبدة ، وزعي الحشوة عليها ولفيها على شكل لفافة. قم بقصها بالطول ، وشكل الضفائر حسب حجم القوالب ، وانتشر فوقها واتركها لمدة 1.5 ساعة أخرى. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.