يمكن لسلطات الخضار أن تنوع القائمة بشكل كبير ، مع التحضير السريع ولا تتطلب تكاليف مالية كبيرة. مهما كانت الخضروات المتضمنة في الطبق ، فقد تبين دائمًا أنها منخفضة السعرات الحرارية وصحية ولذيذة جدًا. احتفظ بأفضل 20 وصفة!
1. سلطة الخضار "موتلي"
للوهلة الأولى ، هذه سلطة ملفوف عادية ، لكن صلصة خاصة تحولها إلى وليمة من الذوق والنضارة.
سوف تحتاج:
للسلطة: 1/2 شوكة متوسطة من الملفوف الأبيض ، 1 تفاح حلو وحامض ، 150 جرام بازلاء خضراء ، 5-6 ملاعق كبيرة. ل. سمسم محمص ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الجوز المحمص.
للتزود بالوقود: 1 عصير برتقال ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون عطري ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. 1 ملعقة كبيرة عسل. ل. صلصة الصويا وملح البحر متوسط الأرض.
تحضير: يُملح الملفوف المفروم ويُتذكر بيديك قبل عصره ، ويُمزج مع تفاحة مبشورة للجزر الكوري والبازلاء الخضراء والمكسرات المفرومة وبذور السمسم. في برطمان سعة 200 جرام ، أضيفي مكونات الصلصة: عصير البرتقال والليمون ، الخل ، الثوم في العصارة ، العسل السائل ، إلخ. أغلق الغطاء بإحكام ورج بقوة لمدة ثلاث دقائق لدمج المكونات في صلصة ناعمة. صب السائل الناتج في السلطة ، واتركه لمدة عشر دقائق.
2. سلطة كورية
إذا قمت بإعداد المزيد من هذه السلطة ، فيمكنك لفها في مرطبانات وتركها لفصل الشتاء ، ثم معالجتها للضيوف أو العائلة في أي وقت.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من الكرنب الأبيض والجزر ، 1 كجم من البصل والفلفل الحلو ، 2 كيس من التوابل الجاهزة للجزر باللغة الكورية ، 2-3 فصوص من الثوم ، 1 قرن فلفل حار ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 1 كوب زيت دوار الشمس ، 1 كوب 9٪ خل ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام العادي ، 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
تحضير: ابشر الجزر الكوري ، واخلطه مع شرائح رفيعة من الفلفل والملفوف المفروم ، وقطع البصل إلى أنصاف حلقات واقليه في الزيت ، ثم مرر الثوم من خلال عصارة. تُسكب الخضار المطوية في وعاء مع مزيج من الخل والتوابل والملح والسكر ، يُضاف الفلفل الحار المقطّع إلى حلقات (بدون بذور وسيقان) ويُمزج. بعد ساعة يمكنك المحاولة. إذا قررت تحضير مثل هذه السلطة لفصل الشتاء ، فضعها في مرطبانات ، وعقمها لمدة 20-25 دقيقة وشمرها.
3 - سلطة الخضار "البرجوازية"
صنوبر وصلصة لذيذة تجعل من سلطة الخضار الطازجة غير الرسمية طعامًا شهيًا حقيقيًا. جربه وانظر بنفسك!
سوف تحتاج:
للسلطة: 2 خيار ، 1 طماطم كبيرة ، 1 بصل صغير ، 1 باقة سلطة جرجير ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الصنوبر.
للتزود بالوقود: 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون عطري ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 1.5 ملعقة صغيرة. خردل حبيبي ، 1 ملعقة صغيرة. عسل سائل ، رشة من بذور الكراوية ، 0.5 ملعقة صغيرة. بذور السمسم الأبيض ، 0.25 ملعقة صغيرة لكل منهما بذور شبت ، كزبرة ، خليط مطحون من الفلفل والفلفل الحار ، 1 ملعقة صغيرة. نعناع مجفف مفروم.
تحضير: تُطحن التوابل الجافة وبذور السمسم في ملاط ، وتُمزج مع المكونات السائلة للتتبيل. قاع وجوانب وعاء السلطة مبطنة بأوراق الجرجير ، يمكنك تركها سليمة ، أو يمكنك تقطيعها إلى عدة أجزاء بيديك ، ثم وضع البصل المقطّع إلى حلقات وشرائح خيار وشرائح طماطم رفيعة. ضعي فوقها الصلصة ورشي الصنوبر.
4. سلطة الكرنب مع الكرفس
سلطة خضار لذيذة وبسيطة للغاية متوفرة على مدار السنة.
سوف تحتاج:
للسلطة: 0.5 كجم من الكرنب ، 1 بصلة كبيرة ، 1 جزر ، 1 فلفل أحمر أو برتقالي ، 0.5 جذر كرفس ، 1 تفاح حامض.
للتزود بالوقود: 100 مل زيت ذرة غير مكرر ، 90 مل خل تفاح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح البحر 2 فص ثوم.
تحضير: في قدر من المينا ، يُمزج الملفوف المفروم ناعماً ونصف حلقات البصل والكرفس المبشور للجزر الكوري والتفاح والجزر والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح. ضعي مكونات التتبيلة في قدر ، واتركيها حتى الغليان ، ويجب أن تذوب بلورات الملح والسكر دون بقايا ، وتصب على الفور في وعاء به الخضار. ضع القمع في الأعلى واتركه لينقع طوال الليل. في الصباح ، سلطة مقرمشة لذيذة جاهزة للتذوق.
5. سلطة الخضار كطبق جانبي
من الأفضل تقديم مثل هذه السلطة كطبق جانبي لأطباق اللحوم.
سوف تحتاج:
للسلطة: 1/4 شوكة من الملفوف الصيني ، 1 خيار طازج ، 1 حبة فلفل أخضر ، 1 بصل أحمر ، 0.5 حزمة شبت ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل العنب وملح البحر والسكر.
للتزود بالوقود: 3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون غير مكرر ، 1 ملعقة صغيرة. خردل بالحبوب ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
تحضير: نقطع البصل إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات ، ونغطيها بالخل ، ونرش عليها القليل من الملح والسكر ، ونتركها جانباً. نقطع باقي الخضار إلى شرائح رفيعة ، نقطع الملفوف على مبشرة خاصة ، ونمزجها مع البصل المخلل. اخفقي مكونات الصلصة جيدًا ، صبي الخضار ورشيها بالشبت المفروم.
15 وصفة حساء اليقطين رائعة لكل يوم
6. سلطة كوزموس
الخضار الأكثر شيوعًا ، فقط الأرجواني والأحمر ، تقطع وتتبل بصلصة زبدة الجوز. سيتحول الطعم إلى لا يوصف!
سوف تحتاج:
للسلطة: 300 جرام من الملفوف الأحمر ، 1 جراب فلفل أحمر ، 10 طماطم كرزية ، 1 بصل أحمر.
للتزود بالوقود: 2-3 ش. ل. الجوز المفروم ، 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق السكر ، 2 فص ثوم ، 1.25 ملعقة صغيرة. الخردل ، 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الجوز ، 0.25 فلفل أسود مطحون ، 5 أغصان ريحان بنفسجي.
تحضير: يُمزج الملفوف المفروم والبصل المفروم ناعماً والفلفل وأنصاف أو أرباع الطماطم في وعاء مناسب. يُقطع الريحان إلى أصغر حجم ممكن ، ويُضاف المكسرات وبقية الصلصة ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعماً ويخلط مع الخضار.
7. سلطة الفجل الأسود
يُباع الفجل الأسود في المتاجر وفي الأسواق من الخريف إلى الربيع ، لذلك يمكن تحضير هذه السلطة اللذيذة طوال الوقت!
سوف تحتاج: 0.5 كجم من الفجل الأسود ، 1 جزرة كبيرة ، 1 جراب من الفلفل الحلو ، 2 بصل ، 1 رأس صغير من الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل (3 بالمائة) وزيت غير مكرر 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، فلفل حار ، ملح بحر.
تحضير: قشر الفجل وابشره مع الجزر على مبشرة جزر كورية ورش الملح وافركه جيدًا بيديك. يُضاف البصل المفروم ناعماً والفلفل الحلو والثوم المفروم والتوابل ويُسكب بمزيج من الخل والسكر والزيت النباتي.
8. سلطة الخضار "الباذنجان"
مع مثل هذه السلطة ، لا حاجة للفطر واللحوم. تبين أن الطبق لذيذ ومغذي ولذيذ.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 1 جزر ، 2 فلفل حلو ، 3 فصوص ثوم ، 1 بصلة كبيرة ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. سكر وملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خل بلسمي ، رشة من الفلفل الحار ، 0.25 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود والأعشاب.
تحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة رفيعة ، ونفرك من جميع الجوانب بالملح ، ونتركها لمدة نصف ساعة ، ثم تغلي في الماء المغلي ونعصرها. اقلي الباذنجان في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، في مقلاة منفصلة ، اقلي الجزر المبشور. في هذه الأثناء ، يُفرم البصل والفلفل ناعماً ويتبل بالخل البلسمي والملح والسكر والفلفل الأسود ويتبل لمدة ساعة. نضع الفلفل والبصل في وعاء السلطة ، ثم - الباذنجان ، يرش بالفلفل الحار والثوم المفروم بالأعشاب ، ويضاف الجزر ويخلط.
9. سلطة مع الفول والبطاطس
يمكن تقديم هذه السلطة كمقبلات أو كوجبة قائمة بذاتها لتناول العشاء.
سوف تحتاج: 3 حبات بطاطس ، 120 جرام فاصوليا مسلوقة ، 1 خيار مخلل كبير ، 100 جرام مخلل الملفوف ، 0.5 بصل أحمر ، 1 ملعقة صغيرة. توابل الفجل ، 0.5 حفنة من الخضر ، 6 ملاعق كبيرة. ل.زيت الذرة غير المكرر ، قليل من السكر ، ملح البحر.
تحضير: تُسلق البطاطس في "موحدة" ، تقشر وتقطع إلى شرائح ، يقطع البصل إلى نصف حلقات ، والخيار إلى مكعبات كبيرة. اخلطي الخضار مع مخلل الملفوف والأعشاب المفرومة ، وتبليها ببقية المكونات الموضحة في الوصفة.
10. سلطة الخضار مع الفطر والزيتون
قم بإعداد هذه السلطة عندما لا يكون هناك وقت للعبث في المطبخ لفترة طويلة ، لكنك تريد حقًا مفاجأة وإطعام الضيوف الذين يصلون فجأة.
سوف تحتاج:
للسلطة: 0.5 كجم من الفطر ، 1/4 شوكة قرنبيط ، 2 خيار طازج ، 1 فلفل أصفر ، 200 جرام من كل من الزيتون الأخضر والأسود منزوع النواة.
للتزود بالوقود: 1 رأس ثوم ، 110 مل زيت زيتون ، 5 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون أو خل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 3.5 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 10 حبات فلفل أسود.
تحضير: اخلطي مكونات التتبيلة في وعاء وضعيها جانبًا. قم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار ، وضعها في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق ثم املأها على الفور بالماء البارد ، ثم ضعها في مصفاة. اسلق الفطر في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ، ثم ضعه في ماء بارد وضعيه أيضًا في مصفاة حتى تقطر الرطوبة. قطّعي باقي الخضار إلى شرائح رفيعة ، واتركي الزيتون سليماً. امزج كل شيء في وعاء واحد ، واملأه بالتتبيلة وضعه في الثلاجة لمدة خمس ساعات ، وحركه من وقت لآخر.
شوربة الخضار: 8 أفضل وصفات لكل ذوق (خطوة بخطوة)
11. سلطة "ريد صن ست"
سلطة خضروات بسيطة ولذيذة مثالية لتناول عشاء خفيف أو وجبة خفيفة في العمل أو طبق جانبي مع أطباق اللحوم.
سوف تحتاج: 1/4 شوكة ملفوف أحمر ، 1 جزرة ، 1/2 جذر شمندر ، حفنة من الطماطم الكرزية ، 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ل. زيت الزيتون وعصير الليمون ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح قليل من السكر.
تحضير: نقطع الكرنب على مبشرة خاصة ، والملح وتذكر بيديك ، ثم نسكبه بعصير الليمون ، ونرش عليه قليل من السكر ، ونخلط ونترك لمدة 7 دقائق حتى تنقع. يُنقل الجزر وبنجر الصوديوم على مبشرة ناعمة ، ويُنقل إلى وعاء به ملفوف ، ويُترك لمدة خمس دقائق ، ثم يُسكب في الزيت النباتي.
12. سلطة الخضار مع القشدة الحامضة
صلصة الكريمة الحامضة تعطي الخضار الطازجة رقة خاصة والزبيب - ملاحظات حلوة حارة. لذيذ جدا!
سوف تحتاج:
للسلطة: 300 جرام بروكلي ، 1 جزر ، 1 تفاح حلو وحامض (كبير) ، 1 جذر كرفس متوسط ، 1 لفت طازج ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبيب والأعشاب الطازجة.
للتزود بالوقود: 200 مل 15٪ قشدة حامضة ، 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح ، 1.5 ملعقة صغيرة. خردل بالحبوب ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، قليل من الفلفل المطحون وملح البحر.
تحضير: يُمزج البروكلي المفروم ناعماً مع الزبيب والجزر المبشور والتفاح. أضف الأعشاب الطازجة والملح والفلفل حسب الرغبة. تُسكب الكريما الحامضة والخل والزيت في كوب ، وتُمزج مع الخردل ، وتتبل السلطة.
13. سلطة خضار دافئة مع كوسة
قم بإعداد مثل هذه السلطة كدورة ثانية على الغداء ، فهي تحتوي على كل شيء للحصول على وجبة شهية ولذيذة!
سوف تحتاج: 300 غرام من الفطر ، 1 بصلة ، 1 كوسة ، 3 طماطم ، 120 غرام جبنة صلبة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة ، 2 فص ثوم ، ملح ورشة أعشاب بروفنسال.
تحضير: نقطع الكوسا إلى شرائح رقيقة شفافة ونقليها قليلاً في الزيت. يقلى البصل والفطر بشكل منفصل. ضعي طبقات في وعاء سلطة عميق: كوسة ، شرائح طماطم ، ثوم مفروم ، فطر مقلي مع البصل ، مكعبات جبن. يُسكب صلصة الصويا ويُرش بالأعشاب المجففة.
14. سلطة مع نودلز البيض
"النودلز" مصنوعة من فطائر البيض الرقيقة المقطعة إلى شرائح. وبالاقتران مع الخضار المقرمشة والعصيرية ، ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة.
سوف تحتاج:
للسلطة: 200 غرام من الملفوف الصيني المفروم ، 1 حبة فلفل حلو ، 1 بصل أحمر أو أبيض حلو ، 5 طماطم كرزية ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون والأعشاب.
للفطائر: 2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق رشة ملح.
للتزود بالوقود: 200 مل زبادي سادة ، 1.5 ملعقة صغيرة. خردل حبيبي ، 0.3 ملعقة صغيرة. صلصة تاباسكو ، ملح البحر.
تحضير: نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونقع في عصير الليمون.تحضير خليط متجانس من البيض والملح والدقيق ، تقلى قطعتين من الفطائر الرقيقة في مقلاة بالزبدة ، تبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة. ملفوف وشرائح الفلفل الرقيقة ، مخلل وبصل معصور ، أرباع طماطم في وعاء ، يُضاف نودلز البيض ويُملأ بالصلصة.
15. سلطة في جيلي "كرات موتلي"
سيأخذ تحضير سلطة الخضار هذه القليل من الضجة في المطبخ ، لكن النتيجة تستحق العناء!
سوف تحتاج: 1 ملعقة كبيرة. ل. ملفوف أبيض وأحمر مفروم ناعماً ، ربع فلفل أحمر وأخضر وأصفر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ذرة معلبة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون. ل. صلصة الصويا ، 200 مل من الماء ، 1.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 450 مل من المرق الساخن ، 30 جم من الجيلاتين.
تحضير: قم بإعداد الجيلاتين وفقًا للتعليمات ، ثم صفيه واسكبه في المرق ، وأضف التوابل وصلصة الصويا وعصير الليمون وصبها في نصفي كرة السيليكون. وزعي الخضار المختلطة في قوالب مملوءة بمرق الجيلاتين ، وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. قبل التقديم ، يُمزج النصفان إلى كرات ويُزين بالأعشاب.
سلطات السمك الأحمر: 20 وصفة لذيذة
16. سلطة خضار مع كرات مقرمشة
كرات الكوسا المقرمشة والمغطاة بالبقسماط تمنح هذه السلطة الشبع والأصالة!
سوف تحتاج: 1 حفنة من أوراق الخس ، 2 طماطم ، 5 ملاعق كبيرة. ل. فطر مقلي مع البصل ، 1 كوسة صغيرة ، 2 بيضة نيئة ، 2 بيضة مسلوقة ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 4 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز وملح البحر والأعشاب.
تحضير: اخلطي الكوسا المبشورة والعصر من العصير مع بيضة وفتات الخبز ورشة ملح ، شكليها على شكل كرات واقليها بالزيت النباتي. قطّعي البيض المسلوق والطماطم إلى شرائح ، اقطعي الخس بيديك ، واخلطيها مع الفطر المقلي وضعيها في طبق بيضاوي. يرش بصلصة الصويا وعصير الليمون والفلفل والملح. تُزين بكرات اللحم المبردة وتُرش بالأعشاب.
17. سلطة جانبية مع البطاطس المهروسة والأفوكادو
الأفوكادو من الأطعمة الفائقة المعترف بها دوليًا والتي ستجعل أي سلطة خضروات صحية ولذيذة ومرضية.
سوف تحتاج: 350 جرام بطاطس مهروسة جاهزة ، 1-2 خيار طازج ، 1 حبة فلفل رومي ، 1 أفوكادو ، 1 باقة خضار.
تحضير: تُلف كرات صغيرة من البطاطا المهروسة ، وتُخمر في "فتات" الخضار ، وتوضع في وعاء السلطة ، وتُرش بالملح والأعشاب المفرومة. بالنسبة لفتات الخضار ، قطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ، ويفضل أن يكون أصفر أو أحمر ، ولب الأفوكادو والخيار.
18. سلطة الخضار "جبال الهيمالايا"
استخدم ملح الهيمالايا الوردي بدلًا من الملح العادي ، سيضيف سحرًا خاصًا للسلطة.
سوف تحتاج: 1/4 شوكة ملفوف صيني ، 0.5 علبة ذرة معلبة ، 150 جرام أناناس معلب ، 6 ملاعق كبيرة. ل. البازلاء الخضراء المعلبة ، 1 فلفل أحمر ، 150 جرام من الجبن الصلب ، 1 تفاحة ، 1 برتقالة ، 150 جرام من جذر الكرفس المبشور ، مايونيز وملح الهيمالايا الوردي.
تحضير: قشر شرائح البرتقال من الأفلام وقطعيها إلى 3-4 أجزاء ، اقطع الفلفل والأناناس والتفاح إلى مكعبات صغيرة ، وافرك باقي المكونات على مبشرة ، وقطع الملفوف إلى شرائح. يُمزج هذه الأطعمة مع الذرة والبازلاء ، ويتبل بالمايونيز وملح الهيمالايا.
19. سلطة خضار بالجبنة
تعتبر سلطة الخضار المقرمشة الحارة إلى حد ما مع الفاصوليا والفاصوليا خيارًا رائعًا للنزهة أو كغداء في العمل.
سوف تحتاج: 1 جزر ، 150 جرام فاصوليا مسلوقة ، 150 جرام ملفوف أحمر ، 1 بصل أحمر ، 1 حبة فلفل حلو ، 3 ملاعق كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. سكر وملح ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس غير المكرر والخضر.
تحضير: ضعي مقلاة عميقة على الموقد ، وصبي بعض الزيت المكرر والحرارة ، وطهي السلطة على نار فوق متوسطة ، مع إضافة الخضار بالتناوب على فترات من 15 إلى 20 ثانية ، مع التحريك باستمرار.بادئ ذي بدء ، يُسكب الملفوف المفروم في مقلاة ، ثم يُسكب الجزر المبشور ، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، والفاصوليا المسلوقة بدون مغلي ، وتُملأ بالصلصة ، ويُحرَّك ويُرفع عن النار. للتتبيل ، اخلطي الجرجير وصلصة الطماطم والملح والسكر والزيت غير المكرر والخل في كوب. انقلي السلطة المحضرة إلى وعاء سلطة عميق ورشيها بالشبت.
20. سلطة خضار مجمدة
سلطة متعددة الاستخدامات يمكن تحضيرها في أي وقت من السنة ، حيث يمكن دائمًا شراء المنتجات الخاصة بها من أقرب سوبر ماركت.
سوف تحتاج: 250 قرنبيط ، 350 جرام فاصوليا خضراء ، 200 جرام بروكلي ، 1 علبة ذرة ، مايونيز وتوابل.
تحضير: الخضار المجمدة ، دون تذويب ، رمي في الماء المملح ، وتغلي حتى تنضج. قم بتفكيك كلا النوعين من الكرنب إلى أزهار ، وقطع الفاصوليا إلى قطع ، وخلط الخضار المسلوقة المبردة مع الذرة والملح والفلفل حسب الرغبة وتبليها بالمايونيز.